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06價格學企業定價方法與策略(編輯修改稿)

2026-02-01 03:16 本頁面

　

【文章內容簡介】：深圳大廚房優勢來源企業定價概述（ 5）現實案例：深圳大廚房 1 ?全產業鏈整合下的質量與成本優勢 2 ?移動模式下的便捷與價格優勢 3 ?企業市場細分獲得的差異化優勢 4 ?企業規模化發展下的品牌優勢 5 ?技術平臺支持下的效率優勢 6 ?配套政策完善下的制度性保障優勢中央大廚房絕大部分商品采取直接采購模式以控制成本，基于集團化條件在上游領域與多個農產品種植基地建立了直采的業務聯系，保證供應源的穩定與質量。從進貨規模看，當前銷售中 70%左右的果蔬產品直接來自種植基地，其中某些農產品品種還施行了委托種植模式。在肉禽產品方面，大廚房也從具有屠宰資質的企業直接進貨，有效的掌握貨源的質量情況，使采購價格波動方面得到了較好的控制。某些商品的批發采購需要依托海吉星農批市場，海吉星目前已經覆蓋了蔬菜、凍品、水果、干貨四大種類，分別占據深圳本地居民日常消費量的 85%、90%、 90%、 60%左右，日均總交易量可達 4500噸以上。在經銷商方面，參與交易活動的有 2023余家，涵蓋了國內外 8000多種農產品，其中不乏“名、優、特”商品。在相關配套體系方面，海吉星還能提供系列化服務，包括倉儲服務、加工處理、食品安全控制等，較好的優化了農產品加工交易的中間環節。海吉星批發環節與服務功能的整合與完善，為大廚房零售業務的開展建立了良好基礎，形成了對大廚房購銷產業鏈的補充。企業定價概述（ 5）現實案例：深圳大廚房優勢移動零售終端方面，目前中央大廚房擁有 300輛售賣車以及多輛高載重的配送車， 900個可使用的銷售地點（部分地點使用頻率較低），基本遍布了深圳市城區的主要區域，整體網點覆蓋程度較好。每輛售賣車即構成一個零售單體，一般配置 23人，包括一位店長負責銷售、結算等業務。中央大廚房設置了相應的提成激勵機制，使單體的經營效率能夠最大程度的發揮，包括每日經營地點的選擇，地點經營時間的控制等。企業定價概述（ 5）現實案例：深圳大廚房優勢品類選擇：在食品品類選擇方面，中央大廚房移動零售以副食為主，集中程度較高，主要包括蔬菜、水果、肉、蛋、糧油以及干品（包括菌類與調味品）。從其現有銷售比例來看，蔬菜與水果占據銷售額的 80%以上，肉類與雞蛋占 10%左右，其余為糧油與干品。在蔬菜、水果方面，除部分水果檔次較高外，大部分為經常消費品種，居民對商品的熟悉程度與價格接受程度均較高，因此單日售罄比率很高。品種選擇：在品種選擇方面以窄商品線、大眾化為主要特點，如果蔬類商品下各有 10余個品種，其余品類商品相應減少，具體品種的選擇隨季節變化略有調整。窄商品線策略的選擇一方面受到售賣車容量的限制，需要做到“精挑細選”銷售比例較高的品種。同時，這種模式也在一定程度上減輕了供應環節管理的難度，特別便于商品質量保證，如中央大廚房可以在范圍較小的商品范疇內聯系相應的果蔬種植基地與副食供應商，并對商品進行相關檢測。企業定價概述（ 5）現實案例：深圳大廚房優勢傳統移動零售模式多以單體為主，因此在質量方面往往難以保證。中央大廚房移動零售依靠集團化優勢，大規模的網點覆蓋，在市場上形成了

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