發(fā)酵型泡菜加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-資料下載頁

　　

【正文】 廣闊。湖南省地理位置優(yōu)越，公路四通八發(fā) 酵型泡菜加工 項(xiàng) 目可行性研究 報(bào) 告 第 14 頁 共 72 頁達(dá)。全省有公路里程 66593km，高速公路為 1200 km，鐵路局有南北主干京廣線，水路有湘、資、沅、澧四水和 長(zhǎng)江主干流。某市作為一個(gè)縣級(jí)市,地處湘北，處于湖南僅次于“長(zhǎng)株潭一體化經(jīng)濟(jì)區(qū)”的第二大 經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)，同時(shí)又北臨湖北省國際化大都市——武漢,其經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度很快，尤其項(xiàng)目擬建地為“某高科技食品工業(yè)園某基地”( 由本公司出資新建，市場(chǎng)銷售上有銷售網(wǎng)絡(luò)以及一部分共用設(shè)施可共享) 。有著優(yōu)厚的地理?xiàng)l件和優(yōu)惠政府扶持政策，是 該項(xiàng)目極為理想的選址場(chǎng)所。自然條件優(yōu)越，原料充足。湖南近年來，隨著優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)步伐的加快以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊，全省蔬菜生產(chǎn)發(fā)展較快，播種面積呈現(xiàn)逐年擴(kuò)大的趨勢(shì)，蔬菜 產(chǎn)業(yè)已成為種植業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一，并向區(qū)域化、基地化、商品化、產(chǎn)業(yè) 化的方向發(fā)展。2022 年全省蔬菜播種面積達(dá)到 千公頃， 總產(chǎn)量 萬噸，在種植業(yè)中僅次于糧食而列第二位。蔬菜生產(chǎn)成為當(dāng)前農(nóng)民增加種植業(yè)經(jīng)濟(jì)收益的重要途徑。19982022 年，全省蔬菜產(chǎn)值（按當(dāng)年價(jià)計(jì)）分別達(dá) 億元、 億元、 億元和 億元，呈逐年上升趨勢(shì)。2022 年蔬菜產(chǎn)值占全省種植業(yè)產(chǎn)值的30％，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 ％，超過林業(yè)產(chǎn)值，成為全省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，有效地促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。岳陽是一個(gè)農(nóng)業(yè)大市，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，市委，市政府把蔬菜生產(chǎn)當(dāng)作一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)來抓，已 經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)和規(guī)模。加之本地群眾每年也有做泡菜的習(xí)慣，種植蔬菜歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料分析，全省農(nóng)民從農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中年人均獲得收入 150 元左右。二是安排了農(nóng)村富余勞動(dòng)力。全省從事農(nóng)產(chǎn)品加工的勞動(dòng)力達(dá) 70萬人，約占全省農(nóng)村勞動(dòng)力總數(shù)的 3%。該項(xiàng) 目實(shí)施后，除每年可創(chuàng)可喜利潤(rùn)外還可常年安排 180 多人就業(yè),在望季時(shí)臨時(shí)工在外。三是促進(jìn)了農(nóng)發(fā) 酵型泡菜加工 項(xiàng) 目可行性研究 報(bào) 告 第 15 頁 共 72 頁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。農(nóng)產(chǎn)品加工推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展，有利于農(nóng)民根據(jù)當(dāng)?shù)丶庸つ芰褪袌?chǎng)需求，大膽進(jìn)行農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整。