餐廳安全生產規章制度(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 ）。 1. 餐飲業管理人員、安全生產管理人員和從業人員每年接受的在崗安全生產 教育和培訓時間不得少于 8 學時； 1． 入店從業人員上崗前接受安全生產教育和培訓的時間不得少于 24學時； 2． 崗、離崗 6個月以上的從業人員接受安全生產教育和培訓時間不得少于 4學時； 3． 用新工藝、新技術、新教材或者使用新設備的從業人員接受專門的安全生產教育和培訓時間不得少于 4 學時。 4． 事特種作業人員的安全知識和安全技能培訓，本單位的專門培訓機構進行，培訓課時不少于國家規定 的時間。 五、安全生產教育和培訓的方法和形式 安全生產教育和培訓采用課堂講授、 視聽教學、案例分析、分組討論、操作示范、現場培訓、問卷調查、參觀考察等方法進行。 15 具體形式有： 1. 課堂講授：培訓員根據培訓要求準備授課講義和試卷，對所授內容進行講解，受訓人員對培訓內容 作筆記備考。 2. 視聽教學：利用多媒體、音像制品等對受訓人員進行培訓，取得直觀教學效果。 3. 案例分析：通過對餐飲業以往發生事故或工傷案例的分析，剖析原因、查找根源、傳授應對措施， 提高受訓人員應變處理能力。 4. 分組討論：圍繞某個安全主題組織受訓人員進行分組討論，集思廣益，并對討論結果 進行陳述和點 評。 5. 操作示范：指派操作技能突出的員工結合崗位安全操作規程進行操作示范，規范員工（特別是新員 工）的操作程序。 6. 現場培訓：結合崗位工作特點組織現場培訓，邊學邊練，使受訓人員達到崗位工作要求。 7. 問卷調查：結合安全生產活動或公眾關注的安全話題進行問卷調查，了解和掌握員工的思想動態， 跟進培訓。 8. 參觀考察：組織安全生產相關人員進行參觀考察，取長補短，提高整體安全管理水平。 16 六、安全生產教育和培訓的考核 考核要求：參加安全生產教育和培訓的 人員，應進行培訓后的考核，考核合 后方可上崗工作。同時簽訂員工安全生產責任書，明確安全生產職責。 考核辦法：采用試卷答題、口試、實際操作技能考評等方式進行，達到規定要求的可以安排上崗工作，考核不達標的需進行再次培訓考核，直至達標為止。經二次以上培訓不合格者不予錄用或調離原工作崗位。 培訓考核時間：不少于半年一次。 考核目標：每名員工明確崗位安全職責，知標準，懂防范、會操作。 七、安全生產教育和培訓的管理 1．餐飲業安全生產培訓教育領導小組工作的要求，結合各部門實際工作情況 ，編制當年度餐飲業安全教育培訓計劃；負責確定每次安全教育培訓的對象及內容。 餐飲業安全生產培訓教育領導小組及各部門組織的安全生產教育和培訓工作，根據培訓要求，負責培訓時間及培訓場地、教具、設備的安排工作；負責建立安全生產教育和培訓考核記錄以及收集各部門安全生產培訓的反饋信息。 涉及安全生產教育和培訓的相關部門，應根據餐飲業安全生產辦公室的培訓計劃和授課要求，安排授課人員到場 17 實施相關內容的安全生產教育和培 5 訓，并負責出題考核及閱卷登分工作。對授課質量差、 篇二：餐飲業安全生產規章制度 餐飲業安全生產規章制度 第一節 安全生產教育培訓制度 為了強化餐飲業安全生產管理，提高從業人員安全防范意識和安全素質，牢固樹立 “安全第一，預防為主，綜合治理 ”的思想，營造良好的企業安全文化氛圍，使本單位的安全生產教育培訓科學化、制度化、規范化，根據《中華人民共和國安全生產法》、《北京市安全生產條例》、《北京市餐飲業餐飲業安全生產管理規定》及相關法規要求，結合本單位實際情況特制定本制度。 