20xx年桑拿洗浴行業(yè)休閑部制度流程規(guī)范(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 清香可口。 綠茶： 石亭綠茶以福建九日山及蓮花峰產的最著名，主要特點是外形緊結， 重實，色澤銀灰?guī)ЬG，湯水清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，滋味醇爽，香氣芬芳馥郁，既濃醇又耐泡，有極度提神的功 效。 鳳凰單樅： 鳳凰單樅茶產于廣東潮安縣鳳凰山一帶，主要特點是條索粗壯，勻稱挺直，色澤淺金褐色，油潤有光，泛朱砂紅點，香氣清高悠深，有獨特的芳香，滋味濃爽，潤喉回甘。 黃山毛峰： 黃山毛峰以安徽歙縣黃山產的為珍品，主要特點是芽葉肥壯，身披銀毫，油潤光滑，色似象牙，茶湯清澈，醇香鮮爽，回味甘甜。 茉莉花茶： 桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典 休 閑 部 17 茉莉花茶以福建省福州產的為最佳，主要特點是外形美，湯色清，香味濃。 第四節(jié)、 休閑廣場之怡心園茶道 烏龍茶道 各位來賓大家好！歡迎光臨怡心園。下面我把烏龍茶道的沖泡程序為您演示一下。 一、 首先請您鑒賞茶具。 １、 隨手泡、來給水加溫。 ２、 茶道六用、 ①茶夾：用來夾取聞香杯及品茗杯 ②茶則：量取茶葉 ③茶針：用通透紫砂壺 ④茶漏：放在紫砂壺口中 ,避免投茶時茶葉外逸 ⑤茶匙：用來撥取茶葉 ⑥茶桶： ３、 茶荷：用來鑒賞茶葉的外形色澤 ４、 茶巾：用來擦拭桌面 ５、 茶船：茶船也稱茶盤 ６、 紫砂壺：用來泡制烏龍茶不吸茶香 ７、 茶海：俗稱公道杯用來均勻茶湯 ８、 漏網：用來過濾茶湯 ,沉淀茶渣 ９、 細高的為聞香杯 ,.用來聞取茶香 ,低的為品茗杯 ,用來品嘗茶湯滋味的 桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典 休 閑 部 18 １０、 杯托：奉茶時用來放置聞香杯及品茗杯 二、接下來請茶入荷 這是您點的烏龍茶請品嘗 ,烏龍茶的初制工藝于江 河之間，基本工藝是曬青、涼青、搖青、殺青、干燥等六大工序 ,成茶外形緊結重實色澤青褐含天然花香 ,具有獨特韻味 三、溫壺湯盞 品茶講究熱杯熱飲 .在沖泡前首先要溫壺潔具 ,紫砂壺又稱孟臣壺 ,是明代制壺大師惠孟臣首先制造并使用，我剛剛這個動作叫“孟臣淋漓” 四、置茶 茶漏放在紫砂壺口中 ,避免放茶時茶葉外逸 ,請問您喜歡喝濃茶還是淡茶？將準備好的烏龍茶投入紫砂壺口中 ,雅稱“烏龍入宮” 五、洗茶 洗茶又稱溫潤泡 ,使茶葉得到充份的浸潤 ,使茶葉舒展 .洗茶時間易短不易長 ,時間長會影響茶湯滋味 “關公尋城 ,韓信點兵”這是潮 州功夫茶中比較有代表性的一式 , 六、正式沖泡 叫懸壺高沖 ,又稱鳳凰三點頭，表示對來賓的歡迎 七、春風拂面 用壺蓋輕輕刮拭壺面出現的沫泊叫春風拂面 八、重洗仙顏 又稱封壺 ,由于紫砂壺的透氣性比較好 ,封壺可使壺內外溫度保持一致 ,同時可起到保養(yǎng)紫砂壺的作用 九、中國茶文化歷史悠久 ,古代文人留下了無數優(yōu)美的品茶詩句 ,其中以唐代桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典 休 閑 部 19 盧仝的七碗茶詩最為著名 詩中寫到：一碗喉吻潤 , 二碗破孤悶 三碗搜孤腸 ,唯有文字五千卷 四碗發(fā)輕汗平生不平事 ,盡向毛孔散 五碗肌骨輕 六碗通仙靈 七碗吃不得也 ,唯覺兩腋習習清風聲 品茶吟詩既可修身養(yǎng)性 ,又能使人生變得閑適慪意 ,茶的美妙韻趣您可以徐徐體貼 ,漫漫回味。 