年加工5000噸脫水蔬菜項目可行性報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 泗城周邊地勢較高，可避免 50 年一遇洪水災害。該地區為松散巖系孔隙水分布區，含水層顆粒較細，厚度較大，坡度平緩，水量豐富，水質優良，埋藏淺，便于開發利用。 地下水水質較好，礦化度小，一般每升 ～ 克，鹽度每升小于 10毫克當量，堿度每升小于 4毫克當量，適于農灌、飲用。 市區地下水較豐富，水質良好。一般靜水位 。全市地下水淺水層開采量為 15～ 20立方米／平方千米年。 、場址及土地選擇 選擇原則 （ 1）節約用地。建設用地因地制宜，力求節約 用地。 （ 2）有利于廠區合理布置和安全運行。 （ 3）有利于環境保護和生態，應有利于項目所在地的經濟和社會發展。 場址所在地點 本項目計劃征地 10 畝，其征地費用已列入預算投資內。擬建在泗縣新型工業試驗園區，工業園區已做了七通一平、條件優越、政策寬松、創造了良好的生產環境、交通方便。 年加工 5000 噸脫水蔬菜項目 １７ 、主要障礙因素及解決方案 影響項目建設和實施的主要障礙因素：一是一家一戶分散的小生產與企業對初級產品要求的統一性和一致性之間的矛盾。二是生產加工的產品技術標準與國際標準接軌的問題。 因此，結合項目建設，重點從以下三個方面 解決：一是注重 脫水 蔬菜基地的培育和建設。企業建立自有的 脫水 蔬菜生產基地，以此示范，帶動農戶 脫水 蔬菜生產的發展。同時，建立多種服務合作組織，搞好產前、產中、產后系列服務，對蔬菜生產進行全程跟蹤檢測和檢驗；二是企業和農戶之間建立完善的利益連接機制，形成風險共擔，利益共沾的良好協作關系。企業根據市場需要，指導農戶進行生產，實行訂單農業，建立保護價收購制度，切實保護農民利益不受侵害；三是不斷引進先進的技術設備，加強員工的技術培訓，提高員工的技術素質和農產品加工的科技含量，提高產品檔次和效益。 第 四 章 市 場分析與銷售方案 、市場分析 市場供求現狀。 2021年，我國出口各類蔬菜及其制品 602萬噸，比 2021年增長%,創匯 ，比 2021年增長 %，主要品種有保鮮 年加工 5000 噸脫水蔬菜項目 １８ 蔬菜、冷凍蔬菜和干蔬菜。其中保鮮蔬菜和速凍蔬菜占 70%以上，主要出口國家和地區有日本、香港、美國、韓國、東盟等國家。濰坊、青島、煙臺加工企業較多， 皖北 地區蔬菜加工特別是 脫水 蔬菜加工空白。根據國家權威部門分析，今后幾年國際對中國蔬菜需求量還將有大的增長，增長幅度在 10%以上。目前出口蔬菜生產還有很大的缺口，產品供不 應求。 產品市場分析。 近幾年來，全世界蔬菜年貿易額不斷增加，亞、歐美等發達國家和地區對蔬菜的需求越來越多。據統計，目前，日本、韓國和東盟等國家和地區進口蔬菜的 40%來源于中國，出口歐洲、美洲的比例也將大幅度增加。 安徽 省是我國蔬菜生產的大省，也是我國蔬菜出口 較多的省份。并且蔬菜產品的花色品種、品質在國 內 市場上享有較高信譽。在生產技術上，根據進口國消費群體的要求和嚴格按照國際通行的質量管理體系（ HACCP、 GMP、 SSOP），開發生產優質、安全、營養、無污染的保鮮、速凍蔬菜系列產品，出口市場空間大，國際市 場前景廣闊。國內大中城市的消費觀念正朝著方便、衛生、無污染方向轉變，保鮮、速凍蔬菜已進入超市，需求量逐年增加。外商客戶迫切需要調理食品（蔬菜＋肉食）和 脫水 蔬菜食品，一旦投產即有訂單。該項目產品無論從國際、國內市場分析，市場空間大、前景廣闊，并且具有較強的創匯能力。 項目產品市場競爭優勢。 年加工 5000 噸脫水蔬菜項目 １９ 該產品主要有以下市場競爭優勢。 蔬菜標準化生產起點高。企業 擬建 自有蔬菜生產基地 1000畝。從蔬菜品種選擇、育苗、種植、澆水、除草、施肥、用藥、收芷等，嚴格執行 脫水 蔬菜生產規程，健全一整套監測系統，實行科學監測，確 保原料質量，并以此示范帶動全市蔬菜基地的發展。產品質量好、市場競爭明顯。 。項目前期原料采取產業化生產，一體化經營的動作模式，整個生產過程均由公司統一管理，減少了環節，降低了生產成本，在同類產品中具有明顯的競爭優勢。 。產品加工按外商定單要求進行生產，并且產品銷售價格穩定，無市場風險。 