開發魯西黃牛高檔肉牛基地建設及屠宰加工項目可行性研究報告-資料下載頁

【導讀】繁育基地，包括犢牛在內總體規模達到10萬頭。項目達產后年產值77025萬元，綜合社會。《國家鼓勵發展產業大綱》、《農業部2021-2021年畜牧業科技規劃——發展戰略。黨的十七屆三中全會更是把發展畜牧業放在了重要位。XX市“十一五”規劃，把肉牛規模養殖作為畜牧業結構調整的重點內容，優先支持發。展，加大資金投入和科技投入，充分發揮龍頭企業的帶動作用，龍頭帶基地，基地連農戶，XX市XX牧業有限公司立足本地資源優勢，多方考察，決定投資建設“魯西。項目立項及時，方向正確，效益可觀，方案可行。XX市位于山東省南部、隸屬于濟寧市管轄。阜站正在建設，水陸空立體交通網絡初步形成。已發現和探明儲量的礦產達70多種，煤炭資源。國北方最大的淡水湖，面積180萬畝，蓄水30億立方米；蘊藏量巨大的鐵礦石現已探明，糧縣，富產玉米、小麥等作物，為全國糧食生產先進市，全國優質商品糧基地。的優越條件，大大降低運輸成本，提高市場競爭力。XX生態環境良好，有豐富的畜牧遺傳

　　

【正文】 牛肉 》 GB/T172381998 《肉類加工廠衛生規范》 GB 1269490 《畜類屠宰加工通用技術條件》 GB/T172371998 《無公害食品行業標準 牛肉》 國家農業部 《鮮（凍）畜肉衛生標準》 GB 27072021 《畜禽屠宰衛生檢疫規范》 HB 20210324 《食品包裝用聚氯乙烯成型品衛生標準》 GB 968188 《 畜禽屠宰通用技術條件 》 GB 1998 《 牛羊屠宰產品品質檢驗規程 》 GB 2021 《 牛屠宰操作規程 》 GB 2021 《 畜禽屠宰衛生檢疫規范 》 NY 2021 《 畜禽屠宰加工廠實驗室檢驗基本要求 》 SB 2021 《 牛屠宰分割安全產品質量認證評審準則 》 SB 2021 《 肉類屠宰加工企業注 冊衛生規范 》 SB2021 工藝流程 見圖 7。 圖 7. 屠宰加工工藝流程 屠宰方法 我國肉牛屠宰方法分為普通屠宰和伊斯蘭教屠宰。本項目采用伊斯蘭教屠宰方法生產清真牛肉，聘請著名阿訇主刀主宰，其活牛牛頭朝向、下刀方向及手握刀具的方法均嚴格按照宗教要求進行。 胴體 評定 分級 由于出口要求不同，世界各地標準不一。其中 歐盟 標準對大多數國內企業所接受。 歐盟胴體等級：根據胴體產肉量（Ｅ、Ｕ、Ｒ、Ｏ、Ｐ）和脂肪含量（１、２、３、４、５）對胴體的分級 標準，Ｅ３為最高等級 。 國內南京農業大學正在研究制定肉牛胴體評定標準對中國黃牛胴體評定具有指導作用。 牛肉分割處理 牛肉分割處理 世界各地以有所不同，可根據進口國要求進行。 除 嚴格按照 有關標準和 要求進行 外，并 以已有的各企業使用的胴體分割肉為基礎， 著手全國同行牛胴分割法的分析；建立以魯西牛胴體部位優點為主的獨特切割體系， 通過研討提出能與國際同行結軌的商貿分割標準 。 國內現行牛肉分割示例 牛肉分級 我國牛肉分級行業標準：特，優一、優二、普通， 用 文字表示；華安體系： S、 A、 B、 C。 日本牛肉分級 比較嚴格，如圖示。 日本牛肉分級 驗檢、檢疫 肉牛 的宰前、宰后檢疫嚴格 按照國家 商檢局提供“ 食品衛生檢疫、檢驗方 法 ”進行 ；屠宰過程中設同步衛檢線，達到國家及出口要求。 黃牛文化 產業文化對企業發展至關重 要， 按照 “發展黃牛產業，打造黃牛品牌，建設 黃牛文化”（ 徐尚忠 2021） 的 構思與設想， 通過多種途徑建設魯西黃牛文化，促進魯西黃牛發展。 大 宣傳力度 通過政府行為 宣傳 養牛業的好處：借提高效益，增加收入，安排就業，帶動經濟； 養牛業與農業 關系：養牛積肥，秸稈利用， 過腹還田，節約資源， 循環經濟； 養牛業與生態關系：牛糞生產沼氣、牛糞生產食用菌，消化秸稈避免污染，有利于新農村建設 ；牛與人的關系：牛耕文明，人親牛和，牛的品質，牲靈（牛）祭祖； 食用牛肉與人類健康：有機食品，高檔食品，消費檔次，強壯體魄?? 