新建年產6萬噸原果汁及茶飲料生產線建設項目可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 場，實際上它們均是由原果汁稀釋而成，其中純果汁僅占15%20%，而生產廠家卻大肆宣傳自己的產品是100%的純果汁。而在國外，果汁的含量一般要達到40%以上才稱得上是真正的果汁飲料； ●行業競爭不規范。目前市場上果汁飲料的品牌較多，但許多生產廠家對競爭廠家的產品進行剽竊，包括使用相似或相同的包裝和產品名稱，這種惡性競爭不但影響了整個果汁飲料行業的形象，而且也引起了消費者的強烈不滿，對大多果汁品牌缺乏忠誠度。●定價不盡合理。從目前市場上果汁飲料的價格來看，雖然生產廠家在定價時也考慮了不同消費層，推出了多種檔次的飲品，但總體來看價格較高，與目前以工薪階層為主體的消費對象的定位不符，而且產品的價位層次較多，而在歐洲超市里純鮮果汁品牌的價格也不像國內這么多而雜。 據統計：2005年末***蘋果種植34561公頃，梨33898公頃、紅棗59054公頃、桃6575公頃、杏46065公頃、紅棗5171公頃，其它7751公頃，全疆林果業合計193075公頃。***種植面積最大的是紅棗，其中一半是無核紅棗（24190公頃），用于生產紅棗干，其它產量依次是杏、蘋果、梨、桃和紅棗。全疆2005年各類水果生產總量為152萬噸，其中蘋果30萬噸，梨20萬噸、。中國飲料工業協會指出，飲料行業尤其是國內飲料企業應致力于選準市場、技術升級、產品開發、品牌宣傳、完善服務、強力開拓的市場策略。選準市場的基礎是細分市場、在細分市場的基礎上選定目標市場；技術升級的重點在于口味調配飲料配方，目的是提高飲料產品的質量和競爭力；產品開發的主攻方向是飲料產品的大眾化和營養化，不斷適應消費者對飲料的多方面需求；品牌宣傳的手段主要是廣告，目的是塑造名牌、擴大企業的影響力；完善服務的主要內容是銷售服務和品牌推薦；飲料企業今后將面對激烈的競爭局面，在已有的品牌信譽基礎上，善于競爭，力爭搶占更大份額的飲料市場。綜合以上分析認為：今后我國果汁飲料仍將保持較快的增長。隨著人們保健意識的提高，人們對果汁飲料的天然健康、保健功能將越來越認可，其不僅會成為人們夏季消暑的重要飲品，而且也會成為許多人常年保健的飲品。由此看出，項目建設單位只要做好果汁飲料加工的技術水平、產品開發、品牌宣傳和完善服務，本項目產品市場將十分廣闊。 第四章 項目選址及建設條件本項目擬選址在***市東工業園，經實地踏勘，廠區位于同旺紡織公司北側，天海綠洲公司西側，占地面積8萬平方米（合120畝）。廠區附近無工業污染和生活污染，是生產綠色食品和飲料產品的理想區域。廠區附近地區有充足的蘋果和棗漿資源的原料供應和貯存冷庫，可保證生產需要。所在位置交通便利，公路四通八達，距離火車站8公里，距***。項目建設生產所需要的原輔料、包裝材料、燃料的運進和產品的運出非常便利。***市位于塔里木盆地北部，北靠天山，南擁大漠。是馳名中外的絲路古道——姑墨國的一部分。***市轄七鄉一鎮兩場。縣境東鄰新和，西靠烏什，北接溫宿，南與阿瓦提縣相連。多浪河由北向南從境域中偏西部橫穿而過。***東西寬122公里，南北長150公里。全境海拔1076米之間，北高南低，由西向東略有坡降。與自治區首府烏魯木齊市直線距離1000公里，公路里程970公里。