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大專生物化學課件新-氨基酸的性質和制備(編輯修改稿)

2026-02-09 18:50 本頁面

　

【文章內容簡介】于水、稀酸、稀堿；除脯氨酸外，其他氨基酸一般均不能溶于有機溶劑 )。 ?紫外吸收光譜性質 ? 構成蛋白質的 20種氨基酸在可見光區都沒有光吸收，但在遠紫外區(220nm)均有光吸收。 ? 在近紫外區 (220300nm)只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有吸收光的能力 ?紫外吸收 ?光譜性質 ?兩性解離性質及等電點 ?兩性解離性質及等電點 ★ 氨基酸的等電點 (pI)：氨基酸的凈電荷為零時所處溶液的 pH值。意義：氨基酸處于等電點時，其溶解度最小，最易沉淀。此性質常用于分離制備特定的氨基酸。作業三：“氨基酸的等電點”的定義是什么？寫出氨基酸兩性電離的通式。 ? 兩性解離性質及等電點 ? 補充： pI的計算 ? pK值（解離常數）：指某種解離基團有一半被解離時的 pH值 ? pI=(pK1+pK2)/2 ?化學反應 1：與茚三酮的顯色反應 ? α氨基酸與水合茚三酮溶液共熱，引起氨基酸氧化脫氨、脫羧，水合茚三酮與反應產物（氨、還原型茚三酮）生成藍紫色產物（脯氨酸 Pro和羥脯氨酸 Hyp呈黃色） ? 反應受溶液 pH值影響。產物色深與溶液中氨基濃度成正比。 ? 該反應可用于定性和定量檢測氨基酸 ?化學反應 1：與茚三酮的顯色反應 ?化學反應 2：與甲醛反應 ? 反應：氨基酸與甲醛反應生成羥甲基、二羥甲基氨基酸，同時釋放 H+。 ?化學反應 2：與甲醛反應 ? 應用：可促進氨基酸兩性離子中 NH3+解離，從而使滴定終點 pH值下降 2~3個單位。使用此法后，可以用 NaOH滴定氨基酸中的羧基氫離子，以測定氨基酸的濃度。 ? 此方法被稱為“甲醛滴定法” ?是構成生物體蛋白質的基本單位 ?直接參與生物體內的新陳代謝和其他生理活動 ?人工合成激素、肽、氨基酸衍生物等的重要原料 ?定性鑒別溶液中是否含有氨基酸 /樣品是不是氨基酸 ?茚三酮顯色法 ?定性鑒別溶液中是否含有某種氨基酸 /樣品是不是某種氨基酸 ?薄層色譜法 ?結晶法 ?需要已知樣品作為對照 ?定性鑒別溶液中是否含有某種氨基酸 /樣品是不是某種氨基酸 ? 利用某些氨基酸的特殊反應、特殊性質，如： ? 脯氨酸，羥脯氨酸與茚三酮反應呈黃色 ? 酪氨酸，色氨酸，苯丙氨酸在 280nm左右有光吸收 ? 其他化學反應 1. 米倫反應：酪氨酸與米倫試劑（硝酸汞溶于含有少量亞硝酸的硝酸中）反應即生成白色沉淀，加熱后變成紅色。含有酪氨酸的蛋白質也有此反應； 2. 坂口反應：在堿性溶液中，胍基與含有 ?萘酚及次溴酸鹽的試劑反應，生成紅色物質。這是對于精氨酸專一性較強、靈敏度較高的一個反應； 3. Pauly反應：組氨酸的咪唑基在堿性條件下，可與重氮化的對氨基苯磺酸偶聯產生紅色物質。酪氨酸也有此反應； 4. 醛類反應：在硫酸存在下，色氨酸與對二甲氨基苯甲醛反應產生紫紅色化合物，

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