酒店管理公司員工手冊(cè)(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 高級(jí) 三級(jí)、四級(jí)、五級(jí) 中級(jí) 三級(jí)、四級(jí) 中級(jí) 六級(jí)、七級(jí)、八級(jí) 初級(jí) 五級(jí)、六級(jí) 初級(jí) 九級(jí)、十級(jí)、十一級(jí) 實(shí)習(xí)級(jí) 實(shí)習(xí)級(jí) 實(shí)習(xí) 實(shí)習(xí)級(jí) 服務(wù)員（包括：領(lǐng)班、收銀員、領(lǐng)位員、點(diǎn)菜員、傳菜員） 高級(jí) 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、 特色廚師（包括：蒸菜、燉品、炸鍋、主食、涼菜、面點(diǎn)） 高級(jí) 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí) 中級(jí) 四級(jí)、五級(jí)、六級(jí) 初級(jí) 七級(jí)、八級(jí)、九級(jí) 中級(jí) 四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、 實(shí)習(xí) 實(shí)習(xí)級(jí) 廚助（包括：切菜、配份、打荷、窗口調(diào)度） 高級(jí) 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí) 初級(jí) 七級(jí)、八級(jí)、九級(jí)、十級(jí) 中級(jí) 四級(jí)、五級(jí)、六級(jí) 初級(jí) 七級(jí)、八級(jí)、九級(jí) 實(shí)習(xí) 實(shí) 習(xí)級(jí) 清潔員 （包括：宿舍管理員） 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、 四級(jí)、五級(jí) 雜工（包括：開生、衛(wèi)生、洗碗） 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、 四級(jí)、五級(jí) 職務(wù) /工種 類別 工資級(jí)別 職務(wù) /工種 類別 工資級(jí)別 分店經(jīng)理 高級(jí) 一級(jí)、二級(jí) 總務(wù)（包括 ：出納、采購、庫管、維修、保安） 高級(jí) 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí) 中級(jí) 三級(jí)、四級(jí) 中級(jí) 四級(jí)、五級(jí)、六級(jí) 初級(jí) 五級(jí)、六級(jí) 初級(jí) 七級(jí)、八級(jí)、九級(jí) 實(shí)習(xí)級(jí) 實(shí)習(xí)級(jí) 實(shí)習(xí)級(jí) 實(shí)習(xí)級(jí) （二）升遷的條件和依據(jù) 公司依據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要、員工的業(yè)績(jī)、職位空缺等因素為各職級(jí)的員工提供升遷機(jī)會(huì)，主要依據(jù)有： 分店或部門業(yè)務(wù)發(fā)展的需要。 員工考核、考勤記錄及行政制度遵守情況。 員工過去的經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷。 員工的能力、發(fā)展?jié)摿捌返隆? 工齡。 （三）升遷方式 升級(jí)：職位不變，職級(jí)變更。 升職：職位變更，職級(jí)隨之變更。 （四）升遷的程序 所有升級(jí)與升職必須依據(jù)考核情況，升遷程序同調(diào)動(dòng)。 所有升職、調(diào)職的員工有為期 1—3 個(gè)月的新職位實(shí)習(xí)期， 實(shí)習(xí)期間的工資、崗位津貼等參照《職級(jí)工 資表》實(shí)習(xí)級(jí)執(zhí)行。 實(shí)習(xí)期滿，經(jīng)分店及業(yè)務(wù)主管部門考核后核定級(jí)別。 十一、人事權(quán)限 在以上章節(jié)中聘用、調(diào)動(dòng)、停職、辭職、辭退、開除、復(fù)職、考核、升遷等各人事環(huán)節(jié)在辦理手續(xù) 過程中遵循逐級(jí)申報(bào)審批的原則。 （一）申報(bào)程序如下： 分店部門經(jīng)理→分店經(jīng)理→總部業(yè)務(wù)主管總監(jiān)→業(yè)務(wù)主管部門經(jīng)理→主管副總→總經(jīng)理 （二）最終人事審批權(quán)限如下： 分店非技術(shù)人員由分店經(jīng)理審批。 分店技術(shù)人員由總部業(yè)務(wù)主管總監(jiān) 審批。 分店主要技術(shù)人員、分店總務(wù)人員由總部業(yè)務(wù)主管部門經(jīng)理審批。 