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酒店成本控制論文餐飲成本控制論文：淺析酒店業(yè)采購(gòu)成本的控制與管理[精品論文](編輯修改稿)

2026-01-20 04:31 本頁(yè)面

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】許多國(guó)內(nèi)酒店業(yè)從申請(qǐng)采購(gòu)、入庫(kù) 到付款以及領(lǐng)料使用的整個(gè)體系過(guò)程中缺乏完善的采購(gòu)成本控制體系，在整個(gè)采購(gòu)體系的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在很多漏洞，由于沒(méi)有完善的采購(gòu)管理制度，滋長(zhǎng)了酒店采購(gòu)人員不良的貪污行為，無(wú)法杜絕采購(gòu)人員的暗箱操作，給企業(yè)增加了采購(gòu)成本。沒(méi)有制定科學(xué)合理的采購(gòu)成本預(yù)算許多國(guó)內(nèi)的酒店業(yè)在制定成本預(yù)算指標(biāo)時(shí)，不能結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，只是走形式，為了編而編，完全跟實(shí)際脫節(jié)，使得成本預(yù)算不科學(xué)、不合理。財(cái)務(wù)監(jiān)督力度不夠酒店業(yè)財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)采購(gòu)人員審查力度不夠，或收受了采購(gòu)人員的好處，通常對(duì)采購(gòu)成本的高低不會(huì)過(guò)問(wèn)，只要符合手續(xù)，照單付款。采購(gòu)人員素質(zhì)不高目前在國(guó)內(nèi)許多酒店業(yè)的采購(gòu)人員素質(zhì)不高，缺乏嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)查，采購(gòu)信息渠道不暢，缺乏責(zé)任心，不能?chē)?yán)格執(zhí)行采購(gòu)制度，采購(gòu)時(shí)不能做到貨比三家，對(duì)季節(jié)上的差價(jià)、時(shí)令上的差價(jià)不能準(zhǔn)確掌握，加大了采購(gòu)成本。三、酒店業(yè)采購(gòu)成本控制與管理存在問(wèn)題的改進(jìn)建議精品專(zhuān)業(yè)論文下載精品專(zhuān)業(yè)論文下載提高財(cái)務(wù)管理在成本控制中的重要地位，建立科學(xué)的財(cái)務(wù)核算控制體系財(cái)務(wù)管理在成本控制中起著很大的作有，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)重視財(cái)務(wù)管理在成本控制中的重要地位。企業(yè)還應(yīng)當(dāng)設(shè)置財(cái)務(wù)總監(jiān)，全力做好酒店采購(gòu)成本的控制。為了充分發(fā)揮財(cái)務(wù)部門(mén)的監(jiān)督力度，發(fā)揮其對(duì)部門(mén)之間的協(xié)調(diào)作用，將采購(gòu)歸到財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管，并給予財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)限，使其參與酒店的管理和決策。財(cái)務(wù)部對(duì)申請(qǐng)采購(gòu)、入庫(kù)到付款以及領(lǐng)料使用的整個(gè)體系過(guò)程的進(jìn)行監(jiān)督和控制；財(cái)務(wù)部又由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管，這樣便于財(cái)務(wù)總監(jiān)及時(shí)

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