(1)地形、地貌、地震***市地形分為天山南麓洪積沖積扇、多浪河河谷平原、***河沙漠三部分。，%。鹽漬化地帶、。根據國家1990年1/400萬《中國地震基本烈度區劃圖》資料，本地區地震基本烈度8度，項目建設結構暫按抗震設防烈度為8度考慮。(2)工程地質與水文地質本項目選址在地勢平緩地段，廠區地面高于洪水水位10米。地質條件較好，易于工程建筑施工。(3)氣候概況***地區屬暖溫帶大陸性氣候，氣候干燥，降雨量少，日照長，年日照時數為27503029小時，太陽總幅射量為530406220兆焦/平方米，是全國太陽幅射較多的地區之一，光熱資源十分豐富，晝夜溫差大，無霜期長205—219天，—℃，極端最高氣溫39℃，極端最低氣溫30℃，平均氣溫11℃；，；最大凍土深度90mm；主導風向為西南風和東南風。具有冬季干冷和夏季干熱的氣候特點。(4)水資源***水資源十分豐富。全地區共有大小河流16條，泉水60余處，地表水年徑流總量為129億立方米（含國外來水48億立方米）。地下水資源儲量也很豐富，覆蓋面積大易開采。，也是全疆地下水最豐富的地區之一。(5)能源***地區現有煤礦55個，年產原煤總產量400萬噸以上，是***四大煤炭基地之一，原煤生產除滿足本區外，每年還調出約150萬噸供應南疆其它地州。近期在建的還有位于庫車縣的俄霍布拉克煤田，是當前西北地區保存量完整、儲量最大、開采條件最好的整裝煤田，目前一期工程年產150萬噸原煤已進入實施階段。***市工業園區距溫宿礦區博孜東煤礦約70公里，礦區煤炭資源充足。項目投產后，燃料可直接從市場采購解決。(6)電力 ***地區目前電力主電網總裝機容量為29萬千瓦，其中水電為18萬千瓦，火電為11萬千瓦，目前已形成220千伏南疆區域電網。正在籌建的庫車火電廠總裝機容量為120萬千瓦，因此，可與本項目建設生產提供可靠的電力供應。***市轄5鄉2鎮1場、130個行政村及農一師12個國營團場。新中國成立后，***市至今為***專署、地區行署所在地。2005年，農林牧漁業總產值86931萬元。鄉鎮企業職工7710人。工業總產值48870萬元，全年完成固定資產24894萬元。***市連續獲得自治區文明城市三連冠和全國“雙擁模范城三連冠”的稱號，2001年***市獲得“國家級衛生城市”稱號，***市城市設施日新月異，極大改善人民生活和投資環境，初步建成生態型園林城市。多年來，***市依托地方經濟的快速發展，不斷繁榮科技、教育、文化、衛生等各項社會事業，呈現出經濟發展、民族團結、社會進步、人民安居樂業的大好局面。進入21世紀以來，面對西部大開發的機遇和挑戰，***市以市場為導向，加快經濟結構調整步伐，大力發展以糧棉、畜牧、林果為支柱的現代化大農業，堅持走“以農帶工、以工繁農”的路子，規劃建設了輕紡工業園區，集中發展農副產品深加工，加快發展城鎮經濟和第三產業，促進國民經濟持續、快速、健康發展。(1)交通***地區地處***南北交通要沖，是南疆重鎮和交通樞紐，國道314線貫通全境，217線獨庫公路連接南北疆，縣、鄉公路已基本柏油化，形成國道、省道和縣、鄉公路縱橫交錯的公路交通網絡。***和庫車民航機場與烏魯木齊有定期航班。南疆鐵路西延工程現已鋪軌至喀什站，***——烏魯木齊段現已開始客、貨運輸。本項目建成后的原料及產品調進調出條件非常優越。(2)通信***地區的郵電通信事業發展迅速。