7學校食品衛生安全管理制度_(2)(編輯修改稿)

2025-09-26 10:41 本頁面

　

【文章內容簡介】，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手方可進入食堂操作間。不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。三、建立健全有序有食品采購、驗收要求。食品采購定人、定責、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點不定價的原則，關注市場行情。采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。嚴禁采購以下食物：一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒，有害物質或被有毒污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經生豬產品衛生檢驗不合格豬肉類及制品三是超過保質期或不符全食品標簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。驗收時由專職驗收員和食堂廚師雙方驗收，有驗收記錄，注明名稱、數量、價格、額等項，并簽意見和驗收人的名字及日期。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調味品及食品添加劑等，必須向被購入方索

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