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2025-10-25 20:21本頁面

【導(dǎo)讀】莄襖羇膁蚃羃聿莆蕿羃膂腿蒅袁蒞莁羈肅膈蝿羀膆蒃蚅罿羋芆薁羈羈蒁蕆薅肀芄莃薄膂蒀螞蚃袂節(jié)薈螞羄蒈蒄蟻膇芁蒀蟻艿膄蝿蝕罿荿蚅蠆肁膂薀蚈膃莇蒆蚇袃膀莂螆羅莆蟻螅肇膈薇螅芀莄薃螄罿芇葿螃肂蒂蒞螂膄芅蚄螁襖蒀薀袀羆芃蒆衿肈葿莂衿膁節(jié)螀袈羀肄蚆袇肅莀薂袆膅膃蒈裊裊莈莄襖羇膁蚃羃聿莆蕿羃膂腿蒅袁蒞莁羈肅膈蝿羀膆蒃蚅罿羋芆薁羈羈蒁蕆薅肀芄莃薄膂蒀螞蚃袂節(jié)薈螞羄蒈蒄蟻膇芁蒀蟻艿膄蝿蝕罿荿蚅蠆肁膂薀蚈膃莇蒆蚇袃膀莂螆羅莆蟻螅肇膈薇螅芀莄薃螄罿芇葿螃肂蒂蒞螂膄芅蚄螁襖蒀薀袀羆芃蒆衿肈葿莂衿膁節(jié)螀袈羀肄蚆袇肅莀薂袆膅膃蒈裊裊莈莄襖羇膁蚃羃聿莆蕿羃膂腿蒅袁蒞莁羈肅膈蝿羀膆蒃蚅罿羋芆薁羈羈蒁蕆薅肀芄莃薄膂蒀螞蚃袂節(jié)薈螞羄蒈蒄蟻膇芁蒀蟻艿膄蝿蝕罿荿蚅蠆肁膂薀蚈膃莇蒆蚇袃膀莂螆羅莆蟻螅肇膈薇螅芀莄薃螄罿芇葿螃肂蒂蒞螂膄芅蚄螁襖蒀薀袀羆芃蒆衿肈葿莂衿膁節(jié)螀袈羀肄蚆袇肅莀薂袆膅膃蒈裊裊莈莄襖羇膁蚃羃聿莆蕿羃膂腿蒅袁蒞莁羈肅膈

　　

【正文】費(fèi) B：在合理范圍里，盡量以最少的人力經(jīng)營店面 C：對于辦公用品、紙張要嚴(yán)格控制、專人保管 D：預(yù)防突發(fā)事件，特別是火災(zāi) 1安全的管理 Page 16 of 20 PROFILE OF TRAINER 上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 許多情況下，損耗是由于忽視安全而造成的 A：店面安全：防火、防水、防風(fēng)、防盜竊 B：人員安全：防止店員因不必要的以外而受傷 1和總部的聯(lián)系產(chǎn)品的數(shù)量和品質(zhì)的好壞，直接影響店面的營業(yè)額所以，你有時(shí)必須要直接找到具體的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，闡述你的觀點(diǎn)及想法，從而提高你的產(chǎn)品的品質(zhì)，保證你產(chǎn)品的數(shù)量。 1店面設(shè)備的管理 A：店面設(shè)備要每天清潔 B：設(shè)備要懂得使用及維護(hù)，在不懂的情況下，絕不能亂動設(shè)備 C：設(shè)備一旦損壞，應(yīng)立即通知上級，派人修理，并跟蹤整個(gè)過程，直到修好。 D：店面設(shè)備要定期清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)遺失，需找出原因。 E；店面設(shè)備發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)反映，檢修 1保密管理 A：對店面的營業(yè)額、房租、薪資等要嚴(yán)格保密 B：對本店的店長手冊須嚴(yán)格保密 C：對本店的經(jīng)營狀況和趨勢要嚴(yán)格保密 D：對本店產(chǎn)品的成產(chǎn)過程要嚴(yán)格保密 E：對本公司的內(nèi)部信息、資料嚴(yán)格保密保密工作應(yīng)以警覺為宗旨，一切不利于店面發(fā)展和經(jīng)營的信息都應(yīng)保 Page 17 of 20 PROFILE OF TRAINER 上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 密，甚至對店員也適當(dāng)保密，以防無意泄密。六、店長的自我檢查開店前：（ 1）店員是否正常出勤（ 2）店員是否按平日計(jì)劃預(yù)備工作（ 3）店員的服裝儀容是否依照規(guī)定（ 4）產(chǎn)品是否及時(shí)送到（ 5）產(chǎn)品是否陳列整齊（ 6）產(chǎn)品陳列是否有品種遺漏（ 7）標(biāo)價(jià)牌是否搞錯(cuò) （ 8）入口處、營業(yè)區(qū)、是否清潔（ 9）地面、玻璃、收銀機(jī)、設(shè)備等是否清潔（ 10）燈光是否適宜（ 11）收銀找零是否準(zhǔn)備充足（ 12）（ 13）（ 14）（ 15）（ 16）（ 17）（ 18）包裝材料是否準(zhǔn)備充足前一日報(bào)表是否做好。送出產(chǎn)品盤點(diǎn)是否無誤產(chǎn)品是否缺貨產(chǎn)品品質(zhì)有無檢查通道是否暢通柜臺內(nèi)是否有店員 Page 18 of 20 PROFILE OF TRAINER 上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 （ 19）（ 20）（ 21）（ 22）（ 23）（ 24）陳列是否過多如有促銷，促銷準(zhǔn)備工作是否完成店員是否只顧聊天或做私事海報(bào)、墻報(bào)、營業(yè)衛(wèi)生執(zhí)照是否完成貨柜是否清潔、冰柜有無積水前一日營業(yè)額達(dá)成狀況的分析開店中：（ 1）服務(wù)用語是否親切（ 2）地面、入口、桌面是否清潔（ 3）冰柜是否夠冷（ 4）招牌燈是否須打開（視天氣情況）（ 5）燈光是否充足（ 6）產(chǎn)品擺放是否整齊（ 7）暢銷產(chǎn)品是否足夠（ 8）店員是否有異常表情和態(tài)度（ 9）交接班是否正常關(guān)店（ 1）是否有顧客滯留（ 2）收銀機(jī)是否清零（ 3）現(xiàn)金是否放置恰當(dāng) （ 4）報(bào)表是否制作 Page 19 of 20 PROFILE OF TRAINER 上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 （ 5）營業(yè)額是否達(dá)成目標(biāo) （ 6）店面是否保持清潔（ 7）電力、水力、煤氣是否關(guān)閉（ 8）保安措施是否完備（ 9）離店前店員是否異常七、店長的考核營業(yè)額完成情況營業(yè)額上升趨勢店面服務(wù)質(zhì)量店面的清潔程度店員的精神狀況營業(yè)損耗的降低對公司的忠誠度 Page 20 of 20 PROFILE OF TRAINE

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