食用菌產品深加工項目可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 ，隨著某鎮食用菌產量的不斷增加，某鎮以香菇、木耳為主的食用菌市場交易量達到了一定的規模，但所有交易的香菇及食用菌產品大都沒有經過精深地加工，達不到其應有的食用價值和社會經濟價值，資源沒有得到合理利用。該項目擬立足于某及某市場為本企業生產提供充足的原材料，以某半成品加工場為依托，以充分挖掘某市食用菌、葛粉、花生等特色資源產品的開發潛力。其投資建設，不僅可以充分利用某某鎮的資源優勢，而且可以擴大某市出口創匯，發展某市食用菌等特色資源產品產業，促進農產品加工業發展、推動農產品加工業技術進步和技術創新，引導農產品加工業結構的調整和結構優化及產業升級，節約資源、保護環境，推進農業現代化、規范市場經濟秩序，并且極大程度地帶動某山區人民脫貧致富奔小康。四、有利于開拓國際市場創匯增稅為使傳統食用菌產業實現基地化生產、規模化經營、全球化銷售，形成“農戶+基地+公司”經營格局，黨委、政府搶抓我國加入 WTO 契機，于 2022 年成立了某市某食品有限公司，興建食用菌及其他農副產品深加工項目，提高轉換增值效益，增加產品附加值，開拓了香港、美國等國際市場，將資源優勢轉化成為經濟強勢。2022 年出口創匯 600 萬美元，被某省評為商務工作先進單位。2022 年創匯 392 萬美元，預計 2022 年末將達到 600 萬美元，累計上繳國家稅費 700 多萬元。五、有利于推進產業持續健康發展食用菌產業化發展項目建設，由農民基地生產、市場專業交易、企業加工銷售三部分組成，它的建成將形、產供銷一條龍，貿工農一體化，進而加粗拉長產業鏈條。因香菇、木耳等產品含有人體必需的充分碳水化合物和多種氨基酸，對心腦血管疾病有抑制作用，對癌細胞有預防功效，它是純天然綠色食品，也廣泛應用于醫藥、保健行業不同國度的飲食文化，不同膚色的消費人群，把香菇、木耳、葛粉視為山珍，因此具有廣闊的市場空間和宏大的社會需求。亞洲是世界食用菌生產主要地區，中國更是香菇、木耳等食用菌出口大國。我國香菇、木耳產量占世界的 80%以上，國內香、木耳種植栽培也是各不相同，福建等地種植模式以農作物桔桿為主要原料生產，而桐柏山一帶主要是利用淡木種植菇耳，其營養成分高，產品質量優，市場占有率高。某鎮是某市主要食用菌生產基地之一，年生產量 2022 萬棒/袋，產量 400 萬公斤，占全市產量的 60%。因此食用菌及其他農副產品產業化發展項目建設不僅實現了“農戶+基地+公司”經營格局，克服了市場滯銷，物賤傷農現象，而且形成了“內聯千家萬戶，外接中外市場”機制，加粗拉長了產業鏈條，為食用菌產業及其他農副產品產業持續、健康發展提供了保障。六、企業自身發展需要。該項目的投資建設不僅是適應市場發展，促進地方經濟建設的需要，也是企業自身發展壯大的需要。企業要發展，就要擴大規模，不斷進行產品更新和技術更新，適時調整產品結構，增加銷售收入，給企業發展帶來量變和質變。該企業對建設食用菌和花生、葛粉等特色資源深加工生產線的條件已具備，有能力承建該項目，并通過努力，可實現生產、技術、經濟各項目標，領先搶占市場，早日發揮社會和經濟效益。因此，該項目的投資建設十分必要。第三章 市場預測與建設規模第一節 市場預測一、市場調查農產品深加工的重要性。2022 年，我國食用菌生產和出口都遇到了前所未有的困難。加入世貿組織僅半年之際，就遭遇了農業上的“綠色壁壘”：:對美出口蘑菇罐頭仍處于反傾銷時期；鮮香菇出口受到限制；云南松茸“農殘超標” ；春夏之交，全國大部分地區遭受“SARS”肆掠等。這猶如當頭一棒，給了我們更多的思考：隨著有機食品、無公害食品、綠色食品的提法日益深入人心，如何利用科技提高我國農產品的深加工水平已成為當務之急。農產品深加工的特點之一就是科技含量高，所以更需要高科技作為推動劑。而科技的不發達卻成了制約農產品深加工進一步發展的瓶頸，我國農產品加工業仍以初（粗）加工為主，深加工能力薄弱。近來風靡的“墨西哥雞肉卷”所需大量面餅全是從美國進口的，因為在中國眾多的糧食加工企業中，竟找不到一家可以大規模工業化生產并符合標準的供應商，不得不與巨大的商機失之交臂。有關資料顯示：目前，我國居民食物中工業化生產的食品僅占 20%左右，而發達國家已達 70%以上；我國農產品產后加工能力為 25%左右，一些發達國家在 70%以上；我國食品工業總產值和農業總產值的比例是 至 ，發達國家是 2 至31；我國農產品加工產值與農業產值之比為 ，發達國家為31。