十、烏龍茶的初次沖泡大約需 50 秒左右 ,現在茶已泡好 ,將泡好的茶湯通過濾網倒入公道杯中 ,雅稱“玉液回壺 ” 十一、奉茶 按照茶禮 ,茶倒七分滿 ,留下三分是情意 ,歡迎您常來怡心園 ,我們愿把這濃濃的情意獻給在座的各位 ,共同分享茶的美妙與溫馨。 十二、品茶 首先 ,請?zhí)崞鸶叩穆勏惚?,觀賞茶湯金黃明亮的顏色 ,輕輕旋轉 ,倒入品茗杯中 ,趁熱聞杯底留 香 ,此時聞到的是熱香 ,雙手輕輕搓動杯身加速杯體冷卻，熱氣上升香氣凝于杯底此時你聞到的是冷香 , 你覺得茶香怎樣 ,在用右手端起品茗杯 ,拇指食指握杯沿，中指托杯角 ,雅稱“三龍護鼎”，正所為一口為飲、二口為喝、三口為品，品字三個口 ,三口方其味三番才動心，請您分三口輕啜慢飲。 十三、烏龍茶的第一泡滋味和香氣都比較輕淡 ,第二、三泡才是茶的精華，稍桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典 休 閑 部 20 后請您品飲第二泡 ,第二泡的沖泡時間大約需一分鐘左右 ,烏龍茶屬半發(fā)酵茶 ,既有綠茶的清香 ,又有紅茶的甘醇 ,今天您點的凍頂烏龍是臺灣烏龍茶屬輕發(fā)酵茶 ,有著獨特的花果香氣 ,稍后請您繼續(xù) 領略臺灣烏龍的獨特風韻 . 十四、魯迅先生關于品茶有具名言 ,有好茶喝 ,會喝好茶是一種清福 ,不過您要享這清福首先要有功夫 ,其次是練出來的感覺 ,今天您來怡心園品茶就要向魯迅先生說的那樣練一練品茶功夫 ,品出它的真香靈味 ,請各位輕啜慢飲 ,我會隨時為您服務 . 花茶茶道 各位來賓大家好，歡迎光臨怡心園，下面我把花茶的沖泡程序為您演示一下。 一、 首先，向您介紹一下泡茶的器具，隨手泡用來給水加溫，茶道六用：茶荷，茶巾，茶澤、蓋碗杯。 二、 鑒賞茶具：蓋碗又稱三才碗，茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗具中謂之人，蓋、碗、托三為一體向 征天地人不可分離。 三、 鑒賞佳茗：這是您點的茉莉毛峰，請賞茶，花茶采用綠茶為底是用各種香花熏制而成，它香氣復郁，仙靈甘美，面且辛熱甘溫，疏肝理郁。四季易飲，尤其受北方大眾喜愛。 四、 溫盞：用熱水澆淋蓋碗，使碗升溫，同時可加速茶葉迅速溶解，用蓋碗沖泡花茶有利于保持茶香本味，輕輕轉動，使碗均勻溫熱。 五、 玉杯請茶，蓋碗茶講究香醇濃艷，每碗可投三克。 六、 清泉潔綠，因花茶是各種香花熏制而成，在加工過程中可能會沾染一些灰塵，為避不潔之嫌，在沖泡之前首先應先洗茶，洗茶會使茶桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典 休 閑 部 21 葉處于一種含苞待放的狀態(tài)，會更好的散發(fā)茶香。 七、 高山流水、鳳 凰三點頭表示對來賓的歡迎，茶葉在杯中上下翻騰有利于茶汁迅溶解進出。 八、 敬奉香茗、您請用茶，一杯清茶幾許佳話，古往今來有多少文人、雅士敬茶愛茶，蘇軾就曾有詩云：“若把西湖比西子，從來佳茗似佳人”。 九、 品評甘露，花茶香氣，濃郁芬芳，在品飲前首先將碗蓋在茶湯上輕刮一下拿到鼻前聞一下茉莉花的悠香，然后觀賞茶葉在杯中徐徐飄浮舒展的姿態(tài)以及嫩綠的湯色，在用左手付托，右手拇指、中指夾杯身，食指按碗蓋在碗邊輕啜茶湯的醇和鮮爽。 