年產200萬棒無污染香菇標準化基地建設項目可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 。香菇 Vd 原含量高達 128國際單位，是 紫菜 的 8 倍，甘薯的 7 倍， 大豆 的 21 倍。 VD 原經紫外線 照射可轉化為 VD，促進對鈣的吸收。食用菌還富含多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳 、等及其他一些微量元素。 藥用保健價值 食用菌中含有 生物活性物質 如：高分子多糖、 β－葡萄糖和RNA 復合體、天然有機鍺、核酸降解物、 cAMP 和 三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。 食用菌的藥用保健價值有 : ① 抗癌作用： 食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力。能降低某些物質誘發 腫瘤 的發生率，并對多種化療藥物有增效作用。此外 栗蘑 中富含的 有機硒 ，可作補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。 ② 抗菌、抗 病毒 作用。 ③ 降血壓 、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。 ④ 健胃、食用菌標準化基地建設項目 13 助消化作用。 ⑤ 止咳平喘、祛痰作用。 ⑥ 利膽、保肝、解毒。 ⑦降血糖。 ⑧ 通便利尿。 ⑨ 免疫調 節。 近年來，以食用菌為原料生產加工的保健食品、 保健飲料 、酒及藥品大量用于 醫療 臨床及投入保健品市場。因此，食用菌作為一種綠色食品日益受到各國人民的重視， 香菇特點 香 菇學名毛柄金錢菌，因其菌柄細長，似 香 菜，故稱 香 菇，屬傘菌目白蘑 科 香 菇屬，是一種菌藻地衣類。 香 菇是秋冬與早春栽培的 食用菌 ，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，并具有很高的藥用食療作用。據測定， 香 菇 氨基酸 的含量非常豐富，高于一般 菇類 ，尤其是 賴氨酸 的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。 香 菇干品中含蛋白質 %，碳水化合物 %， 粗纖維達 %，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明， 香 菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。 香 菇既是一種美味食品，又是較好的 保健食品 ， 香 菇的國內外市場日益廣闊。 香 菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北 美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合 香 菇的生長。 香 菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品， 香 菇的國內外市場日益廣闊。 香 菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。在作為食材時，金 針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。 食用菌標準化基地建設項目 14 香 菇的特點 ： 香 菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降 解物，為 腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。 香 菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。 香 菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世。 市場需求分析 縱觀 2021 年食用菌市場狀況可以看出，整個市場處于需求旺盛、價位不斷攀升的態勢。預計今后幾年食用菌市場行情將仍然看好，主要原因： 隨著我國國民經濟的快速發展，居民的收入水平越來越高，對食品的需求日益提高。人們對綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消費需求日益旺盛，此類食品的 需求量一直保持較強的增長勢頭。 