賀蘭山東麓葡萄酒莊建設項目可行性研究(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 識，在全國乃至世界范圍內，也使越來越多的人認識到，賀蘭山東麓不僅能種植葡萄、生產葡萄酒，而且能夠生產中國、亞洲乃至世界頂級葡萄酒。據了解，中國不缺葡萄酒莊，但缺少的是真正的酒莊。酒莊的概念不僅僅是一個酒莊建筑物，更重要的是必須擁有高品質的釀酒葡萄原料基地，以及身后的酒莊綜合規劃、管理和品牌塑造。借此良機，中糧集團將發起賀蘭山東麓葡萄酒莊的建設。 項目建設概況 已具備的生產條件目前本公司已擁有6000畝葡萄種植園，利用生物技術種植赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗、貴人香等國內、外優良的葡萄品種，現已進入盛果期，年產優質葡萄180多萬斤。酒莊完全建成后，發酵能力達20000噸，貯酒能力30000噸，年生產能力50000噸，首期投資年產能力將達15000噸。 項目所在區域的基本情況賀蘭山東麓葡萄酒莊由中糧集團有限公司在世界七大葡萄海岸之一的中國賀蘭山東麓興建，是最具創新意義與東方神韻的個性化葡萄酒莊。酒莊目前占地 6000 畝。本項目建設地處寧夏銀川市。與波爾多主要葡萄產區緯度相同，屬我國優秀的釀酒葡萄產地該地區擁有充足的陽光、適宜的氣候和優質的砂質土壤孕育了賀蘭山東麓葡萄酒莊這片綠色的葡萄種植園。境內年平均降水量300mm左右，年日照時數 小時，年平均氣溫 ℃，葡萄生長季節有效積溫 1625℃,全年無霜期 216 天，生長季節氣候條件變化緩和。生長季日光能系數（IH）為 ，可滿足不同類型葡萄的光能需要。瀕由于銀川境內擁有久負盛名的旅游勝地——西夏王陵，是著名的旅游城市，旅游業相當發達，據統計，每年前來賀蘭山東麓旅游的就達 200 萬人次，預計今后兩年將突破 300 萬人次。銀川是新興的內陸開放城市，境內現有客貨兩用新建火車站。市內商賈云集，交通便利，基礎設施齊全，工農業發達。賀蘭山東麓境內多丘陵、山地，南部多為丘陵山地，中部以丘陵為主，地勢特點為東低西高。土壤類型為風砂土，其中嶺坡梯田、嶺地及沿海緩平地面積合計 97 萬畝，這部分土地土質較輕、透氣性好，土壤礦物質含量豐富，利于發展葡萄種植。賀蘭山東麓市現有耕地 62萬畝，園地 35 萬畝，其中葡萄種植面積 8 萬畝，年產葡萄酒 8 萬噸,占全國總產量的五分之一。2006 年, 賀蘭山東麓市被中國食品工業協會授予“中國葡萄酒名城”的殊榮, 2007 年上半年, 賀蘭山東麓市葡萄酒產量增加 15%, 超出全國產量的 1/5。早在 2000 年, 賀蘭山東麓市 47 家葡萄酒企業自愿成立賀蘭山東麓葡萄酒商會, 成員企業還共同簽署《自律承諾宣言》: 堅持誠信經營, 堅決反對不正當競爭或不正當價格行為, 維護賀蘭山東麓產區整體品牌和聲譽。進入 2007 年, 賀蘭山東麓又在產區營銷上邁出了堅實的一步。在賀蘭山東麓市葡萄酒商會和釀酒師協會的基礎上, 賀蘭山東麓市制作并注冊了賀蘭山東麓產區標識, 作為賀蘭山東麓產區葡萄酒的標志, 由會員企業在酒瓶商標上使用,2007 年 9 月, 賀蘭山東麓產區葡萄與葡萄酒商會舉行新聞發布會, 宣布將于 2008 年1 月 1 日正式啟用“賀蘭山東麓產區” 的產品標志, 標志著煙臺產區葡萄酒由單打獨發酵酒轉變，糧食酒向果酒轉變，普通酒向優質酒轉變；將有望使兼具發酵酒和果酒兩大重要優勢特征的葡萄酒行業贏得前所未有的發展機遇。2004年以來，國家全面禁止半汁葡萄酒以及市場準入制度等一系列政策的實施，進一步規范了葡萄酒行業秩序，促進了葡萄酒產業的健康發展。