分店管理人員（除分店經(jīng)理外）、總部員工由主管副總審批。 分店經(jīng)理、總部部門經(jīng)理及總監(jiān)由總經(jīng)理審批。 第三章 薪 酬 管 理 一、 總則 （一）薪酬是公司對(duì)員工為企業(yè)所做的貢獻(xiàn)所給予的相應(yīng)回報(bào)。 （二）薪酬是以下幾個(gè)方面的總稱：基本薪金（工資）、效益薪金（獎(jiǎng)金）、附加薪金（津貼）、福利（包括食 宿安排、醫(yī)療保險(xiǎn)、有薪假期、公費(fèi)旅游、生日賀金、消費(fèi)優(yōu)惠等）。 （三）發(fā)薪方式 員工薪金采用月薪制和年薪制兩種發(fā)放方式，員工可自愿選擇其中一種發(fā)薪方式。 月薪制 （ 1）月薪制是指員工按月領(lǐng)取基本薪金（工資）、效益薪金（獎(jiǎng)金）、附加薪金（津貼）。 （ 2）總部和各分店每月發(fā)薪時(shí)間為次月的 10 日至 20 日。 （ 3）正式員工按當(dāng)月出勤和考核情況計(jì)發(fā)薪金。 （ 4）非正式員工（臨時(shí)工和試用期員工）按實(shí)際勞動(dòng)日和公司有關(guān)規(guī)定計(jì)發(fā)工資，不享有獎(jiǎng)金、津貼及 福利待遇。 年薪制 （ 1） 年薪制是以年度為單位，并附加一定比例的年終提成 薪金，按月支取部分基本工資，至年終一次性 領(lǐng)取全部余額薪金的一種薪酬支付方式。它是多元化薪酬結(jié)構(gòu)體系的重要組成部分，是對(duì)那些工作 安心、敬業(yè)、踏實(shí)的員工的一種更優(yōu)厚的薪酬方式。 （ 2）年薪＝基本薪金（工資） + 效益薪金（獎(jiǎng)金） + 附加薪金（津貼） + 年終提成薪金 （ 3）年終提成薪金是由企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益與年終考核評(píng)估綜合確定的，一般為全年薪金的 10%— 30% 。 （ 4）凡工齡滿 1 年以上的員工可選擇年薪制。 二、工資 (一）工資結(jié)構(gòu) 工資由工齡工資、職級(jí)工資兩部分組成。 工齡工資 正式員工工齡滿 1 年者，從下一個(gè)月起，每月享受工齡工資，并逐年遞增。 職級(jí)工資 職級(jí)工資是指通過對(duì)員工業(yè)務(wù)素質(zhì)、技術(shù)水平、工作能力的考核評(píng)估決定其職務(wù)和級(jí)別，并按職級(jí) 體系中相對(duì)應(yīng)的工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放的工資。 （二）工資調(diào)整 試用期 員工試用期內(nèi)依據(jù)試用的職務(wù)及暫定的級(jí)別，發(fā)放該職級(jí)正式工資的 80% 。試用期滿，考核確定 職 級(jí)后簽訂正式《勞務(wù)合同》，根據(jù)職級(jí)調(diào)整工資。 工資調(diào)整的依據(jù) 工資調(diào)整分整體調(diào)整和局部調(diào)整兩種情況。 （ 1）工資整體調(diào)整是指對(duì)各職級(jí)所對(duì)應(yīng)的工資標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。其依據(jù)為： ① 公司財(cái)政狀況。 ②同行業(yè)薪酬水平。 ③國(guó)內(nèi)通貨膨脹率。 （ 2）工資的局部調(diào)整是指對(duì)部分員工的職級(jí)進(jìn)行調(diào)整后，其職級(jí)工資隨之調(diào)整。其依據(jù)為： ①員工的工作表現(xiàn)評(píng)估、業(yè)務(wù)考評(píng)成績(jī)、綜合考核結(jié)果。 ②日常獎(jiǎng)懲記載。 ③職務(wù)的變動(dòng)和級(jí)別的升降。 工資調(diào)整期限 （ 1）特別調(diào)整 每 3 個(gè)月業(yè)務(wù)考評(píng)結(jié)束后，對(duì)于表現(xiàn)特別優(yōu)異、業(yè)務(wù)進(jìn)步尤為突出或表現(xiàn)差、業(yè)務(wù)水平差的員工 工資進(jìn)行一次調(diào)整。 （ 2）局部調(diào)整 每半年綜合考核結(jié)束后，對(duì)員工工資進(jìn)行一次局部調(diào)整。 （ 3）全面調(diào)整 每年年度考核結(jié)束后，對(duì)員工工資進(jìn)行一次全面核定、調(diào)整。 工資調(diào)整程序 （ 1）分店員工工資調(diào)整程序 ①員工寫出自我總結(jié)、評(píng)估。 ②分店部門經(jīng)理會(huì)同總部主管總監(jiān)，提出《工資調(diào)整意見書》呈報(bào)分店經(jīng)理，分店經(jīng)理審核后報(bào)主管副 總批準(zhǔn)。 ③分店管理人員、總務(wù)人員的工資調(diào)整是由分店經(jīng)理會(huì)同主管總監(jiān)，提出《工資調(diào)整意見書》呈報(bào)公司 主管副總，主管副總審核并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后交人事部備案，人事部交財(cái)務(wù)部執(zhí)行。 （ 2）總部員工工資調(diào)整、評(píng)定程序 ①員工寫出自我總結(jié)、評(píng)估。 ②部門經(jīng)理呈報(bào)主管副總，主管副總審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。批準(zhǔn)后交人事部備案，人事部交財(cái)務(wù)部執(zhí)行。三、獎(jiǎng)金 獎(jiǎng)金是對(duì)在本職工作之外有特殊貢獻(xiàn)、工作業(yè)績(jī)突出，成績(jī)優(yōu)異者所給予的獎(jiǎng)勵(lì)，是對(duì)優(yōu)秀員工的一 種激勵(lì)方式。獎(jiǎng)金分為：效益獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)勵(lì)金。 （一）效益獎(jiǎng)金 效益獎(jiǎng)金是企業(yè)對(duì)員工超時(shí)、超額、高質(zhì)量、高效率完成工作，為企業(yè)創(chuàng)造了良好的效益所給予 的獎(jiǎng)金。 （ 1）各分店的效益獎(jiǎng)金的總體水平根據(jù)分店的經(jīng)營(yíng)效益而定。 具體根據(jù)：該店?duì)I業(yè)額指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、人員培訓(xùn)指標(biāo)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)指標(biāo)等項(xiàng)指標(biāo)的完成情況綜合核 算評(píng)定。 （ 2）總部的效益獎(jiǎng)金根據(jù)全公司各分店經(jīng)營(yíng)效益及公司的發(fā)展速度而定。 具體根據(jù) :開店數(shù)量指標(biāo)，人員培訓(xùn)指標(biāo)、各分店?duì)I業(yè)指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)等項(xiàng)指標(biāo)的完成情況綜合核算 評(píng)定。 （ 3）個(gè)人效益獎(jiǎng)金根據(jù)本人工作績(jī)效、工作表現(xiàn)、出勤率、事故率、獎(jiǎng)懲情況等方面的綜合評(píng)估結(jié)果來 確定。 （ 4）效益獎(jiǎng)金一般以月度或季度為單位核算評(píng)定。 （二）獎(jiǎng)勵(lì)金 獎(jiǎng)勵(lì)金是對(duì)獲得各種獎(jiǎng)勵(lì)的員工所頒發(fā)的獎(jiǎng)金，包括受到表揚(yáng)、嘉獎(jiǎng)、記功、記大 功、記特等功的員工以及獲得各項(xiàng)個(gè)人獎(jiǎng)、集體獎(jiǎng)、競(jìng)賽獎(jiǎng)的員工。 獎(jiǎng)勵(lì)金分為 1 等至 10 等及特別獎(jiǎng)，按月度、季度、年度發(fā)放。 獎(jiǎng)勵(lì)金可以現(xiàn)金形式發(fā)放，也可發(fā)放實(shí)物（獎(jiǎng)品），或其它獎(jiǎng)勵(lì)形式。 四、津貼 xxx 員工津貼分職務(wù)津貼、住房津貼、通訊津貼、差旅津貼、交通津貼、證件津貼、培訓(xùn)津貼。 （一）職務(wù)津貼 根據(jù)員工所擔(dān)任職務(wù)的性質(zhì)、責(zé)任輕重、技術(shù)要求、工作時(shí)間等確定某職務(wù)津貼等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，擔(dān)任不同職 務(wù)的員工獲得不同等級(jí)的職務(wù)津貼。 職務(wù)津貼等級(jí)可根據(jù)每月的考核評(píng)估結(jié)果進(jìn)行浮動(dòng)。 職 務(wù)津貼等級(jí)表 職務(wù) 津貼等級(jí) 分店經(jīng)理 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、實(shí)習(xí)級(jí) 廚師長(zhǎng) 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、實(shí)習(xí)級(jí) 副廚師長(zhǎng) 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、實(shí)習(xí)級(jí) 廚房組長(zhǎng) 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí) 店堂經(jīng)理 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、實(shí)習(xí)級(jí) 