綠色食品生產技術(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 響產品安全的關鍵點上，而不是在每一個步驟都放在同等的精力，這樣在預防方面顯得更為有效。4答：綠色食品標準體系的構成與特點：綠色食品標準是指“應用科學技術原理、結合綠色食品生產實踐、借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵守、綠色食品產品質量認證時必須依據的技術性文件。” 綠色食品標準體系是對綠色食品產銷實行全程質量控制的一系列標準的總和和系統，包括四個方面：綠色食品產地環境質量標準；綠色食品生產技術標準；綠色食品產品標準；綠色食品包裝、標簽、儲運標準。綠色食品標準體系有如下鮮明特點：。綠色食品標準體系貫穿生產的產前、產中、產后全過程，涉及產地環境、生產過程、產品質量、包裝標簽、貯藏運輸等諸多環節。從1990年起，農業部正式提出開發綠色食品時，中國綠色食品發展中心先后組織國內各方面的專家，經過上千次試驗、檢測和參照或采納國際標準以及國外先進標準而制定的，對嚴于現在執行標準的項目及其指標值都有文獻性的科學依據或理論指導。綠色食品的標準無論從產品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴于或等同于現行的國家標準。例如大氣環境質量采用國家一級標準，農殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。綠色食品產地環境質量標準中土壤標準比國家標準增加了土壤肥力指標；產品標準增加了營養質量指標等項目。產地環境質量評價中，對水質、土壤、空氣等要素分別區分了污染嚴控指標和一般控制指標若干項。增加控制項目的目的在于防止有害物質對產品的污染，保證綠色食品的質量安全。50、答：①結構完整 ②功能專業 ③機制規范5答：主要內容為：搜集綠色信息、制定綠色計劃、開發綠色資源、研制綠色產品、制定綠色價格、開辟綠色通道、鼓勵綠色消費、弘揚綠色文化、培植綠色標志品牌、完善綠色法規。綠色營銷是市場營銷理論的完善和發展，是生態與經濟理論的結合。5答：產品策略：①大力開發和生產綠色食品 ②加強綠色食品生產技術創新 ③搞好產品組合④搞好綠色食品的產品分級、加工、包裝工作。5答：綠色食品品牌競爭力是指綠色食品擁有區別或領先其他普通食品的獨特能力，它能夠在市場競爭中顯示出綠色食品良好的內在的產品功能要素（如安全營養、性價比高，購買便利等），外在產品符號要素（如名稱、標識、包裝等），以及在把握好消費者的心理要素（如對企業形象及其產品文化的認知、感受、態度、體驗等）的基礎上，引起消費者良好的聯想進而促進其購買行為。對綠色食品品牌競爭力培育對策進行研究的目的在于為企業提供一個可操作性的指導，因此探討綠色食品品牌競爭力的培育對策，對企業的自我發展和自我完善具有十分重要的意義。從消費者的角度出發，綠色食品品牌競爭力的培育主要從以下幾個方面入手：合理制定綠色食品的價格是保持并提高消費者品牌忠誠的重要手段。從本文的研究角度來說，綠色食品在定價上主要應該采用認知定價策略。綠色食品的認知定價策略是指企業根據該種綠色食品在消費者心目中的認知價值來確定產品的價格。企業采取認知定價策略時，首先要確定目標市場，并對目標市場的消費者進行市場定位。然后參照同類非綠色食品的價格和競爭對手的價格擬定一個該產品的初步價格進行試銷。再通過市場營銷調研，了解市場對推出的綠色食品的認識程度、對該綠色食品的安全、營養、口感、保鮮、外觀等的認知程度和評價，特別是對該綠色食品的綠色特色的了解程度及其認可程度，并采用適當的方法來確定一個認知價格，最后按照認知價格將綠色食品推入市場。5答：①技術性強發達國家利用科技優勢，在產品的生產、加工、流通、消費等領域設置許多發達中國家難以逾越的技術鴻溝。②靈活性大各發達國家設置綠色壁壘的內容不盡相同，即使能達到某個國家的技術標準，在另一個國家也難以通行。③可變因素多許多國家不斷更改其技術標準，特別是畜牧業的生產周期較長，按現行標準生產的畜產品在銷售時往往不符合要求 ④一定的歧視性有些國家往往根據他國技術水平和貿易狀況采取不同的標準，尤其對發展中國家具有明顯的歧視性⑤連鎖反應嚴重一個國家宣布禁止他國其他產品時，其他國家也紛紛采取類似措施，限制該種進口。