葡萄酒作為一個新興產業有著良好的發展環境，國家的產業政策也大力鼓勵發展葡萄酒產業，即：高度酒向低度酒轉移；蒸餾酒向發酵酒轉移；糧食酒向果露酒轉移。普通酒向優質酒轉移。那么，葡萄酒企業如何順應潮流，在良好形式的推動下發展起來，這是每一個企業都應思考的問題。完善產品結構調整，提升產品質量是葡萄酒行業發展的重點。隨著科技的發展，中國葡萄酒業必須要開展科學研究，開展我國自己的葡萄新品種及品種改良研究，產品個性研究；新工藝、新設備、產品包裝、質量、安全、衛生研究等，這樣才能使中國葡萄酒在國際葡萄酒業中，占有一席之地。此外，中國是一個多酒種的國家，消費者對酒種的選擇余地大，并且都有自己固定的消費群體和消費習慣，要想改變習慣不是一朝一夕的。同時，葡萄酒的售價相對高一些。目前，消費葡萄酒的群體多以中青年、高學歷、高收入群體為主。公款消費、過年過節、請客送禮的多，進入日常百姓家的少，葡萄酒消費市場不大，市場的開拓可謂任重道遠。再者，在行業快速發展的今天，同時也出現了一些不規范、急功近利，影響行業正常、健康發展的現象。中國釀酒工業協會葡萄酒分會就針對中國酒莊酒所出現的問題專門召開了首屆酒莊會議，成功制訂了一系列的條例來約束酒莊，使國內的酒莊能夠生產真正意義上的酒莊酒，這在我們規范葡萄酒市場上邁出了很好的一步。只有我們的市場規范了，才能贏得更多消費者的信賴，才能使葡萄酒有更好的發展空間。 項目投資的政策環境我國葡萄酒產量 1988 年最高達 30 萬噸（商品量），當時高檔酒比例很少。1994 年為調整我國葡萄酒產品結構，促進葡萄酒質量向國際水平靠攏，頒布了全汁葡萄酒國際和半汁以上葡萄酒的行標，同時要求取消半汁以下葡萄酒的生產，其后葡萄酒產量有所下降，并保持在 20 萬噸左右，但干酒比例成倍增加，此外還有高檔起泡酒、高檔白蘭地等酒種也相繼問世。近年來，通過國家對行業的宏觀調整和對葡萄酒市場的開拓，國產葡萄酒在市場上已樹立起了張裕、長城、王朝等為代表的一批名牌，并占據了國內市場的主導地位。據 1995 年全國第五次工業普查結果顯示，我國有 240 多家葡萄酒廠。自 1996 年以來，全國新增葡萄酒企業 200 多家，估計總數已達 500 家，生產規模以中小型為主，年產量在1000 噸以下的占 70%左右，10005000 噸的企業約占 20%，5000 噸以上的企業僅有 10%，1997 年產量超過萬噸的企業僅有張裕、長城、王朝和威龍四家。目前，我國的新疆、山東、四川等地涌現出一批具有雄厚實力的葡萄酒公司，如新天酒業、莫高酒業等公司，共發展各種釀酒葡萄基地 20 萬余畝，葡萄酒設備擴容近 20 萬噸，都以高起點、先進設備與現代工藝為特征。從分布上看，目前除海南、貴州、黑龍江、西藏之外，其他省份都有葡萄酒的生產，其中產量在萬噸以上的依次為山東、河北、天津、新疆、北京、安徽和河南。2008 年我國葡萄酒產量已達到有史以來最高水平 萬噸（商品量）。萄酒市場的火爆使主要葡萄酒企業經濟效益比過去有了很大的提高，從“1997 年全國工業前 100 個行業按資產利稅率排名”看，葡萄酒制造業排在第 7位，超過白酒（第九位）和啤酒制造業（第 35 位）?；诂F狀分析，可見葡萄酒業在中國處于上升發展階段。按我國二億多的城市人口計算，目前人均葡萄酒消費量為 瓶，與法、意等國相比，僅為十分之一，故市場增長潛力很大。國家葡萄及葡萄酒質量監督檢驗中心將成立專門機構，對葡萄酒的質量進行分級。初步把葡萄酒的等級定為特級、優質和佐餐酒三級。對葡萄酒質量進行分級將分兩步走，首先是根據國際標準對葡萄酒中的分類物質種類、蛋白質含量、酒精度等指標進行嚴格控制；在提升整體質量的基礎上，再對生產葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種和原產地、釀制工藝以及貯藏包裝等環節進行全程抽樣監控，最后依據釀酒師不同的口感特性，來確定葡萄酒的等級。