屠宰加工20萬頭生豬改擴建項目可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 第六章 項目建設方案　建設任務和規?！〗ㄔO任務本擴建項目具體建設任務如下：總建筑面積2590m2。擴建生豬加工生產線3條，其中：(1)屠宰生產線1條(2)分割肉生產線1條(3)副產品加工線1條建設與上述3條生產線相配套的設備設施等。建設與生產規模相適應的水、電、汽等公用工程。擴建相應的技術培訓、技術服務體系。建設生產調度、新產品研究開發、辦公、營銷、生活福利設施等設施。建立與之配套的無公害優質生豬供應基地。擬采用“公司+基地（養豬協會）+農戶”的形式，通過與飼料生產企業、種豬供應企業、動物防疫、畜產品安全檢測部門等產業化環節中的優勢企業實行強強協作，確保豬肉產品實現“三無”（無規定疫病、無違禁添加劑和無規定藥物殘留）。擬在全市50個村建立村級生豬標準化生產基地，公司在基地內建立5個技術服務站。以協會為中介對農戶實行統一購銷、統一供種、統一防疫、統一培訓、統一飼料、統一結算和統一貨款。形成年出欄生豬20萬頭以上的生產能力?！〗ㄔO規模:形成年產冷卻肉10000噸,副產品5500噸的生產能力,擴建年屠宰加工能力20萬頭的建設規模?！№椖恳巹澓筒季帧№椖恳巹澅緮U建項目位于某某市某某長青街道辦事處嚴家山，該處交通方便，水、電、路、氣、通信均已到位，基礎設施條件較好，詳細項目規劃布局見附圖?！∩i來源規劃本擴建項目生豬來源采用“公司+基地（養豬協會）+農戶”的訂單農業方式，以某某市50個生豬養殖村為基礎，實行“七統一”管理，確保生豬品質。　運輸規劃生豬運輸：運輸總量20萬頭/年（擴建）若按年工人日300天計算，則每天的生豬運輸量達700頭，運輸量較大，擬由養豬協會（基地）或養豬專業戶采用汽車或拖拉機等運輸工具直接運送到廠。屠宰、預冷環節運輸屠宰、預冷環節運輸擬采用鏈條導軌輸送。分割后的產品及處理后的副產品運輸分割肉產品及加工后的副產品主要靠膠輪手推車運輸到冷庫車間內部運輸各生產車間內部運輸采用輸送帶和膠輪相結合的運輸方式。其它原輔料及燃料運輸從廠外輸入的其它原輔料及燃油等貨物擬采用鐵路與汽車聯合運輸方式運入廠內。加工后的各種肉類產品銷往省內外的采用汽車冷藏車為主運輸方式；出口的產品采用鐵路冷藏車直接運送到有關出口港口轉運或直接運送到我國邊境鐵路車站轉達運到進口國?！∩a技術方案及工藝流程　生產技術方案在刺殺、放血工藝中，要堅持一頭豬用一把刀，防止交叉感染。開膛后的胴體溫度在38℃左右，此后要進入預冷間（溫度為0℃，以冷風機吹風，,保持濕度95%左右,冷卻24小時,使胴體中心溫度達7℃以下,再進行胴體分割、剔骨和包裝）　生產技術特點和要求安全優質養豬基地（或農戶）運來的生豬，先送進待宰場的豬圈，以便獸醫進行檢疫，健康合格的豬經過磅后，送入斷食場，豬在斷食停留15小時，經水淋洗干凈，分批次送進屠宰車間。進入屠宰車間后，設立一個特殊的通道，讓豬有序排隊單行，依序進入梯形傳送帶。梯形傳送帶輸送限制著豬的活動，在梯形傳送帶上用麻電器將豬擊暈。暈后的豬落到平板輸送機上，經斜提升機后將豬掛上懸掛輸送機，緊跟著刺殺，經6分鐘放血后，經過一臺洗豬機清洗豬身血跡。然后進行頭部檢驗。根據生產高度的要求，用液壓下豬機將豬卸到預剝臺或燙豬機內，進行剝皮或燙毛。需剝皮的豬，在預剝臺上手工預剝，然后再進剝皮機進行剝皮。經剝皮后的豬經斜提升機將豬掛上懸掛輸送機上，然后進入開膛工序。需要燙毛的豬在燙豬機內經蒸汽噴燙后，被送到生豬刨毛機上刨毛。經刨毛的豬自行進入溫水池，再經過清洗整理后，經斜提升機將豬掛懸掛運輸送機上。經劈豬電鋸劈半分開，然后用水沖洗槽頭。