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服務員工作流程(編輯修改稿)

2025-11-04 23:57 本頁面

　

【文章內容簡介】）、紅聯（吧臺）籃聯（部門）→服務員核對好酒水后簽字→將酒水送至相應臺位工作流程注意事項：（1）站位：按所定崗位站好，做好迎接客人的準備，要求精神飽滿，面帶微笑，動感的體態。（2）點單：在點單時應主動向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時從高價酒水向低價酒水逐步推銷的原則促銷。（3）復單：將客人所點的物品復述一遍；詢問客人請問還有什么需要嗎。（4）刷卡：若客人使用信用卡要注意客人所用的信用卡的類別；儲值卡、或其他卡；也可以將客人帶到銀臺給客人刷卡；信用卡刷過以后要讓客人簽名，并把客戶聯交給客人。（5）現金：收取現金一定要當客人面數清并唱收。及時將找零給予客人；禮貌周到問好；（6）落單：確認落單前，要仔細核對品名、數量及金額。（7）買單：買完單后有零錢第一時間交給客人。（8）清臺：A、客走由服務部到銀臺及時清臺（必須達到低消）。B、未達到低消必須由主管級以上人員方能清臺。三、營業結束（1）將各自區域衛生打掃干凈（包括桌面、地面、柱子、落臺等）并把上班用品收回相應的地方，最后檢查一遍（包括衛生、設施設備、消防設備、消防安全等）。（2）由管理人員組織開完班后例會后方可簽退打卡下班。第五篇：服務員工作流程服務員工作流程: 50清洗臉面,整理發型, , 修剪指甲,穿戴整齊, 全身無汗臭味, ,與同事互致問候, 簽到，吃飯。.（開瓶器，油筆，打火機，小記事本）到一樓大庭，或大門口點名,開班前例會。其前做好領導對儀容、儀表、工牌號、手指甲，四寶等的檢查工作；認真仔細聆聽領導的工作總結和當天工作任務的分配；完全吃透領導講話內容，以便下來準確無誤的去執行。（要求：不遲到，不借故缺席；不得頂撞領導，若有分齊意見會后找直接領導或當事領導去溝通，解決。）注：儀容儀表的基本要求：上班必須穿干凈整潔的工裝，工作鞋，佩戴工牌號，統一發型，若是長發必須盤起，并帶上統一的頭花，流海兒不能過眼睛，頭發不能染彩色。畫上淡妝，不能留長指甲，不能使用香水，不能佩戴飾品（如耳環、耳針、手鏈、項鏈、誡子等），不能吃帶有異味的食物，（大蔥、大蒜）。,首先用盒打多半盒清水，滴上三滴洗潔凈，拿出替前備好的兩塊干凈抹布，先上后下，先頂后燈，先墻面窗面后桌面，先桌面、配餐柜后地面。擦洗頂面、燈、開關、玻璃門窗時,一定要注意人身和賬產的安全，高空搞衛生最少有兩人一組；桌面玻璃臺板的衛生程序是：先用第一塊抹布擦去桌上的殘渣、油漬，再把抹布擰干后擦第二遍，下來用玻璃刮刮去桌面上水漬后，用第二塊凈抹布擦一遍，使桌面徹底干凈有光潔度。椅子的擦洗：先將兩塊抹布清冼干凈，同時拿到手中先去擦椅子的上面，再背面，側面，反面，椅腿的各個面，包括椅子腿的底面。使椅子無任何灰塵、油漬，保持椅子原新的感覺。再托地面，依次將椅子按要求擺好。臺面的擺放：首先檢查桌椅是否按要求擺放，再把臺號放入桌面的正中央，煙缸在臺號的后面，正角梭或字向外；牙簽桶放臺號前面；正前方放辣椒盒。煙缸、牙簽桶、辣椒盒在擺放時一定要先擦洗干凈，并添加用量后再擺放。擺臺要領：六人臺一字定位，10人臺十字定位，煙缸從主位開始，每隔兩套放一個。餐具的擺放：在擺放好牙簽桶、煙缸、辣椒盒后，再去擺餐具。餐具的位置要在椅子的正中央，離桌邊兩指寬，筷子離餐具一指寬，且筷子的大頭向桌邊。餐具上的字要面向顧客。在擺放餐具前應先檢查餐具要達到，無油漬、無水漬、無破損、無裂痕。一切付合要求，方可按規定擺放桌面。當擺放完畢后，所有餐桌上的餐具必須成一條直線。然后拖地，（在拖地過程中注意每個桌子底下的死角，拖把拖不到的地方，可蹲下身用抹布清理干凈）。檢查水電,以老帶新,互幫互學,觀場練兵,搞好清潔衛生,做好開市準備,，門口保持有四人，（一樓兩人，二樓兩人），其余人站于自已臺位的右上角，看111號臺的服務員，站在1號臺的旁邊；看8號臺的服務員，可站在吧臺配餐柜的前方；3號臺的服務員站在門口；11可站在9號臺跟前的配餐柜跟前；1115號臺的服務員可站在15號臺跟前的配餐柜前面；大桌、24號的服務員可站在消毒柜旁邊的備餐柜前邊；金菊、玫瑰臺的服務員站在玫瑰東墻邊。站位要求：首先在站位前，自

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