酒店集團酒店開業前部門培訓計劃表(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 客人問題處理方法：員工拾獲客人物品醉酒打架或吵架投訴打爛、損壞物品不夠錢結帳偷取物品弄臟客人衣服課堂宴會部全體開業前部門培訓計劃表月： 部門/部別：宴會部日期培訓內容時間自 到形式培訓對象學員人數1帶位知識課堂宴會部全體3酒水知識課堂宴會部全體實務操作5基礎服務（托盤、鋪臺布、疊餐巾、倒酒水）實操宴會部全體3中式宴會擺位、服務實操宴會部全體3西式宴會擺位、服務實操宴會部全體2雞尾酒會擺位、服務實操宴會部全體2會議擺位、服務實操宴會部全體5會議設備的使用實操宴會部全體5傳菜實操宴會部全體5入單實操宴會部全體3替客人結帳實操宴會部全體2各類瓷器（中、西）之存放方法實操宴會部全體2各類銀器及鋼器之存放方法實操宴會部全體2各類玻璃器皿之存放方法實操宴會部全體2各類會議設備之存放方法實操宴會部全體2員工培訓之總結及考核實操宴會部全體開業前部門培訓計劃表月： 部門/部別：酒水部日期培訓內容時間自 到形式培訓對象學員人數基本常識1酒店的認識課堂酒水部全體2學習酒店的員工手冊課堂酒水部全體2學習員工的禮貌、儀容儀表、職業道德及服務意識等課堂酒水部全體2人員架構及各級員工的工作職能課堂酒水部全體2部門的規章制度課堂酒水部全體2學習中華人民共和國衛生法課堂酒水部全體2學習消防知識課堂酒水部全體1節水、節電、節約食品的常識課堂酒水部全體理論知識1服務性酒吧與開放式酒吧的區別課堂酒水部全體3酒吧各種設備知識課堂酒水部全體10酒水及酒水牌知識餐前酒葡萄酒餐后酒加強酒烈酒啤酒軟飲、咖啡、茶雞尾酒果盤、雪糕香煙、雪茄課堂酒水部全體8酒吧的運作知識：酒吧日常衛生酒吧每日領貨開吧前的準備工作收吧的工作點數、填寫統計表每月盤點課堂酒水部全體8酒水牌的認識課堂酒水部全體2各類表格的使用課堂酒水部全體開業前部門培訓計劃表月： 部門/部別：酒水部日期培訓內容時間自 到形式培訓對象學員人數8開放吧的服務程序:為客人下酒水單上酒水給客人推銷西餅、小食巡臺為客人開酒、斟酒為客人結帳送客課堂酒水部全體2常見客人問題的處理方法課堂酒水部全體2銷售技巧培訓課堂酒水部全體3宴會酒吧的擺設課堂酒水部全體實務操作3圓、長托盤的使用實操酒水部全體3抹餐具、器皿實操酒水部全體2餐具拿、放實操酒水部全體2斟酒水實操酒水部全體2酒水的開啟及上臺服務實操酒水部全體1雪茄、香煙的服務實操酒水部全體1更換煙灰盅實操酒水部全體1正確撤走桌面的餐具實操酒水部全體1正確清理客人餐桌實操酒水部全體1站立、走路姿勢實操酒水部全體3替客人點單實操酒水部全體3入單實操酒水部全體2替客人結帳實操酒水部全體2鮮榨果汁及調校實操服務吧全體3雞尾酒的調校實操服務吧全體2酒吧的陳列、擺設實操服務吧全體2宴會吧的擺設實操服務吧全體開業前部門培訓計劃表月： 部門/部別：工程部日期培訓內容時間自 到形式培訓對象學員人數1部門培訓簡介工程部概述紀律及考勤制度禮貌及儀容儀表籌建期安全注意事項工程部勞動安全管理規定課堂所有人員1工程部基本運作值班工程師職責電氣主管職責弱電主管職責空調主管職責機修鍋爐主管職責裝修主管職責課堂所有人員1倉管員職責樓宇自動控制監控員職責配電運行工職責電氣技工職責空調技工職責空調水泵運行工職責鍋爐運行工職責機修技工職責裝修技工木工泥水工職責油漆工職責課堂所有人員1工程部安全防火制度工程部交接班制度工具管理制度工程維修單運作程序設備管理制度課堂所有人員1達標工時制度動火制度宴會廳、餐廳的維修制度客房維修制度公共區域管理制度工作間日常管理制度課堂所有人員開業前部門培訓計劃表月： 