電子商務環境下的供應鏈管理研究-資料下載頁

　　

【正文】 中國有五個肉類供應商，分別是銘基（McKey）、嘉吉（Cargill）、荷美爾（Hormel）、海神叉（Trident）和圣農(Sunner)，以及兩家新的蔬菜供應商：創造食品（Creative Food Group）和金州食品(Golden Stage Foods)。麥當勞在中國的絕大部分采購并不直接面對國內企業，所有的采購工作都是由與其合作的配銷系統負責，配銷系統則是以夏暉集團為代表，麥當勞只對供應商進行管理，通過管理一級供應商來控制上游以及負責配銷中心。麥當勞的產品供應鏈由“田間→屠宰場（原料商）→半成品加工廠（供應商）→分發中心→餐廳食品”組成。面對紛繁復雜供應商，麥當勞在采購管理上有著不可改變的精神，獨立性，也就是麥當勞絕不以任何形式擁有任一供應商，以避免利益的橫突，導致立場的不客觀以及無法專心經營本業。這是麥當勞供應鏈管理中極為重要的核心精神與價值。（2）生產和質量管理生產管理上，麥當勞不僅采用了福特式的大量生產方式，而且使用電子商務系統協調與供應商的準時供應程序，協調制定生產計劃。同時，由于在訂單處理中可以提供產品銷售的實時信息，在一定程度上大大改善了生產組織管理。在質量管理方面，廠商發展系統以及顧客抱怨系統是品保工作的重心。食品衛生、安全與不斷貨的保證是麥當勞供應鏈管理不可觸犯的條條，不論因為天災或人禍；提供符合顧客期望的產品，即安全、高品質、新鮮、美味的食物。（3）配送與運輸管理配銷過程中牽涉了資金流、物流和信息流三大部分。麥當勞如果沒有配銷中心，光是物料的取得就十分繁雜，其中包括本地供應商產品以及進口物料的整合、品質檢定、儲貨以及儲貨順序、訂單管理、載運送貨。麥當勞靠信息系統的管理來創造價值，比如有效率地計劃一星期每家餐廳送幾次貨，怎樣控制餐廳和分發中心的存貨量等。配送管理是由麥當勞根據情況給一級供應商下訂單，然后告訴夏暉給這個供應商下了多少噸的量，夏暉就會給供應商訂物流計劃。麥當勞通常以一周為進貨周期，由餐廳經理對銷售、進貨和庫存進行預測，按時完成盤存報告，預先估計安全庫存，在每周二與配銷中心聯系，對冷藏貨下訂單，然后在訂單被配銷中心接受之后周三周五分批進貨。如果需要緊急訂好，每天餐廳經理都要把訂貨量與進貨周期對照，一旦發現問題，立刻進入緊急訂好程序。雖然緊急訂好不被鼓勵，但一經確認，2個小時后貨品就會被送到餐廳門口。麥當勞對于“冷鏈”物流服務的要求比較嚴格，幾乎是麥當勞的御用物流公司夏暉公司在中國使用了一種類似于民航飛機上黑匣子的技術。借助這些由清華大學開發的工具和技術，不僅可以記錄車的位置，也可記錄車的狀態。只要在事后打開記錄，有關車的發停時刻、溫度變化等數據就會盡收眼底。麥當勞的連鎖化必須依賴于電子商務環境。通過電子商務系統，建立全國服務網站，食品分發中心和衛星分發中心，使配送的整個作業過程實現一體化的物流管理，實現對運輸事項和貨物的有效跟蹤管理，確保指定的貨物能夠在指定的時間運送到指定的地點。（4）庫存管理 夏暉公司除了運輸服務外，還提供其他服務，比如處理、存貨控制、貼標簽、為上游的供應商提供咨詢服務等，使上下游無縫契合在一起。夏暉擁有世界領先的多溫度食品分發物流中心，并配有先進的裝卸、儲存、冷藏設施，如干庫、冷藏庫、自動門控制技術等，通過電子商務系統，夏暉公司可以隨時追蹤存量情況，獲得及時的信息，保證賣當勞的任何一個餐廳不斷貨，實現對存儲物資有效管理，及時反映進銷存動態，提高倉儲資源的利用，進而促使庫存水平降低，減少總的庫存維持成本。