正文內容

年產10萬噸圣女果果脯的工廠設計(編輯修改稿)

2026-07-27 01:02 本頁面

　

【文章內容簡介】的營養物質。圣女果脯色澤鮮紅、透明, 形態完整,口感酸甜適中, 保持了圣女果的芳香, 無異味, 含糖量低, 貨架期長, 滿足了人們生活水平提高后對果脯品質和口感的要求。第一節工藝流程及相關工藝參數1圣女果脯的工藝流程新鮮圣女果→清洗→燙漂→去皮→增硬→漂洗→真空滲糖→低溫糖煮→浸泡→烘干→整形→包裝→入庫。2相關工藝參數燙漂時間1分鐘，溫度為105℃；硬化劑采用δ葡萄糖酸內酯，％．時間為4h：采用45％的糖液真空滲糖20分鐘。50％的糖液浸漬24小時，加％的檸檬酸；％的羧甲基纖維素鈉；真空干燥12h為最佳工藝技術。該技術采用無硫護色、真空滲糖、低溫糖漬、真空干燥和充氮包裝等措施能最大限度地保持新鮮圣女果的營養成份，且含糖量低，貨架期長，適合生活水平提高后人們對果脯品質，口感的要求。第二節生產車間布局及其原則1生產車間布局原則(1) 生產工藝流程中的每個工序要安全、穩定、高效、操作簡單。(2)合理的選擇生產設備,原則上要求在最小的成本投入下達到最高的生產效率。(3)保留一定余量的生產設備來防止因生產季節性偏差等因素帶來的生產不平衡及經濟損失。(4)根據圣女果果脯生產工藝流程進行設置總布局的布置原則。廠區內分別設置貨流道、人流道、原料道和管道,原則上讓辦公室和食堂位于一側且與主干道分開以免造成相互污染。(5)辦公樓和生產車間設有綠化地帶(種植草皮及其他植物),整個廠區除綠化帶覆蓋的土地外必須經過水泥硬化處理。(6)各個車間和辦公室都必須配備滅火器材。(7)合理布局電力和蒸汽供應設施,使能量利用的效率達到最大。(8)工廠衛生環境要求達到相關國家標準,且在下風向不得布置排放污染氣體的設施。2生產車間布局生產車間是工廠的核心,總面積為1667m2 ,主要建筑物包括:原料倉庫、預處理車間、滲糖車間(超聲波滲糖預處理和真空滲糖)、干燥車間、半成品包裝車間、成品車間、更衣室和衛生間、品控部及生產部辦公室和走廊。生產車間具體布局如下：（1）圣女果原料倉庫：原料倉庫位于預處理車間旁邊。倉庫內放置電子選果機,將收購回來的稱圣女果直接進行分級處理。此外,原料庫要保證干燥,經常通風,而且原料碼放時要注意留空隙。（2）預處理車間:預處理車間主要進行圣女果的清洗、護色和硬化工序。該車間要緊鄰原料車間,主要放置果蔬清洗機、設置護色池和硬化池。經過預處理后的一部分圣女果可以直接送去滲糖車間進行成品加工。另一部分當日生產不完的圣女果則可以經防腐劑處理進行保存,待用。這不僅解決了圣女果全年加工生產的原料供應問題,也保證了充足的貨源可以源源不斷的供應市場的消費需求。（3）滲糖車間：經預處理后的圣女果被直接送入滲糖車間進行產品后續加工工序。進行真空滲糖來獲得最佳的滲糖效果。最后,取出圣女果進行低溫浸糖處理,10h后瀝干糖液,完成滲糖工藝。（4）干燥車間：瀝干糖液的圣女果運往干燥車間,經烘制獲得圣女果果脯的產品雛形。（5）半成品包裝車間：主要放置從干燥車間出來的半成品。此時的圣女果果脯雖已成型,但表面溫度尚高,需要冷卻至常溫,這個過程為果脯的回軟。回軟能使果脯色澤更晶堂副透,質地更具韌性。此外,回軟過程中部分果片可能出現返砂現象,要對此進行剔除,另做處理。對于冷卻至常溫表面又沒有返砂現象的果脯則可以直接進行包裝、打碼。由于圣女果在干燥車間已經過高溫處理,再加上自身相對較高的含糖量足以保證產品的防腐、耐菌性,所以,包裝成品過程不必再經過滅菌處理。（6）成品倉庫：主要放置加工好的成品,等待運往市場。（7）更衣室和衛生間：更衣室和衛生間設在各車間的入口處。盡量保證不同的車間職工用各自獨立的更衣室和衛生間,從而避免進出不同車間帶來的交叉污染。（8）品控部及生產部辦公室。（9）走廊。第三節車間平面布局圖生產車間平面布局圖見附錄三。第四節物料衡算按照年產10萬噸圣女果果脯的工廠規模,物料衡算可估算單位產量生產過程中主要原料用量以及水、電耗量。同時,可以根據計算結果確定出最佳的生產設備型號,實現生產效益的最大化。年產10萬噸圣女果果脯工廠原料消耗量衡算如下：圣女果用量。經過各個工序后的圣女果果脯損失按30%計。?以每天生產334噸圣女果果脯,則實際生產所需圣女果量為:334247。（13

點擊復制文檔內容

電大資料相關推薦

年產10萬噸圣女果果脯的工廠設計(編輯修改稿)

某化工廠年產10萬噸離子膜燒堿和年產10萬噸pvc樹脂項目環-資料下載頁

年產15萬噸10度啤酒工廠設計畢業設計-資料下載頁

年產10萬噸12176;啤酒發酵車間工廠設計-資料下載頁

食品工廠設計年產10萬噸牛肉干工藝設計-資料下載頁

年產10萬噸醋酸工藝設計-資料下載頁

年產10萬噸尿素工藝設計-資料下載頁

年產10萬噸醋酸工藝設計-資料下載頁

年產10萬噸甲醇工藝設計-資料下載頁

年產10萬噸f42果葡糖漿生產工藝設計-資料下載頁

年產10萬噸聚丙烯的工藝設計-資料下載頁

年產10萬噸聚丙烯的工藝設計-資料下載頁

畢業設計----年產10萬噸的木薯酒精發酵工廠設計-畢業設計-資料下載頁

年產30萬噸啤酒廠工廠設計-資料下載頁

年產18萬噸水果罐頭工廠設計-資料下載頁

畢業設計-年產10萬噸lwc制漿造紙綜合工廠設計-資料下載頁

年產10萬噸圣女果果脯的工廠設計-在線瀏覽

年產10萬噸圣女果果脯的工廠設計-閱讀頁

年產10萬噸圣女果果脯的工廠設計(文件)

年產10萬噸圣女果果脯的工廠設計-全文預覽

年產10萬噸圣女果果脯的工廠設計-預覽頁