部門/部別：工程部日期培訓內容時間自 到形式培訓對象學員人數1電氣維修組工作高壓配電房崗位職責高壓配電房崗位職責配電房衛生制度高壓柜、變壓器、低壓柜的保養制度強電工上崗培訓課堂電氣組1電話、廣播系統的保養制度監控系統的保養程序電話維修制度弱電機房規章制度宴會及會議音響服務課堂弱電組1空調機房管理制度空調機房防火防盜責任制度制冷機保養管理制度空調機組安全操作規程機械維修酒店氣溫管理制度課堂空調組1機修組崗位責任制機械工場防火防盜制度機修工場衛生管理制度鍋爐房交接班制度鍋爐房運行崗位責任制鍋爐設備維修保養制度鍋爐房清潔衛生制度課堂機修鍋爐組1廚房設備維護保養洗衣房設備保養酒店排水、排污管理制度酒店二次供水管理制度課堂所有人員1裝修組崗位責任制度裝修工場防火防盜管理制度維修工作程序裝修組規章制度樓宇自動控制崗位責任制度各種應用表格的填寫課堂裝修組1測試課堂所有人員開業前部門培訓計劃表月： 部門/部別：前廳部日期培訓內容時間自 到形式培訓對象學員人數第1周酒店入職培訓課堂前廳部全體員工部門須知第2周至第9周員工自我介紹課堂前廳部全體員工酒店及工作環境的參觀課堂前廳部全體員工問候語的標準課堂前廳部全體員工職業服飾和個人清潔衛生標準課堂前廳部全體員工酒店行政架構圖及管理層簡介課堂前廳部全體員工酒店產品/服務課堂前廳部全體員工員工手冊及規章制度課堂前廳部全體員工團隊工作課堂前廳部全體員工對客歧視課堂前廳部全體員工服務的表現與內涵課堂前廳部全體員工“是”與“否”（“請”與“勿”）課堂前廳部全體員工前廳部行政架構圖及主要職員介紹課堂前廳部全體員工部門工作目標課堂前廳部全體員工客房種類分布/非吸煙樓層/行政樓層課堂前廳部全體員工電話禮儀課堂前廳部全體員工客戶關系課堂前廳部全體員工客房號碼保密制度課堂前廳部全體員工開業前部門培訓計劃表月： 部門/部別：前廳部日期培訓內容時間自 到形式培訓對象學員人數第2周至第9周客房配套設施/用品課堂前廳部全體員工前廳部的規章制度課堂前廳部全體員工溝通技巧課堂前廳部全體員工行政樓層服務課堂前廳部全體員工酒店專業用語課堂前廳部全體員工制服與儀態課堂前廳部全體員工不同語言的禮貌用語（普通話與英語）課堂前廳部全體員工與酒店各部門的溝通課堂前廳部全體員工客房價格/套餐課堂前廳部全體員工姿態培訓課堂前廳部全體員工職業道德課堂前廳部全體員工接受預訂課堂前廳部全體員工操作手冊講解第2周至第9周接待處崗位職責課堂前廳部全體員工行政樓層崗位職責課堂前廳部全體員工客務關系部崗位職責課堂前廳部全體員工預訂部崗位職責課堂前廳部全體員工商務中心崗位職責課堂前廳部全體員工電話房崗位職責課堂前廳部全體員工開業前部門培訓計劃表月： 部門/部別：前廳部日期培訓內容時間自 到形式培訓對象學員人數第2周至第9周禮賓部崗位職責課堂前廳部全體員工車隊崗位職責課堂前廳部全體員工接待處政策與程序課堂前廳部全體員工行政樓層政策與程序課堂前廳部全體員工客務關系部政策與程序課堂前廳部全體員工預訂部政策與程序課堂前廳部全體員工商務中心政策與程序課堂前廳部全體員工電話房政策與程序課堂前廳部全體員工禮賓部政策與程序課堂前廳部全體員工車隊政策與程序課堂前廳部全體員工語言第2周至第9周英語培訓課堂前廳部全體員工第10周至第13周各分部專業知識再強化課堂前廳部全體員工操作手冊第10周至第13周接待處崗位職責課堂接待處/行政樓層/客務關系部/預訂部行政樓層崗位職責課堂客務關系部崗位職責課堂預訂部崗位職責課堂接待處政策與程序課堂行政樓層政策與程序