茶葉生產加工技術專業建設方案(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 系統、能力課程系統、素質課程系統的“三系統”課程體系建設 （ 2）對專業核心課程進行系統化學習情境設計 以工作過程系統化和可持續發展為出發點，與行業企業真實項目為載體，結合云南 茶葉生產加工技術 ，圍繞茶樹栽培、茶葉加工、茶葉審評與檢驗、茶葉茶文化、經營管理五大職業核心能力的培養，就專業核心課程同行業、企業共同進行學習情 境開發。以茶葉加工技術課程為例： 5） 教、學、 做一體化教學模式構建 4） 教、 學 、 做一體化能力課程體系開發 3）研究行業標準，確定培養目標 2）工作任務、崗位能力分析 1) 行業調研、人才市場需求分析 循序 漸進 15 教學單元模塊 基于生產過程和典型工作任務的“三維一體”、證書融合的課程學習情境（學習行動領域） 情境 子情境 情境一，茶葉種類 情境二，品質特征 情境三，加工工藝 情境四，操作要領 綠茶 子情境 1 蒸青綠茶 蒸青綠茶品質特征描述 工藝不同點 掌握各工藝技術要點 子情境 2 炒青綠茶 炒青綠茶品質特征描述 子情境 3 烘青綠茶 烘青綠茶品質特征描述 子情境 4 曬青綠茶 曬青綠茶品質特征描述 紅茶 子情境 1 小種紅茶 小種紅茶品質特征描述 工藝不 同點 掌握各工藝技術要點 子情境 2 工夫紅茶 工夫紅茶品質特征描述 子情境 3 紅碎茶 紅碎茶品質特征描述 普洱茶 子情境 1 傳統普洱茶 傳統普洱茶品質特征描述 工藝不同點 掌握各工藝技術要點 子情境 2 現代普洱茶 現代普洱茶品質特征描述 緊壓茶 子情境 1 傳統緊壓茶 傳統緊壓茶品質特征描述 工藝不同點 掌握各工藝技術要點 子情境 2 工藝緊壓茶 工藝緊壓茶品質特征描述 茶葉精制 子情境 1 精制目的 毛茶特征、精制茶特征描述 精制工藝組合原則 掌握各工藝技術要點 子情境 2 精制手段 子情境 3 精制方法 知識、能力、素質“三維一體”的教學單元培養規格 知識要求 茶類種類基本知識 茶類基本品質特征知識 茶葉基本加工工藝知識 各工藝目的、原理、操作技巧、適度判斷 能力要求 能夠分辨各茶葉種類 能對茶葉基本品質特征描述 熟悉掌握各加工工藝 能熟練掌握操作要求 素質要求 務實求真、細致態度，團隊協作 踏實工作吃苦耐勞，追求目標、團隊協作 踏實工作吃苦耐勞，追求目標、團隊協作 務實求真和細致工作的態度 對應的資格證書 茶葉加工工 16 （ 3）努力構建 了“其他課程 專業核心課程 優質核心課 程 院級精品課程 省級精品課程 國家級精品課程”的六級課程培育建設體系： 把 茶樹栽培、茶葉加工技術、茶葉審評與檢驗、茶葉茶文化、農業生態與環境保護、茶樹病蟲害防治、農業經營與管理等 7 門專業核心課程 培育為優質核心課程，在此基礎上，建成 23 門院級精品課程 ，力爭 把茶樹栽培技術、茶樹病蟲害防治等 2 門課程培育成為省級精品課程。 （ 4）課程教材建設： 圍繞專業核心課程， 再編寫出版 2－ 3 部教材。 設立專項經費由專業帶頭人統一負責，在專業隊伍中指定具體責任人，選擇專業骨干教師和行業、企業的專門人才參與，在專家指導下，完成 人才培養方案、“三系統”課程體系、專業核心課程系統化學習情境設計、 優質核心課程、課程教材等五項內容的建設。 （三）專業師資隊伍建設 1．建設目標 3 年內打造一支數量適中、素質優良、結構優化、專兼結合的專業教學團隊，培養省級教學名師 1 人，把專業教學團隊建設成為省級教學團隊。 2．建設內容 專業帶頭人培養：在已有 1 名專業帶頭人的基 礎上，從中青年專任教師中選拔 1 名具有碩士以上學歷或副高以上職稱的教師重點培養為專業帶頭人。 骨干教師培養：從中青年專任教師中選拔 34 名具有碩士以上學歷或中級以上職稱的教師，到合作研究機構或企業實踐半年以上，重點培養為骨干教師。 “雙師”團隊構建：專兼職任課教師達到 35 人，其中：專業專任教師 20 人，來自行業、科研院所、企業的專家 15 人。 