綠茶茶道 各位來賓晚上好，歡迎光臨怡心園，下面我把綠茶的沖泡程序為您演示一下。 一、 首先，向你介紹一 下泡茶的器具，隨手泡用來給水加溫、茶道六用、茶荷、茶巾、茶澤、以及玻璃杯。 二、 請茶鑒賞：這是您點的西湖龍井，請賞茶，西湖龍井屬十大名茶之一，杭州西湖不僅風光秀美而且這里盛產的西湖龍井更是茶中真品，具有形美、色綠、香郁、味醇的特點，享有綠茶皇后之美譽。 三、 溫泉暖杯、用熱水澆淋蓋杯壁，目的是為了提高杯子的溫度，同時可起到再次清潔的作用。 四、 執(zhí)權投茶，沖泡名優(yōu)綠茶每杯可投干茶三克。 五、 流云浮月、注入少量清水浸泡茶芽、使茶中有效物質充分揮發(fā)溶解，桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典 休 閑 部 22 因綠茶加工工藝比較簡單、營養(yǎng)價值較高、洗茶會損失部分營養(yǎng)所以沖泡名優(yōu)綠茶一般不 需要洗茶。 六、 云成瀉瀑、鳳凰三點：表示對來賓的歡迎，同時水流高沖可以震蕩茶葉，使茶葉在杯中上下翻騰，有利于茶汁迅速溶解進出。 七、 敬奉香茗、綠茶的沖泡時間大約需要１分鐘左右，您可以利用這段時間觀賞一下優(yōu)美的茶舞，稍后請您品賞它的清香淡雅回甘，俗話說： “美酒千杯難成知已、清茶一盞也能醉人”愿這杯淡茶伴隨雅樂帶給各位一段美好的時光，請各位輕啜慢飲。 第五節(jié)、休閑廣場服務流程 引位員 態(tài)度和藹，語言親切，面帶微笑，主動問好， 30 度鞠躬禮 與男賓密切配合，主動迎送客人及為休息客人指引方向 配合值區(qū)服務人 員，作好客人的接待工作 服務員 引領客人到相應位置，詢問客人位置是否妥當 征詢客人是否需要哪種飲品，并做相應的產品介紹 積極主動的推銷茶類飲品，并介紹茶藝表演 介紹公司的曲藝項目，并做好巡臺工作 注意服務當中介紹其他服務項目 做好本區(qū)域的物品擺放及衛(wèi)生清掃工作 隨時提醒客人帶好隨身物品 體驗場服務員 桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典 休 閑 部 23 積極主動的為進入體驗場客人介紹場內的服務項目 負責區(qū)域內的衛(wèi)生清掃及物品擺放工作 做好體驗場內的溫度記錄 負責設備設施的檢查維護與保養(yǎng)，保證營業(yè)的正常進行 因體驗場內的溫度較高，注意經常巡視，以免發(fā)生火 注意事項 體驗神秘石時，服務員首先應提醒客人的手機、火機等易燃、易爆、易碎物品到吧臺寄存 進入神秘石時須拖掉拖鞋 有心臟病、高血壓的客人體驗時應慎重，不宜長時間的停留 在神秘石體驗時不應喝涼的飲料 提醒客人在體驗過程中應飲適量的熱茶，因為茶中含有足夠的鉀元素，可以 避免在體驗過程中因過多流汗而導致的身體虛脫 在體驗時應穿好襪子和棉質的浴衣 體驗過后不宜立即沖澡，因為在體驗過程中身體中的細胞處于擴張狀態(tài)，細菌會隨著浴液及水流進細胞 第六節(jié)、休閑廣場標準服務用語 （女士）您好，歡迎光臨休閑廣場，里面請。 （女士）您好，這是神秘石體驗場，您需要體驗一下嗎？ ，請您把您的拖鞋放在外面，可以嗎？ ， 到神秘石體驗，請穿好襪 子，以免燙腳，里面溫度 高， 請將您的香煙、火機、手機交給我，幫您寄存在吧臺，謝謝合作。 桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典 休 閑 部 24 （女士）您好，這邊請，您同來幾位，您看這個位置可以嗎？ ，我們這有茶水、飲料、咖啡，請問幾位喝點什么？ （女士），您體驗好了，到這邊休息一 下吧，剛體驗完神秘石不要立即沖澡，因為這時您身體中的 250 萬個毛孔全部張開，如果沖澡，細菌很容易進入體內，會引起皮炎、皮疹，您最好是飲一些熱茶，這樣可以補充微量元素，同時還可以促進血液循環(huán)，調節(jié)新陳代謝。 （女士）您好，歡迎光臨神秘石體驗場，您需要為您進行神秘石解說嗎？ ，讓您久等了，這是您點的飲品，您還有別的需要嗎 （女士）您好，歡迎您到茶藝區(qū)就坐，您點 60 元以上的烏龍茶，有茶藝師為您做免費的茶藝表演，讓您了解中國茶文化，品味茶味人生。 （女士），您點的是 XX，麻煩 看一下您的手牌，您的手牌是 XX 號，請稍等。 ，如有事可隨時叫我，祝各位休息愉快。 ，打擾一下，為您更換一下煙缸。 ，幾位休息好了，您的臺位需要保留嗎？ ，慢走，歡迎您下次光臨。 ，打擾一下，請不要把手伸進魚池。 （女士）您好，您上樓嗎？這邊請，祝您休息愉快。 ，打擾一下，請問幾位有姓 X 的先生（女士）嗎？ ，您要找的客人馬上就過來。 ，實在對不起，您要找的客人我沒有找到，您用其他的方式聯系一下吧。 桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典 休 閑 部 25 （女士），您的手牌是 XX 號嗎？您預定的客房已經超時了，您還需要嗎？如果需要的話，我們現在就開始下單計時了。 ，我們這里的神秘石資料是不允許抄寫的，謝謝合作。 （女士），請照顧好您的小孩，以免出現意外。 ，我們公司規(guī)定不允許自帶酒水、食品，請您鎖到更衣箱內或我們?yōu)槟９芸梢詥幔? （女士）您好，請您穿好浴衣，我們這里不允許穿便裝進入，希望您能配合，謝謝。 26 先生（女士）對不起，我們這里禁止拍照。 ，我們這里可以點曲，古曲每首 20 元，流行歌曲每首 10 元。 ，打擾一下，如果您要休息的話，可以到十樓休息大廳。 （女士）您好，休閑廣場不可以用餐或飲酒，四樓是休閑餐廳，那里的環(huán)境更適合飲酒、用餐。 （女士）您好，請問您的手牌是 XX 嗎？（看手牌）剛才您的電話響了，給您電話。 第七節(jié)、 休閑廣場服務員崗位職責 ，儀容儀表端莊得體，每天崗前統(tǒng)一著裝，佩戴工牌 ，并能夠講解于客人 ，做到勤走、勤看、勤觀察 ,熟練的應用服務用語 ,做到服務規(guī)范化 , 積極的促銷酒水 ,主動向客人介紹茶文化，推薦茶藝表演 ，緊密與有關部門聯系，并做好記錄 桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典 休 閑 部 26 ，確保衛(wèi)生達標，做到隨走隨清 、準確，做到下單準確，送單及時 9. 提醒客人攜帶好各種物品，避免遺失 ,努力工作 ,遵守各項規(guī)章制度 ,做合格員工 附錄 1:中 國 茶 道 一、 中國十大名茶 安徽省：黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片 浙江省：猴峰龍井、顧諸紫筍 四川省：蒙頂甘露 河南省：信陽毛尖 湖南省：君山銀針 江西省：廬 山云霧 江蘇省：洞庭碧螺春 二、 中國茶文化歷史悠久，古代文人留下無數優(yōu)美的詠茶詩句。其中以唐代盧仝的《七碗茶詩》