如家-直營店長管理手冊(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 期店長的工資標準 工資標準 考核標準 副店長 店長一級工資 70% 80 % 與店長同 助理店長 店長一級工資 50% 70 % 與店長同 實習店長 定級工資的 85 % 與輔導店長雙重考核 見習店長 定級工資的 70 % 培訓和見習課程考核 （ 3） 定級原則 a. 一般新任店長定級在 3 級以下； b. 個別經驗豐富的店長候選人，確實具有酒店良好從業經驗，可在面試時確如家酒店 直營店管理 手冊 Page 17 of 96 定較高級別； c. 每年根據前一年的平衡記分卡分數確定當年工資定級（具體對應關系另訂），可上調，也可下調。 考核標準（平衡記分卡） 店長的考核標準以誠信為第一原則和前提。 考核項目 分數 權重 測量方法 財務指標 GOP 100 40% 財務數據 營業 收入 100 10% 財務數據 管理指標 品牌標準執行 100 20% QC綜合報告 員工滿意度 100 15% 員工調查表匯總 賓客滿意度 100 15% 賓客意見表匯總 合 計 500 100% GOP的考核和獎勵： 1. GOP的考核得分 = 完成 % 2. 在完成低于 80%時，考核得分為 O 3. 在完成率高于 150%，考核得分最大值為 150分 營業收入的考核和獎勵： 1. 營業收入的考核得分 = 完成指標 % 2. 在完成低于 80%時，考核 得分為 O 3. 在完成率高于 150%，考核得分最大值為 150分 品牌執行的考核和獎勵： 1. 品牌執行考核得分 =85%，得分為 100分 2. 考核得分 85% 100%，每提高 1%，得分增加 1分，最高分為 115分 3. 考核得分 85% 80 %，每減少 1分，得分減少 20分 4. 考核得分在 80 %以下，得分為 0分 員工滿意度的考核和獎勵： 1. 考核得分 =90%，得分為 100分 2. 考核得分 90% 100%，每提高 1%，得分增加 5分，最高分為 150分 3. 考核得分 90% 85 %，每減少 1分，得分減少 20分 4. 考核得分在 85 %以下，得分為 0分 如家酒店 直營店管理 手冊 Page 18 of 96 賓客滿意度的考核和獎勵： 1. 考核得分 =85%，得分為 100分 2. 考核得分 85% 100%，每提高 1%，得分增加 1分，最高分為 115分 3. 考核得分 85% 75 %，每減少 1分，得分減少 10分 4. 考核得分在 75 % 以下，得分為 0分 評分方式 : 統計報表 （ 1） 客戶問卷 （ 2） 內部問卷 （ 3） 委員會評估 （ 4） CEO評估 考核工資 計算： 考核工資 =加權分數 *定級工資 *30%／ 100. 綜合評定： （ 1） 得分在 120150分之間的 ,為杰出 。 （ 2） 得分在 100119分之間的 ,為優良 。 （ 3） 得分在 8199分之間 的 ,為合格 。 （ 4） 得 80分 ,為及格 。 （ 5） 80分以下為不及格； 考核與獎懲方法 （ 1） 考核方法 ① 店長每月領取定級工資的 70%； ② 年底根據平衡記分卡考核結果，按比例發放其余的 30%考核工資； ③ 開業前（實習期）店長拿定級工資的 70%。 ④ 新開店在開始營業后 3個月為寬容期，給指導指標，不考核；發放定級工資的 85%。 ⑤ 寬容期后由主管總經理根據 3個月內的綜合經營情況確定獎勵與否； ⑥ 第四個月起確定經營指標，納入店長平衡記分卡考核； ⑦ 兼任兩家以上直營店的店長，每增加一個店，增加定級工資的 30%，同時承擔所有管理酒店的平 衡記分卡的考核評定。 ⑧ 經營不滿一年的酒店，對市場的預測會存在較大的偏差，在年末，公司有權調整該年度的經營指標，作為本年度的考核指標。 ⑨ 對于重大影響市場的客觀因素，公司有權調整相應的經營指標。 ⑩ 店長的培訓結果與店長評級晉升掛鉤，具體方案待定。 