5答：①加大宣傳力度，提高依法使用和保護綠色食品商標標識的法律意識一是要通過新聞媒體大力宣傳綠色食品標志的組成形式及內涵二是通過新聞媒體把獲得或取消綠色食品標志使用權的產品及時公布，為經營者和消費者識別真偽綠色食品提供信息三是通過新聞媒體及時報道查處和打擊假冒綠色食品的侵權案例 ②加強綠色食品執法管理隊伍建設各地綠色食品標志委托管理機構要以工商行政管理部門為依托，積極參與綠色產品市場的監管，盡快建立一支既熟悉綠色食品業務，又有執法管理權的隊伍。③強化綠色食品標志委托管理機構自身建設 一是要利用先進的電子計算機管理手段二是要組織各地綠色食品標志委托管理機構的從業人員加強業務培訓，提高綜合素質 三是要加強隊伍管理，嚴格規范綠色食品標志管理從業人員的行為，建立健全的內部監督制約機制④加強立法工作，為綠色食品發展創造良好的環境條件 ⑤加強質量監督體系建設⑥加強市場組織和保障體系建設⑦推動信用體制建設5答：一我國綠色食品工廠是在政府的倡導與推動下發展起來的二我國綠色食品工程在啟動的同時就建立起質量標準控制體系三我國綠色食品即要保證優質安全，又要注重產量和經濟效益四我國綠色食品工程實施從“土地到餐桌”的全程質量監控五我國綠色食品開發與管理目標明確、特點鮮明57答：一綠色食品和無公害食品、有機食品的產地環境都要求無污染二綠色食品和無公害食品、有機食品都有嚴格的質量控制體系三綠色食品和無公害食品、有機食品都實行標志管理。5答：一是促進農產品質量提高，優化產品結構 二是促進優勢產品發展，優化生產布局三是促進產業化龍頭企業發展，優化生產組織結構。5答：一是開發綠色食品有利于我國農業和農村的改革與發展二是開發綠色食品有利于資源與環境的保護 三是開發綠色食品有利于提高食品質量安全四是開發綠色食品有利于農業和食品產業向深度和廣度拓展60、答：一資源和環境壓力影響國民經濟持續發展 1耕地數量減少 二城鄉人民生活轉型促進農業發展戰略轉變6答：、營養、對人畜安全的食品及飼料，保證獲得一定質量和經濟效益，兼顧生產者和消費者雙方的效益。，有利于水土資源、有利于生物自然循環和生物多樣性的保持，其中包括要求使用可更新資源、可自然降解和回收利于材料，減少長途運輸，避免過度包裝，以保證及時利用最新科技成果為發展綠色食品服務。6答：一是國際標準，如食品法典委員會二是現行的國家標準和行業標準三是根據項目的多少和指標的寬嚴考慮了我國生產企業現狀、生產工藝技術水平四是我國現有的分析測試能力和技述手段。6答：。，不得掩蓋原有綠標，編號等綠色食品的整體形象。，不得隨意變化。6答：，但不能脫離中國的經濟、技術發展水平，同一質量制定水平下的環境標準的統一性，又要避免不顧具體條件的“一刀切”。，在可能的條件下應經過經濟、技術上可行性的論證。6答：標準化活動的目的是獲得最佳秩序和社會效益。所謂最佳秩序就是指在一定范圍、一定條件下，秩序井然，獲得最合理的結果。秩序包括生產秩序、技術秩序、經濟秩序、管理秩序、等。所謂“社會效益”指給全社會帶來效益和利益。6綠色食品的審核步驟？ 答： 6答：，綠色食品標志防偽標簽，不能洋原有綠標、編號等綠色食品整體形象。6答：一是在出現質量問題時對使用標志的產品進行處理。為了突出綠色食品標志的法律特點和監督管理作用，綠色食品標志實行一品一號，主要監督使用標志的正確與否及產品質量溫度與否。二是對其他產品冒用或偽造綠色食品認證標志進行打擊和處罰6答：綠色食品生產資料是指經中國辣阿婆發展中心認定，富含綠色食品生產要求及相關標準，被正式推薦用于綠色食品生產的生產資料。綠色食品生產資料分為AA級綠色食品生產資料和A級綠色食品生產資料。AA級綠色食品生產資料推薦用于所有綠色食品生產，A級綠色食品生產資料僅推薦用于A級綠色食品生產。綠色食品生產資料涵蓋農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥、包裝材料及其它相關生產資料。70、答： 、技術人員名單及培訓合格名單 7答：（1）周邊生態建設：完善周邊生態環境建設，包含生物多樣性建設，植樹種草，建設成一個有明顯標志的生態隔離帶，進行水土流失管理。