某飯店員工實習手冊(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 實習部門康樂部健身房2．管理層級關系(1)直接上級。健身房領班。(2)協作人員。健身教練、健身房清潔工、健身房酒水員、健身房收銀員。3．主要業務為客人提供細致、周到、規范的健身房接待服務。4．素質要求(1)能夠根據健身活動服務工作規范和服務程序，為客人提供優質的接待服務。(2)能夠為客人示范各種設施、器械的鍛煉使用方法。(3)能夠維護和保養健身運動器械及設備設施；并能夠及時發現運動器械及設備設施在運轉中的非正常情況，采取相應的對應措施。(4)能夠及時有效的處理健身房內發生的意外事故，并及時向自己的上級領導匯報。(5)具有較強的飯店產品推銷能力。(6)具有較好的人際關系處理能力，能夠妥善處理上下級之間的關系，善于處理與客人之間的關系，爭取回頭客。5．崗位職責(1)熟悉健身房的基本知識和服務技能。(2)負責客人健身活動的預訂、開單、接待服務工作。(3)負責健身房、更衣間和淋浴室的環境衛生清潔工作，保持衛生整潔，空氣清新，便其各項衛生指標達到規定的標準。(4)負責營業前的各項準備工作，每天按時準備好各項營業用品，如需補充，應及時申領，保證營業期間的供應。(5)負責維護保養健身房的設備設施，保證其運轉正常。(6)負責指導客人做好運動前的各項準備工作，并向客人講明注意事項，提醒客人注意運動安全。(7)勸阻客人使用超過力所能及的運動器具，以防身體傷害事故的發生。(8)隨時注意現場的活動情況，避免意外事故的出現。(9)在客人運動休息期間為客人提供飲料和休閑食品以及其他服務。(10)認真執行飯店的交接班制度，做好交接班工作記錄。6，工作器具托盤、抹布、服務巾、記號筆、圓珠筆、登記衣、酒水訂單簿、拖把、浴巾、毛巾、急救箱、氧氣袋、護腕、護膝、滑石粉、磅秤等。7．工作內容(1)按時到崗，整理好自身的儀容儀表。(2)參加班前會，了解當日工作任務和具體的工作分工。(3)清潔本服務區域內環境衛生。(4)準備好營業期間所需服務用具和清潔用品。(5)營業前應將溫度調控在18—20℃，濕度在50％一60％間。(6)將營業時間、客人須知、價格表等以中英文對照書寫，置于明顯位置。(7)清潔整理健身房場地衛生。(8)將各種運動器械歸類擺放整齊，布局合理。(9)檢查健身房內的設備設施運轉狀況是否良好。(10)當客人來到健身房消費時，主動、熱情的上前迎接。(11)迅速為客人辦理消毒登記事務。(12)引領客人進入活動場地。(13)為客人準確、及時地提供健身指導工作。(14)客人運動的間歇，及時向客人提供面巾和酒水飲料服務。(15)及時處理活動場地內不安全的因素。(16)客人運動結束時，檢查客用設備是否完好。(17)依據標準迅速為客人辦理結賬手續。(18)禮貌地向客人道別，并歡迎客人下次光臨。(19)營業結束時，認真填寫交接班記錄。(20)清理健身房，將各種運動器械歸類擺放整齊。(21)關閉健身房電源，鎖門下班。8，健身房工作程序、標準及要求(表5—9)表5—9 健身房服務工作程序表程 序工 作 標 準 及 要 求營業前準備工作1．打卡簽到，整理好自己的儀容儀表2．按時參加班前會，接受領導檢查和工作任務的分派3．清潔整理環境衛生，做到地面潔凈無雜物，服務臺上各類物品按類擺放整齊4．將營業時間、客人須知、價格表等以中英文對照書寫，置于明顯位置5．將鐘表時間核對準確6．檢查所有服務設備設施是否齊全、運轉是否正常7．檢查更衣柜是否留有雜物8．將各種表格、單據和文具準備齊全，放于規定的位置9．將營業時的客用毛巾、浴巾、短褲等準備齊全10．檢查酒吧內的用具、餐具、酒具和酒水及小食品的準備情況迎接服務工作1．營業前10分鐘按標準服務姿態站立于規定位置2．當客人到來時主動熱情地問候客人3．引領客人至服務臺辦理健身活動的登記手續4．征詢客人的具體需求，開出單據，引領客人交款5．