一、安全生產教育培訓的目的和要求 1．安全生產教育和培訓的目的是加強安全生產管理，提高員工的安全意識，實現安全生產、文明 生產，防止和減少生產安全事故，從而保護自己和他人的安全和健康。 安全生產教育和培訓工作是餐飲業安全生產管理工作中一項十分重要的內容，也是提高全體員 工安全素質的一個重要環節和手段，各級管理人員應予以高度重視，常抓不懈。 部門主要負責人和安全生產管理人員應具備與本部門 18 所從事的生產經營活動相應的安全生產知 識和管理能力。 部門應按規定對所有從業人員進行安全生產教育和培訓，保證所有從業人員具 備必要的安全生 產知識，熟悉有關的安全生產規章制度和崗位安全操作規程，熟練掌握本崗位的安全操作技能。 5．凡未經過安全生產教育和培訓或培訓不合格的從業人員，不得上崗作業。 6．當設施設備更新改造后，采用新工藝、新技術、新材料或者使用新設備時，相關部門的管理人 員應首先了解和掌握其安全技術特性，采取有效的安全防護措施，并對作業人員進行專門的安全生產教育和培訓。 部門從事特種作業的人員應按照國家有關規定，經專門的安全作業教育培 訓后，取得特種 作業崗位操作資格證書，方可上崗作業。 部門管理人員應當教育和督促所屬員工嚴格執行餐飲業的安全生產規章制度和安全操作規范， 應向從業人員如實告知作業場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應急措施。 本單位所有從業人員應當接受安全生產教育和培訓，掌握崗位工作所需的安全生產知識，提高 安全生產技能，增強事故預防和應急處理能力。 19 二、安全生產教育培訓的組織機構 安全生產教育和培訓的組織機構由本單位安全生產領導小組、及各部門培訓領導共同組成。 1 安全生產教育培訓領導小組 組長： 副組長： 組員： 三級安全生產教育和培訓機構的工作職能 （ 1）餐飲業安全生產教育培訓領導小組負責新入店員工的餐飲業級安全生產教 育和培 訓考核工作；負責餐飲業各級管理人員每年一次的定期安全生產教育和培訓工作；負責對部門級、崗位級安全生產教育和培訓情況的監督檢查、指導工作。 （ 2）人力資源部負責協助安全生產辦公室對新入館員工的餐飲業級安全生產教育和培訓工作；負 責對新員工進行餐飲業《員工手冊》內容及相關制度的教育和培訓考核工作；負責對安全生產教育和培訓考核情況進行備案登記，并填寫培訓記錄表留存備查。 （ 3） 各部門安全生產培訓小組領導負責對新入館員工的部門級安全生產教育和培訓考核工作；負 責部門員工每年一次的定期安全生產教育和培訓工作；負責對崗位級安全生產教育和培訓情況進行檢查、指導工作。 20 （ 4）各部門領班或培訓人員負責對新入店員工的崗位級安全生產教育和培訓考核工作；負責更新 設備后的專門安全生產教育和培訓工作。 三、安全生產教育和培訓的內容 1．國家、地方各級政府、行業的安全生產法律、法規、條例和規定； 2．餐飲業及部門制定的安全生產規章制度和崗位安全操作規程以及必備的安全防護常識； 3．崗位安全操作知識和技能； 4．安全設備、設施、工具、勞動防護用品的使用、維護和保管知識； 5．崗位生產安全事故的防范、應急預案、應急措施、自救互救知識及安全撤離路線； 6．餐飲業安全生產事故案例分析。 四、安全生產教育和培訓對象及時間 安全生產教育和培訓的對象是餐飲業各級管理人員、各部門在崗員工（含臨時工、實習生）、從事特種作業人員以及新入館員工（含代培人員）。 1. 餐飲業管理人員、安全生產管理人員和從業人員每年接受的在崗安全生產 教育和培訓時間不得