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健康食堂標準(編輯修改稿)

2025-10-03 12:21 本頁面

　

【文章內容簡介】員）。八、餐飲環境良好達到北京市無煙餐飲單位標準。就餐環境舒適優美，設立特殊就餐服務區。餐廳內外環境干凈、整潔，周圍無污染，無衛生死角，無亂堆、亂放雜物。食堂設洗手池、衛生間，保證設備完好。節約糧食，節能減排，符合環保要求。就餐人員滿意率和基本滿意率達到80％以上。健康食堂檢查考核評分表（總分100分）項目檢查標準分值得分扣分原因組織管理到位有創建健康食堂組織機構和工作計劃。2開展食品安全和科學飲食健康宣傳效果明顯。3各項管理制度完備，開展創建健康食堂活動的檢查記錄等書面材料、活動照片齊全，工作檔案分類管理規范。3配備食品安全管理員，中、高級以上烹飪、服務等技術人員占從業人員的20％以上，有職業資格證書的占從業人員70％以上，每年定期組織從業人員參加業務培訓。3營業執照、餐飲服務許可證、食品流通許可證等齊全有效，200人以上就餐食堂達到食品安全質量控制量化分級（ＨＡＣＣＰ）Ａ級標準。3６、突發食品中毒事件應急預案完備，當年無重大食品安全事故。2設施設備完善配置食品檢驗化驗室或農藥殘留快速檢測設備。1洗滌、通風、防腐、防塵、排風抽煙、污水排放、垃圾容器等設施設備齊全完好；上下水道通暢，無污水污物積存。3清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標識明確、消毒設備標識清楚、效果可靠。2天花板、排氣罩、灶臺、操作臺潔凈無油垢、瓷磚無破損，墻皮和油漆無脫落。2配備食品留樣專用冷藏柜，溫度設置為攝氏0度一6度。1垃圾、泔水容器密閉完好，餐廚垃圾實施分類和減量處理。2粗加工間、進貨、存菜間獨立設置；磁卡售飯，不直接接觸錢款。2冷葷間“五專”落實，設專用二次更衣室、洗手設施，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位，冷葷間有門簾或幕簾，設獨立空調。4工具、用具、餐飲具材料符合國家標準，儲存食品工用具、容器、冰箱生熟分置和使用，標志明顯；直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。3食品加工制作規范食品加工流程做到生進熟出一條龍，

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