。 適 時舉辦魯西黃 牛文化節與賽牛大會 （省、市已舉辦過多次） ，搭牛臺，唱牛戲，營造發展魯西黃牛隆重氛圍。 引導牛肉消費趨勢 開發牛肉產品，增加牛肉餐廳，研發牛肉食譜，品嘗牛肉菜肴，欣賞牛肉風味，崇拜牛肉品牌。 建立強有力的營銷團隊和卓有成效的輿論宣傳，專門開展針對魯西黃牛 牛肉的營養保健宣傳：肉品 健康 黃 牛。相信很快會在老年消費群體、女性消費群體和肥胖者消費群體里引起強烈反響。 ◆ 我國肉類生產實現了多樣化，肉類生產結構發生顯著變化，牛肉在肉類消費構成中明顯增長； 肉類消費正逐漸從注重數量為主向質、量并重轉變； 高檔牛肉市場備受關注； ◆肥胖和高脂血癥等健康問題日益嚴重。牛肉是健康功能性食品。 通過 開展 一系列的 魯西黃牛 宣傳和 相關活動， 使大家都喜歡黃牛， 飼養黃牛、 吃黃牛肉。唱響“ 走 黃牛 運 ， 發 黃牛 財 ！ 牛年行牛運！”等吉祥用語。 適當時機可考慮建立企業文化公司。 黃山、黃海、黃河水； 黃金、黃土、黃玉米； 炎黃子孫黃皮膚， 大黃牛伴你走向輝煌 路！ 黃粱夢謠 亙古的黃土地 造就了黃皮膚的中國人 萬年的黃河水 養育了炎黃的子孫 魯西大黃牛 世界東方最優秀的黃牛種群 吃的是黃玉米 奉獻的是黃色的金 新世紀的黃種人 黃牛肉強你體魄 黃河水壯你靈魂 黃粱夢變成了真 喝牛奶、吃牛肉、穿牛皮 牛性 、 牛勁 、牛脾氣 牛氣沖天！ 搭牛臺、唱牛戲、人人牛起來學牛經、養黃牛、戶戶掙牛錢 養牛致富！ 弘揚黃牛文化 普及黃牛科技 振興黃牛經濟 形成黃牛產業 你牛郎、牛倌、牛經理 我牛市、牛頭、牛大王 不大發牛財 ！ 你你 牛我牛大家都牛 我我 行你行咱們全行 不不 牛不行！ 第五章 生態環境保護方案 環境 保護 和發展循環經濟 養牛 本身沒有污染。在生產過程中生產的糞尿是優質肥料，可用 作肥田，對發展生 態農業大有好處。通過養牛 ，利用當地農民種植玉米，收割后制作 青貯， 消除農村焚燒作物秸桿帶來的污染和危害大有益處 ，不僅 避免對大氣環境造成污染， 而且 給周邊村民帶來經濟效益。 項目實施后，通過基礎設施的建設、高新技術的應用、新品種的引進， 畜牧生產資源得到合理的配置和利用，使種養業生產力得到提高， 形成良性循環，有利于項目區農業生態環境的保護， 將 促進項目區的可持續發展。 肉牛養殖生態鏈 和循環經濟示意圖 見圖 圖 9。 有機農業 肉牛飼養 牛糞加工及沼氣利用 牛肉加工 圖 8 優質肉牛養殖生態鏈 示意圖 玉米等農作物秸稈 優質飼草飼料 有機肥料 優良肉牛品種 高檔牛肉 飼料青貯 、加工 圖 9 循環經濟示意圖 ◆ 在場界周邊種植喬木和灌木混合林帶。 ◆ 牛場在進行分區規劃后，對生活區、管理區、肉牛飼養區、多種經營區、糞尿處理區和病牛隔離治療區除用圍墻隔離外，同時植樹綠化， 在圍墻兩側各種植喬木、灌木 2～ 3排，形成混合隔離林帶，寬度 3～ 5米。 ◆ 場內道路兩旁的綠化。采用樹冠整齊的喬木或亞喬木，種植 1～ 2行遮陽林。同時在路旁種植綠籬美化環境。 ◆ 營造運動場遮陽林。在運動場南側和東西兩側圍欄外種植 1～ 2排遮陽林。一般可選擇枝葉開闊的樹種，使運動場又較多的樹蔭供牛休息。 采取干濕分離，集中熟化后銷售。對清洗廢水采取清污分流，清水進入養魚池。設置糞便儲存場所，地面硬化，防滲，防溢流，廢水進入沉淀池儲存，定期消毒，防止臭味污染。 牛糞生產 沼氣 利用牛糞尿產 生沼氣， 消化除糞污染， 是我國農村推行的集能源建設和環境建設為一體，并且有經濟、社會、環境等綜合效益的系統工程，可獲沼氣、肥料 、發電等 效果，這是牛場綜合利用的一種最好形式。 牛糞循環利用 如圖 10所示。 有機肥料 作物種植 飼料加工 肉牛養殖 糞尿污水 喂牛 圖 10 牛糞尿循環利用示意圖 屠宰加工廠技工廢水中含有血污、油脂、骨肉屑、腸胃內容物等，屬有機廢水，雖然無度，但易腐化發臭 。本項目 屠宰加工廠 附屬建筑包括建設污水處理建設，采用好氧處理工藝。