店堂領(lǐng)班 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、實(shí)習(xí)級(jí) 出納員 一級(jí)、二級(jí)、三 級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、實(shí)習(xí)級(jí) 采購員 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、實(shí)習(xí)級(jí) 庫管員 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、實(shí)習(xí)級(jí) 維修員 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、實(shí)習(xí)級(jí) 雙崗（兼職）員工 照店員工 每月享受一定的職務(wù)津貼 （二）住房津貼 同時(shí)具備下列條件者，可申請(qǐng)享受住房津貼： （ 1）申請(qǐng)人為 xxx 正式員工，夫妻雙方均非北京市戶籍。 （ 2）夫妻雙方達(dá)到了法定婚齡并領(lǐng)取了結(jié)婚證書。 （ 3）夫妻雙方均在北京工作或居住。 （ 4）公司未能安排住房、床位，自己租房居住者。 住房津貼等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 住房津貼分 6 個(gè)等級(jí)，符合條件的員工每月可享受相應(yīng)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的住房津貼。 （ 1）公司副總經(jīng)理以上級(jí)別為一等。 （ 2）總部部門經(jīng)理、直屬總監(jiān)、分店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)為二等。 （ 3）總部部門總監(jiān)、分店店堂經(jīng)理為三等。 （ 4）分店副廚師長(zhǎng)、高級(jí)廚師為四等。 （ 5）總部專員、分店重要技術(shù)人員為五等。 （ 6）總部職員、分店員工為六等。 申請(qǐng)住房津貼的手續(xù) 本人提交書面申請(qǐng) 1 份、《結(jié)婚證》復(fù)印件 1 份、《租房協(xié)儀書》復(fù)印件 1 份由人事部存檔并審核批準(zhǔn)。 （三）通訊津貼 享受條件 （ 1）總部及各分店主管級(jí)以上或特殊崗位，由公司配備了手機(jī)和 BP 機(jī)的員工。 （ 2）自行配備了手機(jī)和 BP 機(jī)，申請(qǐng)得到公司批準(zhǔn)的員工。 （ 3）嚴(yán)格執(zhí)行了公司“通訊管理規(guī)定”的員工。 津貼等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 通訊津貼因職務(wù)、工作性質(zhì)的不同而不同。 （ 1）通話費(fèi)津貼分為 5 個(gè)等級(jí)，每月憑發(fā)票領(lǐng)取一次。 （ 2） BP 機(jī)服務(wù)費(fèi)津貼分為 2 個(gè)等級(jí)，每年憑發(fā)票領(lǐng)取一次。 （四）差旅津貼 差旅津貼是指員工到外地出差所享受的津貼補(bǔ)助，除長(zhǎng)途交通費(fèi)以外的一切費(fèi)用（包括住宿費(fèi)、伙 食費(fèi)、短途交通費(fèi)等）采取定額包干補(bǔ)貼方式，即根據(jù)出差的實(shí)際天數(shù)發(fā)放定額津貼。津貼標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)職 務(wù)級(jí)別分為 A、 B 兩個(gè)等級(jí)；根據(jù)出差地點(diǎn)消費(fèi)水平分為甲、乙、丙三類地區(qū)，領(lǐng)取津貼時(shí)對(duì)應(yīng)執(zhí)行即可。 （五）交通津貼 凡未住集體宿舍及未享受住房津貼的員工，每月可享有一定的交通津貼（報(bào)銷本人月票）。 （六）證件津貼 公司員工（指非北京市戶籍、生產(chǎn)服務(wù)一線員工）根據(jù)國(guó)家規(guī)定需辦理各類證件（《暫住證》、《就業(yè) 證》、《健康證》等），員工必須按要求辦理。對(duì)辦理相關(guān)證件的員工，公司每月給予相應(yīng)的證件津貼。 （七）伙食津貼 總部及分店因特殊情況不能提供免費(fèi)工作餐，可給予相應(yīng)的伙食津貼。 （八）培訓(xùn)津貼（詳見人事管理之培訓(xùn)制度） 對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)異的員工，公司將根據(jù)工作需要為其提供外派培訓(xùn)機(jī)會(huì)，并給予一定的培訓(xùn)津貼。 五、福利 （一）食宿 凡 xxx 分店員工，一律免費(fèi)提供早、中、晚餐；總部員工免費(fèi)提供中、晚餐。 全體員工免費(fèi)安排集體宿舍住宿