該項(xiàng)目能帶動(dòng)與此相關(guān)的種植業(yè)、包裝業(yè)、商貿(mào)業(yè)、運(yùn)輸業(yè)等二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使蔬菜產(chǎn)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。如果該項(xiàng)目的開發(fā)起到的樣板輻射作用，其社會(huì)效益無法估量，它既能推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略性調(diào)整，又能增加農(nóng)民收入，使廣大菜農(nóng)早日脫貧致富。四是加速了創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的發(fā)展。五是提高農(nóng)民素質(zhì)和技術(shù)水平。對(duì)參加項(xiàng)目原料種植的農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，提高了農(nóng)民的技術(shù)文化素質(zhì)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步，為鞏固和發(fā)展農(nóng)民家庭承包經(jīng)濟(jì)注入了新的活力。 符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，屬于國家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)《全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》中指出， “十五” 期間食品宏觀消費(fèi)結(jié)構(gòu)變動(dòng)趨勢(shì)。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)的多樣化，恩格爾系數(shù)將逐步下降，但食品消費(fèi)的總量仍將不斷增加，食品消費(fèi)的檔次、結(jié)構(gòu)也將發(fā)生較大變化，自給型食品消費(fèi)比重將逐步下降。同時(shí)，食品消費(fèi)將呈現(xiàn)多層次，一些營養(yǎng)、方便、休 閑、無公害食品有較大的需求增長(zhǎng)潛力。 充分發(fā)揮和綜合利用公司的資源優(yōu)勢(shì)近年來岳陽市政府支農(nóng)助農(nóng)活動(dòng)中，建起了汩羅湘陰蔬菜基地，這給本項(xiàng)目建設(shè)創(chuàng)造了有利的條件。項(xiàng)目建設(shè)，可以充分利用本地及其周邊地區(qū)豐富的原料資源優(yōu)勢(shì),利用公司現(xiàn)有的技術(shù)開發(fā)優(yōu)勢(shì)、企業(yè)管理優(yōu)勢(shì)、公用設(shè)施優(yōu)勢(shì)和客戶資源優(yōu)勢(shì)，利用國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策優(yōu)勢(shì)，不但使公司現(xiàn)有資源（包括公用設(shè)施）得以共享，而且通過延長(zhǎng)公司現(xiàn)有產(chǎn)品線，使公司現(xiàn)有客戶及其潛在市場(chǎng)需求得到不斷滿足，發(fā) 酵型泡菜加工 項(xiàng) 目可行性研究 報(bào) 告 第 16 頁 共 72 頁公司品牌得到有效提升。 創(chuàng)造良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益本項(xiàng)目不但其項(xiàng)目自身具有較強(qiáng)的盈利能力，同時(shí)，由于采用“ 公司+基地+農(nóng)戶”的聯(lián)合生產(chǎn)管理模式，既保證 了公司擁有穩(wěn)定可靠的原料供應(yīng)，又通過分期建設(shè) 12022 畝以上原料生產(chǎn)基地，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)發(fā)展，增加 農(nóng)民收入，增加國家和地方稅收，對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展將有不可替代的促進(jìn)作用。蔬菜深加工是勞動(dòng)密集型項(xiàng)目，勞動(dòng)力價(jià)格的高低，直接影響著生產(chǎn)的成本。