酒店設計的論文(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 態(tài)及關系，往往其作用是體現(xiàn)主從，建立秩序，客服凌亂的重點，空間頂棚由于其位置高，故引人注目，透視感十分強烈，可以增加空間的深遠感或者博大感，同時也有引導注意力的作用，加強空間序列感。另外，在合肥，好的餐飲酒店設計也不是十分經典與完善，為了更系統(tǒng)的了解餐飲酒店的設計與概況，也在網上了解了一點其它大型酒店的大堂，中庭，包廂，走廊及大型宴會廳。傳菜間：一共四層，傳菜間幾乎沒有經過裝修，有開水間和三個傳菜口，同時還有員工暫時休息區(qū)，放置員工的茶杯等用具。明月大酒店：位于當涂路花溪村對面，地處酒店周邊商場云集，生活便利，人文環(huán)境優(yōu)越，酒店坐擁優(yōu)越地段，毗鄰市區(qū)。主要考察的是此酒店的廚房設備，流線安排這方面。進入大堂區(qū)域右邊則是宴會廳，始端則是總服務臺，靠近后面則是涼菜間和魚類區(qū)，進入廚房則是洗碗間，蒸煮區(qū)域，冷庫，接下來就是炒菜區(qū)，備餐區(qū)，最靠里面則是洗菜區(qū)等初級加工區(qū)域和冷藏柜，設備較為簡單，單區(qū)域劃分較為明確和合理，油煙環(huán)保設備較為齊全，這將幫助我理解和協(xié)調酒店后廚布局的設計。世紀金源大酒店：位于濱湖新區(qū)，從色彩，材質，立面造型來說都是頗具現(xiàn)代感的建筑群落，彰顯獨特的魅力，裙樓和主樓的造型比例也十分的完美。燈光、地面墻面材質，穹頂造型，這些設計都是成熟和細致的設計，色彩的搭配，綠化的選擇，都是較為考究的，服務臺位置的設置，休息區(qū)，大堂經理，地面鋪裝的設置，都有較為強烈的引導作用，小型筒燈和燈帶的襯托，中庭式大堂的造型拉大了空間感，使豪華感立刻提升。各種造型的燈具與整個設計相呼應，這些素材將會對我設計主題酒店提供更多的靈感和發(fā)揮的空間。宴會廳：整個空間和諧而高貴，頂棚是造型吊燈，排列整齊，整個大空間規(guī)矩大氣，墻面也有亮點與頂棚呼應，而地面的花型圖案活躍了整個空間，消除了沉悶氣氛，這種設計值得我在以后的主題酒店中進行借鑒。下面這張是宴會廳，頂棚是由水晶燈，筒燈和燈帶組合而成的相對規(guī)整的白色頂棚造型，拉高了縱深感，使空間更為寬廣，更具威懾力，同時和餐桌餐椅的色彩呼應，加之玻璃酒杯等餐具與水晶燈材質上的接近，和燈光的映射，使空間的靈動感和就餐氣氛驟然提升。其他主題性酒店：主題酒店是指該酒店以某一素材(歷史、城市、故事等)為主題，酒店從硬件(建筑、裝飾、產品等有形方面)到軟件(氛圍的營造、服務等無形方面)都圍繞主題展開，并能帶給游客有價值的、難忘的體驗。主題酒店的主題題材多種多樣且不雷同,正因為如此才能保證酒店之間主題的差異化和個性化。根據(jù)主題內容和選材的不同,可分為自然風光類、歷史文化類、城市特色類、藝術特色類以及其他個性主題類。任何產品的誕生都源于一個好的創(chuàng)意和對于創(chuàng)意的完美執(zhí)行,如果說酒店主題是一個好創(chuàng)意的話,那么主題的設計和深化就是將這個創(chuàng)意變?yōu)楝F(xiàn)實的具體方法和途徑。在世界各地也都有各種主體性酒店給予我們靈感和心靈上的共鳴例如最古老的酒店：巴黎Le Grand veyour酒店。這家酒店建于1784年，法國歷史上幾乎所有最著名人士都曾經到這家酒店就餐。酒店中所有的飯菜一直保持法國最古老的特色。還有最高的旋轉式酒店：瑞士Allalin酒店。這家酒店建在瑞士阿爾卑斯山上，海拔高度達3500米。整個酒店每1小時旋轉一周，顧客在用餐時，也可欣賞阿爾卑斯山周圍美景。主題的深化與傳遞指將主題所代表的文化內涵滲透到酒店的方方面面,從硬件到軟件,強調系統(tǒng)性和整體性。該階段的主題展示從酒店的地理環(huán)境、建筑外觀、內部環(huán)境和氛圍逐漸細化到客用物品、各種餐飲產品、商品,并通過酒店的經營活動如員工服務、藝術品裝飾等將酒店主題傳遞給顧客,滿足客人的“心理期待”,從而刺激興奮的持續(xù),使顧客滿足、愉悅。