餐飲部崗位職責5篇(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 保用品。9．計算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳及康樂部每日報表。10．做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領用和保管以及辦公室的衛生工作。(五)宴會樓面部長直接上級：樓面經理直接下屬：宴會廳服務員崗位職責督導本班組服務員優質高效地完成各項餐飲服務。1．檢查服務員的儀表、儀容及出勤狀況。2．了解每日宴會安排情況并向本班組傳達布置任務，進行分工。3．帶領和指揮服務員完成開餐前各項準備工作，擺臺并檢查、準備服務用具。4．開餐時間督導本組員工為客人提供高質量高效率的餐飲服務，確保各崗位嚴格執行工作程序與標準。5．全面控制本服務區域的客人用餐情況，及時解決出現的問題，處理客人投訴。6．負責本服務區域內的設備的維護、保養、清潔。7．當班結束后，與下一班做好交接工作，宴會結束后，做好收尾工作。8．定期對本組員工進行績效評估。向宴會廳經理提出獎懲建議，組織、實施本組員工培訓。(六)宴會廳服務員直接上級：樓面部長直接下屬：無崗位職責為客人提供高效率、高質量的餐飲服務。1．服從領班安排，按照工作程序與標準做好開餐前的各項準備工作。2．開餐時，按服務程序與標準為客人提供優質的餐飲服務。3．關注病殘和幼小的客人，提供特殊服務。4．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時，將客人的問題和投訴及時匯報給領班，尋求解決辦法。5．當班結束后與下一班做好交接工作；宴會結束后，做好收尾工作。6．完成上級指派的其他工作。（七）餐飲部收銀員直接上級：餐飲部部長直接下級：無聯系部門：餐廳各崗位服務員、酒吧吧員崗位職責做好班前準備工作，備齊結帳時所需的一切辦公用品，配足找零用的備 用金，發票。與上一班收款員作好交接工作，錢、帳當面點清。嚴格執行《員工手冊》，及財務部的有關規定和制度。檢查價目表，了解餐廳有無當日特選項目及價格變動情況及新菜品的價 格。對客人簽字轉帳或信用卡結帳，應認真核對有關資料和有效證件。嚴格按要求使用和保管帳單，遇事冷靜，及時上報。迅速準確的辦理各種付款結帳手續，準確認真地核對人民幣，不出現殘 幣、偽幣等。將改單，減免業務報送餐飲部經理以上管理人員簽字認可。每班營業結束，清點營業款和備用金。長款上繳、短款立即上報。正確編制營業點收款員明細表和收款員收入日報表，做到帳款、帳 表相符。1營業收入款經復核簽認，當餐結束后立即清點并投入房務部總臺的 保險箱。1完成上級布置的其他任務；對餐飲部經理負責。(八)迎賓員直接上級：餐廳部長直接下屬：無崗位職責熱情地迎送客人，安排客人就座，負責餐廳的對外聯絡。1．主動問候客人，向客人介紹餐廳情況。2．為客人引座、選臺。3．安排客人就座，呈送菜單。4．為客人保存衣物。5．接聽電話。6．接受和安排預訂，進行登記，及時通知全體服務人員。7．準備餐廳的裝飾花卉。(九）、酒吧員崗位職責一、崗位名稱：酒吧員二、崗位級別：員工三、直接上司 ：樓面部長四、下屬對象：無五、主要職責：服從酒吧部長的工作安排，向其負責并報告工作。按餐廳酒吧酒水服務工作規程和質量要求，做好酒吧餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。了解酒吧單上所有酒水品種及其簡單制作方式。掌握供酒水單變化和貨源情況，主動介紹和推銷各種酒水。保持餐廳環境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。愛護餐廳酒吧設備財產和餐具物料，做好清潔保養工作。(八)服務員直接上級：餐廳部長直接下屬：無崗位職責為客人提供高質量的餐飲服務。1．開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自已所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。2．服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用具：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。3．開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。4．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。5．當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。6．迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。(九)傳菜員直接上級：餐廳部長直接下屬：無崗位職責服從領班安排、準確、迅速地完成傳菜任務。