（2）產地生態建設：①耕作技術進行合理的間套作種植②生態優化的農業防治③物質的多層次利用技術④節水灌溉技術⑤動物的立體共生養殖技術⑥土壤生態建設7答：（1）空氣環境質量標準（2）農業灌溉水質量標準（3）漁業用水質量標準（4）畜禽養殖用水質量標準（5）加工用水質量標準（6）土壤環境質量標準（7）土壤肥力標準7答：（1）調查原則① 產地環境質量現狀調查的目的是科學、準確地了解產地環境，為優化監測布點提供科學依據。② 根據綠色食品產地環境特點，重點調查產地環境質量現狀、發展趨勢及區域污染控制措施，兼顧產地自然環境、社會經濟及工農業對產地環境質量的影響。（2）調查方法①省級綠色食品委托管理機構對綠色食品產地進行初步考察，決定該地區是否適宜發展綠色食品。②省級綠色食品管理機構下達的任務書，由監測單位對申報的綠色食品及其加工產品原料生產基地的農業自然環境概況、社會經濟概況和環境質量狀況進行綜合現狀調查，并決定布點采樣方案。③綜合現狀調查采取搜集資料和現場調查來年各種方法。7答：（1）自然環境與資源概況：包括自然地理、氣候與氣象、水文狀況、土地資源、植被及生物資源、自然災害。（2）社會經濟概況（3）工業“三廢”及農業污染物對產地環境的影響（4）農業生態環境保護措施7答：（1）在區域性環境初步優化的基礎上進行評價，同時不應忽視農業生產過程中的自生污染。（2）各項環境質量標準（空氣、水質、土壤）是評價產地環境質量合格與否的依據，要從嚴掌握。（3）在全面反映產地環境質量現狀的前提下，突出對產品生產危害較大的環境因素（嚴控指標）和高濃度污染物對環境質量的影響。7答：一、生物防治技術① 作物蟲害的生物防治：以蟲治蟲；以菌治蟲；其他動物治蟲 ② 作物病害的生物防治：植物病害拮抗微生物；農用抗菌素； ③ 作物草害的生物防治：以草治草；微生物治草二、農業防治技術 ①合理利用土地 ②深翻改土③改進耕作制度：合理的作物布局；合理耕作；間作套種 ④ 抗性育種的利用 ⑤ 水肥管理 ⑥ 田園衛生三、物理及機械防治技術 ①隔離法 ②消除法 ③熱處理 ④捕殺⑤誘殺：燈光誘殺；潛所誘殺；植物誘殺 ⑥利用放射能7答：①對癥下藥②適時使用農藥③適量使用農藥 ④合理復配混用農藥 ⑤輪換或交替使用農藥 ⑥安全高效精準的施藥技術7答：嚴格遵守綠色食品農藥使用準則，科學安全用藥⑦ 綠色食品生產中農藥使用注意事項 ⑧ 嚴格限制農產品的農藥殘留量⑨ 選用高效、低毒、低殘留的化學農藥 ⑩ 推廣病蟲草害綜合防治技術7答：①提高土壤肥力，減少化肥用量②固定大氣氮素供作物利用 ③提高農作物吸收營養的能力 ④分泌生長刺激素⑤增加植物抗病和抗旱能力80、答：①微生物肥料產品應該有生產許可證號、產品質量檢驗證，符合國家或行業的標準，包裝和標簽應完整，使用說明要清楚、明確；②微生物肥料的產品種類與使用的農作物應相符； ③要在其產品有效期內使用； ④貯存溫度要適合⑤應嚴格按照使用說明書的要求使用⑥微生物肥料的使用一般應注意避免與造成其特定微生物死亡或降低作用的物質合用、混用⑦在中低肥力水平的地區使用效果較好8答：①蟲害、螨害與鼠害 ②飼料中的微生物污染③飼料中的抗營養因子④飼料中有毒有害化學物質⑤飼料中非營養性添加劑帶來的污染 ⑥飼料加工過程中產生的毒物交叉污染⑦此外，飼料生產過程中的混雜污染也是影響飼料衛生質量的一個重要因素8答：①過敏反應②產生抗藥性③急性、慢性毒性作用④對人類腸道微生物的影響⑤“三致”作用⑥破壞生態環境8答：①飼料、飼料添加劑②獸藥、疫苗③環境因素④加工、貯藏、包裝、運輸8答：①建立繁殖核心群，提高繁殖效率②抓好幼年畜禽的培育③做好全年的飼料供應計劃④采用合理的飼料養殖管理方式⑤商品畜禽適時出欄，加快畜群周轉和資金流動 ⑥重視屠宰加工環節，避免不必要的污染 ⑦抓好流通關，確保安全到達消費者 ⑧建立企業標準化體系8答：①蛋白質和氨基酸；飼料中的蛋白質含量是決定動物生長速度的主要因素。②脂肪；脂肪式提供能源、必需脂肪酸和作為脂溶性維生素的媒介物③碳水化合物；是形成動物體組織，為組織器官所不可缺少的成分④礦物質；是動物的組成成分，對于維持動物正常的內在環境，保持物質代謝的正常進行，以及保證各種組織和器官的正常活動式必不可少的⑤維生素；是動物生長發育必不可少的一類的營養物質，缺少了它就會影響生長發育，發生疾病，嚴重的甚至死亡。8答：（1）綠色食品加工原料的來源 食品加工一般都要求采用新鮮的原料，新鮮才具有營養價值，特別是水果、蔬菜，只有新鮮才能含有較高的維生素含量。（2）原料的質量與技術要求只有品質優良的原料才能加工出質量上乘的產品。綠色