創意茶餐廳創業計劃書(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發、銷售和管理領域做到信譽第一，顧客至上。以質量求生存，以信譽求發展。在餐飲業的競爭中，我們會密切關注市場動向，積極開發個性化產品，以對消費者體貼入微的服務，安全衛生的食品制作，合理的價位和整潔溫馨的環境實現我們的目標。在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。 戰略實施步驟216。 前期 開業前期應投入大量資金和精力在宣傳工作上，通過大規模，高強度的狂轟濫炸式宣傳使“Enjoypart創意茶餐廳”在學子心中留下深刻印象。并且通過發放問卷調查表，根據消費者的需求反饋來修改完善自身產品與服務的設計。在正式營業前即應制定出一套書面的嚴謹的管理制度。開業慶典的策劃和實施要隆重且有創意。216。 初期（13月）營業初期的重點在于盡量廣泛的開發新顧客。具體的營銷策略詳見下文。此外，通過初創期的摸索，不斷完善已有制度。主要產品是針對中高級消費者，市場策略為通過積極有效的營銷策略，在餐飲和餐食占領一定的市場份額；樹立優質、舒適、時尚的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度。營業的三個月后，餐廳進入穩定的運營階段。此時的關鍵是重視已有顧客關系的管理，宣傳投入漸少，主要借助于口碑營銷。此外，定期策劃和組織具體活動，通過活動來提醒顧客的消費意識。并結合各種節假日，開展有針對性的促銷活動。216。 中期（12年） 鞏固、擴展已有的市場份額，擴大銷售服務網絡；進一步健全餐廳的經營管理體制，提高餐廳的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的餐廳形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設；屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著公司的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎同時積極進行品牌宣傳，強化規范經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。216。 長期將品牌帶到其他城市的高校內及周邊，為更多人帶去平價的休閑享受。留下大學時代美好的青春記憶。 企業文化l 店名一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。 l 顏色以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。 l 店面布局恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，為長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。 l 燈飾和燈光燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。 l 墻面裝飾和窗簾按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。 l 桌位桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。l 背景音樂以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和茶餐廳格調。第五章 管理團隊 組織結構 人力資源由于本茶餐廳是開設在校內，因此本店員工將以學生為主，一方面可降低工資成本，另一方面招聘、管理等方面方便，節約管理成本；同時，可提高員工綜合素質和服務水平；再次，學生對學生的服務更有利于與顧客的交流溝通以及獲取信息的有效性和客觀性，從而有利于茶餐廳的經營管理。 公司制度建設：①店長、調酒師、廚師實行全時段的工作時間制；②學生員工根據茶餐廳的開放時間和自己的作息時間安排工作時間段，并根據學校相關政策規定，保證每個員工的月工作時間不得超過40個小時。第一段：10：00—12：00；第二段：12：00—14：00；第三段：14：00—17：00；第四段：17：00—22：00。216。 在正式工作前對收銀員、服務員進行工作職責、工作要求說明，并聘請專業人員進行培訓216。 在初期工作過程中對員工進行現場指導，及時糾正工作中的缺陷和不足216。 人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照，在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部216。 員工證：員工在當值時須佩帶員工證，如有遺失，應立即進行補辦手續，離職時須將員工證交還216。 考勤：員工依照編定的“工作時間表”及“崗位責任表”當值工作；準時上班、按時下班，主動進行請銷假手續的辦理216。 工作責任：工作勤奮，服從上級安排；尊重同事，盡心盡力完成分內工作216。 服務態度：保持微笑，主動詢問，禮貌周到，不可與顧客發生爭執216。 儀容：保持儀容清潔整齊，按規定著裝第六章 營銷策略 產品策略餐食供應：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多形式的餐點，適應大眾口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產品。另外，具備各色甜點小吃，風味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。飲料供應：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學。其他休閑娛樂方式：無線網絡連接點，桌游。 價格策略“Enjoy part”開設在校園內，以學生為主要消費群體，消費水平有限。因此采取需求導向結合成本導向的定價策略，在不降低自身的格調檔次并保證收回成本的前提下，定位于中低端價格水平，目的是獲取穩定數量的顧客，實現薄利多銷。人均消費設置為1520元。考慮到消費群體的特征，Enjoy part提供的消費品以大眾化的為主，但也提供少量較高檔的消費產品給教師等消費能力較高的顧客，以保證整體價位的平衡,努力滿足各種檔次的消費需求。如奶茶、咖啡、果汁、普通咖啡等最受學生群體歡迎的飲品，單杯的價格可以定的較低，為412元, 使利潤率約占收入的50%。意大利面、批薩、色拉等西式簡餐是目前校內完全空缺的，可定價為828元，使利潤率約占收入的60%65%。而水果拼盤、冰淇淋、西點、小食類餐點定價為4—20元，保證利潤率占收入的70%。少數中高檔次的消費品如紅酒，高級茗茶、咖啡等，因價格過于平民化會給人以格調、檔次、及質量不高的錯覺，所以價格定位將比店內