1．聽從領班布置的開餐任務，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。2．按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。3．通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。4．根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內，向服務員報出菜名及臺號。5．做好廚房和餐廳內的溝通工作。6．傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。7．用餐結束后，關閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。(十)PA保潔員崗位職責一、直接上級 ：樓面部長二、直接下級：無三、崗位職責：在樓面部長帶領指揮下，負責餐廳公共區域的清潔衛生保潔工作；做好餐廳植物的管理保養清潔各種服從安排，遵守餐廳各項管理制度；搞好個人和清洗場所的衛生工作。第三篇：餐飲部崗位職責餐飲部崗位職責餐飲部經理崗位職責 職 務：餐飲部經理 報告上級：常務副總經理工作聯系：餐飲部經理助理、主管 職責規范：1．制定餐飲部、娛樂部規章制度及工作程序。、娛樂部的服務標準和所有餐廳的服務程序。、娛樂部的預算。、娛樂部員工的培訓。，并確定嚴格按預算執行不得超越。、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。、愉快的工作并確立良好的部門精神。、常務副總經理所交付的其他工作。任職要求：基本素質：具有豐富的酒店管理經驗，良好的職業道德和敬業精神。學歷要求：大專以上。工作經驗：具有5年以上酒店管理工作經驗。餐飲部經理助理崗位職責 職 務：餐飲部助理 報告上級：餐飲部經理 工作聯系：餐飲主管、領班 職責范圍：、娛樂部員工考核制度的編寫工作，經批準后負責部門員工的的考核工作。、娛樂部的服務質量管理工作。，確定各級員工的工作時間及工作范圍。，聆聽并處理顧客投訴及意見并作出記錄及匯報。；參與制定并執行部門市場計劃和商務策略。參與準備部門的預算。，處理本部門有關一切文件。、月度培訓計劃，經批準后，并負責執行部門的培訓工作。、政策及營業措施。負責大型宴會上菜進度的把握及VIP客人的接待工作。，防止及避免意外工傷。，組織員工活動。幫助員工解決生活及工作問題。、培訓等日常工作。任職要求：基本素質：具有豐富的工作經驗，良好的職業道德和敬業精神。學歷要求：大專以上。工作經驗：具有三年以上酒店管理工作經驗。餐飲部主管崗位職責 職 務：餐飲主管報告上級：部門經理、助理 工作聯系：各崗位領班 主要職責。，遵照及餐廳的各項方針及規則。，推薦及介紹菜式，督導員工做好各項服務工作并留意工作進度，保證出品及服務工作正常進行。，并做好餐中，餐后的檢查、管理工作。，保證各點的營業順利進行。、政策及營業措施。、用具供應正常及破損的登記。，負責督導餐前立會的菜單講解、英語培訓、預定情況通報、抽查業務知識、推薦菜肴及缺菜通報工作正常進行。、服務質量管理及考核工作。、關空調時間表。，并及時做出指導。負責中、小型宴會上菜進度的把握及VIP客人的接待工作。，抓好餐廳的思想建設，關心員工的生活。任職要求：基本素質：具有豐富的酒店工作經驗，良好的教育程度，工作認真負責。學歷要求：高中以上。工作經驗：具有三年以上酒店管理工作經驗。餐飲部文員崗位職責 職 務：餐飲文員 報告上級：部門經理工作聯系：餐飲部助理、主管、領班及各班組員工 主要職責：，代為處理文件，信函及餐飲部辦公室日常事宜。，做好餐飲部辦公室會議的準備工作和會議記錄。、回答問詢，接待客人。，發揮工作主動性，完成上級交辦的其他任務。附：一、文書檔案工作內容：。、傳閱、并按時間順序編號入檔，立卷保管。，確應報廢，須經餐飲部經理審批，填寫銷毀單方可銷毀。二、接待工作內容：、單位、身份及來訪事由。如經理不在，應填寫電話留言單和訪客來訪記錄單。，如經理不在，秘書應耐心聽取。妥善處理。重大投訴應及時向有關領導匯報。餐飲部領班崗位職責 職 務:餐飲部領班 報告上級:部門主管 工作聯系：班組服務員 主要職責：，確保餐廳各區域的衛生。、添酒水等餐中服務，并協助服務員服務。、匯報。，做好設施設備報修登記工作。、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。與備餐間充分協作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協作，補充及保管所屬的器皿。、填寫相關臺帳的內容，并及時總結臺帳反應的問題，做好調整和匯報。，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。做好主管安排的其他工作。、關空調時間表。，及時向主管匯報。