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蛋白質(zhì),氨基酸和核酸-資料下載頁

2026-05-04 06:23本頁面

　　

【正文】五、酶酶是一種有生物活性的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)的催化劑，是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，哪里有生命現(xiàn)象，哪里就有酶的活動(dòng) 。酶的分類和命名（ 1）分類按催化反應(yīng)的類型分為六大類：氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂解酶、異構(gòu)酶、連接酶（合成酶）按化學(xué)組成可以分為單純酶和結(jié)合酶兩類 ? 單純蛋白酶：僅由蛋白質(zhì)構(gòu)成，其催化活性僅由蛋白結(jié)構(gòu)所決定。如脲酶、淀粉酶、溶菌酶等水解酶類。 ? 結(jié)合蛋白酶：由酶蛋白和輔助因子（非蛋白部分）所組成。若兩者分離，往往失去催化活性 ? 輔酶按其化學(xué)組成可分兩類：，如銅、鋅、錳。，如血紅素、葉綠素、肌醇、煙酰胺、維生素 B B B B12等。（ 2）酶的命名 ? 習(xí)慣命名：按所作用的底物命名，如起催化水解淀粉的酶叫淀粉酶，催化水解蛋白質(zhì)的酶叫蛋白酶等。有時(shí)還要加上來源以區(qū)別不同來源的同一類酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶。 ? 系統(tǒng)命名法：是以酶的催化反應(yīng)為基礎(chǔ)進(jìn)行命名的。規(guī)定每種酶的名稱要寫出底物的構(gòu)型、名稱及其催化反應(yīng)的性質(zhì) ，末尾再加上酶字例如 : D葡萄糖 δ內(nèi)酯水解酶酶催化的特點(diǎn) ? （ 1）具有極高的催化效率 ——酶的催化效力遠(yuǎn)遠(yuǎn)效超過化學(xué)催化劑（催化效率是一般催化劑的 1081010倍） ? （ 2）具有化學(xué)選擇性 ——即從混合物中挑選特殊的作用物。例如麥芽糖酶只能使 α 葡萄糖苷鍵斷裂，而不能使 β葡萄糖苷鍵斷裂。 ? （ 3）具有立體化學(xué)選擇性 ——辨別對(duì)映體，酵母中的酶只能使天然 D型糖發(fā)酵，而不能使相應(yīng)的 L型糖發(fā)酵。（ 4）一定條件可使酶失活酶的催化作用一般在溫和條件下進(jìn)行 —— 即在 pH=7附近和 37℃ 進(jìn)行（但胃蛋白酶可在 pH12時(shí)催化例外）。但加熱或其它條件也能使之失活，如有機(jī)磷農(nóng)藥中毒就是破壞了動(dòng)物體內(nèi)的膽堿酯酶，使之不能水解體內(nèi)有毒的乙酰膽堿，致使中毒而亡。又如，小孩缺乏半乳糖酶時(shí)，就不能吃奶（因不能分解半乳糖）一吃就吐 167。 16—4 核酸一、核酸的組成核酸是由許多核苷酸結(jié)合而成的高分子化合物，其相對(duì)分子質(zhì)量一般為幾十萬到幾百萬。核苷酸是由磷酸、核糖、及堿基組成的核蛋白蛋白質(zhì)核酸胰酶核苷酸腸酶核苷堿基核糖（脫氧核糖）磷酸核苷酸中堿基是嘧啶或嘌呤衍生物，共有五種：嘧啶衍生物：脲嘧啶、胞嘧啶、胸嘧啶嘌呤衍生物：腺嘌呤和鳥嘌呤二、核酸的分類按核酸水解產(chǎn)物分為核糖核酸（ RNA）和脫氧核糖核酸（ DNA）核糖 C5上的羥基與磷酸酯化得到核苷酸叫核苷酸。核苷酸單體中的核苷酸單體OC H2HO HHHBOPO HOH OOC H2HO HHO HBOPO HOH O中的核苷酸單體R N A D N A 三、核酸的結(jié)構(gòu) 核酸是核苷酸單體中核糖的 3ˊ位羥基和 5ˊ位上的磷酸基酯化而成的高分子化合物。它有一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu) 1．核酸一級(jí)結(jié)構(gòu) 核苷酸的順序組成了核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)，如 RNA中的多核苷酸鏈如下圖： RNA中的多核苷酸鏈如下圖： C H2HHO HH HOC H2HHO HH HOC H2HHO HH HOC H2HHO HH HOO P OOO H~O P OOO HO P OOO HO P OOO H~NNNNN H2NNN H2ON HNNNON H2N HNOO5 39。3 39。端端腺苷酸胞苷酸鳥苷酸脲苷酸ACGU2．核酸的二級(jí)結(jié)構(gòu)（ DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)） 3．核酸的三級(jí)結(jié)構(gòu) 核酸的三級(jí)結(jié) 構(gòu)是在二級(jí)結(jié) 構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn) 一步緊縮、扭曲成閉鏈狀環(huán) 或開鏈狀環(huán)以及麻花狀的一定空間關(guān)系的結(jié)構(gòu) 四、核酸的生物功能核酸在生物的遺傳變異、生長發(fā)育及蛋白質(zhì) 合成中起著重要的作用。 DNA——遺傳基因，轉(zhuǎn)錄副本，將遺傳信息傳到子代。是蛋白質(zhì)合成的模板。 RNA——決定蛋白質(zhì)的生物合成（合成蛋白質(zhì)的工廠）作業(yè)： P447 1 ， 2， 4, 5， 10, 11

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