、產品生產及銷售方案 產品生產方案和市場定位 該項目年加工出口 脫水 蔬菜產品 5000噸，主要加工蔬菜品種有豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜 、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌 等 。產品市場定位 于 國內 大中城市超市。 預期銷售目標 實行國外市場訂單銷售和國內市場聯銷配送相結合的銷售方案，依靠產品優質、優價，擴大市場占有份額，通過外銷和內銷，預期銷售目標產銷率 100%。 年加工 5000 噸脫水蔬菜項目 ２０ 、銷售策略和營銷模式 銷售策略： 一是誠信為本，靠優質的產品質量贏得客戶，贏得市場。二是不斷研發新產品，提高產品質量，增加產品種類，依新、特、優取勝。三是強化促銷措施，搞好促銷整合，全力推介產品，提高市場占有份額。 營銷模式 ： 21 建立獨立經營的銷售公司 隨著企業不斷發展， 規模不斷擴大，做好“大公司，小財務的核算”理念尤為重要。為了適應現代化企業發展需要，項目單位細化了組織結構，形成了獨立核算的銷售公司制，實行完全的預算管理考核制度。把銷售公司的發展作為公司的發展核心，始終保持以銷定產的定單生產模式。 22 外銷的品種契約制和內銷的經銷商經銷制。 出口產品多以 OEM 形式為主。為了建立與客戶共同利益聯盟關系，企業按品種按地區與客戶簽定單品經銷合同，一個產品在一個地區只尋找一到兩家客戶，公司與客戶形成了一體化的團隊協作式合作。 23 網絡銷售建設和促銷 網絡銷售即通過計算機互 聯網進行銷售。這種銷售方式作為一種新興的銷售方式，在東南沿海一些發達地區得以應用，取得了一定的效果。隨著互聯網的普及，這種銷售渠道會更大的發揮其效用。 這 年加工 5000 噸脫水蔬菜項目 ２１ 種銷售渠道具有宣傳范圍廣、信息傳遞量大、信息交互性強、節約交易費用等優點。 企業目前網絡銷售還不夠完整，在今后的階段內將充分利用現有的網絡基礎，積極開展網絡銷售，充分的利用互聯網這一巨大交易平臺的低成本高效率的特點，實現快速增效。 、風險分析 項目產品主要風險因素 1．產品同質化程度高，市場競爭激烈 。本項目雖采用的是較先進的加工工藝，但是這 種工藝資金門檻和技術門檻還不能形成獨特的優勢，很容易被競爭對手模仿，隨著市場跟隨者的不斷進入，市場競爭將愈發激烈。 。由于中國產品質優價廉，沖擊了國際市場，中國產品在國際市場頻遭反傾銷起訴，以及設置各種技術壁壘，以保證其本國企業利益，對中國產品出口造成一定影響。 3. 人民幣匯率升值也造成企業出口部分利潤降低。 解決方案 ，項目單位將通過各種宣傳渠道，繼續加大品牌的宣傳力度。 ，避免無序競爭，保證企業自身利益才能順利通過貿易壁壘 。針對農產品技術壁壘中最重要的農殘指標，堅持“公司 +基地 +農戶”的原料基地培育模式，并依據 HACCP質量體系對果農用藥進行全程輔導和監控，以此保證農殘達到國際標準。 年加工 5000 噸脫水蔬菜項目 ２２ 、減少外銷壓力的同時，企業應開展多幣種結算，減輕人民幣對美圓升值帶來的負面影響。將部分國內采購產品變為國際采購，也是企業規避外匯風險的方法之一 。 第 五 章 項目建設方案 、建設任務和規模 項目建設任務主要是以國內外市場為導向，以增加出口創匯能力，提高企業經濟效益，增加財政收入和農民收入為重點 ，把千家萬戶的小生產與國際市場聯接起來，搞好蔬菜產品精細加工和料理產品開發，增加產品科技含量和產品附加值，確保食品衛生安全，加快與國際市場接軌，實現出口創匯目標。 建設規模是： 年加工 5000 噸脫水蔬菜項目 ２３ 新建一座 2021 平方米加工車間（鋼架結構）。 冷藏庫 1000 平方米（在主體車間內）。 保鮮庫 1500 平方米（在主體車間內）。 制冷機房及附屬設施 200平方米。 辦公綜合樓 1500 平方米。 配套相應的生產加工設備及器具。 水、電、空調配套系統。 項目建成后，年可生產加工 脫水 蔬菜產品 5000噸。 、生 產技術方案及工藝流程 生產技術方案 脫水蔬菜又稱復水菜，是利用人工加熱脫去大部分水份而制成的一種干菜，食用前只要將其侵入水中即可復原，并保留鮮菜原有的色澤、風味及營養成分。