現已開通的南疆光纜，使***地區已全部開通程控電話，并與國內、國際聯網。GSM移動通信（全球通）、“163”公眾多媒體信息網和無線尋呼系統也已建成使用，并形成規模。（1）產業優勢在促進地區大力發展的“6211”工程中，***制定了以發展蘋果、紅棗為主、建立350370萬畝林果業基地的奮斗目標，其中蘋果100萬畝、紅棗150萬畝。%左右，打破區域、地域界限，按照一縣一品、幾縣一品的要求，科學規劃、合理布局，盡快建成一批特色林果基地，形成以紅旗坡農場、***、溫宿縣為主產區的***紅富士蘋果生產基地。形成一支以紅棗、蘋果為主的林果業支柱型產業，并在果品貯藏、保鮮、加工、利用上做出長期規劃，大幅度提高林果業在國民經濟中所占的比例，實現產業結構向優勢產業的轉變。（2）區位優勢 ***市東工業園區位于***市近郊，與***火車站（客貨站）、大型冷庫毗鄰，314國道貫穿全場，***地區飛機場位于附近，是各類果品的集散地，優越的地理位置和便利的交通條件為產品的銷售運輸提供了有利保障。（3）自然條件優越 紅富士蘋果原產地日本青森、長野、 C，生長季(410月)℃，℃。***℃，生長季(410月)℃, ℃，5℃日數年平均210d以上。***地區***晝夜溫差大，利于果實的著色和糖分的積累，完全可以滿足紅富士蘋果對熱量條件的需求。 “棗之精華取決于其陽光”（李時珍《本草綱目》載）。***地區光照時間長，且光照度強，十分有利于紅棗果實生長；—℃，℃，特別有利于棗果可溶固形物和糖份積累，這也是造就***地區紅棗品質極優的根本原因；同時紅棗的生長其水分來源于天山冰雪霧化形成的雨露滋潤和天山雪水的澆灌，水中富含氧離子，也使得培植出來的紅棗更具營養。（4）管理優勢林果業是***地區的主導產業，林果業管理已走上產業化、規模化道路，以經歷過幾十年林果業發展的過程中，***總結了一整套完善的林業果種植規程，各項管理制度較完備。（5）產品銷售的市場優勢 ***在做好果品種植的同時，十分注重通過銷售和創品牌將產品化為商品，從而實現產品優勢向經濟優勢轉化，通過多年的努力和培育，***產“紅旗坡”牌、“紅潔蜜”牌紅富士蘋果和***灰棗、駿棗以遠遠高出同類產品較高的價格到得消費者的青睞，享譽疆內外。（6）基礎設施完善 本項目地址選定在***市東工業園區，占地120畝，該址處在***市郊區，314國道橫穿而過，區位優越，交通便捷，公路相連成網，四通八達；郵電通信種類齊全，水電氣配套完善，項目建設條件基本具備。 第五章 主要技術方案 生產技術方案本項目采用生物工程技術和現代果汁飲料工業化方法，是目前國內外果汁行業中較為先進的生產技術。其主要技術特點是：出汁率高、產品的色澤口味澄清度等品質都比較優秀。自上世紀90年代初開始到現今，在我國普遍流行的一種采用物理方法直接壓榨分離出果汁的生產技術，是一種只是適合蘋果榨汁特性的果汁生產方法，并不適合其它大多數水果原料，特別是紅棗的榨汁生產。許多果汁企業的生產實踐表明：使用該生產方法在榨取蘋果汁時，出汁率一般可以達到75—78%，如果榨梨汁則更高。但是在榨其它水果原料時，出汁率都會明顯降低。比如：采用壓榨法直接榨汁，除了蘋果和梨外，其它大部分水果的出汁率在20%—45%之間。鮮棗的榨汁效果則不理想。另外一種目前還在我國各棗產區普遍流行的熱水浸提棗汁提取方法，由于多次加水提取，累積加水量很大，導致棗汁含量低，萃取出率很低，大部分營養成分仍殘留在棗渣中，也不適合現代化棗汁飲料的生產。