20xx年紫文食品質量和食品安全管理體系程序文件匯匯編(43頁)-程序文件(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 制定緊急狀況應變計劃。 成立 “ 應急領導小組 ” ，將各成員之職務、聯絡方式加以明確（ 辦公室 制作緊急聯絡電話張貼于公司內），并定期訓練演習，以適應緊急情況需要。同時， 辦公室 應經常性地加強員工的安全培訓，如火警疏散、工傷事故處理、食品安全意外事故處理等。 辦公室 負責制定災變產生時人員疏散計劃，內容含：疏散路線、清場負責人、疏散后聚集地點等。 緊急事故處理及應變管制 災變發生時，現場最高主管負責指揮人員處理，直至上一級主管趕赴現場。 災變或危害發生時，應立即采取措施： a) 立即通知 行政 部，如為火災立即報警； b) 立即進行初期處理，采取措施控制局勢，避免緊急事故擴大。 參與緊急事故處理部門事先應調配人力、物力，依實際情況迅速處理，使緊急事故損失降到最低。 善后處理 對疏散人員進行清點，確保緊急事故現場人員已全部撤離。 對受傷人員立即進行救護，必要時立即送相關醫院進行搶救。 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發號 第 15 頁共 43 頁 對因緊急事故造成死亡的人員家屬進行撫恤。 對緊急事故現場進行全面清查 ，確保緊急事故現場不再有緊急事故發生之可能性。 做好事發現場保護工作，直至緊急事故調查工作結束后，方可對事發現場進行清理。 責任部門將整個緊急事故始末、時間、發生原因、處理狀況、處理結果等，以報告形式提出，呈報總經理批示。 產品 對因災受影響的產品進行清理、清點。 因災受影響的產品經清理、清點后，由 HACCP 小組長召集 HACCP 小組成員開會討論，決定對影響產品如何處置。 因災影響到產品內在質量，包裝內容物已外露的產品，作報廢處理。 因災僅影響到產品的包裝，內容物未外露的產品，由質量技術部組織進行抽樣檢查，符合質量標準的要求，經更換 外 包裝后，可投放市場進行銷售；不符合質量標準要求的，質量技術部應進行復檢，復檢合格，經更換包裝后，可投放市場進行銷售；仍不合格，則作報廢處理。 因災未受到任何影響的產品，可繼續進行市場銷售。 食品安全事故 同行業或同類產品中，市場反應出現質量事故時， HACCP 小組應立即啟動響應，應通過各種渠道，找出出現質量事故的相關信息。 HACCP 小組 在收集到相關信息后，應立即組織有關部門召開會議，必要時要求總經理參加，討論出現質量事故的原因，分析質量事故對公司產品會帶來的影響，以及公司應在日后的對策等。 食品安全事故會議應形成報告，報總經理批準并存檔。 5 相關文件 無 6 相關記錄 《意外事故調查表》 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發號 第 16 頁共 43 頁 人力資源控制程序 起草人： 萬紅冬 審核人： 林志泉 批準人： 林志泉 批準日期： 2020 年 08 月 28 日 1 目的 對承擔食品 質量 安全管理體系職責的人員規 定相應崗位的能力要求，并進行培訓以滿足規定的要求。 2 適用范圍 適用于承擔食品 質量 安全管理體系規定職責的所有人員，包括臨時雇用的人員，必要時還包括供方的人員。 3 職責 辦公室 負責組織編制部門負責人及重要崗位的《崗位 說明書 》； 負責公司《年度培訓計劃》的制定及監督實施； 負責企業管理層面的基礎教育； 負責組織對培訓效果進行評估。 相關部門 負責提出本部門員工的培訓需求； 負責本部門員工的崗位技能培訓。 總經理負責批準公司年度培訓計劃，批準部門負責人的《崗位 說明書 》。 4 工作內容 確定崗位能力 承擔食品 質量 安全管理體系規定職責的人中應是有能力的，對能力的判斷應從教育、培訓、技能和經歷方面考慮。 辦公室 組織各部門負責人編制《崗位 說明書 》，報總經理審批。 