糕點(diǎn)食品廠質(zhì)量管理手冊(cè)(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 每天班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除、自已解決不了的，立即匯報(bào)生產(chǎn)科長(zhǎng)聯(lián)系專業(yè)技術(shù)人員維修，并做好記錄。 及時(shí)檢查設(shè) 備的運(yùn)行情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。 建立健全設(shè)備檔案，實(shí)行專機(jī)專人管理。 （二）采購(gòu)質(zhì)量管理制度 根據(jù)生產(chǎn)科計(jì)劃表，選擇證件齊全，有質(zhì)量保證的正規(guī)大企業(yè)所生產(chǎn)的材料。 嚴(yán)格保證和生產(chǎn)材料的質(zhì)量，必須依據(jù)《原輔材料驗(yàn)收細(xì)則》進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證合格后方可購(gòu)買，不 買低劣材料，規(guī)程型號(hào)要正確。 對(duì)采購(gòu)材料及時(shí)入庫(kù)，辦理入庫(kù)手續(xù)。 加速資金周轉(zhuǎn)，堅(jiān)持“先進(jìn)先出、快進(jìn)快出”的原則，并要有采購(gòu)記錄，不造成積壓浪費(fèi)。 及時(shí)了解市場(chǎng)，等質(zhì)、等量、等價(jià)采購(gòu) 。 貨物進(jìn)廠后仍需進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，方可入庫(kù)，并做好記錄，按品種分別堆放整齊，做好標(biāo)識(shí)。 要熟悉所采購(gòu)物資的性能、技術(shù)指標(biāo)，貨比三家，保證采購(gòu)物資質(zhì)量。同時(shí)，達(dá)到物美價(jià)廉的要求。 對(duì)采購(gòu)不合格的物資及時(shí)退貨，避免不必要的損失。 嚴(yán)格物資管理制度，健全物資管理手續(xù)，所購(gòu)材料的說(shuō)明書、卡合格證等要齊全，隨材料一并入庫(kù)。 （三）文件管理制度 認(rèn)真貫徹“以防為主、防治結(jié)合”的原則，要有適宜保管文件資料的庫(kù)房、文件柜和切實(shí)可行和 “六防 ”（防火、防盜、防潮、防塵、防光、防 蟲(chóng)蛀鼠咬）措施。 所有文件要定期上繳，如需借閱 廠長(zhǎng) 簽字批準(zhǔn)，必須有關(guān)登記記錄。 對(duì)文件統(tǒng)一編號(hào)、發(fā)放、修改、回收、存檔，保證各環(huán)節(jié)使用有效版本且清晰、完整。 由于換版修改作廢的文件，經(jīng) 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)及時(shí)收回。 編制 廠 文件清單，實(shí)施文件控制。 （四）人員培訓(xùn)管理制度 廠長(zhǎng) 組織各部門對(duì)不同類別崗位，不同工種的人員采取查證履歷、證書、評(píng)議、考核等辦法，評(píng)測(cè)其所在崗位的能力適應(yīng)性，以及發(fā)展能力 的不適宜處，確定解決措施的需求。 廠長(zhǎng) 根據(jù) 廠 發(fā)展和實(shí)際要求及各部門提報(bào)的建議計(jì)劃，制定 廠 職工的年度培訓(xùn)計(jì)劃 或招聘等其他計(jì)劃。臨時(shí)性應(yīng)急培訓(xùn)，生產(chǎn)科提出計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。 一般崗位人員參加質(zhì)量管理和崗位技能的培訓(xùn)。 從事檢驗(yàn)工作的人員需參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和資格考核，合格者由培訓(xùn)部門頒發(fā)資格證書方可上崗。 電工等特殊工種由上級(jí)主管部門組織培訓(xùn)，考核合格后持證上崗。 對(duì)新上崗的人員由 廠 組織有關(guān)部門進(jìn)行職業(yè)道德、企業(yè)規(guī)章制度、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)和專業(yè)知識(shí)、崗位技能培訓(xùn)，對(duì)轉(zhuǎn)崗人員進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。 廠長(zhǎng) 負(fù)責(zé)建立培訓(xùn)考試檔案，并長(zhǎng)期由專人保存培訓(xùn)記錄。 （五）檢驗(yàn)管理制度 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)產(chǎn)品 檢驗(yàn)工作，獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)，對(duì)產(chǎn)品逐批逐次進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠。 出廠檢驗(yàn)時(shí)，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個(gè)生產(chǎn)批，對(duì)每批產(chǎn)品嚴(yán)格按抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后開(kāi)據(jù)合格檢驗(yàn)報(bào)告方可出廠。 出廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。 檢驗(yàn)包裝物是否完好無(wú)損，不得有臟污和破損現(xiàn)象，有按不合格拒絕出廠。 檢驗(yàn) 用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時(shí)維護(hù)，處 于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。 應(yīng)按 相關(guān) 標(biāo)準(zhǔn)要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品方可出廠。 對(duì)于 *號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目，每年 5 月和 11 月分別進(jìn)行一次檢驗(yàn)，本廠不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目由質(zhì)檢科委托有檢定資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢定。對(duì)于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對(duì)以上項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)的，可相應(yīng)減少項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。 出廠檢驗(yàn)中出現(xiàn)的不合格及時(shí)報(bào)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)人，按《不合格管理辦法》規(guī)定的程序進(jìn)行處理。過(guò)程 檢驗(yàn) 3 中的不合格立即糾正，對(duì)出現(xiàn)的非正常現(xiàn)象進(jìn)行記錄，并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。 （六）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備管理，定期檢定 /校準(zhǔn)，檢查檢驗(yàn)人員對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況。 由化驗(yàn)員每天清除每個(gè)崗位的工作臺(tái)，實(shí)驗(yàn)臺(tái)、儀器設(shè)備及器皿上的灰塵，保持清潔。檢驗(yàn)結(jié)束后將儀器、器皿、臺(tái)面擦干凈，一切廢物要放入紙簍或廢物箱，并及時(shí)處理。 實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各種儀器、器皿、設(shè)備按規(guī)定放置，不能任意堆放、振動(dòng)。 實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各種儀器 使用時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程進(jìn)行，使用過(guò)程中操作人員 不得離崗。