工藝流程是：生產、生活污水、屠宰廢水 → 機械格柵（隔油脂池） → 集水井 → 調節池 → 曝氣沖氧 → 中沉池 → 接觸氧化 → 二沉池 → 混凝過濾 → 加藥消毒 → 排放 。 污水處理后的排放標準達到國家污水治理排放標準 GB13457— 92中有關規（ PH值 6～ 9；COD200mg/L； BOD150mg/L。懸浮物 50mg/ L） 。達標后的污水排放，在當地環保部門的指導下，排入指定的溝渠或灌溉農田、果樹、綠地等。 屠宰加工廠加工過程中的牛 糞、腸胃內容物、生活垃圾等，采用不滲漏的運輸工具運到固定的地點，生產復合肥料或堆放發酵制成農家肥。 第六章 建設工期及實施進度安排 項目前期工作已經開始，繁育示范場已經建成投入使用；肉牛合作社已經建立和完成注冊；肉牛基地建設已經啟動，農發銀行大力支持， 經公司擔保 貸款 建立的肉牛廠已經到 8家，飼養肉牛 2021多頭??。 下部工作仍很艱巨： ① 屠宰場建設要立即啟動，進行設備考察及引進，根據設備要求盡快進行建筑 設計和施工前準備，合理安排工程內容、施工進度及沼氣 發電 燃料 沼氣池池 菜園 魚塘 牧草 沼氣 沼渣 牛舍 人員培訓工作。 本項目具有較大的社會帶動作用，應本著早投入早受益 的原則，抓緊建設 。② 肉牛選調和推廣中心 牛場建設在即，不能影響肉牛基地建設與種牛推廣之需要。 ③ 標準化高檔肉牛育肥場建設 宜聘請知名設計部門進行設計建設， 體現高檔肉牛飼養要求和標準化、現代化，成為企業肉牛養殖亮點，發揮科技 示范作用。 ④ 肉牛育種工作決定項目成敗，不容忽視。要做好專家聘任、技術人員培養、 合作社 連鎖牛場技術服務 、牛品種選擇、建場 組群、雜交選育 等工作。 根據 項目建設整體 要求，從 政府 立項、 環 保 評 估 、 項目論證、 勘查設計，工程施工、設備安裝、質量驗收 、種牛采購、配種繁殖、育肥飼養、屠宰加工 、市場銷售和基地建設、牛源發展、聯合育種 等所需時間，結合項目實際情況，項目建設期為 2年 ； 本著邊建設、邊生產、邊擴建、邊完善原則，以 30%速度擴展，項目完善期為 3年 ，方能達到項目預計設計生產能力和水平 。 項目建設工期：項目 建設期 2年 +項目完善期 3年 =5年。 建設 時間安排 ： 2021年 — 2021年。 6． 2實施進度安排 牛源 基地建設 2021 年開始宣傳發動，擔 保貸款建場，配送種牛，品種選育，登記服務，合同回收等， 2021年達到 牛源 數量 要求。 肉牛 繁育示范場 2021年 建設， 2021年 3月選購種牛并 投產 使用 。 肉牛選育 調 配 中心 2021年 1月 建設， 5月 調牛 投產。 標準化肉牛育肥場 2021年 2月設計， 4月建設， 2021年 3月份投產。 屠宰 加工 廠 2021 年 技術考察和進行設備訂購， 2021年 2 月 進行 建筑 設計 、開工 建設，并完成相應辦公、生活、生產及輔助設施等土 建工程 。 2021年 底 安裝完畢 并 投 產。 與 基建工程同步進行。 是一項時間周期長、技術復雜、利潤回報豐厚的工作，統觀國外大型肉牛企業無不 長期從事育種工作，并不斷推出新品種和新產品 ，技術研發費用一般豆奶年產值5%以上 。 本項目 實行開放式育種模式，項目期內 要 長期堅持進行，不可間斷，才能逐步達到高檔牛肉 品質及品牌技術 要求，邁向國內國際化先進水平 。 項目建設進度 安排如 圖 11。 圖 11 項目建設進度圖 項目 2021 2021 2021 2021 2021 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 屠宰加工廠 良種 調配場 肉牛繁育示范場 肉牛育肥 示范 場 生態環保建設 牛源基地建設 技術研發 第七章 項目組織管理 建設 業有限公司 下轄兩個分公司：一個 養殖 公司，一個屠宰公司。組織機構設置見 圖 12。