本項目準備采用的目前國內外最先進的生物工程技術，多次榨汁實驗數據則表明，出汁率可以達到80%（按去棗核后的果肉計算），在工業化生產中，出汁率達到70%是比較可靠的（按整棗實計）。在采用生物工程技術處理后，棗汁的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大7倍以上，對原棗汁及飲料的生產成本會起到比較巨大的影響，對這個產品的市場競爭能力和企業的經濟效益也會產生非常重大的影響。 生產工藝流程本項目擬根據紅棗原汁及飲料工藝設計總體要求，選購技術先進、投資合理、運行穩定、出汁率高、產品質量好、安裝水平高、售后服務可靠的紅棗榨汁生產線。該項目車間由原料處理車間和果汁飲料生產車間及包裝車間組成。原料處理車間由選料工段、清洗工段、預煮工段、榨汁工段組成；紅棗果汁飲料由調配工段、均質工段、脫氣工段、灌裝工段、殺菌工段、包裝工段組成。紅棗果汁飲料工藝流程如下： 純凈水 ↓選果 → 清洗 → 破碎→ 榨汁 → 調配 ←輔料 ↓PET瓶 → 灌裝 ← 過濾 ←預熱 ←均質 ↓ 封口 → 滅菌 → 冷卻 → 檢驗 → 包裝 →入庫紅棗果汁制作工藝流程要點如下： 　（1）原料選擇果汁的優劣取決于紅棗果質的好壞，制作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無霉爛、無病害現象，并具有優良的風味和豐富的汁液。 　（2）原料預處理 　　原料根據成熟度分級并用清水充分洗凈。可用高錳酸鉀消毒，去除無用部分，如棗核、棗皮絡、棗梗等。 　（3） 破碎、壓榨、粗濾 　　將洗滌干凈的原料用破碎機或切片機破碎。破碎時間要短，以免果實變色。為增加紅棗果汁的顏色和出汁率，可將果汁加溫至40～50℃，保溫4～5個小時。果肉較硬的果實，可將其加熱煮沸，使其軟化。經過破碎和加溫處理的果汁用壓榨機榨汁，在進行第一次榨汁后，將果渣拌勻疏松，進行第二次壓榨。榨出的果汁要進行過濾，以除去汁液中的棗皮和大塊棗肉。　（4）調整果汁 　 為使紅棗果汁符合一定規格要求和改進風味口感，可調整其糖分和酸分，可視情形加入糖、檸檬酸和防腐汁，還可加入適量的香精和色素。　　 　（5）包裝、殺菌、貯藏　　將調配好的紅棗果汁加熱至8590℃，然后過濾，并裝入消過毒的容器內，立即密封殺菌，殺菌后冷卻即為成品,放入成品庫貯藏。 本項目蘋果原汁及飲料工藝流程如下圖所示：注：本工藝適用于杏、梨等多種品種果汁及飲料生產。工藝過程和單元操作簡述如下：（1）清洗 果倉中的原料蘋果經水流輸送、強制清洗(噴淋、毛刷、壓板，鼓泡等)后，進入揀選臺，由人工在輸送帶上進行揀選。揀選的目的是剔除霉爛的、帶病蟲害的、破損的和未成熟的果實以及混雜于其中的異物。揀選對于降低農藥殘留，減少微生物和棒曲霉素污染風險有非常重要的作用，同時也能保持果汁的正常風味。 (2)破碎 榨汁前必須將蘋果破碎成果漿(mash或pulp)。破碎粒度要適當。要有利于壓榨過程中果漿內部形成果汁排汁通道。粒度過小，易造成壓榨時外層果汁很快榨出，形成一層包皮，使內層果汁流出困難，造成出汁率下降。粒度過大，榨汁時壓榨力不足以使果粒內部果汁流出。果漿粒度根據蘋果成熟度確定，加工季節初期或水果硬度比較高時，果漿可以細一些(5lOmm)。隨著加