康潤食品加工廠食品質(zhì)量安全管理手冊(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡介】 門對培訓(xùn)計劃的實施情況，并對具體實施情況作出處理建議。根據(jù)相關(guān)考核結(jié)果，對員工提出相應(yīng)的獎罰意見。（三）能力要求崗位專業(yè)知識要求：具有企業(yè)管理相關(guān)專業(yè)知識，熟悉國家相關(guān)法律法規(guī)的內(nèi)容，熟悉本公司人事情況。能力要求：具有豐富的管理經(jīng)驗，能有效地組織與協(xié)調(diào)本部門的生產(chǎn)管理活動，保證各項指標的完成。熟悉本公司的狀況，穩(wěn)妥的處理各種復(fù)雜問題。能及時正確判斷和處理重各類事故，分析事故發(fā)生原因，并制定預(yù)防措施。學(xué)歷與資歷要求：具有高中以上文化程度或同等學(xué)歷。六、化驗員（一）職責(zé)嚴格按檢驗計劃和檢驗規(guī)程進行產(chǎn)品的抽檢工作，按檢驗質(zhì)量標準對產(chǎn)品進行外觀、理化、衛(wèi)生指標檢驗，作出檢驗結(jié)論；完成本崗位擔(dān)負的檢驗和臨時性試驗工作，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報；確保檢驗項目齊全、數(shù)據(jù)準確，檢驗記錄填寫字跡清楚、真實，檢驗結(jié)果應(yīng)及時通知有關(guān)部門、崗位；按規(guī)定的方法取樣，確保取樣有代表性，留樣標記清楚、正確。（二）權(quán)力義務(wù)在檢驗工作中，進行隨機抽樣。在監(jiān)督檢驗中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，提出處理意見。對不合格品進行標識隔離存放。（三）能力要求崗位專業(yè)知識要求：熟悉掌握有關(guān)檢驗器具和檢驗方法，熟悉本公司主要產(chǎn)品。能力要求：能合理安排食品檢驗計劃，及時正確處理檢驗過程中發(fā)生的安全問題。學(xué)歷與資歷要求：具有中專以上文化程度或同等學(xué)歷，有1年以上食品加工、檢驗經(jīng)驗，負責(zé)出廠檢驗的化驗員必須取得化驗員職業(yè)資格證書。七、車間主任（一）職責(zé)根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，編制年度和月份生產(chǎn)計劃，編制原材料、設(shè)備配件需求計劃；定期組織召開調(diào)度會議和專題工作會議，及時掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題；負責(zé)生產(chǎn)過程中各種原材料、半成品的管理，負責(zé)工藝技術(shù)要求的貫徹及操作規(guī)程的正確實施；建立健全各生產(chǎn)崗位的質(zhì)量責(zé)任制，提高工人的操作技術(shù)水平；負責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實施并對實施情況進行檢查考核；（二）權(quán)力義務(wù)指揮日常生產(chǎn)工作活動，對生產(chǎn)中發(fā)生的重大責(zé)任事故和人身、設(shè)備事故，追究責(zé)任和提出處理意見。對不重視產(chǎn)品質(zhì)量，干擾人部門行使職權(quán)或弄虛作假以次充好的部門和人員批評教育和提出處理意見。對安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的班組，批評教育和提出處理意見。對產(chǎn)品質(zhì)量好的單位和人員進行褒獎。（三）能力要求崗位專業(yè)知識要求：具有食品工程專業(yè)知識、生產(chǎn)組織與計劃和現(xiàn)場生產(chǎn)綜合管理等相關(guān)基本知識。熟悉本公司主要產(chǎn)品。掌握生產(chǎn)能力計算、生產(chǎn)作業(yè)管理、質(zhì)量管理的基本方法和技能。能力要求：具有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，能有效地組織與協(xié)調(diào)本部門的生產(chǎn)管理活動，保證各項指標的完成。熟悉本公司的設(shè)備和生產(chǎn)能力狀況，穩(wěn)妥的處理各種復(fù)雜問題。能及時正確判斷和處理重大生產(chǎn)事故，分析事故發(fā)生原因，并制定預(yù)防措施。學(xué)歷與資歷要求：具有高中以上文化程度或同等學(xué)歷。八、操作工人（一）職責(zé)嚴格遵守工藝紀律，按操作規(guī)程要求進行操作，對本工序的質(zhì)量負責(zé)；參加本公司組織的質(zhì)量管理、專業(yè)技術(shù)和崗位技能培訓(xùn)，認真學(xué)習(xí)本崗位技術(shù)業(yè)務(wù)知識，熟悉工藝和操作規(guī)程要求，能正確熟練地操作設(shè)備和維護設(shè)備；做好生產(chǎn)過程的各種記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時報告；遵守衛(wèi)生規(guī)范要求，做好本崗位的清潔衛(wèi)生、清洗消毒工作，保持個人和環(huán)境衛(wèi)生。