帶動 培育 帶動 培育 帶動 培育 帶動 培育 帶動 17 3．建設措施 設立專項經費用于專業帶頭人和骨干教師的培養，教師梯隊的建設；鼓勵教師參加提高學歷、學位及各種形式的業務培訓和實踐鍛煉，提高其學歷層次和專業水平；安排專業教師到 研究機構、企業頂崗實踐，提高技能水平；從行業、研究機構和企業引進專業對口的專家，作為兼職教師或專業帶頭人、骨干教師的后備力量；建立以老帶新的“傳幫帶”制度。 （四）專業實訓基地建設 以“ 茶葉生產加工技術、茶藝專業實訓基地”院級示范實訓基地 、 “中國普洱茶研究院茶葉生產加工技術專業實訓基地” 省級示范性實訓基地為龍頭， 11 個校外專業用實訓基地進一步加大合作力度和深度，重點改擴建云南熱帶作物職業學院茶葉生產加工技術、茶藝專業校內實習實訓基地設一地（茶葉栽培實訓地）占地面積 30 多畝，一廳（茶藝表演廳）和 8 個實驗實訓室， 將其建設成為“茶樹栽培技術實訓中心、茶葉加工技術實訓中心、茶藝茶文化實訓中心、茶葉審評與檢驗實訓中心、茶葉經營管理技術實訓中心”，建成集“教學 +培訓 +鑒定+生產 +開發 +服務 ” 六 大功能為一體的示范性實訓基地。 （ 1）校內實訓基地建設。緊密結合人才培養目標和專業課程目標， 圍繞茶樹栽培、茶葉加工、茶葉審評與檢驗、茶葉茶文化、經營管理五大職業核心能力 ，改建、擴建校內的 一地（茶葉栽培實訓地）占地面積 30 多畝，一廳（茶藝表演廳）和 8 個實驗實訓室 ，將其建設成為“茶樹栽培技術實訓中心、茶葉加工 技術實訓中心、茶藝茶文化實訓中心、茶葉審評與檢驗實訓中心、茶葉經營管理技術實訓中心”，建成集“教學 +培訓 +鑒定 +生產 +開發” 五 大功能為一體的示范性實訓基地。 （ 2）校外實訓基地建設。以校外省級高職示范實訓基地“ 中國普洱茶研究院茶葉生產加工技術專業實訓基地 ”為龍頭，通過體制和機制創新，進一步加大合作力度和深度，進一步建設好現有的校外 11 個綜合實訓基地，確保學生 100%進行頂崗實習的需要。 積極爭取財政和主管部門的支持，加大實訓基地投入建設力度；按互惠互利、共贏發展的原則，通過爭取企業投資或設備投 入，共建實訓基地和生產經營性基地，聯合開發實訓教 18 學資源；通過院所、院企合作，根據專業不同的實訓教學內容和目標要求，簽訂 3 年以上的長期合同，共建滿足學生頂崗實訓要求的校外實訓基地；把 “課堂教學延伸到茶葉生產車間”，開發專業實訓教學方案，將實訓基地教學和學生職業能力培養落到實處。 （五）教學質量保障體系建設 1．建設目標 構建用人單位、學生參與的專業多元教學評價體系，學生對任課教師的教學滿意度測評達到 90%以上（良好、優秀率）；新生入學報到率保持在 90%以上；畢業生“雙證率”保持在98%以上；畢業生就業率穩定在 90％以上。 2．建設內容 制訂實施方案，打造專業品牌；在專業人才培養中推行“多證書”制度；建立用人單位參與的多元教學評價體系；構建專業學生就業與服務保障體系和畢業生就業促進系統。 3．建設措施 在加強專業建設的同時，制訂實施方案，由學校宣傳部門加大專業宣傳力度，擴大專業的社會影響力，打造專業品牌。 在專業人才培養中實 行嚴格的“雙證書”制度，學生須獲得 1 個以上同專業緊密相關的職業資格證書，方能獲得畢業證書。 國家職業技能鑒定所云南省第 149 所，對學生展開職業技能培訓鑒定，提高專業人才培養的職業能力和崗位適應能力。 用人單位參與教學評價，建立對畢業生就業情況 3 年跟蹤反饋制度，為專業教學改革提供有效的指導。 建立學校、教務部門、專業組三級督導制度和每學期一次的學評教、教評教、教評學制度，健全全過程的專業教學形成性評價制度。 構建專業學生就業與服務保障體系和畢業生就業促進系統，開設職業生涯設計與職業指導課程，從新生入學到畢業生 就業，為學生提供全程有效的就業服務指導。 （六）社會服務能力建設 發揮專業平臺社會服務功能的作用，展開生產經營性技術服務、職業技能培訓鑒定服務 19 每年達 1200 人次左右。 