創意茶餐廳創業計劃書-資料下載頁

　　

【正文】 （5）、店內環境氛圍。在店內環境的選擇上，大學生主要傾向于溫馨舒適的氛圍，我們要迎合消費者這一心理取向，努力為消費者制造出溫馨舒適的休閑環境，在心理上贏得消費者的認同和青睞。競爭分析 競爭形勢舟山東路周邊的餐飲業存在著比較激烈的競爭。在舟山東路現有的商業形式中，餐飲業占了很大一部分的比例，因為餐飲行業的準入門檻較低，技術含量不高，投資小，資金回收周期短，回報較高。同時，正是因為舟山東路餐飲業的這個特點，也決定了其競爭中參與者的質量上的較大的差別。部分競爭者由于投入度不足，實力還是比較弱的。因此，在此行業領域的競爭形勢雖然比較嚴峻，但是對于我們來說，真正有實力可以成為我們強勁的競爭對手的經營者并不占多數，這就為我們提供了一個相對輕松的競爭環境，非常有利于我們進入市場。據我們的調查，此行業領域的競爭方式爭先出比較單一的特點，主要集中在食品開發的層面。經營者自身擁有的餐點的數量、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關鍵性因素。 項目優劣勢分析與同行業的競爭者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨特的經營模式，是其他經營者所不具備的個性化的特點。這個優勢會給我們帶來以下益處：（1）、自身獨有的個性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地區分開來，更多的吸引消費者的注意。做出自己的特色，是最有效的競爭手段。（2）、我們以休閑為主的經營模式，可以有效的避開此行業領域競爭的最激烈部分，我們沒有必要加入到餐飲行業激烈的菜色競爭中，可以專心于自身特點的研發，避重就輕地進入市場。我們將堅持走自己特色化的道路，以保持這個優勢。同時，我們有以下劣勢：（1）、本項目的經營團隊為在校大學生，相對缺乏社會實踐經驗和商業經營能力。因此，我們會廣泛的借鑒同類產品和服務的經營經驗，需求專業性人士的指導和幫助，以彌補我們在這方面的不足。（2）、對于餐飲類服務性行業，大家會有一種先入為主的念頭，對新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態度和比較高的要求。而且，由于我們獨特的經營模式對于廣大的消費者來說，還是比較陌生的。因此，要得到大家的接受和認可需要一個比較艱難的過程。針對這個劣勢，我們將在進入市場的初期，加大宣傳力度，并采取優惠的經營方式，擴大我們在消費者中的影響。同時，保證我們產品和服務的質量，爭取消費者的信任和接受。通過上面的分析，我們得出的結論是，在我們的經營過程中，我們既要保持自己的特色，又要迎合消費者的需求，以得到消費者對我們的認可。同時，我們要豐富自己的管理經營經驗，以促進本項目的良好發展。第八章 風險分析 機遇茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等，是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。安徽大學現有全日制在校生35000余人，市場潛力巨大。 風險分析 生產銷售風險及控制季節變化對餐飲消費的影響、產品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經營活動中競爭出現的時間差等都會對我們的經營產生一定的影響。項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目組可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上同類餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 競爭風險及控制隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。 財務風險及控制原材料價格攀升。受成本推動、供求失衡以及國際市場價格帶動等因素影響，我國出現了物價上漲的情況。物價的不斷攀升，令餐飲業達到難以承受的程度。勞動成本上漲。近年來，服務員的待遇普遍提高，增加了我們的成本。此外，受國際原油市場的影響，石油天然氣價格不斷上升，也致使餐飲業的燃氣成本上升。房租上漲。由于地產經濟的告訴發展，房價的節節攀升，租房費用也相應有較大的上漲幅度。餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。如果運營中的成本控制不當，就會造成收支不平衡或資金虧空。 風險控制汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。我們會樹立強烈時間觀念，經常觀察分析時間運動中事物發展變化的趨勢可能給餐飲業經營帶來的影響，準確把握住時機，以保證我們生產經營的正常運行。與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。附件一青春臨大 創意茶餐廳市場調查問卷您好，這是一份創業計劃市場調查問卷，請您放心填寫，我們絕不會將其用于商業盈利！被訪者基本信息：性別：______ 年級：_____________ 專業：_____________ 您平均每周在大學城內度過的時間大約為多少？（ ）A、80%以上 B、60%—80% C、30%—60% D、30%以下您一個月的生活費有多少？（ ）A、300 以下 B、300—400 C、500—600 17 D、600 以上 您每個月花費在休閑餐飲上的費用有多少？（ ）A、50 以下 B、50—100 元 C、100—200 元 D、200 以上您對西式餐點的興趣如何？（ ）A、很有興趣 B、一般 C、沒有興趣如果校內開設了西式茶餐廳，您會（ ）A、經常去 B、偶爾去 C、不會去，無此需求您去茶餐廳的目的是（ ）A、用餐 B、聚會 C、娛樂 D、聊天或商談您每次去茶餐廳的個人消費額約為：（ ）A、10元以下 B、1020元 C、2030元 D、30元以上影響您選擇茶餐廳消費的因素有：（ ）A、價格 B、食品口味 C、氛圍 D、私密性如果您對我們餐廳的名字和LOGO有什么好的建議寫在下面_____________________________非常感謝您抽出寶貴的時間參與我們的調查并提出意見！附件二由于我們組的成員經常缺席,所以這份計劃書由我獨自完成，所以寫得不是很完善，望老師諒解！33