詢問客人有無其他要求，是否租借飯店提供物品6．為客人指示更衣間的位置7．引領客人進人健身場地8．主動向客人介紹各種健身器具的性能及效用，由客人自我選擇健身器具鍛煉身體健身服務1．客人選擇好健身器具后，服務員應主動為客人對健身器具進行調試，檢查計量單位是否準確2，為客人準確、及時地提供健身指導工作，講解明確，動作規范3．對初次來健身房的客人或常客遇到新型的健身器具，服務員應提供示范，同時向客人講明注意事項4．在客人健身活動的過程中，服務員設法做些安全保護措施，以防意外事故的發生5．根據客人需要為客人健身提供輔助服務，如為比賽的客人記分、排名次6．在客人運動的間歇期間，及時向客人提供面巾和酒水飲料服務交接班及營業后結束工作1．早班與晚班交接班時，首先填寫交接班記錄并簽字2．交接班記錄應將交接情況記錄清楚，不能出現因交接不清而出現工作混亂情況3．交接班時應召開班前會，將工作任務布置清楚4．晚班服務員上崗后應對環境衛生做簡單的整理及清潔5．晚班服務員應迅速進入工作角色，不能讓客人產生服務斷檔的感覺6．營業結束前服務員應將營業用品整理歸位7．將客人使用過的布件類用品點清數量送交洗衣房8．將當日營業單據核對并統一交健身房主管9．營業結束時，認真填寫交接班記錄10．清理健身房現場，將各種運動器械清潔整理歸位11．關閉健身房電源，鎖門下班(五)水會服務員1．實習部門康樂部溫泉水會。2．管理層級關系(1)直接上級。水會領班。(2)協作人員。水會服務員3．主要業務為客人提供細致、周到、規范的接待服務。4．素質要求(1)能夠根據溫泉水會服務工作規范和服務程序，為客人提供優質的接待服務。(2)能夠為客人示范各種設施的使用方法。(3)能夠維護和保養室內的設備設施；還能夠及時發現設備設施在運轉中的非正常情況，并采取相應地對應措施。(4)能夠及時有效的處理室內發生的意外事故，并及時向自己的上級領導匯報。(5)具有較強的飯店產品推銷能力。(6)具有較好的人際關系處理能力，能夠妥善處理上下級之間的關系，善于處理與客人之間的關系，爭取回頭客。5．崗位職責(1)熟悉服務的各項規程以及特點和基本知識。(2)負責水會服務的預訂、開單、接待服務工作。(3)負責場所的環境衛生清潔工作，保持衛生整潔，使其各項衛生指標達到規定的標準。(4)負責營業前的各項準備工作，每天按時準備好各項營業用品，如需補充，應及時申領，保證營業期間的供應。(5)調節好室溫和蒸汽密度。(6)負責維護保養設備設施，保證其運轉正常。(7)主動向客人提供浴巾、香皂、拖鞋等用品。(8)客人進入蒸汽浴室時，主動詢問客人室溫及是否舒適，并按客人要求，調節到客人滿意為止。(9)向客人講明注意事項，提醒客人注意安全。(10)做好每一位客人進入蒸汽浴室的時間記錄，以防止長時間使用引起缺氧昏厥的事故發生。(11)每天對水質取樣化驗，pH值一定要符合標準。(12)經常檢測室內溫度和泡池的水溫，保持其達到規定標準。(13)在客人休息期間，為客人提供飲料和休閑食品以及其他服務。(14)每天營業前和下班前清點布巾類用品并做好數量記錄。(15)認真執行飯店的交接班制度，做好交接班工作記錄。6．工作器具木水桶、木勺、橄欖枝、消毒水、托盤、抹布、服務巾、記號筆、圓珠筆、登記表、酒水訂單簿、拖把、浴巾、毛巾、急救箱等。7．工作內容(1)按時到崗，整理好自身的儀容儀表。(2)參加班前會，了解當日工作任務和具體的工作分工。(3)清潔本服務區域內環境衛生。(4)準備好營業期間所需服務用具和清潔用品。(5)將營業時間、客人須知、價格表等以中英文對照書寫，置于明顯位置。(6)調試好室內所有設備設施，保持其良好的運轉狀態。(7)當客人來消費時，主動、熱情地上前迎接。(8)迅速為客人辦理消費登記事務。(9)為客人提供應用物品、更衣柜鑰匙。(10)引領客人進入水會區內。(11)服務員隨時觀察客人有無不適或意外情況，及時采取緊急救護措施，保證客人人身安全。(12)嚴密注意，防止客人衣物丟失