生產經營性技術服務：同企業合作共同開發、生產、經營相關茶葉產品；為企業提供技術支持和服務。 職業技能培訓鑒定：面向行業和社會在職人員展開相關職業技能培訓鑒定服務；面向茶葉生產人員開展專項技術培訓。 加強與行業和勞動部門的溝通與協調，在培訓業務拓展方面尋求更大的支持。加大對“云南省第 149 職業技能鑒定所 ”的建設和宣傳力度。面向市場建立相關機構，積極拓展培訓和技術服務業務市場。 （七）所在專業群的建設 以茶葉生產加工技術為核心的專業群主要有 熱帶作物生產技術、 茶藝、 園藝技術 、農業經濟管理等專業 。 以茶葉生產加工技術專業為龍頭，建設、示范、帶動 熱帶作物生產技術、 茶藝、 園藝技術 、農業經濟管理等專業的教學改革，促進雙師隊伍建設及課程建設的共同發展、在實訓條件等方面發揮資源優勢和實現資源共享。 20 人才培養模式：在茶葉生產加工技術專業建設基礎上，根據專業群各個專業的特點， 將校企合作、產學結合人才培養模式推廣到專業群各專業的建設中，實現整個專業群的共同發展。將茶藝、 園藝技術 、農業經濟管理專業建設成為校級重點專業，在此基礎上將茶藝專業建設成為省級特色專業。 課程建設：在茶葉生產加工技術專業課程改革建設的基礎上，根據專業群各個專業的特點，將課程改革成果推廣到專業群各專業的課程建設中，每個專業建成 12 門以上的 院 級精品課程。 教學團隊建設：經過 3 年建設，茶葉生產加工技術專業群的每個專業培養 12 名專業帶頭人和 23 名專業骨干教師，每個專業培養 1 名 院 級教學名師。 （ 1） 明確責任人。由各專業負責人具體負責， 骨干教師參加，確保 在 2020 年完成。 （ 2）經費投入保障。進行 專業群的專業課程體系、專業師資隊伍、專業群實訓基地制度等方面的建設。 六、建設經費預算 預算投入資金 330 萬元，資金來源于 中央 財政和主管理局 及合作企業 支持， 中央 政支持200 萬元，主管局支持 83 萬元 ，合作企業 47 萬元 。 建設內容 建設經費來源及預算 合計 （萬元） 申請中央財政 （萬元） 地方 財政 （來源 25： 省財政 ） （萬元） 行業企業 （來源 25： 云南農墾總局 ） （萬元） 其他 （來源 25： 合作企業 ） （萬元） 總計（萬元） 330 200 83 47 人才培養模式 15 5 10 課程體系建設 25 22 3 25 指投入建設經費的單位名稱 21 教學團隊建設 60 40 20 實訓條件建設 195 125 40 30 質量保障體系 15 10 5 社會服務能力 20 3 10 7 七、建設預期效果 (一 )主要成果 1．專業同行業和產業的結合度更加緊密 通過系統化的對行業、產業、企業發展情況調研， 及時把握專業人才需求狀況，跟蹤行業、產業發展前沿，及時調整人才培養規格和完善人才培養方案。 2．教學團隊建設取得明顯成效 通過茶葉生產加工技術特色專業建設形成一支由專業帶頭人、骨干教師和行業企業專家組成的高水平教學團隊。使專業師資隊伍的知識、能力、素質、學歷、職稱等結構進一步優化，“雙師”隊伍建設取得明顯成效。 3．實訓教學條件得到明顯改善 通過以專業為管理平臺，整合資源，將“茶葉生產車間進入教室”，“課堂教學延伸到基地”，企業參與人才培養的全過程 ， 有效解決實訓教學投入不足的難題，改善實訓教學條件，實現專業 群資源共享。 4．專業建設水平明顯提升 通過茶葉生產加工技術特色專業建設，輻射帶動茶藝、野生植物資源開發與利用、農業經濟管理等專業群建設，示范引領高職專業建設與改革，更好地為區域茶葉產業發展服務。 5．專業社會服務功能進一步提升 22 以專業為平臺，依托國家職業鑒定所云南省第 149 所和專業技術力量，面向社會和企事業單位開展職業技能培訓鑒定服務和技術服務，既為行業社會培養人才，又為產業和企業發展提供技術支持。 (二 )專業特色培育 1．形成特色鮮明的根據崗位職業能力要求的 教、學、做一體化的產學結合、校企合作人才培養 模式 通過院所、院企的深度合作，