特色主題是主題酒店的靈魂,確定酒店的發(fā)展方向和定位才能在眾多的經營者中脫穎而出。所選主題的標準是能夠讓顧客獲得歡樂、知識和刺激,同時要考慮到酒店的規(guī)模檔次、地域環(huán)境以及主題化的難度。對于酒店主題的確定,首先要根據(jù)酒店所處的地理位置、經濟發(fā)展水平、交通條件以及市場消費能力來確定酒店的目標客源市場,同時需要考慮當?shù)氐臍v史文化底蘊、新興且需求旺盛的消費趨勢以及目標客源市場的普遍偏好等,擬定待選的酒店主題。在此基礎上,酒店的規(guī)模和以及經濟實力是最終確定主題的關鍵因素,因為表現(xiàn)不同的主題所需要的成本和環(huán)境空間有所差異。下面這些就是主體性明確的作品，以蓮，中國元素，還有地方特色文化為背景建立起來的特色酒店。同時也要注意與室外環(huán)境融合，與社會外部環(huán)境的統(tǒng)一，這樣的設計才會立于不敗之地，成為經典。總結:主題酒店是獨特性、文化性和體驗性集為一體的酒店。獨特性是要與眾不同，是酒店的戰(zhàn)略出發(fā)點，最終要成為酒店的核心競爭能力；文化性體現(xiàn)了酒店對內涵的追求，文化是主題，是酒店執(zhí)行的具體戰(zhàn)術和手段，酒店要通過文化來獲得競爭優(yōu)勢；體驗性是酒店所追求的本質，酒店最后要實現(xiàn)通過給顧客獨特的體驗來獲得高回報的利潤，這是酒店的最終目標。主題酒店的文化與一般意義上的酒店文化是兩個不同的概念，酒店是提供服務的場所，因此，酒店文化的核心應該是服務文化,、產品設計開發(fā)等方面都應當密切注重環(huán)保，保護生態(tài)資源和文化資源.第四篇：酒店設計策劃[定稿]酒店設計一、酒店概述 ：名稱：足跡（古典客棧式）客棧建筑條件概況：：云南屬亞熱帶氣候，四季溫和舒適。夏無酷暑，冬無嚴寒，冬季主導風為東北風，夏季主導風為西南風。：地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，交通便利。：足跡客棧主要接收度假的團體客人為盈利目標，以古典裝修特色和回歸古代的心理感受作為買點，讓住客感受到足跡特色的裝潢和服務。也提供少量貴賓客房套件服務，特別提供給需要享受清靜的貴賓。二、指標用地： 酒店項目用地面積地上總建筑面積：（）平方米。主要建筑：一共有5幢主體建筑，分別為前廳接待樓、兩幢團隊住客樓、散客樓、貴賓樓。酒店功能分為：客房區(qū)、公共經營區(qū)、行政后勤區(qū)、輔助設備區(qū)。客房數(shù)量約80~100間。建筑層數(shù)：住客樓按二層設計，前廳接待樓設計三層1及地下2層：一樓為前廳，二樓為餐飲部（包括中西餐廳、風味餐廳、酒吧），三樓為康樂中心,地下層作為員工辦公室和庫房。停車位：地面車位約20個，旅行大巴車位應不少于6個；地下車位約50個，旅行中巴車位應不少于3個。三、酒店中長期發(fā)展要求建筑方案應結合古典客棧特色，布局合理，滿足規(guī)劃要求，造型富有創(chuàng)意，空間豐富、立意新穎，建筑形態(tài)能與古城山水整體協(xié)調，并處理好依山傍水的立面效果。酒店設計應滿足人性化、智能化、環(huán)保節(jié)能要求，處理好客人、員工、貨物交通流線關系，有利于安全、疏散和管理。營造優(yōu)美的外部環(huán)境，創(chuàng)造舒適宜人、富有文化內涵的外部空間。設計應有一定的前瞻性。基地出入口設置在東面規(guī)劃道路，酒店主入口宜設置在南面，主入口應結合人流、機動車流布置入口廣場，并與周邊景觀協(xié)調。室外場地結合周邊山水村莊。建筑主體朝向應為西南，在獲得良好的景觀同時應采取遮陽措施，并盡量避免對主體建筑形成視線遮擋。四、建筑設計內容和要求：大堂：包括前廳、總服務臺、禮賓部、大堂經理、大堂吧、商務中心、西餅屋、精品商店、書報亭、鮮花店等。客房：多特色設計，團隊樓為統(tǒng)一設計，散客樓分特色設計，貴賓樓以春夏秋冬特色設計。所有客房以木質結構為主，室內家具均為仿古建筑并配以環(huán)保設施，對廢料廢水進行利用，加入少量現(xiàn)代元素。