火鍋餐廳管理制度(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 和免零金額應大寫。香煙不打折及特價商品不打折。 10. 結帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的人員可以簽單。有協議的單位、內部員工可以欠單（內部員工消費菜品可享受七五折）。 11. 結帳單的審核：核算員審核。核算員每天應把吧臺的結帳單、逐一審核完后交店長簽字。 12. 財務人員每天必須抽查所有結帳單的 70%。 13. 本制度由辦公室監督財務執行。 員工行為規范 為了確保本店規章制度的實施，規范員工的崗位行為，樹立和維護本店的形象。根據有關規定，特制定此處罰細則。輕微過失給予警告或 2 元 —10 元罰款；一般違紀給予嚴重警告或 10 元 —50 元罰款；嚴 重違紀給予開除或留店查看或 50 元 —500 元罰款。 一、 輕微過失 1. 工作時坐、站、行、儀容儀表不規范者，不按規定著裝，不佩帶胸牌； 2. 不按指定的員工通道出入餐廳； 3. 工作時間未經允許吸煙或未在吸煙區吸煙； 4. 與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為； 5. 拖延執行指令； 6. 無故脫崗、離崗、串崗； 7. 未經過領導同意當班會客； 8. 私帶親友到本店參觀、游玩； 9. 隨便穿越大廳和下班后在營業場所逗留的，使用客人廁所； 10. 下班后或休假日在營業場所逗留閑逛或亂串、在 餐廳逗留； 11. 非工作日在員工餐廳就餐的； 12. 未經過允許將通訊工具帶入營業場所； 13. 工作時間未經過同意在非指定地點打私人電話； 14. 工作時間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業場所閑聊、 嬉戲； 15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為； 16. 隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內張貼標語或在墻上涂寫等毀壞環境衛生； 17. 在公共場所發現有紙屑不揀起； 18. 進入營業場所不講普通話； 19. 有不關水、不關燈和其他浪費現象； 20. 工作場所內梳頭、化妝； 21. 交接班不清楚就 下班； 22. 在公共場所、消防通道上堆積雜務； 23. 對客人評頭論足、嘲笑、模仿； 24. 不積極為客人提供幫助； 25. 其他輕微過失行為。 二、 一般違紀 1. 采摘店內花草； 2. 拾遺不報，據為己有； 3. 對工作中的失誤隱瞞不報或包庇他人； 4. 私收客人的小費、禮品； 5. 不服從工作安排、管理； 6. 工作時間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為； 7. 給客人超越自己權限的承諾者； 8. 服務態度不好，惡劣引起客人不滿或投訴； 9. 私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供 應品和小件物品； 10. 因為工作疏忽造成本店或客人財物損壞、遺失或嚴重浪費； 11. 庇護、縱容各種違紀現象； 12. 無理取鬧、影響正常工作； 13. 在餐廳內出售個人物品； 14. 對上級、同事有不禮貌行為； 15. 在工作時間釀酒、賭博、打架； 16. 在更衣柜內藏有餐廳財物和易燃易爆物品； 17. 未經過批準在餐廳內動火、玩火或無故動用、挪移消防設備； 18. 與客人爭吵或借故不接待客人； 19. 私配店內或員工寢室鑰匙； 20. 私帶親友在員工宿舍過夜； 21. 制造謠言惡意中傷本店員工或客人； 22. 利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品； 23. 違反操作流程，造成事故或嚴重影響客人； 24. 嚴重違反勞動紀律，影響工作持序； 25. 不服從、配合職能部門的檢查； 26. 其他一般違紀行為 三、 嚴重違紀 1. 私自向外提供本店或公司內部文件或資料，以及泄露本店營銷、財務、人事、管理等方面機密； 2. 故意損壞本店、客人財物； 3. 侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工； 4. 偷盜本店、客人、同事財物； 5. 買賣、傳聞、復制淫穢刊物和音響制品； 6. 品德敗壞、亂搞兩性關系； 7. 利用職權或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權謀私 8. *罷工者； 9. 因為過失引起物資積壓、滯銷、造成較大損時； 10. 因為管理不善、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失； 11. 