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有機農場經營管理實務(編輯修改稿)

2026-05-04 23:14 本頁面

　

【文章內容簡介】。有些時候，經營者必須在農場上試種多種作物，才能試出適合當地氣候風土的種類和品種。但不管選出來最適合的是那一個種類或品種，不能只選擇種植少數一兩個品種，應該同時栽培多種作物，每種作物也以混合品種為宜，以符合生物的多樣性。有機農法要求作物生產的多樣性，多樣性可以分為時間與空間兩方面。時間上的多樣性，應該含有種植豆科作物，當做綠肥在內的輪作體系；也可以考慮水稻和旱作物的輪作。空間上的多樣性，則在鄰近的田區，種植不同種類作物；或在同一田區，種植混合的品種。都有助于生物的多樣性。坡地則要考慮隨時有不同作物生長，使土壤獲得適當覆蓋，減少因雨季造成的水土沖蝕，或者因旱季強風造成的風蝕流失。七、有機農場的設計規畫有機農場時，要發揮創造力，把每一塊土地變為賞心悅目的園地，在空地上盡量栽植香草或香花植物，可以改善生活環境。有些香花植物如天人菊或羅勒，不但耐旱，美觀，而且可以抑制病蟲害，一舉數得。有機農場在選擇飼養動物，或種植作物之種類時，必須小心。不必要去選擇經濟價值高的奇花異果，奇牲怪獸來經營。一般而言，這些高價值的動植物常易遭受病蟲害的侵襲，照顧不易，所以有機農場的第一守則，就是選擇本土及野生種為第一優先。不管飼養的動物或種植的作物，原則上均以本地種或野生種為宜。例如飼養本土山羊、土雞，種植山蘇和山芹。因其健壯容易照顧，適應性強，病蟲害抗性高，都是很好的選擇。設計有機農場應該考慮自然特性，適切的布置。事先繪制平面圖和布局，并考慮生活起居和機械操作的方便性。農場的自然特性，包括土壤的質地、地形，生態，均應事先調查。有些時候，對這些先天的自然條件，需要加以改變，以改善農場的經營效率，但不應破壞生態的多樣性。整個農場規畫應建立自然生態系的最多樣化為原則。最好能保留部份地區為雜草或原始林地，以促進生物多樣化和自然保育。生態上也宜保留自然水生區，如池塘、濕地、草地、沼澤等。在生產的過程，也要注意到景觀與生物多樣性的配合。農場的灌溉排水溝，應避免水泥溝底，以維持原始地面為宜，可以促進生物的多樣化，提供野生動物如青蛙、螢火蟲的棲息地。路面也以天然碎石或可滲水材料較適當。八、土壤肥力的管理有機農場應有豐富的有機質回歸土壤中，供為土壤生物及有益微生物的糧食。用以豐富土壤微生物相，繁殖微生物族群，增進微生物活性。這些活躍的微生物分泌的膠結物質和菌絲，有助於形成土壤團粒構造。微生物對有機質的礦質化，也有重要的功能。所以充分供應土壤有機質，是有機農場土壤肥培管理的基礎。在施用商品化堆肥或有機資材時，應防止重金屬及其他污染物質的累積，且應維持適當的土壤PH值。如果堆肥的原料含有人糞尿，則不得應用在供人類食用之蔬菜生產上。土壤肥力與作物生長，關係至為密切。臺灣一般新沖積土中，含有相當豐富的鹽基，包括鈣鎂鉀，以及鐵錳銅鋅等必要微量元素。但除非有機質含量豐富的土壤，一般土壤礦物中並不含有作物必要的氮和磷。除了豆科植物可以和根瘤菌共生，自行固定空氣中氮素加以利用外，大部分作物栽培都必需額外供應氮肥及磷肥。氮、磷、鉀三要素中，鉀肥可以在黏土礦物風化過程緩慢釋放，所以如果並非密集的栽培，能讓土壤有適當的休耕期間，事實上鉀肥可以不必大量施用。但栽培根莖作物時，則對鉀肥的需求極為迫切。有機栽培可以施用草木灰或腐植酸鉀，補充鉀肥。磷肥則以磷礦石、骨粉為宜。磷礦石由於含有氟的成分，結構有如牙齒，除非在酸性土壤中，否則有效性相當低。補充土壤中營養元素最好的材料，當然是腐熟的有機質堆肥和綠肥。堆肥和綠肥中除含有機碳源，可以供應土壤微生物充足的食糧外。這些有機質肥料並含有豐富而均衡的氮、磷、鹽基以及微量元素，對作物根系的發展以及植株的生育，有重要的功能。有人不明瞭化學肥料為什麼不能用在有機栽培上，這牽涉到化學肥料的製造過程。我們都知道化學肥料製造過程中，耗費了大量的能源，這與有機農法低投入的哲學，是互相牴觸的。但最主要的原因還不在這裡，我們用得最多的肥料，包括硫酸銨、過磷酸鈣，和硫酸鉀，在製造的過程，都添加了硫酸。這些化學肥料施用到土壤，等到銨、鉀離子及磷酸根被植物吸收之後，剩下硫酸根殘留在土壤中，結果使得土壤急速的酸化。土壤急速酸化的結果，造成土壤中許多營養元素有效性降低，微生物活性降低，重金屬溶解度增加。此外，過剩的硝酸鹽淋洗進入地下水，污染水資源。磷酸鹽被沖刷流入水庫或湖泊，造成水庫湖泊的優養化，對生態有不利的影響。蔬菜吸收太多的氮素，形成硝酸鹽含量過高，對人體健康也有不良影響。有機堆肥以緩效性分解釋放，均衡養分，不致造成某些元素過量吸收之問題。堆肥是最好也是最環保的肥田物質，有機農場應該自己製造堆肥。可用的材料包括殘枝落葉、雜草、任何天然纖維物質、茶渣、咖啡渣、菜屑、果皮及廚餘，均可以用來製造堆肥。作物殘株加上一些動物糞肥充當氮源，添加少量石灰，並加上少許天然林木下土壤，當做微生物來源，調整含水量至60~70%，堆積一定厚度，在通氣情況下，即可製造很好的堆肥。通氣良好情況下，腐熟過程的高溫，通常也可以消滅有害的病原菌及雜草種子。堆肥可以說是養分最均衡的肥田物質。堆肥製造過程一定要注意材料的調配，適度氮源的供應，堆積的高度，以及適時翻堆通氣，以便好氣性菌發揮作用，在良好的腐熟過程中發生高溫，以殺滅雜草種子及病原菌。種植豆科綠肥，在開花期前翻耕入土，可以有效增進土壤肥力。在土壤中養殖蚯蚓更是最好的

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