《崗位 說明書 》經審批后，作為各部門選擇、招聘、安排人員的主要根據。 培訓、意識和能力 公司將識別從事影響食品 質量 安全管理的活動的人員的能力需求，分別對新員工、在崗員工、轉崗員 工、各類專業人員、特殊工種人員、內審員等，根據他們的崗位責任制定并實施培訓需求。 新員工培訓 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發號 第 17 頁共 43 頁 公司基礎教育：包括公司簡介、員工紀律、 產品知識、 食品 質量 安全管理方針和食品 質量 安全管理目標、食品 質量 安全管理、安全和環保意識、相關法律法規、食品 質量 安全管理管理體系標準基礎知識等的培訓。在進入公司一個月內，由 人力資源部 組織進行； 部門基礎教育：學習本部門工作的主要內容，由所在部門負責人組織進行； 崗位技能培訓：學習生產作業指導書、所用設備的性能、操作步驟 、安全事項及緊急情況的應變措施等，由所在崗位技術負責人組織進行，并進行局面和操作考核，合格者方可上崗。 在崗人員培訓 按 培訓計劃，每年應對在崗員工至少進行一次全面的崗位技能培訓和考核。 特殊工作人員培訓 特殊工序、關鍵工序人員的培訓，由所在崗位技術負責人負責培訓，培訓合格后持證上崗；每年對于這些崗位的人員還應進行培訓和考核； 電工 ，鍋爐 等需取得國家授權部門相應的培訓合格證書； 食品 質量 安全管理體系內審員應由食品 質量 安全管理認證咨詢 機構培訓、考核、持證上崗。 技術人員培訓 各類 生產 技術人員應創造條件使他們的知識不斷更新，由生產部負責人安排老師組織培訓或外送培訓。 轉崗人員培訓正按 和 執行。 通過教育和培訓，使員工意識到： 滿足顧客和法律法規要求的重要性； 違反這些要求所造成的后果； 自己從事的活動與公司發展的相關性。 公司鼓勵員工參與食品 質量 安全管理，為實現食品 質量 安全管理目標做出貢獻。 評價所提供培訓的有效 性 通過理論考核、操作考核、業績評定和觀察等方法，評價培訓的有效性，評價被培訓的人員是否具備了所需的能力； 每年第四季度 辦公室 組織各部門培訓負責人及員工代表，召開年度培訓工作會議，評價培訓的有效性，征求意見和建議，以便更好制定下年度的培訓計劃； 辦公室 加強對員工日常工作業績的評價，可隨時對各部門員工進行現場抽查，對不能勝任本職工作的員工，應及時暫停工作，安排培訓、考核，或轉崗，使員工的能力與其從事的工作相適應。 培訓計劃及實施 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發號 第 18 頁共 43 頁 每年年底 各部門上報 辦公室 下年度的 培訓安排 ， 辦公室 于 12 月制定下年度的培訓計劃 (包括培訓內容、對象、時間、考核方式等內容 )，經總經理批準后下發各部門，并監督實施。 需臨時增加的培訓各相關部門 報告辦公室 ，報總經理批準，由相關部門組織實施。 5 相關文件 《崗位 說明書 》 6 相關記錄 《年度培訓計劃》 《培訓記錄》 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發號 第 19 頁共 43 頁 設備、設施及工作環境控制程序 起草人： 萬紅冬 審核人： 林志 泉 批準人： 林志 泉 批準日期： 2020 年 08 月 28 日 1 目的 識別并提供和維護為確保食品 質量 安全所需要的 設備、 設施，識別并管理為實現食品質量 安全符合性所需的工作環境中人和物的因素。 2 適用范圍 適用于為實現產品符合性并確保食品 質量 安全所需的 設備、 設施，如工作場所、硬件和軟件、工具和設備、支持性服務，如：通訊、運輸設施等的控制；對工作環境中的人和物的因素進行控制。 3 職責 辦公室 負責對 公司辦公 設施 、廠區環境等 進行控制。 生產部 對實現產品符合性及確保食品 質量 安全所需的工作環境進行控 制。 生產 部負責對實現產品符合性及確保食品 質量 安全所需的 設備 進行控制。 