中國食品行業發展策略探討(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 擺脫目前這種局面，首先必須要有高產優質原料作保證，并且應抓住入世后技術經濟交流更加廣泛深入的機遇，加快加工技術設備的進步和經營管理水平的提高。　 （3）食品加工和包裝機械 　 1998年我國已經實現出口大于進口，但現階段我國食品和包裝機械無論以其生產規模、效率，還是加工精度、自動化程度等均與世界先進水平有明顯的差距。加入WTO后，進口關稅減免該行業將面臨更加嚴峻的挑戰。入世后，食品與包裝機械行業應加快先進技術的引進，加速新產品的開發，并充分利用進口材料、設備價格下降的有利因素，提高我國食品與包裝機械的整體水平，發揮價格優勢，擴大出口份額。食品安全問題近幾年來，食品安全問題引起了全世界的關注。2001年我國水產品在歐盟受阻，主要原因就是發現氯霉素殘留超標。2002年，我國農畜產品出口退貨激增，據中國海關統計，2002年以來，大連海關農產品退貨額為159萬美元，比2001年同期增長194％；青島凍雞退貨105噸，；天津海關農產品退貨比2001年同期增長8倍。這說明我國與發達國家相比，在加工技術、質量管理等方面還存在較大差距，需要盡快與國際接軌品牌培育問題中國缺少知名品牌和知名企業。像五糧液、雙匯、娃哈哈等在國內市場小有名氣的品牌，與國際品牌相比則還相去甚遠。因此加快食品工業企業結構調整步伐、提高食品工業經濟實力，培育和發展中國的知名食品品牌和知名企業、充分利用比較優勢、整合資源，組建跨國集團就顯得更加重要和迫切。第二節 食品行業發展戰略分析為應對21世紀國內外經濟發展的新形勢和我國加入WTO給食品工業帶來的機遇與挑戰，從戰略上統一籌劃我國食品工業的發展，我國特制定《全國食品工業“十五”發展規劃》（2001年2005年），以指導全國食品工業持續、快速、健康發展。在“十五”規劃中,就明確提出食品工業發展的指導思想是：以國家“十五”規劃為指導，結合我國加入WTO和實施西部大開發的新形勢，從食品工業實際出發，以市場需求為導向，以促進農業產業化為契機，以提高食品工業技術水平、經濟效益和確保食品質量與安全為目標，深化改革，加大結構調整和企業技術創新，加強食品質量安全監管力度和食品質量安全檢測體系建設，合理進行產業布局，加快食品工業的調整和發展，并使之成為新的經濟增長點，以滿足人們由小康向比較寬裕生活過渡時期對食品消費的需求，初步建立現代食品工業生產和市場體系，促進食品工業可持續發展。一、食品行業發展應遵循的基本原則　緊緊圍繞市場發展食品工業。要按照國內外市場需求，充分利用農業資源，積極發展深、精加工食品，在開發新興工業化食品的同時，提高我國傳統食品檔次，優化產品結構。緊密結合農業產業化經營，發展食品工業。引導并促進農業生產結構和農產品結構的調整，積極發展有機食品、綠色食品等優質產品，提高農產品附加值，帶動農村經濟的發展，增加農民收入。 　 緊緊依靠科學技術，促進食品工業產業升級。促進具有自主知識產權的產品開發，實施名牌戰略。提高食品工業的技術結構水平，加快企業技術創新和技術改造。在發展高新加工技術的同時，注意保護和優化優秀的傳統工藝技術。 　　食品工業的發展要適應國民素質提高的要求。要用符合中國國民體質狀況的營養科學原則指導食品產品與技術開發，成為改進國民體質狀況，提高國民素質的基本保障。　切實加強食品質量安全監管要盡快建立和完善食品和農產品原料的質量安全監督檢測檢驗體系和市場準入制度，以人為本，保障人民健康和人身安全，維護消費者切身利益。 　 堅持食品工業的可持續發展。把食品工業發展與環境保護緊密結合起來，控制食品工業污染，推進食品工業的清潔生產，加強食品原料基地的環境監管，促進食品工業的可持續發展。 　　合理進行產業區域布局。對農產品原料生產，要根據優勢產品區域化布局的要求，在優勢生產區域集中發展復合加工需要的優質、專用農產品生產。東部和中部食品工業發達的地區應用高新技術改造食品工業，積極發展高新技術產品，提高食品工業整體水平，同時大力開拓西部地區，積極發展西部優勢特色產品，促進東中西部食品工業的合理布局。 　　鼓勵多種經濟成份共同發展，加大所有制結構調整的力度。特別要加快民營企業的發展，改善外商投資食品工業的環境，提高利用外資水平。 　　努力培育和發展貿科工農相結合的大型食品企業集團和新型市場主體，優化食品工業的企業組織結構。 　 要把食品工業的發展與小城鎮建設相結合，實現相互促進、協調發展。二、食品行業發展策略分析加速推動傳統食品的技術轉型規劃近年來積極參與國際社會的組織，市場的開放與自由化已成為必然的趨勢，過去因受關稅保護，進口產品價格偏高，使國產加工食品長期受到保護，但隨著自由化的影響，進口產品價格與國產品相當接近，再加上消費者意識抬頭，消費者不再以《量的需求》為考量主因，逐漸能以理性態度選購自己所認同的產品而轉變成《質的需求》。食品加工業在主客觀條件都迅速改變，均已達到升級轉型的階段，因此，只有提高品質加強自主管理才能博得消費者的信賴。（1）強化具發展潛力的未來明星產業的發展。如具產值大、市場大、附加價值高、技術層次高、低能源依存度、低污染性之《二大、二高、二低》之生物技術產品。 （2）發展具市場區隔性、本土特色及高附加價值的產品。如低溫冷藏食品、臺灣風味小吃及保健食品等。 （3）提升工廠自主檢驗能力，如加強工廠實驗室檢驗能力等，建立自主管理能力。 產品質量并重以研發為基石隨人民所得與生活水準的提升，目前國內消費的生活型態與飲食習慣已逐漸轉型，對品質的要求日益增加，產品訴求趨向安全、衛生、新鮮、方便、自然、保健及多樣化等趨向，以技術研發為基石，開發高品質的本土化食品，以滿足顧客消費需求為導向，兼顧量的擴張與質的提升，將成為未來食品業經營的重要策略。持續強化業者加強產品的品質、衛生、安全的提升，落實相關法規的執行及業者自主性的管理。 持續增加企業從事研究發展、人才培訓等優惠措施。 輔導業界成立研發聯盟，強化合作研發網路體系。 建立核心技術發揮競爭優勢透過研發創新以建立核心技術是企業提升競爭優勢主要因素，目前食品工業提升競爭力的技術研發方向有下列幾項：（1）、生產線系統整合技術包括生產線合理化技術及擠壓技術等。 （2）、新興熱加工技術如蒸氣直熱加工技術等。 （3）、包裝技術如包裝完整完整性技術等。 （4）、品質確保及評估技術如產品保存期限延長技術等。 （5）