而脫水蔬菜克服了鮮菜不易運輸和貯藏等致命弱點，所以加工脫水蔬菜即可緩解旺季蔬菜銷售壓力，又可使人們在淡季吃到合理價位的蔬菜。 脫水蔬菜是對新鮮蔬菜進行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維生素、營養成分等損失很小的一種加工方法。快速干燥后的脫水蔬菜，水分含量一般為 6%一 8%，有利于長期貯存和遠距 離運輸。脫水蔬菜具有良好的復水性，復水速度快，且復水后能基本保持蔬菜原有的風味和營養成分。脫水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作為調味品加入 年加工 5000 噸脫水蔬菜項目 ２４ 食品中，還可以作為進一步深加工的原料。因此，脫水蔬菜在國內外食品市場上有著廣闊的發展前景。 近年來，我國自行研制的一些脫水蔬菜生產設備，應用效果好，投資小、成本低，受到了用戶的好評。 1. 蔬菜品種 脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等等。這些品種，根據產地與季節 的不同，加工期有些調整。其中胡蘿卜、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮蔬菜不用存儲，即可及時加工生產。安排得當，一年生產可達300 天左右。 2. 生產工藝 由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產過程不是完全相同的，其主要生產過程為： 選料→修整→清洗→切制→漂燙→甩干→干燥→整理→計量包裝。 脫水蔬菜生產過程中，最主要的生產環節是干燥和前處理，而關鍵環節又是干燥。 (l)選料：選擇肉質較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來加工脫水蔬菜。 (2)修整：將選好的原料去籽瓤及柄、葉，用清水沖洗后，放 年加工 5000 噸脫水蔬菜項目 ２５ 在沒有太陽直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學特性各異，機械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。 (3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形狀、尺寸。根據要求可選不同的切菜機來完成切制作業，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬菜應分類捆把，做到整齊一致，便于漂燙。馬鈴薯及胡蘿卜等還要 去除表皮，方法是：用質量分數為 l%一 2%的氫氧化鈉沸水處理 5min一 10min即可。 (4)漂燙：漂燙是根據品種和生產工藝的不同要求，對切制好的蔬菜進行漂燙、護色等加工處理。可用機械進行自動處理，也可在水槽中用手工操作。漂燙時間依據原料種類嚴格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙過度，養分損失大，復水能力下降。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。燙好的蔬菜出鍋后應立即放入冷水中浸漬冷卻。 (5)甩干：用機械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉的離心力作用下，甩掉蔬菜表面的游離水。一般選用離心機作業。 (6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。烘干時，將物料均勻地攤放在烘盤或輸送網帶上，溫度控制在32℃一 42℃，如果采用廂式干燥機，則應對烘盤內的物料適時翻動，一般經過 11h 一 16h后，當蔬菜體內水分含量降至 10%以下 年加工 5000 噸脫水蔬菜項目 ２６ 時，可在蔬菜表面上均勻地噴灑 %的山梨酸等防腐防霉保鮮劑，噴完后即可封閉。 (7)封閉：將烘干的蔬菜放進密閉的大柜 (箱 )中密封暫存 10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持