生產部 負責生產設備的使用、檢修和調撥的管理，預防和處理設備事故； 生產部 負責建立健全生產設備的操作規程，制定重大設備的管理、使用和維護制度； 生產 車間負責組織本單位員工的技術業務培訓及設備操作和培訓，執行設備管理的有關規定； 4 工作內容 生產 設備、 設施的識別、提供和維護 設備、 設施的識別 公司為實現產品符合性活動及確保食品 質量 安全所需的 設備、 設施包括：工作場所 (車間、辦公場所 等 )、設備和工具 (包括工、卡、量具 )、軟件 (計算機網絡 )、支持性服務 (水、電、氣供應 )、通訊設施、運輸設施等。 設備、 設施的提供 辦公室 根據使用部門的要求及公司發展的需要，填寫《 設備、 設施配置申請單》，注明設施名稱、用途、型號規格、技術參數、單價、數量等，報總經理批準后，由 綜合部負責組織安排采購或自制的有關事宜并具體實施采購； 生產 部根據使用部門的要求及公司發展的需要，填寫《 設備、設施 配置申請單》，弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發號 第 20 頁共 43 頁 注明 設備 名稱、用途、型號規格、技術參數、單價、數量等，報總經理批 準后，由 綜合部負責組織安排采購或自制的有關事宜并具體實施采購； 設備、 設施的驗收 采購或自制完成的 設備、 設施，生產部派人進行安裝調試，確認滿足要求后，由 辦公室 和使用部門在《 設備、 設施驗收單》上簽字驗收，并記錄 設備、 設施名稱、型號規格、技術參數、單價、數量、隨機附件及資料等內容。《 設備、 設施驗收單》由 生產 部保管。 驗收不合格的 設備、 設施， 綜合部 與供方協商解決，并在《 設備、 設施驗收單》上記錄處理結果； 生產 部對驗收合格的 設備、 設施進行編號，建立《生產 設 備、 設施一覽表》。 設備、 設施的使用、維護和保養 根據生產需要 生產 部組織編寫 設備、 設施的操作規程，發放給使用部門。對于大型設備或關鍵、特殊過程所用的 設備、 設施必須有操作規程，相關操作人員應經培訓、考核合格后，持證上崗。 生產 部每年年底制定下年度的《 年度設備 設施 維修保養 計劃 表 》 并 發至各部門執行 ，各部門 規定保養頻次，發給使用部門執行，各崗位負責人監督檢查執行情況。 生產部每 月 收集《 設備設施維修 保養 記錄 》，整理歸檔并作為制定年度檢修計劃的依據。 日常 生產中車間無法排除的故障，應填寫《 設備、 設施 維修保養記錄 》報計劃檢修。檢修中的 設備、 設施應掛紅色檢修牌，并在《 設備、 設施 維修保養記錄 》上記錄檢修內容，檢修好的 設備、 設施應有使用部門負責在《 設備、 設施 維修保養記錄 》上簽字驗收。 現場使用的 設備、 設施應有統一的編號，以便于維護保養。 設備、 設施的報廢 對無法修復或無使用價值的 設備、 設施， 由使用部門報告 經總經理批準后報廢，生產部在《生產 設備、 設施一覽表》中注明情況 ， 報廢的 設備、 設施應掛 報廢牌。 工作環境 辦公室應協助生產部 識別 并管理為確保食品 質量 安全所需的工作環境中人和物的因素，根據生產作業需要，負責確定并提供作業場所必須的基礎設施，創造良好的工作環境，包括： 配置適用的廠房并根據生產需要適當裝修，防止暴曬、風雨侵蝕和潮濕； 配置必要的通風、消防器材，保持適宜的溫、濕度和職業衛生、安全； 生產部對車間設施實行定置管理，要考慮人體工效學的要求，努力提高工作效率； 確保員工生產符合勞動法規的要求。 5 相關 文件 《采購控制程序》 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發號 第 21 頁共 43 頁 設備操作規程 6 相關 記錄 《設備、設施購置 申請單》 《 設備、 設施驗收單》 《生產 設備、 設施一覽表》 《 設備、 設施 維修保養 計劃》 《 設備、 設施 維修 保養 記錄 》