如家酒店 直營店管理 手冊 Page 19 of 96 （ 2）獎懲方法 ① 年底根據財務數據， GOP 指標超額部分的 10% 獎勵店長； ② 每年公司將評選 20%的優秀店長和最佳店長 1 名，并予以獎勵； ③ 公司獎勵的方式可以是獎金、紀念禮品、出國考察、公司期權、晉級等。 ④ 沒有完成考核指標的店長，一般做降級或調整工作崗位處理；情況嚴重的辭退 。 ⑤ 所有考核評定和獎懲結果，存入店長的工作檔案。 最佳店長評選規定 （ 1） 評選依據 a. 嚴格執行公司的核心價值觀；誠信、結果、多贏、創新。 b. 完成公司下達的各項財務指標。（包括營業收入、 GOP等） c. 完成各項管理指標。（包括賓客滿意度、 QA 質量檢查、員工滿意度、員工培訓等）。 （ 2） 評選方式 a. 由公司人力資源部組織，召集公司總部全體員工及直營店總經理進行員工評選活動。評選權重為 60%。 b. 由公司管理層進行評選。評選權重為 40%。 c. 評選對象為擔任直營店總經理職務三個月以上的人員。 d. 公司將 “ 最佳店長 ” 的榮譽記入本人的 “ 考核檔案 ” ，作為晉升依據。 （ 3）表彰、獎勵方式 e. 總經理親自頒發榮譽證書和獎杯。 f. 在公司宣傳欄張掛照片并在公司內部刊物進行通報表彰。 g. 致“最佳店長”家屬的感謝函。 外派管理人員補貼規定 （ 1）補貼范圍： （ 1） 公司外派工作的店長、副店長、店長助理、見習店長。 （ 2） 招聘時已是外地員工的店長、副店長、店長助理、見習店長在招聘地工作的不 再享受補貼。 （ 3） 公司外派人員返回原工作地時，不再享受外派補貼。 （ 4） 其他員工因特殊情況臨時外派工作，補貼辦法單議。 （ 2）補貼標準： 1) 店長： 1000元 /月； 2) 副店長： 800元 /月； 3) 店長助理： 500元 /月； 如家酒店 直營店管理 手冊 Page 20 of 96 4) 見習店長在外地見習培訓，不作補貼。 （ 3） 外派人員補貼隨當月工資一起發放。 執行對象： 1. 新招聘的預備店長 2. 內部提拔的管理人員作為預備店長 執行目的： 1. 理解和認同如家的理念和核心價值觀 2. 了解如家酒店的產品特點和公司運行模式 3. 掌握如家直營店的運營規范和質量標準 培訓課程安排： 1. 如家公司發展和理念 2. 如家公司的市場和銷售政策 3. 如家公司的銷售平臺和 CRS 系統 4. 前臺 PMS 系統的報表分析 5. 如家公司財務制度 6. 如家人事制度 和法規 7. 質量管理體系和標準 8. 培訓體系和直營店的培訓要求 9. 酒店經營預算和實施方案 10. 直營店的經營指標和管理指標（平衡記分卡） 實踐課程安排： 1. 前臺 PMS 系統的操作 2. 前臺運行流程和質量標準控制 3. 客房運行流程和質量標準控制 4. 餐飲服務流程和質量標準控制 5. 廚房管理和成本核算 6. 酒店庫存管理和成本控制 7. 酒店硬件維護和保養 8. 酒店安全設施和制度 如家酒店 直營店管理 手冊 Page 21 of 96 9. 參與公司質量檢查工作 10. 參與酒店的培訓實踐 培訓期管理制度 1. 培訓期一般為 23個月 ,以公司專題培訓和酒店見習相結合。 2. 公司品牌部負責見習店長的培訓課程的計劃安排，根據實際，可以納入公 司店長的課程培訓和新開酒店的系統培訓。 3. 見習店長在培訓期結束時，必須完成見習綜合報告（ 5000字以上） 4. 公司品牌部負責見習店長培訓和實踐課程的書面考核、實踐操作考核和見習報告的評定，并提交 CEO綜合認定。 5. 內部提拔的人員，可以根據其原先的工作崗位，選擇安排培訓課程和見習崗位，但同樣要完成見習報告。見習時間可縮短至 1個月，具體由品牌部確定，報 CEO審批。 6. 見習店長的工資，按照暫定工資標準的 70%。 7. 見習店長的培訓期的考核評定作為人力資源部履行勞動合同“試用期”條款的依據，同時也作為晉升實習店長的重要依據。 8. 