食用菌是一類有機、營養、 保健 的綠色食品。專家預測 21 世紀食用菌將發展成為人類主要的蛋白質食品之一 ， 香 菇是營養豐富、味道鮮美、強身健體的理想食品，也是我們人類的三大食物之一食用菌的重要組成部分，同時還具有很高的藥用價值，人消費者公認的高營養保健食品。隨著人們生活水哦的不斷提高和商品經濟的進一步發展，香 菇不僅行銷與國內各大市場，而且還暢銷于國際市場。 從國家政策和社會大環境來看，食用菌已經到了發展的黃金時食用菌標準化基地建設項目 15 期。由于食用菌栽培技術是勞動密集型產業，在解決勞動就業方面有著非常重要的作用，而目前解決勞動就業問題是各級政府為民謀利的主要體現和政策取向。 在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在“民以食為天”“綠色健康飲食”的文化背景下，中國已經成為世界上最大的香菇等食用菌生產消費市場。 產品方案 項目主要建設香菇標準化基地， 主要栽培品種是 三明 1 號 香菇 菌株，該菌具有 以下優良性狀：菌絲生長快， 7 天可滿管， 25～30 天菌絲可長滿袋。出菇快， 30 多天即可出菇；栽培周期短， 70～80 天便可完成整個栽培周期。產量高，生物效率可達 70%～ 100%。質量好，菌柄粗細均勻，色澤淡，人體所需的 8 種氨基酸含量占氨基酸總量的 %，高于一般菇類。適溫寬， 3～ 21℃ 下均可出菇。抗逆性強，病菇與畸形菇少。 早在 2021 年，浙江省質監局頒布實施了由開化縣農業局、縣食用菌協會、縣質監局等單位編制的《 香 菇》系列省級地方標準，本項目產品生產嚴格執行浙江省《 香 菇》系列省級標準，并執行 NY/T 7492021 綠色食品食用菌的標準。 食用菌標準化基地建設項目 16 第三章 項目選址和主要建設條件 選址要求 地勢高燥、通風良好，土質堅實 。 場地 平坦開闊 ， 有發展回旋余地的場所。 周邊無污染源， 環境條件良好 。 交通便利 ， 供電、給排水等基礎設施配套齊全。 場址現狀 本項目選址于 XX 市島石鎮島石村，位于 18 省道以北，交通便利。項目 建設用地面積 66600 平方米（合 100 畝） ，周邊還有足夠土地可以滿足今后的擴大再生產。項目場址規劃用途為城市建設用地，目前為農用地，屬于基本農田。項目采用租賃方式取得 15 年土地使用 權。 主要建設條件 自然條件 XX 市 屬亞熱帶季風氣候區，有四季分明、冬夏長春秋短、光溫充足、降雨豐沛而季節分配不均的地帶性特征。常年平均氣溫在~℃ ， 1 月平均氣溫 ~℃ ， 7 月平均氣溫 ~℃ 。無霜期 251~261 天。年日照總時數沿江平原地區在 1900 小時以上，山區不足 1600 小時，太陽年輻射量 兆焦耳。每年 3~6 月為多雨期，多年平均年降水量為 1843 毫米。 區位 交通條件 島石鎮 位于浙江省西 北 部， 昌化溪 上游，交通便利。 18 省道 在境內 通過 。項目場址位于 18 省道以 北 ，交通條件良好。 食用菌標準化基地建設項目 17 公共基礎設施條件 項目場址水、電、路等 基礎設施配套完善， 供電電源可從地塊東北側島石供電所位置農村電網直接接入， 可保障 項目 用電需求 ，項目用水取自鎮農村自來水管網 。 經濟社會條件 XX 市近年來積極發展特色農業，深入實施農產品品質提升工程，高效生態農業、現代設施農業比重穩步提高。對中小型合作社的扶持、支持力度較大，并且該區域己建立了街道辦事處和居民社區，合作社在治安，文化教育，員工居住、醫療、生活后勤保障方面能獲得較好的依托。 環境保護條件 本項目對生態環境無重大不良影響，項目建設與經營過程中各項環境保護措施應按環保部門環境治理措施進行落實，施工過程中嚴格遵守操作規程和各項環保規范、標準。 施工條件 項目施工建設用的道路、水、電具備，建設資金基本落實，項目技術、工藝先進可靠，項目施工條件具備。 食用菌標準化基地建設項目 18 第四章 技術方案 工藝流程 項目生產采用熟料栽培香菇， 熟料栽培 香 菇是指將培養料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產量高。 選擇適宜的栽培時間 香 菇大多數屬低溫型品種，菌絲生長適溫 1620℃ ，菇菌形成適溫 68℃ 。據此， 香 菇一般適宜在 5 月份至翌年 3 月上旬栽培出菇。 培養料的配制 培養料以 山核桃廢棄物及米糠作培養基 。 山核桃廢棄物 以 9 月山核桃采收后廢棄的蒲、殼 最為合適，使用前，最好要經過 1 年以上的堆積處理。在堆積過程中要經常澆水，保持潮濕，以除去 蒲、殼 中菌絲生長有害的物質。