觸犯國家法律、法規被司法機關處以拘留、勞動教養、判刑處理； 12. 任何造成外界對本店嚴重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級機關批評； 13. 翻弄客人物品引起客人投訴； 14. 無正當理由經教育逾期不服從本店工作調動； 15. 員工違紀受到提醒或處分后，經查又有多次違紀行為，大錯不犯小錯不斷； 16. 其他嚴重違紀行 為。 四、 附件 本制度由部門和辦公室監督執行。 員工解雇、辭退處理制度 因業務情況或方針有變而產生冗員或員工不能勝任本職工作而又無法另行安排者，本店有權予以解雇。 解雇需提前 5 天書面通知其本人（特殊情況除外）。 員工離職必須按規定辦妥離職手續，否則，本店有權凍結其名下工資或其他資產，必要時將通過法律手段解決。 員工因違反本店或總部規章制度，經教育或警告無效可以辭退，無需提前 5 天書面通知本人。 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關管理人員要經過 24 小時的冷靜期 。 本制度由各部門主管（經理）監督執行。 試用期滿考核制度 總 則 1. 為規范各崗位員工試用期滿后的考核工作，特制定本制度。 2. 本制度只適用于本店。 考核原則 3. 關鍵指標原則：考核指標既要精簡又要易于操作，對本店具有重要意義。 4. 崗位職責原則：考核指標應具有高度體現崗位職責，而非針對工作者本人。 5. 目標導向原則：個人考核指標是本店總體目標的有效分解。 6. 具體量化原則：業績考核指標應盡可能具體和量化，易于客觀公正的評估。 7. 行為化原則：態度、主動性、積極性等非量化指標通過 考察其行為間接考核。 8. 調整原則：考核指標按實際需要可進行調整。 9. 透明原則：考核流程、內容、指標和評價標準應對新員工公開，使新員工理解。 10. 共識原則：考核指標應是被考核人與主管領導（指導員）共同認可的，并共同去實施。 11. 反饋原則：試用期同樣要有業績面談和幫助員工改進績效的具體措施，再考核其執行、合作能力和工作績效。 考核組織及分工 12. 辦公室組織試用期滿考核。領班及以上管理人員由店長領導辦公室、用人部門領導及其同事組成考核組。 13. 領班以下人員由辦公室、用人部門領導及其同事組 成考核組。 14. 辦公室負責考核流程、考核內容、考核指標的審批和考核結果的審查。通過分析明確指出被考核人的優點缺點；同時通過指導員將考核結果反饋給被考核人。 15. 根據試用人員崗位級別高低分別由店長、辦公室審批錄用人選。 16. 辦公室組織試用期考核檢討、統籌考核及結果整理工作；提出相關修訂建議。 17. 部門主管（經理）具體組織對本部門試用期員工進行考核。根據考核結果建議員工錄用情況、錄用后薪資、獎金及職位等，上報店長審批，辦公室備案。 試用期滿考核主要內容 18. 考核結果關系到員工配置的合理性， 為確保考核全面性、公平性以及提高考核效率，領班及以上中高層員工與普通員工采用不同的考核內容。 中高層干部考核： 19. 工作績效 ——是客觀的量化數據指標，直接反映實際工作結果。 20. 領導素質和個人品德 ——為主觀軟指標，來源于領導、同事、下屬的評價，反映其團隊合作、適應能力等，具體內容請參照《新員工試用期滿考核表》。 普通員工綜合考核： 21. 工作表現、能力、工作態度等各方面內容。 22. 用《新員工試用期滿考核表》評估，由用人部門主管、同事打分。 考核指標和標準的制定 23. 試用期考核的關鍵業績指 標見本店《業績管理制度》中該崗位的關鍵業績指標。 24. 綜合素質指標主要是根據工作態度（主動性、積極性、勞動紀律）、工作能力（專業能力、協調、適應能力）來設計的。 25. 溝通訪談：用人部門主管（指導員）應盡早與試用期員工就考核指標進行溝通。 26. 確定目標和權重：確定考核目標值，確定各指標的權重。 27. 模擬測試：辦公室組織對考核指標進行抽樣測試以分析整體考核的效果。 試用期滿考核評估 28. 試用期滿考核的重點在于保證評估資料的全面性，給新員工自我解釋的機會，以及上級向下級提供員工發展必要的反饋 。 29. 辦公室根據《新員工試用期滿考核表》中的指標組織考核。 30. 被考核人提供自我總結及其他信息資料，積極配合考核。 31. 部門主管（經理）根據考核結果對新員工錄用以及錄用后的薪資、獎金及職位提出建議。 32. 辦公室組織對錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評估，并提出發展方向。 33. 辦公室組織對錄用后員工進行硬性排名，結合排名確定不轉正新員工名單。 34. 店長負責領班以上員工考核結果和獎金發放建議的審批；辦公室或部門主管（經理）負責普通員工考核結果和獎金發放建議的審批。 35. 辦公室組織 考核結果的匯總、備案。 36. 部門主管（經理）將考核結果反饋給新員工，與其確定出下一步發展方向和計劃。 考核結果應用 37. 考核硬性排名最后的部分人員不予錄用或延