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膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽ppt課件-資料下載頁(yè)

2026-04-25 12:05本頁(yè)面

　　

【正文】合物的總稱 . 分類：飽和脂肪酸不飽和脂肪酸（必需脂肪酸）亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸 DHA、 EPA 不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸主要分為 3 大類：以橄欖油所含油酸為代表的 ω － 6 系列不飽和脂肪酸。以植物油中所含的亞油酸為代表的 ω － 6 系列不飽和脂肪酸。以魚油所含的 20 碳 5 烯酸（ EPA ）和 22 碳 6 烯酸（ DHA ）為代表的 ω － 3 系列不飽和脂肪酸。生物活性很強(qiáng)的 α －亞麻酸也屬于 ω － 3 系列。多不飽和脂肪酸在碳原子之間含有兩個(gè)以上雙鍵的不飽和脂肪酸。如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。為人類營(yíng)養(yǎng)所必需。以 ω － 3及 ω － 6 脂肪酸為主。 ω3不飽和脂肪酸中的 DHA和 EPA。 EPA是二十碳五烯酸的英文縮寫，具有清理血管中的垃圾（膽固醇和甘油三酯）的功能，俗稱血管清道夫。 DHA是二十二碳六烯酸的英文縮寫，具有軟化血管、健腦益智、改善視力的功效，俗稱腦黃金。單不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸是指含有 1個(gè)雙鍵的脂肪酸，通常指的是油酸（ O1eic acid）。代表有菜子油、花生油、橄欖油、茶子油、杏仁油。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界建議：亞油酸、 α亞油酸、單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的攝取應(yīng)分別不超過(guò)膳食脂肪攝取總量的 5％、 3％、 10 ％和 15％。 2022年，日本的脂質(zhì)比例推薦量是，飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅釣?3∶ 4∶ 3 這與過(guò)去的 1∶ 1∶ 1已有所改變。 54 新資源食品新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無(wú)食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。以食品新資源生產(chǎn)的食品稱為新資源食品，包括新資源食品原料及成品。 55 已批準(zhǔn)作為普通食品管理的食品新資源有：油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、純頂螺旋藻、極大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蠶蛹。 56 無(wú)公害食品是指在良好的生態(tài)環(huán)境中，通過(guò)應(yīng)用無(wú)公害技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，有毒有害物質(zhì)含量限制在安全允許范圍之內(nèi) ，符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品 *。 (技術(shù)監(jiān)督局 ) 57 綠色食品經(jīng)中國(guó) 綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的營(yíng) 養(yǎng)類食品。綠色食品的等級(jí)： AA級(jí)與 A級(jí)綠色食品 *。 AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求 ? 生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 》 . ? 生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求： ? 生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 》 . ? 生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 60 有機(jī)食品有機(jī)食品與綠色食品、無(wú)公害食品最主要的差別是：有機(jī)食品在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)。 A級(jí) 綠色食品和無(wú)公害食品則允許有限制地使用這些物質(zhì)。 61

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