岳陽是一個(gè)勞務(wù)輸出大市，每年外出打工者有 10 萬人之眾，除外農(nóng)村還剩余不少勞動(dòng)力，從目前市場(chǎng)來看，女工日工價(jià)在 10—20 元，男工日工價(jià)在 15—25 元之間不等，尤其選育優(yōu)質(zhì)加工品種對(duì)提高產(chǎn)值、改善人們生活、加快農(nóng)民脫貧致富步伐具有不可估量的現(xiàn)實(shí)意義。項(xiàng)目建成后，增加 80 多人直接就業(yè)機(jī)會(huì),季節(jié)性臨時(shí)工在外，并帶動(dòng)與此相關(guān)的種養(yǎng)殖業(yè)、包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)等一、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，間接為社會(huì)提供了近 30000 個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)。項(xiàng)目符合國家的產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)政策和區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。開發(fā)本項(xiàng)目， 對(duì)推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略性調(diào)整，提高農(nóng)民及其他社會(huì)成員的整體素質(zhì)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)注入新的活力有著積極而現(xiàn)實(shí)的意義。 該項(xiàng)目符合國家的產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)政策和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)劃的要求。項(xiàng)目擬建不僅為我省，而且為周邊地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供需帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài) 效益和社會(huì)效益，同時(shí)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展有著積極影響，尤其是對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和農(nóng)民增收有著深遠(yuǎn)的意義。發(fā) 酵型泡菜加工 項(xiàng) 目可行性研究 報(bào) 告 第 17 頁 共 72 頁3. 市場(chǎng)分析與項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模 市場(chǎng)分析 國外泡菜概況及現(xiàn)狀分析①韓國泡菜需求量大，國產(chǎn)泡菜并不能滿足需求。中國泡菜的異軍突起。下面的一組數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，頗讓韓氏泡菜企業(yè)如坐針氈。 韓國政府公布的數(shù)據(jù)顯示，韓國泡菜進(jìn)口量在 2022 年僅為 393 噸，到 2022 年，韓國從中國進(jìn)口泡菜的數(shù)量達(dá)到了 7．26 萬噸，4 年時(shí)間增長(zhǎng)了 185 倍。今年上半年韓國泡菜的進(jìn)口量又比去年同期大幅增長(zhǎng) 114．4％，達(dá)到 49846 噸。從 進(jìn)口額 來看，泡菜的進(jìn)口額比去年同期上升了 136．8％，高達(dá) 2155 萬美元。這一時(shí)期進(jìn)口的所有泡菜中有 99．9％來自中國。一年進(jìn)口了 72600 噸的中國泡菜，倘若以白菜顆數(shù)來換算，多達(dá) 3000 萬顆，相當(dāng)于 4500 萬人口的韓國民眾，平均每戶吃了三顆中國泡菜。預(yù)計(jì)到今年底，進(jìn)口中國泡菜將會(huì)突破10 萬噸，占 韓國國民年均泡菜消費(fèi)量 150 萬噸的 1／15。而在相同的時(shí)間，2022 年韓國泡菜出口量?jī)H增長(zhǎng)了 43％，進(jìn)口量比出口量高出2 倍還多，這 也是韓國歷史上泡菜進(jìn)口量首次超過出口量。韓國飯店協(xié)會(huì)在今年 8 月對(duì)首爾和京畿道 79311 家餐館進(jìn)行的調(diào)查顯示，其中有 39803 家餐館表示他們提供給顧客的泡菜來自中國，占整個(gè)首爾餐飲企業(yè)的 59．