米糠中含 香 菇生長發育所需的全部養分，但含淀粉多的米糠和脫脂米糠已經變質，盡可能不要用。 蒲、殼 與米糠的容積比例為 3： 1，每立方米混合料加水 350 千克左右，培養料含水量63％，培 養料要攪拌均勻，使之充分濕潤。 裝 袋 滅菌 用塑料 袋 裝料，大約每 袋 裝料 2500 克。培養料表面要壓實，并保證每 袋 裝入的培養料相等，松緊一致，高低一致，這是將來發菌一致，出菇同時，菌柄長短一致的前提 。袋口 封好后，要立即進行滅菌處理。放置時間過長 (夏天 23 小時 )就會發酵，滅菌可采用常壓滅菌食用菌標準化基地建設項目 19 和高壓滅菌兩種。常壓滅菌，料內溫度達 98℃ 以上后維持 4 小時， 項目采用 高壓滅菌， 料 內溫度達 120℃ 持續 48 小時 ，滅菌結束， 袋 子趁熱放在經消毒的冷卻室中，冷卻至 25—20℃ ，及時接種。 接種 在無菌室中進行，菌種與培 養科之比為 1： 50，菌種要求蓋滿培養科表面，這樣能使菌絲生長均勻，并能有效防止雜菌污染。 菌絲體培養 將接好種的菌瓶及時轉入培養室，溫度應控制在 1620℃ ，空氣濕度在 60%70%，每平方米擺放 30 袋 ，一般 2 天左右菌絲開始萌動。每天通風換氣 2 次 ,每次 30 分鐘 ,20—25 天后 ,香 菇菌絲即可長滿菌。 搔菌 所謂搔菌就是用搔機 (或手工 )去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲發生厚其的重要措施，通過搔菌可使子實體從培養基表面整齊發生。在一般情況下應先搔菌絲生長正常的 袋 子，再搔菌絲生長較差的。若有明顯污染 以不搔為佳。搔菌方法有平搔、刮搔和氣搔幾種。平搔不傷及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，雜數多；刮搔跳老菌種和5 毫米的表層料 (適合鋸末 )一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，朵數減少，一般不用；氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡便。 催蕾 搔菌后應及時進行催蕾處理。此階段溫度應控制在 12—13℃ ，給予足夠低溫刺激，促使原其形成。但在頭 3 天內，還應保持 90%95％食用菌標準化基地建設項目 20 的空氣相對濕度，以使菌絲恢復生長。此后由于呼吸轉旺，二氧化碳含量升高，所以在菌絲恢復生長后應逐步加大通風，同時要防止料面干燥，用增濕 器進行增濕。約 7 天左右，便可看到魚籽般的菇蕾， 12天左右便可看到子實體雛形，催蕾結束。 均育和抑制 均育是抑制處理的過渡階段，室溫應控制在 8℃ 左右，空氣濕度85％ —90％，空氣環境力求接近自然狀態，以促菇蕾在低溫環境中分化分枝。當菇芽長至 1 厘米時，轉入抑制階段，將溫度調至 4—6℃ ，空氣濕度 85％ —90％，二氧化碳濃度 0． 10％以下，同時給予吹風和光照 (每天 23 小時 )，促使 香 菇菌柄長度整齊一致，組織緊密，額色乳白。抑制主要是用微風對準子實體吹拂。在低溫和冷風吹拂下，雖然子實體生長緩慢，但很整齊、強壯 ，堅挺。待子實體長出瓶口 3 厘米，即可套上筒，轉入生育室。 生育與采收加工 生育階段的室溫應控制在 813℃ ，空氣濕度 75％，光線以黑暗為主，待子實體長至 13—15 厘米，菌蓋直徑達 0． 501 厘米時即可采收。采收后將菌柄基部和培養基連接的部分、培養基、生長不良的菇剔除，按市場要求進行包裝，一般用聚乙烯袋抽氣密封小包裝，每袋 100 克。 技術特點 本項目貫徹生態、環保、無公害理念，按照生物群落生長的時空特點和整體規律，合理配置農業資源，組織農業生產，從多方面對自然資源進行綜合利用，將其改造成為高 效生態農業生態系統。該系統食用菌標準化基地建設項目 21 充分利用自然和生產環節中的資源，轉化農業生產各環節中的下腳料，消除病蟲害的滋生條件，提高生產成品率和品質，示范和帶動廣大食用菌生產戶，通過循環生產不斷提高經濟收入，促進農業可持續發展。主要技術簡述如下： （ 1）、用山核桃蒲、殼制作香菇培養基棒技術 本項目最具創造性的關鍵技術是香菇培養基棒的制作。食用菌培 養基有原木、木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等，項目組充分利用當地山核桃廢料 —— 山核桃蒲、殼作為主要培養基，具有獨創性、實用性、環保性。 工藝流程：山核桃蒲、殼收集 —— 粉碎篩選 —— 添加麥麩 、白糖、發酵液等攪拌 —— 袋裝 （ 2）、無公害純綠色香菇栽培技術 本項目所產香菇的最