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食品藥品考試帶答案解析食品藥品監督管理局-資料下載頁

2026-06-13 20:04本頁面

　　

【正文】存條件；（六）產品標準代號；（七）生產許可證編號；（八）食品安全標準規定的和國務院衛生行政部門公告批準的使用范圍、使用量和使用方法；（九）法律法規或者相關標準規定必須標注的其他事項。食品安全標準應當包括哪些內容？答案：（一）食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；（四）對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求；（五）食品生產經營過程的衛生要求；（六）與食品安全有關的質量要求；（七）食品檢驗方法和規程；（八）其他需要制定為食品安全標準的內容。對企業進行監督檢查時，質監部門有權采取哪些措施？答案：（一）進入生產經營場所實施現場檢查；（二）對生產經營的食品進行抽樣檢驗；（三）查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料；（四）查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備；（五）查封違法從事食品生產經營活動的場所。食品添加劑在食品加工中的作用？答案：食品產品中添加和使用食品添加劑是現代食品加工生產的需要，對于防止食品腐敗變質，保證食品供應，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養、質量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，現代食品工業不能沒有食品添加劑。食品添加劑的主要標準有哪些？答案：食品添加劑的主要標準包括使用標準和產品標準。使用標準有：《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）、《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB14880）；產品標準：目前，我國共有食品添加劑產品標準364個，2010年至2011年公布的《食品安全國家標準》共104個，指定標準共72個（其中14個指向《中華人民共和國藥典》）。《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）包括哪些內容？答案：《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）規定了我國食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則等。食品添加劑按功能分為23個類別，GB2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎劑物質、其他類別的食品添加劑。違反食品安全法，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，如何處罰？答案：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。出廠檢驗記錄應當記錄哪些內容？答案：食品名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱及聯系方式、銷售日期等內容專業整理分享

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