見 習期結束后，根據見習店長的綜合考核結果和公司發展項目的需要，公司有權暫定崗位，比如直營店店長助理或副店長，依據發展逐步提升。 9. 見習店長在見習期中或結束，因本人的原因離職，應按公司人力資源部制定的有關規定賠償，并提交所有培訓資料等。 （ 1）執行對象： ? 新招聘的預備店長，已通過見習期培訓和實踐的考核，被任命的實習店長 ? 由內部助理店長或副店長或公司其他管理人員提拔的新認實習店長 （ 2）執行目的： ? 確保如家公司直營店的品牌質量保證 ? 加快培育和提高新任店長的的經營和管理水平 ? 保 證直營店運營的平穩性，降低經營風險 （ 3）管理制度： ① 輔導店長一般從資深直營店店長中產生，也可由公司總部資深經理和管理層中產生。 如家酒店 直營店管理 手冊 Page 22 of 96 ② 輔導店長由主管總經理提名，報 CEO批準。輔導計劃由主管總經理負責。 ③ 輔導店長的工作主要是對實習店長在經營、銷售、管理 ④ 進行監督和指導，尤其是如家的經營理念和管理風格，使酒店盡快達到公司品牌運營要求。 ⑤ 實習店長在輔導店長的指導下，履行酒店的日常經營、銷售、管理和對外事務處理的職能，內部要按照輔導店長的要求工作，同時要認真學習如家管理規范，盡快成熟。 ⑥ 根據公司的各項運營要求，酒店 重大事件，實習店長要在輔導店長的認可下，報告主管總經理或公司相關職能部門。 ⑦ 實習店長和輔導店長共同承擔酒店的經營管理指標，接受公司對店長的各項指標的考核 ⑧ 輔導店長在輔導期內，工資為原工資的 115%。 ⑨ 輔導期一般為 3 個月，輔導期的認定和終止，由主管總經理決定；實習店長由輔導店長員和主管總經理做出評估，報 CEO批準，并決定薪酬和其人事安排。 ⑩ 實習店長和輔導店長在輔導期內的考核業績，可作為提升和定級的依據。 公司綜合所有情況，有權予以店長職位或其他崗位的確認。 序號 會議名稱 頻度 日期 /時間 會議主持 主要內容 1 每周管理例會 每周 周二 /90 分鐘 主管總經理 a. 酒店匯報銷售及需協調的問題 b. 各部門通報有關檢查和落實工作 2 每周銷售例會 每周 市場部經理 c. 討論酒店銷售上的問題困難， d. 制定和布署有關銷售政策 3 季度管理會 每季 2— 3 天 CEO e. 酒店和各部門匯報季度工作以及計劃 f. CEO 報告公司季度經營情況，布署任務 g. 專題討論 4 年度總結會 每年 3 天 CEO h. 酒店和各部門匯報年度工作以及計劃 i. CEO 報告公司年度經營情況，公司發展以及 下年度的主要任務和目 標 j. 表彰和獎勵優秀店長 5 酒店例會 每周 自定 /60 分鐘 店長 k. 分析經營情況，預測下周銷售 如家酒店 直營店管理 手冊 Page 23 of 96 l. 協調各崗位之間工作 m. 總結質量和培訓工作以及酒店安全問題 n. 總結賓客投訴以及改進方案 7 酒店員工大會 每季 60 分鐘 店長 o. 經營總結報告，公司發展介紹 p. 酒店經營目標、員工表彰和獎勵 直營店提交例行報告 序號 報告名稱 頻度 提交日期 提交部門 /人 說明 1 年度經營預算 每年 12 月 1 日前 CEO 抄送 COO 以及財務部 2 月度經營分析 每月 每月 15 日前 運營部 抄送 COO 以 及財務部 3 銷售周報 每周 每周一 運營部 運營部匯總提交 COO、 CEO 4 銷售月報 每月 5 QC 自查報告 每月 每月 25 日前 運營部 抄送 COO 6 培訓計劃和實施記錄 每月 每月 30 日前 品牌部 7 培訓需求調研 每季 每季 30 日 品牌部 8 酒店服務（投訴）案例 每周 每周一 市場部 抄送 運營部、品牌部 9 財務報表 每月 每月 8 日 財務部 如家公司保密制度 ?????????????????????? 制訂原則： （ 1） 保守公司秘密，保護公司的利益 和安全 。 （ 2） 兼顧公司內部信息溝通和決策執行的有效性和全面性。 （ 3） 公司 所有員工必須自覺遵守 公司 保密制度 ，