餐飲：有中餐廳、西餐廳、風味餐廳、咖啡廳、酒吧，其中中餐廳設有不小于8個VIP包間、可容納200人用餐的餐廳，中、西廚房應分別設置。康體中心：含健身房、棋牌室、美容美發(fā)、游泳池、桑拿室、水療室SPA、運動室、網球場。根據(jù)情況可適當考慮：桌球室、乒乓室、高爾夫球練習場、人工沙灘、酒吧。會議場所：不少于5間中小型會議室（部分會議室可組合）、一個可容納900人的多功能廳、一個多功能影院（100～150座，可作小劇場、演講廳、多媒體會議室）。酒店輔助設施用房：供電供水設備、中央空調、通訊設備、洗衣房、各類機房等。酒店后勤用房：滿足酒店辦公、安全保衛(wèi)、員工就餐、酒店用品間、庫房等要求。五、成果要求：設計文件：設計說明書、建筑設計構思、總平面規(guī)劃、交通組織、環(huán)境景觀的設計；單體建筑平面、立面、剖面圖；結構選型、水電、空調、環(huán)保、消防、人防、智能化等專業(yè)設計。具體如下（不僅限以下內容）：（1）酒店設計總平面圖（2）酒店平面設計圖（3）酒店立面設計圖（4）酒店剖面設計圖（5）酒店交通設計分析圖（6）酒店功能設計分析圖（7）酒店主要視線（主入口、海岸、航道、疏港路）設計分析圖（8）酒店室外景觀設計布置圖（9）道路和市政管網布置圖投資估算：投資、經濟分析書，要包含：建筑主體結構、主要設備、建筑外裝飾（幕墻、門窗）、建筑室內裝修、室外景觀明細表，主要材料用量，投資回報估算。效果圖：（1）鳥瞰效果圖（2）沿海立面效果圖（3）主入口立面效果圖（4）各單體建筑效果圖（5）燈光夜景工程效果圖六、人力資源分配第五篇：有關酒店設計知識（范文）酒店設計相關規(guī)范 鍋爐房、冷卻塔不宜設在客房樓內。門廳內交通流線及服務分區(qū)應明確，對團體客人及其行李等，可根據(jù)需要采取分流措施。大型及中型會議室不應設在客房層。五 應試要點 貨物裝卸場地，位置要隱蔽。*13米，小轎車停車位尺寸為3米*6米。需要考慮環(huán)形消防車道。衛(wèi)生間潔具布置以大便器居中，浴缸靠走廊，洗臉盆靠臥室為宜。衛(wèi)生間門開啟方向應使浴缸在門扇背后。5 走廊兩側客房布局宜使房門錯開。旅館的功能分析 要強調豎向功能布局的合理性。旅館自下而上的功能布局依次是：地下室后勤管理服務部分與車庫、底層公共活動部分、客房層、頂層公共部分、頂層設備部分。其中底層公共活動部分一般而言自下而上的功能布局依次是：入口接待、商店等部分；餐飲部分；康樂部分；會議部分。對外出入口至少包含：旅客出入口、宴會廳出入口、服務出入口、職工出入口、消防出入口等。在總平面圖中各自分開設置。客房標準層是旅館的核心部分，平面形式、功能布局直接影響到一層的平面布置和結構柱網的合理確定。客房標準層應保證垂直交通樞紐、服務臺和客房三者之間的相互通視。5 底層大堂是旅館公共部分的樞紐，要環(huán)以各公共用房，形成共享大廳。酒店基本知識一、酒店基本概念（一）酒店的基本定義飯店、賓館、酒店（HOTEL）一詞原為法語，指的是法國貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。后來歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。在我國，由于地域和習慣上的差異，有“飯店”、“酒店”、“賓館”、“大廈”、“度假村”、“休閑山莊”等多種不同的叫法。酒店是以建筑物為憑借，主要通過客房、餐飲、娛樂等設施及與之有關的多種服務項目，向客人提供服務的一種專門場所。換言之，酒店就是利用空間設備、場所和一定消費物質資料，通過接待服務來滿足賓客住宿、飲食、娛樂、購物、消遣等需要而取得經濟效益和社會效益的一個經濟實體。◆酒店發(fā)展歷程生產力的發(fā)展促進了酒店行業(yè)的發(fā)展。首先是貨幣的產生，商品交易及商人的商業(yè)活動，這種活動的產生是酒店開端的必備條件，后來隨著商品活動使人類擴大活動的范圍，從而產生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個發(fā)展階段不難發(fā)現(xiàn)。