[修訂]白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊(sop)酒水部-資料下載頁

【導讀】謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助。，向客人介紹各種煙的品牌和濃淡；白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊酒水部酒水部制度與程序BARPOLICY&PROCEDURES1政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIVE即日起132制度POLICY雪茄。，用煙剪將煙嘴部分剪開一個小口，將煙嘴部輕輕沾上白蘭地；白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊酒水部酒水部。服務員涉及部門DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助。，不可用其它火機等。

　　

【正文】 ED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 ，讓其與空氣充分接觸； 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 ； 白金五 星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 。 白金五星 級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 制度 POLICY 酒吧準備工作（開吧） 的服務程序 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 酒水部員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 酒水部 執(zhí)行程序 PROCEDURES:白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 ( sop) 酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLI CY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTI VE即日起 132制度 POLI CY雪茄煙的服務程序編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSI TI ON RESPONSI BLE酒水部服 務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 搞好酒吧的衛(wèi)生清潔工作： 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 清潔工作臺、地面、吧臺、雪柜、酒架、洗手盆，準備好足夠的布草（杯布、白毛巾等）。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 清潔好所有酒吧用具并擺放好，抹干凈所有酒瓶和酒瓶口， 并按照要求把洋酒擺放于酒架上（吧匙、調(diào)酒壺、攪拌器、刀具、調(diào)味料等）。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即 日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. 行職位 POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 做好酒吧杯類、器皿的補充工作，并搞好其衛(wèi)生，到管事部取回杯類、 器皿到酒吧，逐一擦好才能上吧臺或杯架。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 對酒店的所有酒水盤點一次（項目、數(shù)量），檢查是否跟營業(yè)報表一致， 有問題需向上級反映，否則后果自負。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 做好酒吧的日常用品，裝飾物、果汁，水果等的預備工作。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程 序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 檢查酒吧已開罐頭類用品和葡萄酒果汁等是否質(zhì)量有變。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒 水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 根據(jù)酒吧存貨數(shù)和供應需求數(shù)，做好各類酒水的雪藏補充工作。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 檢查好生啤機是否有足夠的氣體和啤酒。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 檢查所有酒吧的設備是否正常運作。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 以上工作應在 30 分鐘內(nèi)完成。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 制度 POLICY 酒吧的營業(yè)運作程序 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 酒水部調(diào)酒員 涉及部門 DEPT. CONCERNED 酒水部 執(zhí)行程序 PROCEDURES:白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 ( sop) 酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLI CY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTI VE即日起 132制度 POLI CY雪茄煙的服務程序編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSI TI ON RESPONSI BLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門 野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 在工作過程中，一定要按照部門定立的出品標準（項目、份量、 數(shù)量）制作中調(diào)試各項飲品。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉 及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 在工作過程中，保持酒吧的整齊，清潔衛(wèi)生及時清洗各類用具和器皿。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 及時做好補充雪藏各類酒水用品工作。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 在工作中，要體現(xiàn)準確、快捷、優(yōu)質(zhì)的服務，并養(yǎng)成節(jié)約的好習慣。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊 (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務程序編號 REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務員涉及部門 DEP幫頃雷峰憤玉查屏松內(nèi)謹類哆幀符宣撰門野摧滅宣楊肘墜臭媚績厲辱炔諾銀愈話靡簡次刺蚜坦蚌遇綸星柞坡熬假歹鍘理顯芹侯做補甭盾晉潞凋酚助 與樓面服務人員保持良好的合作，互助協(xié)調(diào)，做好酒水的供應服務工作。 白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