沖冼后的半邊胴體進入預冷間。經24小時預冷后的半邊胴體肉中心溫度降到7℃以下，進行分割。豬肉按不同的品種，類別用保鮮膜進行包裝，貼上標簽、裝箱，進入冷庫，在04℃的溫度下貯存　參考國外先進技術方案.本技術方案參考了美國的HACCP標準和目前歐盟最先進的三點式低壓麻電、真空放血回收分離、超聲波清洗、自動空鉤返回、PLC胴體同步分級、同步檢驗、二段冷卻生產技術方案?！∩a工藝流程　生豬屠宰加工工藝流程生豬屠宰加工工藝流程如圖61所示圖61　生豬屠宰加工工藝流程圖消毒提升修整刨毛燙腿放血麻電淋浴待宰活體稱重提升剝皮去頭躥預剝皮清洗冷卻快速冷卻稱重割頭蹄胴體劈半旋毛蟲取樣取內臟剖腹內臟檢測后送副產品加工車間　分割肉加工工藝流程原料經兩個階段冷卻后肉溫達到7℃或7℃以下時方可進行分割,分割時需按部分段分割,一般分4種產品,其工藝流程見圖6圖6圖65及66所示。圖62　1號肉剔骨分割加工工藝流程圖1號肉剔骨剝脂肪修整去槽頭計量殺菌產品（頸排、小排）包裝入庫冷藏圖63　2號肉剔骨分割加工工藝流程圖去皮去膘修整剔骨分割計量殺菌成品包裝入庫冷藏圖64 3號肉分割加工工藝流程圖去皮去里肌去膘剔骨修整分割計量殺菌入庫冷藏成品包裝 圖65　4號肉分割加工工藝流程圖去隔肌去膘去五花肉修整計量殺菌產品（肋排、大排）包裝入庫冷藏　副產品加工工藝流程副產品也是根據不同產品采用不同的工藝流程。豬內臟（俗稱豬下水）原料從屠宰車間運入后進行清洗分級，一般按腸胃、心肝肺和頭蹄尾三大部分進行加工回收，其工藝流程見圖6圖6圖69所示。圖67　豬腸豬肚加工工藝流程圖腸衣精加工殺菌計量分極切割產品包裝入庫冷藏清洗入庫冷藏產品包裝殺菌計量去肚膜修整打肚清洗翻胃翻大腸取大腸修管油取小腸腸胃分離圖68　豬心豬肝豬肺加工工藝流程圖心肝肺原料清洗分類分級分割修整計量殺菌產品包裝入庫冷藏圖69　豬頭豬蹄豬尾加工工藝流程圖頭蹄尾原料清洗分類分級修割燙毛抽蹄筋尾清洗計量殺菌包裝修割整理打毛頭清洗分割計量殺菌包裝剔胃入庫冷藏　項目建設標準和具體建設內容　建設標準本項目建設在充分利用本地資源和區域優勢的基礎上，立足高起點規劃，高標準建設，高質量生產，高效益經營，高效率管理。運用“公司+基地（養豬協會）+農戶”的產業化運作模式和高科技的技術措施，將項目單位建成某某一流、規模較大的生豬加工龍頭企業。項目建設標準在綜合我國國情的基礎上，參考目前歐美有關技術標準和先進加工工藝，生豬屠宰參考了美國HACCP標準，設備采用德國BANSS公司和荷蘭STOPK公司最新產品。分割生產線參照國內有關肉類加工廠先進的生產工藝技術和設備等。因此，項目建成后將處于國內領先水平?！【唧w建設內容　土建工程主要生產建筑（1）、待宰場（含生豬收購間、待宰欄舍、飼養間）600m2，單層，磚混結構。（2）屠宰間640m2，單層，鋼筋砼框架輕鋼拱板結構。（3）分割間780m2（含主廠房580m2，分割肉暫存間100m2，包裝間等100m2），單層，鋼筋砼框架輕鋼拱板結構。（4）預冷間100m2，單層，鋼筋砼框架結構。（5）副產品加工間，350m2，單層，鋼筋砼框架結構。（6）冷庫380m2，單層，密封雙墻鋼筋砼框架結構。公用工程及輔助建筑（1）變配電間 20m2，單層，磚混結構。（2）冷凍機房 30m2，單層，磚混結構。（3）供水站 20m2，單層，磚混結構。（4）燃油鍋爐房 50m2，單層，鋼筋砼排架結構。（5）維修間 20m2，單層，磚混結構。生產管理及生活福利設施建筑（1）科技推廣培訓、營銷、辦公綜合樓：磚混結構，裝修。（2）員工宿舍：磚混結構，裝修。（3）食堂及后勤服務部：單層，磚混結構，裝修。（4）門衛含保衛宿舍一間：單層，磚混結構，裝修。