（二）權(quán)力義務(wù)結(jié)合自己的業(yè)務(wù)，經(jīng)常深入生產(chǎn)實際，了解情況，掌握第一手資料，及時向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，提出個人意見，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)解決問題。（三）能力要求崗位專業(yè)知識要求：接受過崗前三級培訓(xùn)，熟悉所在崗位的主要產(chǎn)品。能力要求：安心本職工作，熟悉本職業(yè)務(wù)，責(zé)任心強，工作積極主動，踏踏實實，按時完成各項任務(wù)和臨時性工作，不推，不拖，保質(zhì)保量。學(xué)歷與資歷要求：具有初中以上文化程度。九、生產(chǎn)管理者負責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施（主要為生產(chǎn)設(shè)備）確定、提供、維護等的管理工作，保證其正常運轉(zhuǎn)；負責(zé)生產(chǎn)車間的管理，確保按時提供客戶所需的產(chǎn)品；負責(zé)組織開展現(xiàn)場的環(huán)保、安全檢查、評比，監(jiān)督生產(chǎn)過程環(huán)境因素、危險源的運行控制情況。組織雨季防汛的安全檢查；負責(zé)車間出現(xiàn)的不合格品的處置和糾正預(yù)防措施的實施。崗位資格條件：工作經(jīng)歷：具有1年以上生產(chǎn)工作管理經(jīng)驗；技能：具有良好的協(xié)調(diào)能力，熟知生產(chǎn)、包裝機械的性能、產(chǎn)品的要求；性格：敬業(yè)，嚴謹、果斷，視質(zhì)量為生命。十、質(zhì)量管理人員負責(zé)企業(yè)貫徹實施有關(guān)的法律法規(guī)以及有關(guān)的方針政策，并實施企業(yè)的質(zhì)量方針目標。（或）控制措施組合進行確認所需的過程。5. 負責(zé)處理生產(chǎn)過程、市場反饋與質(zhì)量有關(guān)的問題，對產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)。崗位資格條件：性格：敬業(yè)，熱情，能吃苦耐勞。具有兩年以上質(zhì)量管理經(jīng)驗，熟悉生產(chǎn)工藝流程、質(zhì)量控制與管理全過程。十一、技術(shù)人員貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司有關(guān)規(guī)定；負責(zé)及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題；負責(zé)重點工序生產(chǎn)過程的控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量達技術(shù)要求。崗位資格條件：工作經(jīng)歷：具有1年以上車間工作經(jīng)驗；技能：熟知生產(chǎn)機械性能，熟知產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求，機械操作熟練，技術(shù)水平高；性格：敬業(yè)，熱情，能吃苦耐勞。 十二、關(guān)鍵崗位操作人員(加)（一）職責(zé)嚴格遵守工藝紀律，按操作規(guī)程要求進行操作，對關(guān)鍵工序的質(zhì)量負責(zé)，做好生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點的各種記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。 參加本公司組織的質(zhì)量管理、專業(yè)技術(shù)和崗位技能培訓(xùn)，認真學(xué)習(xí)本崗位技術(shù)業(yè)務(wù)知識，熟悉工藝和關(guān)鍵控制點的操作規(guī)程要求，正確熟練的操作設(shè)備和維護保養(yǎng)設(shè)備。每天班前班后對所轄衛(wèi)生區(qū)進行清掃。遵守衛(wèi)生規(guī)范要求，做好本崗位的清潔衛(wèi)生、清洗消毒工作，保持個人和環(huán)境衛(wèi)生。（二）權(quán)力義務(wù)對關(guān)鍵過程控制、產(chǎn)品改進提出建議。確保關(guān)鍵工序的質(zhì)量安全復(fù)合要求。（三）任職資格: 應(yīng)具有半年以上的工作經(jīng)歷，初中以上文化程度。 身體健康，認真工作，責(zé)任心強。質(zhì)量責(zé)任制考核辦法 文件編號：ZCKRZL 009為加強本企業(yè)的質(zhì)量管理工作，使全體員工嚴格按各項管理制度要求執(zhí)行，做到人盡其責(zé)，特制訂本考核辦法。質(zhì)量技術(shù)科負責(zé)全廠的質(zhì)量管理工作，對出廠的產(chǎn)品質(zhì)量負全面責(zé)任，有權(quán)對各職能部門、各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理各項規(guī)定的情況進行監(jiān)督、考核。