9％。這意味著在韓國首都，每?jī)杉也宛^中就有一家供應(yīng)的泡菜來自中國。在京畿道這個(gè)數(shù)字是 40．1％，也就是有39508 家餐館。華城市、安養(yǎng)市、水原市和 龍 仁市，餐館在很大程度上依賴進(jìn)口泡菜。更令韓國人震驚的是，在首爾南部繁華的瑞草區(qū)、麻發(fā) 酵型泡菜加工 項(xiàng) 目可行性研究 報(bào) 告 第 18 頁 共 72 頁浦區(qū)、衿川區(qū)和龍山區(qū)，10 家韓國餐館中有 9 家承認(rèn)他們供應(yīng)的是從中國進(jìn)口的相對(duì)比較便宜的泡菜。而且，代表韓國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布調(diào)查結(jié)果的韓國農(nóng)業(yè)部說，這次調(diào)查還沒有包括中式、日式餐館和快餐廳，否則中國泡菜的市場(chǎng)占有率數(shù)字將更加驚人。 “盡管大量中國泡菜涌入韓國市場(chǎng)，當(dāng)?shù)氐牟宛^經(jīng)營者們拒絕向顧客透露泡菜的確切產(chǎn)地消息。政府將推出一項(xiàng)新的法案，要求餐館老板們說清楚泡菜的產(chǎn)地。 ”韓國農(nóng)業(yè)部的官員透露。泡菜是韓國的傳統(tǒng)食品。泡菜在韓國有著淵遠(yuǎn)的歷史，是韓國人市民心目中有著親情，愛情和友誼濃縮在一起的美味食品。1999 年韓國國內(nèi)泡菜市場(chǎng)產(chǎn)值約為 億美元。韓國泡菜市場(chǎng)每年的銷售規(guī)模達(dá)到 7000 億韓元，其中包裝泡菜占 20%，并且一直呈上升趨勢(shì)。泡菜冰箱逐漸普及，在家庭中直接腌制泡菜的比率也越來越低，成品泡菜的銷售越來越高。 2022 年泡菜的進(jìn)口超過泡菜出口。2022 年 110 月份泡菜的進(jìn)口量為 萬噸，進(jìn)口額為 2277 萬美元。而出口量為 萬噸，出口額為 8290 萬美元。就在 2022 年時(shí)出口量（ 萬噸）還超過進(jìn)口量（ 萬噸），而韓國有關(guān)部門并沒有什么應(yīng)對(duì)之策，預(yù)計(jì)進(jìn)口量還將大幅增加。近幾年，隨著需求的增長(zhǎng)韓國從中國大量進(jìn)口泡菜。目前 ，韓國每年進(jìn)口中國泡菜約 8 萬噸，在該國泡菜市場(chǎng)占有很大份額。中國產(chǎn)泡菜進(jìn)入韓國千家萬戶，被擺上了高官和普通百姓的餐桌。中國產(chǎn)的泡菜在韓國市場(chǎng)有著較好的聲譽(yù)。泡菜寄生蟲卵事件以后，從 2022年 8 年 11 月份以后韓國有關(guān)部門加強(qiáng)了對(duì)泡菜質(zhì)量的檢查，但在 12月份韓國對(duì)中國泡菜的進(jìn)口仍然出現(xiàn)急劇增加。aT(農(nóng)水產(chǎn)品流通公社)透露，從 12 月 1 日到 25 日期間，韓國進(jìn) 口的中國泡菜為 萬發(fā) 酵型泡菜加工 項(xiàng) 目可行性研究 報(bào) 告 第 19 頁 共 72 頁美元，同比增長(zhǎng)了 63%。進(jìn)口量也達(dá)到 8664 噸，同比增長(zhǎng) 38%。 進(jìn)口加強(qiáng)了進(jìn)口檢查，但從中國進(jìn)口的泡菜仍然大量增加，這是由于，中國的小公司受到寄生蟲卵泡菜的影響，而紛紛倒閉，但大規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)仍然具備出口能力，出口量并未受到影響。②日本、美國以及其他國家泡菜需求逐年上升，韓國泡菜火的很。在日本，1988年的漢城奧運(yùn)會(huì)，泡菜也被日本人所廣知，精明的日本商人在8O年代末，開始仿制韓國泡菜。日本人不斷邀 請(qǐng)韓國人赴日本教他們制作泡菜，也通過常駐韓國的日本人學(xué)習(xí)腌制泡菜的方法。在此基礎(chǔ)上日本人發(fā)明了日式泡菜。由于日本人的市場(chǎng)營銷能力很強(qiáng)，他們的泡菜消費(fèi)量逐年遞增，已形成超過1000億日元的巨大市場(chǎng) 。到2022年他 們的泡菜已經(jīng)占據(jù)了世界80％的市場(chǎng)份額。目前，辣泡菜在日本相當(dāng)暢銷，這種在韓國稱之為“國菜 ”的泡菜非常受日本消費(fèi)者的歡迎。 1998年日本泡菜生產(chǎn)量達(dá)18萬多t ，已形成了為13億美元。2022年，韓 國向海外出口了價(jià)值1億美元的辣泡菜，占韓國農(nóng)產(chǎn)品出口總額的5%，而日本的辣泡菜已經(jīng)占據(jù)了國 際辣泡菜市場(chǎng)80%的份額，雙方正在為國際市場(chǎng)份額進(jìn)行激烈競(jìng)爭(zhēng)。美國多年前就開始生產(chǎn)泡菜，由韓國出口的泡菜很受歡迎。