第一時期：客棧時期產生于十八世紀前，當時名稱是客棧，設備簡陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務質量差。第二時期：豪華酒店時期產生于十九世紀初，當時英國的產業(yè)革命促進了生產力的發(fā)展，使人類社會進入工業(yè)時代。第一家豪華旅館別墅在法國建成。此時酒店的接待對象主要是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會度假者，接待目的為非盈利，常建于城市，鐵路沿線。同時由于蒸汽機的出現(xiàn)，商品的進一步豐富，交通也開始發(fā)達，從而導致酒店的開設位置有所變化。第三個時期：商業(yè)酒店時期在20世紀初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務，安全為服務宗旨，價格合理。此時汽車酒店已開始出現(xiàn)。第四個時期：現(xiàn)代酒店時期始于20世紀40年代，直到現(xiàn)在。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經營、酒店的市場定位更為專業(yè)化、各類型酒店充分利用高科技（在客房裝上互聯(lián)網、使用新型的裝飾材料等）；同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務。（二）酒店的分類和等級劃分酒店的分類（1）酒店的分類①商務性酒店。它主要以接待從事商務活動的客人為主，是為商務活動服務的。這類客人對酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產生大的變化。商務性酒店的設施設備齊全、服務功能較為完善。②度假性酒店。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風景區(qū)附近。其經營的季節(jié)性較強。度假性酒店要求有較完善的娛樂設備。③長住性酒店。為租居者提供較長時間的食宿服務。此類酒店客房多采取家庭式結構，以套房為主，房間大者可供一個家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務，又提供一般家庭的服務。④會議性酒店。它是以接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站、會議資料打印、錄像攝像、旅游等服務。要求有較為完善的會議服務設施（大小會議室、同聲傳譯設備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設施。⑤觀光性酒店。主要為觀光旅游者服務，多建造在旅游點，經營特點不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務設施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質上的享受。（2）按酒店建筑規(guī)模分類目前對酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個統(tǒng)一的劃分標準。較通行的分類方法是以客房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種 ①小型酒店，客房在300間以下；②中型酒店，客房在300—600間之間； ③大型酒店，客房在600間以上。酒店的等級劃分世界上酒店等級的評定多采用星級制，我國是根據(jù)《中華人民共和國旅游涉外酒店星級標準》，按一星、二星、三星、四星、五星來劃分酒店等級的。五星級為最高級，在五星級的基礎上，再產生白金五星。酒店的星級是按其建筑、裝潢、設備、設施條件和維修保養(yǎng)狀況，管理水平和服務質量的高低，服務項目的多少，進行全面考察，綜合評價后確定的。二、酒店產品的基本特性 酒店產品有以下幾個特性：