本考核辦法采用打分制，每月考評1次，每次10分為滿分，年終進行總評比，總分為120分。凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度要求執(zhí)行、未履行職責(zé)的部門、廠及個人，每發(fā)現(xiàn)一次扣15分。對玩忽職守，造成質(zhì)量損失的，要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分，對造成重大質(zhì)量事故的，按考核不合格執(zhí)行。對質(zhì)量管理做出突出貢獻，或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的當(dāng)事人，給予13分的加分；特殊貢獻者，經(jīng)總經(jīng)理批準，增加520分。年終總分低于100分，年度考核不合格，扣發(fā)部門年終獎金。高于110分者，發(fā)給年終獎金，高于120分者，由公司研究決定頒發(fā)獎金或者給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎勵。附：質(zhì)量責(zé)任制考核打分細則一、質(zhì)量技術(shù)科：對質(zhì)量管理體系的建立和實施并對實施情況進行考核。（得分2分）對產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作，對原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品進行檢驗和實驗進行考核。（得分2分）對組織質(zhì)量分析會，將生產(chǎn)過程中的質(zhì)量信息、客戶反饋信息及時進行分析和上報進行考核。（得分2分）考核對不合格品的識別及跟蹤處理結(jié)果，負責(zé)糾正、預(yù)防措施的實施及驗證工作。（得分1分）考核對工藝規(guī)程、操作規(guī)程、原輔材料收購質(zhì)量標準、產(chǎn)品標準及檢驗文件等技術(shù)文件的管理工作。（得分1分）考核對質(zhì)量體系文件的發(fā)放管理工作。（得分1分）考核對各類報表的準確性，對檢驗報告、檢驗資料的保管效果。（得分1分）二、生產(chǎn)車間：考核年度和月份生產(chǎn)計劃、原材料、設(shè)備配件需求計劃的編制情況。（得分2分）查看會議記錄，考核定期召開會議，掌握生產(chǎn)情況，及時解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題。（得分2分）考核生產(chǎn)過程中原材料、半成品的管理情況，是否定期組織安全生產(chǎn)大檢查。（得分3分）查看設(shè)備檢修計劃，是否定期對生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)和檢修、驗收工作。（得分3分）考核對本車間生產(chǎn)過程的控制，對產(chǎn)品組織的有效性和安全性。（得分1分）考核對生產(chǎn)計劃的組織安排，考查各項生產(chǎn)任務(wù)的完成情況。（得分2分）對各項管理制度工藝規(guī)程和標準的貫徹執(zhí)行情況，對車間工人嚴格操作規(guī)程、防止事故發(fā)生、安全文明生產(chǎn)情況進行考核。（得分2分）對本車間設(shè)備、設(shè)施的維護管理是否按設(shè)備管理制度和檢修計劃，對設(shè)備進行日常維護和檢修。（得分1分）考核對食品衛(wèi)生規(guī)范的貫徹情況、本車間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)過程及個人的清潔衛(wèi)生情況，定期消毒情況，對有關(guān)人員衛(wèi)生安全教育情況。（得分2分）考核車間的現(xiàn)場，原輔材料、產(chǎn)品、半成品擺放整齊，作好標識。（得分1分）1考核車間出現(xiàn)不合格品的處置和糾正預(yù)防措施。（得分1分）三、供銷科：查看銷售任務(wù)的完成情況。（得分2分）查看對客戶在產(chǎn)品質(zhì)量方面的需求和要求負責(zé)情況及是否與客戶進行溝通。（得分3分）查看產(chǎn)品的售后服務(wù)工作及對客戶意見的投訴處理情況。（得分2分）對產(chǎn)品的搬運、防護和交付工作情況。（得分3分）。是否完成原輔材料的采購、儲運工作。（得分2分）對物資采購計劃是否提前編制，對掌握的物資信息是否保證合理庫存。（得分3分）是否按質(zhì)管科提供的質(zhì)量標準進行采購，是否對采購產(chǎn)品的質(zhì)量進行了嚴格把關(guān)。（得分2分）對物資的倉儲管理以及倉庫的環(huán)境、設(shè)施及安全的管理是否到位。（得分3分）四、設(shè)備科：查看設(shè)備維護和維修保養(yǎng)情況。（得分2分）是否完成原輔材料的儲運工作。（得分3分）對產(chǎn)品的搬運、防護和交付工作情況。（得分3分）。考核計量器具的管理、檢驗、周期檢定和建立臺帳工作。（得分3分）。