為此，有關專家呼吁，中國的食品工業應與農業“手牽手” 。沒有食品工業的參與，要發展農產品深加工只能是一句空話。有關專家指出，有了食品工業的保障，農產品深加工便有了市場，農業科研便有了方向；同樣，有了農業的保障，食品工業便有了放心的原料。農產品深加工與食品工業都是食物行業的組成部分，它們必須相互協調以獲得最佳的效益。食品工業與農產品深加工的聯姻更顯得重要，甚至被認為要承當起振興農業的歷史使命。2022 年我國加快了集團開發和標準化生產的進程；加快了科技進步，大力發展“綠色”產品、有機產品、深加工產品；強化品牌意識，逐步實現從以量取勝到以質取勝、以品牌取勝的轉變；加強行業指導與協調，切實根據市場需求，穩步發展食用菌及其它農副產品的生產加工與出口，做到出口量與出口值的同步增長。食用菌（香菇木耳）市場調查。雖然在 2022 年，我國食用菌生產和出口都遇到了困難，但在黨中央、國務院的堅強領導下，在各級政府部門和行業協會的支持、指導、協調下，經廣大業內人士不懈努力，近幾年來食用菌生產與出口仍保持了較好的發展勢頭。全國食用菌產品出口量達到 萬噸，出口值 億美元，綜合平均換匯 美元／噸，同比分別增長%、 %和 %。干鮮香菇和冷藏冷凍松茸的出口量、出口值都有了大幅度增長，成為出口創匯的主要食用菌產品。隨著我國加入世貿組織，我國香菇生產的霸主地位更加穩固，出口前景日益看好。木耳這種營養價值較高的山珍食品，深受世人喜愛，也是我國傳統的大宗出口商品。近年來，國際消費趨向為喜歡天然綠色食品，而有“山珍”美譽的香菇、木耳是消費者首選食物之一。特別是把單純銷售原菌轉變為開發深加工產品上市，將給崇尚素食的人們增添新的選擇，市場前景更為看好。花生市場調查。花生是世界五大油料作物之一，主產國是中國、印度和美國，中國總產最高，印度面積最大，美國單產最高。中國常年花生種植面積達 5300 萬畝，占世界的 %，年總產 8300 萬噸，占世界總產量的 31%，平均單產每畝 163 公斤。花生又是世界上貿易量最大的堅果商品，每年的貿易量有 100 多萬噸。20 世紀 80 年代前，美國花生在國際市場上一枝獨秀。中國后來居上，近幾年中國、美國、阿根廷三國花生出口量一直分列世界前三位。同時，我國花生還具有價格優勢。據統計，去年我國花生出口價格平均每噸 5100 元，比同期美國花生在國際市場上的價格低 20%左右。近幾年，我國花生價格比國際市場價格平均低 20%～30% 。葛粉市場調查。葛根具有較高的藥用及食用價值，葛根黃酮對冠心病，心絞痛，突發耳聾等癥有特殊功效，并有降血糖、降血脂，解酒，止瀉等保健功能，葛根中含有大量的優質淀粉，還含有礦物質，氨基酸，維生素等營養成分，是理想的天然綠色食品，以其獨特的天然風味，廣為人們喜愛，成為國內、國際市場的搶手貨。由于葛根的藥用價值已越來越廣泛地被人們接受和利用，葛根提取物及葛根保健品市場需求量巨大，開發前景十分廣闊。二、市場預測中國自古講究“民以食為天” 。而現代社會人們更是追求食物的可口、方便、健康、營養和安全。當人們看到高度濃縮的果汁、滅菌保鮮的牛奶、時下流行的排酸豬肉，都會為其所動。所有這些，其原料都來源于農產品的深加工，因此，可以預見本項目純天然綠色產品將具有較好的市場前景。食用菌（香菇木耳）市場預測。健康產業是廿一世紀的投資熱點，人類倍加珍愛生命，追求健康環保，崇尚回歸自然，廿一世紀既是生物技術的世紀，也是健康產業的世紀。知識經濟改變著世界，科技才是創造財富的根本。食用菌生產以農林廢棄物為原料，把幾分錢一斤的雜木、秸稈變成幾十元錢一斤的各種蘑菇木耳，雜木秸稈生金，變廢為寶，營養保健，綠色環保。現在，國內外食用菌消費已成時尚。但國外勞動力成本高，工業化生產投資龐大，生產品種單一，食用菌產品主要依賴于從中國進口。內需外求，食用菌產業在我國蓬勃發展，壘創新高。2022 年，我國食用菌年產量突破 萬噸，占同年世界總產量的2/3。國際市場需求量約在 10 萬噸以上，而國內企業年出口量僅 萬噸，出口前景樂觀。國內外市場對菌類食品的需求，農業產業結構的調整， “入世”后良好的外貿環境，都給食用菌產業帶來了生機，食用菌被譽為是廿一世紀的“朝陽產業” ，發展態勢咄咄逼人。花生市場預測。