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醬油輔料)食品廠管理制度匯編(doc)-食品飲料-資料下載頁

2026-07-29 01:59本頁面

【導讀】應的食品添加劑的產品標準。選用獲得生產許可證企業的產品。報告、合格證等作為驗收依據。反饋意見不斷修改，以不斷提高產品質量。為加強質量管理工作，并做到各盡其責，特制定本考核辦法。任，有權對各質量職能部門，個人進行監督、考核評比。重大質量事故的，要嚴懲或開除。部門提出的改進意見做好記錄。作廢文件和資料應有明顯標識及記錄，及時從質。產品進行嚴格檢驗，經檢驗合格后才能出廠。或做出記號并立即進行隔離存放，要認真負責保管，避免發生混亂，患及時排除，防患于未然。

　　

【正文】行車間消毒。生產車間窗、門要密封，做到防鼠、防蟲、防蠅、保證車間衛生條件。貯存醬油、醋的容器、設備必須安全無毒，保持清潔；清洗設備、容器用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關標準；運輸用的車輛、工具必須清潔，不得將成品與污染物同車運輸。定期清理設備中滯留物料，防止霉變。從事醬油，醋生產的人員必須身體健康，無傳染性疾病，持有衛生防疫部門有效期內的健康證方能上崗。十四、文明生產制度生產場地做到布局合理、墻壁清潔、地面干凈、采光充足、通風良好。生產現場道路暢通，標志明顯，工藝流向合理。設備器具布局合理，擺放整齊。生產秩序良好，按規定佩戴勞保用品，遵守操作規程和勞動紀律，按工藝標準生產。維護環境衛生，保持清潔，下班后整理好環境衛生。經常對工人進行安全生產，文明生產教育，工人上崗操作要嚴格遵守安全操作規程，勞保用品要佩戴齊全，防止發生人身設備事故。易燃，易爆區要有明顯標志，嚴禁在易燃。易爆區和庫房內吸煙。加強三廢處理工作，防止環境污染。十五、車間管理制度非生產人員不得隨意出入車間。車間地面和設備必須保持清潔。生產過程中使用的潤滑油水不得滴漏于收據地面，做到室內無蠅蟲，地面整潔，無油污。車間夏季要注意室內通風透氣，冬季要注意保暖，保證車間的溫度，濕度適宜，使產品的質量符合有關標準的要求。每次發酵、制曲前必須噴灑消毒劑以防雜菌污染。發酵、制曲期結束，及時清洗發酵，制曲所用設備（設施），并要每星期進行一次大掃除，保證車間的環境衛生。做好測溫記錄。包裝車間管理制度包裝成品前，必須先進行車間清潔，開紫外線消毒半小時。包裝工人在進入車間工作前，必須對雙手進行清潔，消毒。包裝完畢后，必須對灌裝設備及器具進行徹底清洗，晾干，下次備用。非包裝車間人員不能隨意出入包裝車間。每星期進行清潔大掃除。

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