是否完成原輔材料的采購、儲運工作。（得分2分）對掌握的物資信息是否保證合理庫存。（得分3分）是否對采購產(chǎn)品的質(zhì)量進行了嚴格把關(guān)。（得分2分）對物資的倉儲管理以及倉庫的環(huán)境、設(shè)施及安全的管理是否到位。（得分3分）不合格管理制度 文件編號：ZCKRZL 010目的對不符合情況存在和潛在的原因進行分析，并采取必要的控制措施，防止不符合情況的發(fā)生和潛在不符合情況的發(fā)生。范圍 對已發(fā)生的不符合情況采取糾正措施和對潛在的不符合情況因素進行分析和控制。職責(zé) 、質(zhì)量技術(shù)科負責(zé)對采取的糾正和預(yù)防措施的管理和監(jiān)督，對糾正和預(yù)防措施實施的有效性進行驗證。、各部門負責(zé)本部門產(chǎn)生的不符合情況的原因分析及糾正和預(yù)防措施的提出與實施。工作制度 、質(zhì)量信息的收集、分析和處理 、分析和報告 ，責(zé)任部門做好詳細的記錄，按照有關(guān)規(guī)定的制度進行分類。，責(zé)任部門寫出報告，說明問題情況，分析產(chǎn)生的原因及造成的影響和產(chǎn)生的后果，當(dāng)事者的責(zé)任和采取的糾正和預(yù)防措施，報質(zhì)量技術(shù)科。、對產(chǎn)品出現(xiàn)的質(zhì)量問題，按《管理制度》進行處理。、質(zhì)量體系運行信息的收集、分析和報告、質(zhì)量技術(shù)科通過質(zhì)量考核、不符合情況評審和處置等活動，發(fā)現(xiàn)和搜集質(zhì)量管理體系或質(zhì)量失控的信息，組織進行原因分析，提出糾正和預(yù)防措施向質(zhì)量負責(zé)人報告。、對質(zhì)量技術(shù)科不能解決和處理的質(zhì)量情況，報質(zhì)量負責(zé)人處理。、糾正和預(yù)防措施、糾正措施為防止已出現(xiàn)的不符合情況，消除其產(chǎn)生的原因，要采取糾正措施，糾正措施的制度為：、在出現(xiàn)重大或批量及慣性質(zhì)量問題和接到客戶投訴后，質(zhì)量技術(shù)科要及時通知責(zé)任部門，責(zé)任部門要立即進行處理，組織本部門有關(guān)人員分析產(chǎn)生問題的原因，針對問題和產(chǎn)生的原因進行研究和確定糾正措施方案，制定糾正措施，明確責(zé)任人和完成日期，經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人批準后執(zhí)行。、糾正措施要報質(zhì)量技術(shù)科備案，必要時對提出的糾正措施進行評審。、質(zhì)量技術(shù)科對糾正措施的實施效果跟蹤驗證，對糾正措施的實施進度和執(zhí)行情況進行檢查。、預(yù)防措施利用獲得的質(zhì)量信息來發(fā)現(xiàn)、分析潛在的不符合情況因素，采取措施消除潛在的不符合情況因素，防止?jié)撛诘牟环锨闆r發(fā)生。預(yù)防措施的制度為：、質(zhì)量技術(shù)科對于質(zhì)量信息進行分析研究，以發(fā)現(xiàn)不符合情況的潛在因素。、根據(jù)分析研究的結(jié)果，指定相關(guān)部門制定預(yù)防措施方案，明確責(zé)任人和完成日期。、組織對預(yù)防措施的實施效果跟蹤驗證，并對預(yù)防措施的實施進度和執(zhí)行情況進行檢查。、糾正和預(yù)防措施的實施效果通過跟蹤和驗證進行確認，對確認有效的措施和參數(shù)納入相應(yīng)有關(guān)文件。一、不合格品管理辦法目的是對不合格情況進行有效控制，防止不合格情況的發(fā)生。適用范圍是適用于原材料、半成品及成品的不合格情況控制。職責(zé)：、質(zhì)量技術(shù)科負責(zé)不合格情況的鑒別、記錄、標識、評審，組織分析發(fā)生不合格情況形成的原因，落實責(zé)任，制訂處理結(jié)論并報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。、質(zhì)量技術(shù)科及相關(guān)部門參與對不合格情況的評審、組織、分析不合格情況的原因。、質(zhì)量技術(shù)科負責(zé)對不合格情況辦理隔離、返工或銷毀的處置，參與不合格情況的評審，組織分析不合格情況的原因。、質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)對生產(chǎn)過程中不合格情況及成品中不合格情況的評審結(jié)論的審批。工作制度：、不合格情況鑒別和記錄:化驗員按照產(chǎn)品執(zhí)行標準、按生產(chǎn)班次和日期編號取樣檢驗，進行凈含量、感官和理化指標檢驗，檢驗的不符合情況及時通知有關(guān)部門和人員，同時在相應(yīng)檢驗記錄表中記錄。、不合格情況的標識和隔離、鑒別出不合格情況，化驗員按有關(guān)文件規(guī)定，立即作出相應(yīng)狀態(tài)標識，經(jīng)評審和處理狀態(tài)發(fā)生變化時再重新標識，并取消原標識。、不合格情況有生產(chǎn)車間設(shè)專人或操作者負責(zé)按品種分類隔離，任何部門及人員無權(quán)轉(zhuǎn)移和