糖酒快訊市場分析中心認為：對葡萄酒進行分級是國際通行的做法，而我國生產的葡萄酒只有合格和不合格兩種，這會影響國際間日益緊張的市場競爭。推行質量等級制一方面可與國際接軌，采用國際標準和法規，提高我國葡萄酒產業的整體水平，另外還可推動葡萄酒質量的提高，促進生產企業公平競爭，保護消費者權益。2004 年年底,“葡萄酒及果酒”被列入食品質量安全市場準入管理制度。“葡萄酒及果酒”除必須遵從《食品質量安全市場準入審查通則》的基本規定外，還必須符合《葡萄酒及果酒生產許可證審查細則》的要求?！捌咸丫萍肮啤钡纳曜C單元為一個，主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等，但以浸泡或者蒸餾工藝生產的果酒暫不納入。獲證產品分為三類，即：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）、葡萄酒及果酒（原酒）以及葡萄酒及果酒（加工灌裝），生產許可證有效期為 3 年。食品質量安全市場準入第三批包括葡萄酒和果酒共 13 類食品已經于 2004年底被納入管理制度，由國家葡萄酒質量監督檢驗中心起草的《葡萄酒及果酒生產許可證審查細則》已經上報國家質檢總局，并已交付印刷，2005 年上半年正式頒布實施。并且目前已經完成對省級“市場準入”核查人員的培訓工作。《食品質量安全市場準入審查通則》的基本內容包括：質量管理職責、企業場所要求、生產資源提供、采購質量控制、過程質量管理、產品質量檢驗共六個方面，是對食品生產企業的通用要求?！镀咸丫萍肮粕a許可證審查細則》則是對葡萄酒及果酒生產企業的特殊要求，包括發證產品范圍及申證單元、基本生產流程及關鍵控制環節、必備的生產資源、產品相關標準、原輔材料的有關要求、必備的出廠檢驗設備、檢驗項目及判定原則、抽樣方法等九個方面。目前，國家制定了相應的調控政策，即限制高酒精度酒類的生產，提倡低酒精度酒類的生產，鼓勵以水果為原料的低酒精度果酒尤其是葡萄酒的生產，并提出了在 2015 年將葡萄酒人均年消費量從 升提高到 升，年產量達到約90 萬噸的目標。根據我國近二十年來葡萄酒發展趨勢以及當前葡萄酒市場狀況來看，預計今后幾年內葡萄酒的市場銷量可能會趨于穩定，原因是葡萄酒市場已進入理性消費階段，一些倉促上馬、不具備生產能力、無原料基地、生產水平差的企業面臨停產或倒閉，葡萄酒行業處于新的調整階段。隨著國內經濟形勢的持續好轉、媒體的引導和行業有識之士的共同努力，消費者對葡萄酒有更加深入的了解，對葡萄酒的文化、營養保健功能有充分的認識，再經過葡萄酒企業多方面的努力，提高葡萄酒產品質量，實現與國際水平的接軌，到 2010 年前后產銷量達到每年 80 萬噸的水平，以當前我國釀酒葡萄種植面積 30 萬畝計，在 2010 年前尚有 3050 萬畝的發展空間。故市場增長潛力很大。 項目建設內容中國賀蘭山東麓葡萄酒莊建廠可以按照年產 1500 噸的生產能力新建廠房一處（占地面積 50 畝），按照國際現代化的酒廠模式，結合中國特色進行設計與建設。首期投資工程需資金約 萬元，主要是用于 5000 平方米廠房、釀酒設備、水、電、道路等設施的收購建設、改造和辦公室和品酒接待室的建設。該項目廠區內有 6000 畝葡萄種植園，利用生物技術種植赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗、貴人香等國內、外優良的葡萄品種，現已進入盛果期，年產優質葡萄 180 多萬斤。