任職要求：基本素質：具有豐富的工作經驗，工作認真負責，有較強的責任心。學歷要求：高中以上。工作經驗：有2年以上酒店工作經驗。備餐間領班崗位職責 職 務：備餐間領班 報告上級：部門主管 工作聯系：班組服務員 主要職責：按部門主管安排事項傳達，并負責監督。每天做好并檢查開餐前的所有準備工作。監控營運期間的菜式出口要求，出菜順序，配搭好每一道菜的汁醬要求，保證菜式傳送后的質量。做好包干區域衛生，協助指揮好備餐間內部一切衛生工作。與各級同事、各部門緊密合作，提高出菜速度。按送餐程序要求做好送餐服務，并檢查送餐臺帳，保管好部門分發所有物品，并做到心中有數。制定蒸飯水、米的配備比例，并督導員工按要求操作，及時為客人提供美味的米飯。負責各類宴會的翻臺工作，為主管提供餐前立會推薦菜肴和缺菜情況。向主管反映工作情況，日常為備餐員開餐前短會，把下屬提出的問題反映并研討后再 解答給下屬。負責下屬員工的考勤、公開考評、儀容儀表檢查、基礎業務知識培訓工作。合理安排人手，分配好各項日常工作。任職要求：基本素質：具有一定的工作經驗，有工作責任心。學歷要求：高中以上。工作經驗：具有2年酒店工作經驗。中餐迎賓崗位職責 職 務：中餐迎賓 報告上級：部門主管工作聯系：各班組領班、服務員 主要職責：。、領班靈活安排分配訂臺。，包括飲食服務及酒店一切設施。，訂臺或取消訂臺。、要求及意見。，傳喚顧客及顧客留言。，收市后按酒店規定處理。，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。，并做好區域的衛生。任職要求：基本素質：相貌端莊，口齒清晰，有敬業愛崗精神。學歷要求：高中以上。工作經驗：具有相關的酒店工作經驗。資深服務員崗位職責 職 務：資深服務員 報告上級：部門領班 工作聯系：班組人員 主要職責：手把手引導新員工，將日常工作中的事項通過自己的新自操作使其達到合格的服務要求。對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工 作。盛情款待、留意顧客之需要及要求，保持臺面面之清潔。為顧客點菜、酒水，推銷酒店急推項目。顧客離去后應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。幫助顧客結算帳單。擦亮餐具并時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準，并做好破損物品的登記。按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具。遇到客人之意見或投訴時立即報告領班。按餐廳訂下之規則做好各項收市工作。1保持個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一位顧客。1指導實習生。1積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。1與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。1完成上級安排的各項工作。任職要求：高中學歷、具有相關的酒店工作經驗，身體健康、工作有責任心。中餐廳服務員崗位職責 職 務：中餐服務員 報告上級：領班 工作聯系：班組人員 主要職責：，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。，立即報告領班。，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。，使其符合衛生規定標準。，做好各項收市工作。、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。，不斷提高個人素質。，為顧客提供良好的服務。任職要求：基本素質：具有相關的酒店工作經驗，工作勤懇有責任心，任勞任怨，身體健康。學歷要求：高中以上。工作經驗：有2年酒店工作經驗。實習生崗位職責 職 務：實習生 報告上級：領班 工作聯系：班組人員一、中餐廳實習生 主要職責：遵守酒店規章制度，學習部門規章制度，按每一個操作規范嚴格要求自己。認識每一位上司，并主動打招呼，尊敬每一位客人。熟悉酒店內的各項設施方位，了解酒店歷史。努力工作，積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。二、酒吧西餐實習生 主要職責：按照培訓要求盡快掌握酒水知識和西餐服務程序。遵守酒店的各項規章制度。在酒吧需幫助酒水的補倉，衛生的打掃，基本的出品。在工作中，要虛心學習，多看多想，不懂的要及時請教同事。結合實際工作經驗，為今后工作制訂計劃，確立目標，使之成為合格的實習生。西餐酒吧領班崗位職責 職 務：西餐酒吧領班 報告上級：主管工作聯系：各班組服務員 主要職責：。，隨時向上司匯報。、儀表及各個酒吧、西餐的清潔作經常性的檢查。，必要時提議一些新的項目能為上司作為參考采用。，提高服務水準。、出勤、表現作檢查并匯報上司。，做好人