萬噸食用杏產品加工可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 技術培訓，籌建成立了長皋鄉食用杏協會，截止目前吸收會員 70 余人。協會積極履行職責，強化技術創新，不斷加大技術指導力度，使農戶徹底走出了“滿樹花，半數果” “十年九不收”的尷尬窘境。 研發能力長皋鄉經過多年的實踐，不但總結出一套自己特有的栽植技術，還與多家農業科研機構建立了協作關系，引進其先進的科技成果，把科技成果及時轉化成現實生產力，使食用杏產業有著更加廣闊的空間。 第五章 市場分析與銷售方案 市場分析 項目產品市場供求現狀杏漿隨著兩杏基地建設的發展，產量的逐年增加，杏的深加工，市場銷售把資源優勢變成商品優勢也迫在眉睫，以解決農民的后顧之憂。國際、國內市場對果汁飲料的需求，由原來的十分之一變成現在的三分天下有其一，即果汁飲料、碳酸飲料、礦泉水。而隨著人們對健康的重視，回歸自然的需求，喝水果汁視為一種時尚，各種果汁飲料的需求越來越受到青睞。近年來，因某國無癌病發生，其原因經科學論證是食用杏的系列產品所致。杏在西方頓時身價百倍，又因杏的產地受多種自然因素制約，采收季節短，不利儲藏，利用鮮杏加工的杏濃縮漿解決了鮮杏合理利用開發之難題。2022 年新疆一加工企業年生產萬噸 30——32186。Brix，并且供不應求，農民、企業的經濟效益十分可觀，連胡錦濤總書記都被這個項目吸引，并到該公司視察，并作了“造優品種、推出品牌、走向世界”的重要指示。可見發展杏系列產品在黨和國家領導人心中和社會上的地位。我市地處杏的產地北緯 38——42186。 黃金帶上，與新疆喀什處于同一緯度，2022 年新疆喀什一家公司，僅杏漿、杏脯兩項產品累計出口創匯近 億美元，折合人幣 10 億元。整個集團產量僅杏漿一項銷售收入就達 億元（25000 噸） 。如此看好的國際飲料市場必定帶動國內大的飲料界巨頭來開發投資杏飲料，在開發國際市場的同時，我們正在積極制定國內銷售策略。一旦時機成熟，13 億人口的購買軍團是一個龐大的市場，是幾十億的商機。杏仁油在加工杏漿的同時，繼而產生的副產物——杏核數量也是十分可觀的，如生產 10000 噸杏漿可產核 6000 噸，而全市核用杏面積在 30 萬畝以上的年產量高達 8000 噸，如此巨大的資源，以往我們都以廉價的方式出售給飲料公司或南方人做原料杏仁和脫苦杏仁出口了。而出口到國外的杏仁 80%用于榨油，其價值倍增，再充分了解我國杏仁加工和國際杏仁油市場行情后，我公司利用捕捉到的杏仁油加工技術占滴信息，利用現有設備投入了大量的精力和科研經費，歷經 10 個多月進行了上百次的試驗，終于攻克了杏仁脫苦的技術難關，解決意大利客戶所謂的“此項技術全世界只有少數人掌握的神話” 。樣品經國家權威部門檢測完全符合最新版的食用油國家標準，并通過歐盟有關部門檢測也完全適合歐盟市場的準入標準。通過網上調查，全國成規模的生產企業只有 3——4 家，而大部分分布在甘肅和南方，可他們的生產工藝只采用溶劑油浸提和臨界淬取。而溶劑油浸提現已不被國外認可，認為成品中有殘留，對人體有害。曾風光一時的色拉油就是用溶劑油浸提的，國家已出臺了新食用油標準，溶劑油浸提工藝正逐步退出市場，而臨界淬取工藝其成本十分昂貴，增加了成本，銷售渠道特別狹窄。我公司利用進口設備采用獨特脫苦技術和冷榨工藝，所生產杏仁油完全符合國際、國內市場的技術要求。具有十分廣泛的銷售空間。杏仁油主要用于：食用、高級潤滑、化妝品等方面。我公司所開發的杏仁油主用于食用，現在北京超市上已有一種杏仁油在出售，每公斤零售價在 100元人民幣以上，他們的加工方法（不是工藝）我們在網上已查到，出油僅是我公司的 50%，通過互聯網發布信息后，國內、外的咨詢電話、電子郵件不斷。現已基本上和幾家國內外公司簽訂了供應合同，每月可銷售 40——50 噸杏仁油，可創匯 8——10 萬美元。如條件成熟，我們還可以生產精煉油，市場空間更加廣闊。杏仁粉（霜）利用榨油后的杏仁粕，通過超微粉碎，加上一定數量的工業奶粉和白砂糖等輔料，加工成每小包 20g/袋的杏仁霜沖劑，其口感與杏仁露、杏仁乳無異，而其成本是杏仁露的四分之一，是杏仁乳的五分之一。有露露集團強大的廣告輔佐，我們可利用銷費者的廣告連鎖效應，搞好銷售網絡的建設，會占領一定的市場份額，杏仁粕可增值 3 倍以上。活性炭為搞好杏核皮加工，建一條活性炭加工生產線，每年按 1000噸計算，可產 4500 噸核皮，可產活性炭 2500 噸。果脯果脯蜜餞是我國的傳統食品，作為旅游休閑食品和地方特產，具有特殊的口感和風味，深受廣大消費者尤其是兒童的喜愛。在我國北方，北京、河北、山東、山西等地是果脯的主要產區；在南方，廣東、江西、福建等地則是蜜餞的主要產地。果脯蜜餞是以水果蔬菜為原料，經糖制、鹽制等不同工藝加工而成的眾多產品之統稱。果脯和蜜餞是有區別的， “脯”是經干燥后較干的一些品種，蜜餞則是不經干燥而較濕一些的品種。