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廚藝大賽策劃書(編輯修改稿)

2025-08-30 01:37 本頁面

　

【文章內容簡介】 13:30各班代表到比賽地點負責食料的整理，并在各自指定位置做好準備工作。13：00自律部（劉力賓、劉欣、李海波）于活動當天下午人場，檢查安排桌椅問題并標明坐簽評委、嘉賓的位置，布置好評分表及黑色中性筆D、選手賽前準備特殊情況：粗加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛。熱菜的細加工(例如整雞整鴨切碎)一律在賽場現場進行，不得提前加工，但美化菜肴用的蘿卜花、鳳凰頭等刀工、調雕刻可在場外提前加工費工費火：在比賽時間內不能完成制作的，須在報名時提出書面申請(要寫明菜品名、理由及場外加工的范圍)，經批準后方可提前加工為成熟的半成品。九、活動環節? 初賽 ? 每組自行決定參賽作品（具有家鄉地域特色）? 原料：選好后自己準備 ? 調料：醬油，鹽，味精，花椒，醋，白糖，干辣椒 ,油? 由初賽決定前六組進入決賽環節決賽每隊連續做兩樣菜第一道必須以土豆為原料的特定菜，可自選口味，如酸辣土豆絲，尖椒土豆絲，家常土豆絲，醋溜土豆絲。（15分鐘）第二道自選菜：必須是初賽的獲獎菜品。十、評分細則? 1) 創意（10分）：能彰顯出自己所做菜的與眾不同? 2)色香味形（50分）? A、味（20分）：調味適當、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。選料精致，火候恰當，質感鮮明。B、色（20分）：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。C、形（10分）：形態優美自然，裝盤美觀。? 3）解說（40分）：解說簡潔清楚，并能說明所做菜的寓意。可酌情添加猜的來源，背后的故事。十一、評分規則及獎項設置評委明確給出每部分評分，由工作人員進行最后加總，去掉最高分和最低分，取剩余成績的平均分為選手比賽成績，按成績排名分別獲一等獎一名、二等獎一名、三等獎二名。獎品由后勤處提供。十二、部門合作本次活動參賽人員較多，準備工作較為繁雜。希望得到各部門的積極配合。外聯部: A、負責拉取本次活動經費。B、制作條幅。C、活動當天12點入場，統籌全局，每人盯一組選手，多余一隊由郭婷負責生活部: A

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