合計：新擴建總建筑面積2990m2。構筑物（1）清水池一座：50m2，總容積300m3，鋼筋砼結構。（2）四級污水處理設施及各類水池：400m2，鋼筋砼結構。其它建筑（1）停車棚一座：120 m2（2）砼道路：，100m，用C25砼。（3）綠化美化設施等?！≡O備主要設備選型和數量見表610至6－14：。序號設備名稱規格型號單位單價數量金額（元）備注1麻電機　臺500015000　2V型輸送機V1型臺41800141800鍍鋅機架,不銹鋼履帶3自動翻板機HG1型臺13800113800不含空壓機4刺殺放血線PT100組1200018000鍍鋅軌,鏈板,碼鋼滑架,高強尼龍滾輪,驅動導向5洗豬機250A臺28800128800不銹鋼機架、護面，仿進口特制 鞭條6卸豬機L700臺4800314400鍍鋅，7預剝輸送線L16臺25000250000鍍鋅架，專及輸送鏈，特制模型V型板、螺栓連接8落豬槽　臺880018800不銹鋼9剝皮機　臺　20甲方自購10胴體接收槽　臺780017800不銹鋼面，不銹鋼架11燙毛隧道　臺68000168000不銹鋼保溫夾層；自動控溫系統；封閉不銹鋼罩；導管溢水口、派水口等，仿進口傳動12自動燙毛系統　套25000125000不銹鋼自動沉降導向裝置，不銹隔板13刮毛機380型臺43000286000不銹鋼護面，鍍鋅機架等，仿進口傳動14胴體滑槽　臺18800118800不銹鋼15平板輸送機13005000700臺56800156800不銹鋼機架不銹鋼輸送鏈、不銹鋼履帶16提升機TX1臺10800110800鍍鋅機架，不銹鋼輸送鏈、我銹鋼履帶17洗白機250A臺28800128800不銹鋼機架護面，鍍鋅輥筒仿進口特制鞭條18解剖線PT10（推板式）組1020001102000鍍鋅軌，鏈板，碼鋼滑架（隨工藝變化）、驅動向導19白臟同步檢驗線PT101（鏈式）組99000199000落地式、不銹鋼道軌，不銹 鋼檢疫盤，盤消毒器20紅臟同步檢驗線　組70000170000鍍鋅軌、鏈板、碼鋼滑架，不銹鋼鉤，鉤消毒器21劈半機PB380臺10800110800專利產品，不銹 鋼制作22快線牽引機KJ1臺11800111800鍍鋅機架，不銹鋼特作23豬頭機　臺28000128000　24豬腳機　臺18000118000　25手推雙角鋼軌PT70米13360080000鍍鋅碼鋼龍門架，道叉，導向彎26滑架、扁擔　套14080072000不銹鋼扁擔，鍍烙滑架27套筒鏈　件1508012000不銹鋼28旋檢輸送帶L=2500臺13800113800不銹鋼機架，滾筒，進口無毒PVC帶，進口技術減速系統29滑輪回空機　臺15800115800　30滑輪 回空線組9000019000031合計A1223600表610　屠宰設備表611　分割加工設備序號設備名稱單位數量單價(元)總價(萬元)備注1胴體移動送機臺1200002國產2電據臺1500005德國產3后臀尖移送傳送機臺1800008國產4設備名稱臺1800008國產5前臀尖腹部肉移送傳送機臺135000國產6腹部肉移送傳送機臺165000國產7分割肉移滾輪輸機臺1500005國產8箱子供應滾輪輸送機個1500005國產9小帶鋸套125000國產10去肌膜機臺1600006國產11分割肉移送斜面輸送機臺15000國產12分割肉移送輸送機臺1200002國產13泠藏肉移送輸送機臺1300003國產14冷凍肉箱移送滾輪輸送機臺115000國產15冷凍肉箱移送滾輪輸送機套1200002荷蘭STORK16冷凍肉箱移送斜面輸送機臺1200002國產17冷凍肉用箱回收滾輪輸送機臺1