這些產品營養豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用，另外還有果酸、微量元素、多種維生素、多種氨基酸及纖維素等對人體健康有益的物質。由此可見，果脯蜜餞屬于營養價值很高的一類休閑產品。無論男女老少都津津樂道其適口的美味。中國的果脯蜜餞是享譽海外的名特食品，能工巧匠的精心制作使某些品種的果脯質地柔軟適度且光亮晶透，味佳形美，加之營養豐富，足以令人止欲不能。早在 1913 年巴拿馬萬國比賽盛會上，我國的果脯就獲得了高度評價并一舉獲得金質獎章。在舊社會，如此美妙的食品廣大的勞動人們能夠品嘗的機會是非常少的。產品絕大多數是為皇室貴族階層服務享用。其生產作坊是官方專設，流傳下來的資料少而簡單，沒有記錄詳細的制作工藝和經驗。在 1949 年之前，果脯蜜餞的發展緩慢，加工產品都處于手工作坊狀態，設備簡陋、生產效率低、衛生條件差、產品品種少。如今果脯的生產有了質的飛躍和變化，隨食品工藝學理論的不斷發展，果脯加工技術不斷創新，品種琳瑯滿目，由當初的十幾種發展到幾十種，現代機械設備的投入使產品質量和產量有了很大的進步和改變，加之優秀食品添加劑和精美包裝的運用，使產品的銷量額逐年上升，形成行業的良性循環。杏肉、杏仁為原料制成的杏脯、五香杏仁等方便食品，以其風味獨特，富于營養及方便食用，也受到廣大消費者的歡迎，市場需求很大。 市場前景分析杏果成熟早，營養價值高，含有豐富的胡蘿卜素，鈣、磷、鐵及有機酸等。杏品種中最有價值的是仁用杏, 仁用杏系指以杏仁為主要產品的杏的統稱。仁用杏肉薄、仁飽滿，主要包括生產苦杏仁的各種山杏和生產甜杏仁的大扁杏。大扁杏是甜杏仁各品種的統稱，是由普通杏（ Prunus Armeniaca L. ）和西伯利亞杏（ P. sibirica L. ）自然雜交而形成的地方良種。仁用杏為我國特產之一，近些年由于產量低，國內外市場需求大，一直供不應求，成為藥材和食品市場上的搶手貨，拉動價格持續走高。近兩年苦杏仁收購價已由往年的 6—7 元/公斤上漲至 8—9 元/公斤；藥市價已由10—11 元/公斤上漲至 12—15 元/公斤，仍有上行空間。仁用杏不但國內急需，日本、韓國、東南亞、德國、北歐等國和地區都從我國進口，需用量逐年增加；港澳臺市場也頻頻向內地要貨，且數量較大。我國仁用杏出口逐年上升，且供不應求，創匯率高于其他干果。仁用杏藥用、食用價值很高，是藥食兼用的佳果。它含有人體所必需的幾十種成分，如蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、銅、粗纖維、碳水化合物及多種維生素等。苦杏仁為常用中藥材之一，其味苦、性溫，具有祛痰平喘、潤腸通便等功效，對治療外感咳嗽、腸燥便秘等癥效果較好。杏肉、杏仁還可加工成干、脯、蜜餞、汁、酒、乳、茶、糕點、罐頭等，這些食品在國內外市場上是暢銷貨，其價格高于其它果類。我國仁用杏主產于內蒙、東北、華北、西北、新疆及長江流域諸省，年產苦杏仁 2 萬噸左右，但市場需求在 5 萬噸以上，供求矛盾十分尖銳，這就為發展仁用杏生產帶來商機。業內人士稱，產區應以市場為導向，大力開發仁用杏，滿足國內外市場急需，為農民增收，為企業創收。杏營養價值高，杏肉可加工成甜、香、咸的杏話梅、杏干、杏脯和杏醬、杏罐頭等；杏仁可加工成香、酥、脆的琥珀杏仁和五香杏仁等。 在我國有眾多傳統的美味佳肴，果脯蜜餞就是食品百花園中的一朵小花。早在 5 世紀利用甘蔗來生產糖的技術發明以前，聰明的中國人就已經利用蜂蜜來保存秋季豐產富余的水果，經過多少代人不斷改進保存方法，使之成為接近現代的果脯蜜餞。 “蜜餞”這個名字的來源，就起源于用蜂蜜煎水果。而且這一類的記載在宋代時期的古書中就有。在《詩經》和周朝的《禮記》中還有一些關于“脯”的記載，如“牛鹿脯” 。 “脯”的原意是牛肉之意，古代用作祭祀等活動的貢品，也可作為敬師的薪水。后來水果加工的產品用其意，以表示果脯是比較干燥的果實制品。果脯也就成為了祭祀的必備貢品。由于當時糖很少，果脯蜜餞自然就成為達官貴族的名貴食品，后來有了蔗糖替代了部分蜂蜜，但果脯蜜餞仍不失為禮物饋贈親友，而且一直延續至今。 杏仁在古代即被人們用來治療許多疾病，其中不少是與美容有關的，如杏仁可治身面疣，頭面風等。經現代營養成份分析，每100 克杏仁中含蛋白質 克，并含 18 種氨基酸。脂肪 克，其中亞油酸占 1520%。還含豐富的維生素 BC、E 等，又含豐富的鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維。杏仁中這些成份都是美容潤膚所需要的營養成份，它能防止皮膚老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。胡蘿卜素、維生素 BBC、E 及亞油酸等能生精益氣