華盛頓郵報(bào) 1 日?qǐng)?bào)道，由于盛傳韓國泡菜可以防治禽流感，韓國泡菜在美國的銷售激增。郵報(bào)稱，在韓國的超市 HMART，去年泡菜價(jià)格為 美元/袋， 該泡菜的銷量比 2022 年增長(zhǎng) 了 55%。韓國駐美大使金才秀指出，以前韓美兩國的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易并不十分活躍，但最近韓國對(duì)美國的農(nóng)產(chǎn)品出口額出現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。從韓國農(nóng)產(chǎn)品對(duì)美出口額來看，2022 年為 億美元，2022 年增至 億美元。另外 2022 年 110月份的出口額達(dá)到 億美元。美國政府從 2022 年允許韓國甜柿子發(fā) 酵型泡菜加工 項(xiàng) 目可行性研究 報(bào) 告 第 20 頁 共 72 頁進(jìn)入美國，2022 年允許南瓜、西瓜、黃瓜、葡萄的進(jìn)口。12 月 29 日韓國產(chǎn)甜椒也開始醞釀對(duì)美出口。2022 年韓國向歐洲市場(chǎng)寄去泡菜樣品，深受歐洲消費(fèi)者及僑胞的喜愛。韓國豐山農(nóng)協(xié)以后每月對(duì)歐出口 5 噸，預(yù)計(jì)出口量將持續(xù)增加。這是韓國首次向英國、德國等歐洲地區(qū)出口泡菜。 我國內(nèi)泡菜的概況 ①在中國，泡菜 歷史悠久，然而泡菜的 發(fā)展形勢(shì)卻不容樂觀。以中國泡菜的代表，四川泡菜為例，在眾多泡菜生產(chǎn)企業(yè)中除為數(shù)不多的具備小規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)能力以外，其余均屬零星、分散的作坊式生產(chǎn)。發(fā)酵型泡菜幾乎都采用自然發(fā)酵的方法，規(guī)模小，產(chǎn)量低，相當(dāng)數(shù)量的企業(yè)采用非發(fā)酵型浸制工藝。在制作工藝方面，粗加工多，深加工、精加工少。1999 年，新繁泡菜聘 請(qǐng)從日本留學(xué)回來的博士生和研究生著手進(jìn)行純菌種發(fā)酵泡菜的研究，并取得了成功，從而使以前傳統(tǒng)工藝需三四十天發(fā)酵才能成熟的泡菜，2 天就可以成熟。②產(chǎn)品推向市場(chǎng)后，深受消費(fèi)者的喜愛，并于2022年出口美國陋。中國泡菜由此而新上了一個(gè)臺(tái)階，泡菜國內(nèi)市場(chǎng)不僅開始紅火，而且就連韓國也每年要從中國進(jìn)口泡菜。在2022年時(shí)泡菜進(jìn)口量?jī)H為1042噸，隨著需求的增加，進(jìn)口量出現(xiàn)激增。去年韓國從我國進(jìn)口的泡菜數(shù)量猛，首次出現(xiàn)了進(jìn)口超過出口的情況。 25日關(guān)稅廳透露，去年110 ，同比增 長(zhǎng)188%。進(jìn)口額也高達(dá)，同比增長(zhǎng)208%。而泡菜出口量 ，為進(jìn)口量的一半水平。 ，略高于進(jìn)口量（）。 關(guān)稅廳有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，進(jìn)口泡菜全部都是中國產(chǎn)品。發(fā) 酵型泡菜加工 項(xiàng) 目可行性研究 報(bào) 告 第 21 頁 共 72 頁目前 ，韓國每年進(jìn)口中國泡菜約8萬噸，在該國泡菜市場(chǎng)占有很大份額。在韓國市場(chǎng)上，中國產(chǎn)泡菜對(duì)于韓國產(chǎn)泡菜具有明顯的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。中國產(chǎn)泡菜大量進(jìn)入韓國市場(chǎng)，動(dòng)搖了韓國產(chǎn)泡菜的市場(chǎng)壟斷地位。市場(chǎng)前景廣闊。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，忙于家務(wù)的時(shí)間越來越少。于是誕生了方便、快捷、營養(yǎng)全面的食品,各種各樣的方便面、面包、袋裝泡菜、腌菜等。從目前市場(chǎng)看,泡菜主要以四川涪陵的榨菜為主，其它蔬菜原料和其它地方的泡菜很少，而且涪陵榨菜口味很差。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,在上海，每天的泡菜銷售額就在10 萬元以上，以此推算全國這個(gè)市場(chǎng)一年至少有幾百億元需求。 我國泡菜食品現(xiàn)狀①四川有 70 多家泡菜企業(yè)，平均每公斤價(jià)格為 元，在美國的銷售價(jià)為