單店運營管理-ch1單店運營管理概述(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡介】 系統(tǒng)性概念 *；※ 單店運營管理的行為性概念 *；※ 單店運營管理的特性 *；※ 單店管理者基本職責(zé)和能力要求 ； 本節(jié)知識結(jié)構(gòu)本節(jié)知識結(jié)構(gòu)35北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念※ 戴明的 “組織系統(tǒng)模型 ”即 “SIPOC”模型。該模型認為任何一個組織都是一個由供應(yīng)者、輸入、流程、輸出、還有客戶這樣相互關(guān)聯(lián)、相互運動的五個部分組成的系統(tǒng)；※ 這五個部分相互運動的效率和效果最終影響了組織目標(biāo)的實現(xiàn)程度 ；供應(yīng)者輸入 流 程 輸出客 戶Suppliers Input Process Output Clients 戴明的戴明的SIPOC模型模型36北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念Suppliers Input Process Output Clients Business Objects輸入 單店運營管理流程 輸出客 戶 經(jīng)營目標(biāo)總部受許人其他供應(yīng)商資源 價值 單店運營管理單店運營管理SIPOC模型模型37北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念※ 供應(yīng)者（ Supplier）由特許經(jīng)營體系的總部、受許人和其他供應(yīng)商共同構(gòu)成，三者根據(jù)特許經(jīng)營合同的規(guī)定或單店業(yè)務(wù)開展的需要分別扮演不同性質(zhì)的資源投入者角色；※ 輸入部分是單店的供應(yīng)者向單店注入的各種資源，包括商品、物料、能源、技術(shù)、勞動、設(shè)備和信息等；※ 單店運營管理流程是單店各種邏輯關(guān)系緊密的工作任務(wù)組合。它們協(xié)調(diào)運作，共同完成輸入資源向輸出價值的轉(zhuǎn)化并實現(xiàn)單店的經(jīng)營目標(biāo)； 單店運營管理單店運營管理SIPOC模型解析模型解析138北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念※ 輸出部分是單店提供給最終消費者和客戶的全部價值，在具體的單店產(chǎn)出中表現(xiàn)為商品 /服務(wù)的組合；※ 客戶就是單店所服務(wù)的具體消費群體，包括市場上的最終消費者和單店的直接客戶；※ 經(jīng)營目標(biāo)是單店運營活動的終極訴求，它是單店運營全過程的核心指導(dǎo)，也是單店運營管理系統(tǒng)各構(gòu)成要素能夠集合在一起、共同協(xié)調(diào)運動的原因； 單店運營管理單店運營管理SIPOC模型解析模型解析239北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念※ 從資源轉(zhuǎn)化過程的視角來看，單店運營管理的實質(zhì)就是把投入的資源轉(zhuǎn)化為對客戶有價值的商品 /服務(wù)的過程 ；※ 從利潤的角度來看，單店運營管理也是單店利潤產(chǎn)生的過程 ； 單店運營管理單店運營管理SIPOC模型解析模型解析340北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念※ 單店運營管理的系統(tǒng)性定義就是對構(gòu)成單店運營系統(tǒng)的各構(gòu)成要素的管理， 即對單店為客戶提供商品 /服務(wù)的過程或系統(tǒng)的管理，其主要內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括： 單店的經(jīng)營目標(biāo)管理； 單店的客戶管理； 單店商品 /服務(wù)管理（單店運營系統(tǒng)的輸出管理）； 單店的流程管理； 單店的資源管理（單店運營系統(tǒng)的輸入管理）； 單店的供應(yīng)商管理； 單店運營管理系統(tǒng)性定義表述單店運營管理系統(tǒng)性定義表述41北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念單店經(jīng)營目標(biāo)管理※ 單店運營管理的首要步驟；※ 找到影響利潤產(chǎn)出的關(guān)鍵性因素，并在運營過程中對這些因素進行有效的監(jiān)控和動態(tài)的管理 ； 單店運營管理系統(tǒng)性定義解析單店運營管理系統(tǒng)性定義解析142北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念單店客戶管理※ 單店客戶管理的根本任務(wù)就是要通過對客戶的研究，建立起一個穩(wěn)定、良好的客戶關(guān)系，從源頭上確保利潤的產(chǎn)出，進而穩(wěn)定單店運營管理系統(tǒng)內(nèi)部其它構(gòu)成部分的協(xié)調(diào)運作 ； 單店運營管理系統(tǒng)性定義解析單店運營管理系統(tǒng)性定義解析243北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念單店商品 /服務(wù)管理（單店系統(tǒng)的輸出管理）※ 實施商品 /服務(wù)組合的動態(tài)管理，在高效率滿足客戶需求的同時又能控制好成本，這就是單店商品 /服務(wù)組合管理（單店系統(tǒng)的輸出管理）的根本性任務(wù)； 單店運營管理系統(tǒng)性定義解析單店運營管理系統(tǒng)性定義解析344北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念單店運營流程管理※ 將影響最終產(chǎn)出的各個流程連貫起來進行管理，以流程的觀念監(jiān)控全局，才能保證商品 /服務(wù)的順利產(chǎn)出；※ 通過對單店運營管理流程的分解，界定完成流程的工作步驟、工作動作及其相應(yīng)的達標(biāo)標(biāo)準，從而為單店各項具體運營活動的開展提供切實有效的控制方法； 單店運營管理系統(tǒng)性定義解析單店運營管理系統(tǒng)性定義解析445北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念單店資源管理（單店系統(tǒng)的輸入管理）※ 資源管理最大的二個問題就是如何確保資源供應(yīng)的穩(wěn)定性以及如何對各種投入加以高效利用，并控制成本、費用的產(chǎn)生； 單店運營管理系統(tǒng)性定義解析單店運營管理系統(tǒng)性定義解析546北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念單店供應(yīng)商管理※ 作為資源的供應(yīng)者，供應(yīng)商占據(jù)著單店運營全過程的源頭性資源控制地位；※ 構(gòu)建良好的供應(yīng)商管理，旨在促使單店實現(xiàn)生產(chǎn)、服務(wù)流程的穩(wěn)定，為達成