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水果保存注意事項(編輯修改稿)

2026-07-25 15:33 本頁面

　

【文章內容簡介】貨和儲存技巧，如果是經營其他水果，請讀者尋找相關書籍閱讀后再進貨，以免造成損失。　　◎草莓　　挑選：　　，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點白的草莓最香甜。　　、形狀奇怪的那種，大小要一致，小一點更安全。　　儲藏：　　草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破壞表皮，否則很容易爛掉。另外要恒溫，如果放在0~10℃的恒溫，大概可以保存一個星期。　　如果無法繼續保存，就放在冷凍室里凍成冰草莓，以后用來做草莓醬等食品。　　◎葡萄　　葡萄以新疆、河北和江浙一帶尤為著名。味道、特點主要與產地、品種、成熟度和新鮮度有關，選購時可以從外觀、色澤、氣味和滋味等方面來判斷葡萄的優劣。　　挑選：　　，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿、青籽和癟籽較少、外有白霜者，品質為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時，顆粒牢固、落籽較少。　　，顏色較深、較鮮艷，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。　　，來判斷口味優劣。最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳。如果最后一顆比較甜，這串葡萄應該很甜。　　儲藏：　　葡萄裝入無毒塑料袋或大食用袋，每袋裝2～，扎緊袋口，輕輕放在墊有碎紙或泡沫塑料的硬紙箱或淺簍中，每箱只擺1層裝滿葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存溫度。　　◎蘋果　　挑選：　　成熟的蘋果一般表皮光潔無傷痕、色澤鮮艷、肉質嫩軟、味正質脆。用手握試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過熟，軟硬適度為佳。用手掂量，如果重量輕則是肉質松綿，一般認為質量不佳。　　儲藏：　　蘋果是較耐藏的水果之一，但是不同品種的耐藏性不同。紅富士、國光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質變化不是很大，而且抗病性強，適合長期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易后熟發綿，品質變化大。　　批發來的水果一般都做過套袋、熏蒸、涂蠟等保鮮措施，只需要注意不要磕碰、溫度適宜、通風條件良好，就可以保存半年左右。　　◎荔枝　　荔枝一般分為普通大籽荔枝和小籽荔枝。大籽荔枝籽大肉少，比較便宜。小籽荔枝特甜、肉多，但是價格貴。　　挑選：　　、紋路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝。　　，新鮮荔枝的顏色很亮，顏色發黑的荔枝已經有些變質。　　，握在手里的荔枝，應該是硬實而富有彈性，剝開果皮，里面的膜應該是白色，如果出現黑斑，說明時間已經長了。　　，在柄部與果實相連的部位有小洞，就證明荔枝有蟲。　　儲藏：　　可以將過長的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑料口袋內，扎緊袋口，然后浸泡在水中。艾葉有殺菌防腐的作用，對延長荔枝保存時間也有功效。如放入冰箱冷凍保存，氣溫在零下18℃時，可以保存一個月時間。　　小貼士：　　如果是生手或者進貨量比較大，最好在批發市場花五元左右，找一個專門幫人挑水果的人一起挑選水果。既減少了壞果的數量，又加快了進貨速度，還可以趁機和他交流今天的市場行情。　　【水果擺放技巧】　　現實生活之中，我們經常會發現同一條街上，經營同類商品、規模相當的商店，生意卻截然不同，除了經營上的問題，很大程度上和店內商品的陳列有關。商品陳列沒有抓住顧客的眼睛，就激發不了顧客的購買欲望。　　如何有效陳列水果才能在瞬間吸引顧客的注意呢?　　　　主題陳列，就是在賣場內創造出一個場景，表現一定的主題和內涵，使顧客產生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消費者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。　　主題的具體劃分可根據場地、環境、季節等實際情況而分為：口味最佳區和營養最豐富區。老人區和小孩區。

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