充足的葡萄原料供應和貯存冷庫，保證生產用量需要。附近地區的陸路、鐵路交通均比較發達，各種輔料、包裝材料可以通過公路或鐵路從賀蘭山東麓、西安、北京、太原采購。項目建成后需要員工共約 50 人。高級管理人員 5 人、管理人員 5 人、專業技術人員 10 人,生產車間按每班 30 人。組織結構圖 21：3 賀蘭山東麓葡萄酒莊項目市場分析市場分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一個項目，其生產規模的確定、技術的選擇、投資估算甚至廠址的選擇，都必須在市場需求情況有了充分了解之后才能解決，而且市場分析的結果，還可以決定產品的價格、銷售收入，最終影響的項目的盈利性和可行性。在可行性研究報告中，要詳細闡述市場需求預測、價格分析，并確定建設規模。 國內葡萄酒市場現狀調查 國內葡萄酒的供給現狀我國的釀酒葡萄大致分布在以下九個產區：東北產區、渤海灣產區、沙城產區、清徐產區、銀川產區、吐魯番盆地、黃河故道產區、云南高原產區和武威產區。其中，年產葡萄酒超過 1 萬噸的 6 各省市分別為：山東、河北、天津、北京、安徽和河南，這 6 個省市的葡萄酒產量能夠占到中國葡萄酒總產量的 80%。中國葡萄酒生產企業有 600 家左右，絕大多數為中小型公司。眾多葡萄酒生產企業大致可分為以下幾類：一類是張裕等一批老牌葡萄酒生產企業；一類是白酒業轉產葡萄酒；一類是其他行業涉足成為后起之秀；一類為沿海的進口葡萄原酒灌裝廠家。從目前葡萄酒的行業結構看，企業小、生產分散是最突出的特點。全國葡萄酒企業的平均年生產能力還不足 2000 噸，年產量在 1000 噸以下的占 80%左右，10005000 噸的企業約占 20%，5000 噸以上的企業只有 10%。目前，產量過萬噸的企業已有張裕、長城、王朝、威龍、華夏、豐收、通化等 7 家。2003 年以來，葡萄酒產業雖幾經波折，但是產量仍在 30 萬～40 萬噸之間徘徊，只占飲料酒總量的 1%，2004 年較 2003 年增長 %，2005 年的中國葡萄酒產業發展是萬眾矚目的。2005 年中國葡萄酒產業經濟保持了快速發展的局面。葡萄酒總產量達到 434, 噸，2005 年全年中國全部葡萄酒制造企業實現累計工業總產值 10,019,293 千元，實現累計產品銷售收入 10,232,866 千元，實現累計利潤總額 1,255,845 千元。2006 年，中國葡萄酒生產和銷售形勢喜人，成為中國酒類市場增長幅度較大的酒種之一。全年產量 486, 噸，全部葡萄酒制造企業實現累計工業總產值 12,361,052 千元，實現累計產品銷售收入 12,952,022 千元，實現累計利潤總額 1,352,684 千元。2006 年，中國葡萄酒市場容量不斷增加，市場需求日益擴大，葡萄酒市場環境和競爭的秩序得到進一步地規范。特別是葡萄酒高端市場異軍突起，有力地拉動了葡萄酒生產與消費穩定增長，改善了葡萄酒市場結構和消費結構，有力地促進了中國葡萄酒產業的結構升級，行業和企業經濟效益的提高。2007 年釀酒行業產成品各月增幅有所波動，4 %，其它各月產成品比上年同期有所增加，但增幅不大，3 月份增幅最高，為 %。釀酒行業各月累計產品銷售收入與上年同期相比保持了較高的增長率，上半年累計產品銷售收入 萬元，比上年同期增長 %。其中，葡萄酒制造業 %，高于釀酒行業總體增幅。截止到 2007 年 12 月，中國葡萄酒產量已經突破 66 萬噸，市場銷售量突破 30 萬噸，行業銷售收入突破了 60億元。預計中國的葡萄酒產量、銷量以及行業收入還會以每年 10%以上的增幅持續增長。而在這一行業數據統計中，葡萄酒業的老三家(又稱舊勢力