從我國花生出口情況來看，專家認為，世界花生貿易大門已徹底向我們敞開，市場準入機會增加，我國花生出口量擴大，價格也會提高。雖然我國花生生產具有產量和價格優勢，但也不能盲目樂觀，還存在諸多不容忽視的問題：適合加工出口的專用品種少，花生內在品質不高，影響了在國際市場上的競爭力；與國際先進水平相比，我們的突出問題是，還沒有形成油用、食用、加工品種的專用化；另外，生產、加工、銷售脫節，品種退化，混雜嚴重，也影響了花生品質。專家認為，對策有三：一是加快優質專用品種選育，提高花生品質。二是研究和推廣先進的加工技術。目前我國花生食品只限于花生油、花生糖果、烘烤花生果和花生醬等，加工品種、數量不足，技術含量低。今后應盡快提高加工企業的規模和檔次，提高生產工藝，積極開發新的加工產品。三是穩步增加花生種植面積。加入世貿組織后，我國花生出口量會有所增加，出口種類也會增多，特別是目前生產上還沒有的，而消費者又非常喜愛的低脂肪、高糖分、高蛋白、高Ｏ／Ｐ值的優質花生，將會出現供不應求的局面。花生作為我國的凈出口農產品和優質油脂原料，國內外市場需求量不斷增大，發展花生生產既可增加出口，也能減輕對油脂進口的依賴，降低進口風險。葛粉市場預測。葛粉在世界上被譽為“長壽粉” ，國內外市場需求旺、容量大、價值高。我國葛根資源豐富，開發潛力及市場空間較大。從野生葛根中提取的天然葛粉，富含人體必需的 13 種氨基酸及多種微量元素，還含有黃豆甙元、葛根黃酮等稀有物質，具有獨特保健作用。因此，天然葛粉正受到越來越多的消費者喜愛，消費領域不斷擴大，需求量不斷增加。各種葛粉飲料、果凍、糕點、酒類系列保健食品在國際市場上應運而生，悄然流行。我國出口的純天然葛粉遠銷美國、日本及東南亞市場，被日本列為“皇室特供食品 ”，外銷市場看好。項目產品銷售預測。某市某食品有限公司新建某食品深加工年加工能力為 10000 噸，40%的產品內銷國內大中城市，60%的產品將依托原有半成品廠的食用菌銷售網絡，銷往日本、新加坡、美國、香港等國家和地區，此前，這些客戶曾不約而同地向公司提出了花生、葛粉等農副特產深加工產品的要約，因此，根據市場預測和現有往來客戶的預購訂單情況，經分析預計，該項目產品能夠保證銷路暢通，不會造成產品積壓和生產過剩。三、原料供應預測。香菇供應預測。某資源豐富，盛產食用菌。某主要農產品有棉花、水稻，其棉殼、棉餅、稻殼是生產金針菇、猴頭菇、平菇的主要原料。某有大量的森林資源，其櫟木是生產木耳的重要原料。某市某鎮有山林面積 35 萬畝，八十年代以椴木生產為主，隨著山林資源的減少，九十年代末從浙江引進袋料香菇生產技術，并在全鎮普及生產。2022 年，某全鎮食用菌生產規模木質菌 800 萬袋（桐） 、草腐菌 30000 平方米，產量達到 1600 噸,某市食用菌產值就高達 2 億元。某食品有限公司收購某鎮農民種植的香菇達 80％，僅此可為農民增收 50 到 60 萬元。同時，某公司還大量收購某市周邊京山、南漳及外省河南、陜西、浙江等地的香菇，足以保證本項目需求。木耳供應預測。2022 年整個某市木耳總產為 150 噸，某市某食品有限公司擬利用其交易市場的輻射優勢，把某鎮及周邊縣市、鄉鎮農戶種植的木耳收購、深加工后出口。花生供應預測。某市是有名的花生大市，柴湖鎮是有名的花生大鎮，2022 年總產量約 30000 噸，其中有 80%主要銷往廣東，外國客戶在廣東購買后再出口。某公司初步計劃將某市 20%的花生收購深加工后出口，花生原料的供應有充足的保障。葛根供應預測。某市地處大洪山南脈，市內山林資源較為豐富，香菇大鎮某鎮地處大洪山西南麓，鐘宜隨交界處，東鄰某，南瀕溫峽，西連宜城，北交隨州，素有“荊鐘北大門” 之稱。全鎮版土面積 平方公里，這里山清水秀、山大人稀，氣候宜人，山林面積 32 萬,森林覆蓋率高達 81%，適宜各種野生植物生長，葛根資源豐富，多年野生葛根遍及全鄉，因無人開發，葛根存量較大。完全能滿足進行葛粉深加工后出口。三、產品價格預測 該項目產品的預計銷售價格分別為：香菇類深加工產品平均價格預計為每噸 8 萬元；木耳類深加工產品平均價格預計為每噸 5 萬元；花生深加工產品平均價格預計為每噸 1 萬元；葛粉深加工產品平均價格預計為每噸 3 萬元。第二節 產品營銷計劃一、營銷方式該項目產品 40%銷往國內大中城市，60%銷往國際市場，主要依托原有半成品加工營銷網絡銷往日本、新加坡、美國、香港等地。二、營銷措施該公司生產的香菇、木耳產品半成品目前已經有