（5）營銷管理麥當勞快餐店之所以能獲得如此迅速的發展，不僅有賴于其多年來所堅持的“”企業精神，即英文“服務”、“優質”、“清潔”的第一個字母，還在于他采取的一種高度程式化的相同的營銷管理模式，采取的一種無視市場差別與變化的以不變應萬變的市場營銷策略。麥當勞的營銷策略并不走常規路線，尤其是日本麥當勞的電子優惠券業務。不僅如此，麥當勞還快速投入移動端合作，與微信合作后又于2014年9月聯合百度地圖在全國135個城市近千家店面發起“跑酷”搶甜筒活動，為提升移動端的用戶體驗，不僅從軟件層面著手一批移動應用，同時還投入巨資鋪設WIFi和無線充電等硬件設備，截止到2013年已有部分歐洲麥當勞餐廳安裝了支持PMA的無線充點電；上線了獨立APP，用戶掃描店里顯示的二維碼時，能夠自動的進行收費，可以通過手機快速完成訂餐。（6）客戶服務管理應用電子商務系統，麥當勞的客戶可以通過互聯網上公布的聯系信息，非常方便地聯絡有關服務問題，通知并要求解決所發生的任何服務問題。同時，全方位的餐廳列表，隨時可以找到最近的餐廳地點能在官網上找到；提供供應商相關資質及產品檢測報告，將供應商透明化，也能隨時都能查到。通過客戶服務管理，縮短對客戶服務的響應時間，改善與客戶間的雙向通訊流，在保留住已有客戶的同時，吸引更多的客戶加入到麥當勞。（7）支付管理傳統的支付結算系統是以手工操作為主，以銀行的金融專用網絡為核心，通過傳統的通信方式來進行憑證的傳遞，從而實現貨幣的支付結算。隨著電子商務的快捷、便捷、低成本、全球連通性等特點，越來越多企業和顧客借助互聯網在線支付方式獲得銀行業務服務，改變了銀行支付處理方式。在中國，麥當勞不僅與第三方支付應用支付寶、財付通、百度錢包等開展合作，同時也與銀行直接建立自主結算系統。據品途網不完全統計，麥當勞先后在日本、法國、比利時、瑞典、科威特、中國、英國、美國等地推行形式多樣的移動支付服務，麥當勞在移動支付上的投入非常驚人（如圖4所示） 圖 4 麥當勞全球推進移動支付部分事件一覽八、結束語 電子商務環境下的供應鏈管理不僅給企業帶來巨大的商機，但相對地給企業帶來新的挑戰。追求整體的效率提升，注重核心競爭力的發揮成為供應鏈管理的經營理念。實施綠色供應鏈管理，加強企業社會責任是每個企業，延伸到每個人應盡的義務。近兩年大數據概念又橫空出世，它包含大量的非結構化的數據，比如文檔、圖片、XML、HTML、圖像和音頻/視頻信息等。人們通過常用軟件工具對這些數據進行捕捉、管理、處理得到具有商業價值的信息，使得商家對一個人的了解程度遠遠超過他自己，電腦會比你更了解你。如果將大數據運用到供應鏈中，那么供應效率可想而知，供應鏈管理將會迎來又一個發展的春天。【參考文獻】[1]（美）托馬斯弗里德曼，世界是平的：一部二十一世紀簡史[M]，長沙：湖南科技出版社，[2]陳建斌，電子商務與現代物流[M]，中國經濟出版社，2008 .7[3] 張文杰，電子商務下的物流管理[M]，北京：清華大學出版社；北京交通出版社，2008 .6[4]楊愛花，苗長川等，物流供應鏈管理[M]，北京：清華大學出版社， 2008 .11[5]包興，肖迪，供應鏈管理：理論與實踐[M]，北京：機械工業出版社，[6]馬寧，電子商務物流管理[M]，北京：人民郵電出版社，[7]（英）克里斯托弗，物流與供應鏈管理：第4版[M]，北京：電子工業出版社，[8]張以彬，創新產品供應鏈的供應柔性和庫存風險管理[M]，上海：上海財經大學出版社，[9]邵兵家，電子商務概論[M]，北京：高等教育出版社，2011 . 8[10]李東賢，采購與供應鏈案例[M]，北京：機械工業出版社，2008 . 9[11]板磚大余，姜亞東，O2O進化論[M]，北京：中信出版社，2014 . 5[12]董淑華，供應鏈管理[M]，北京：國防工業出版社，2013 . 8[13]張力，麥當勞標準化作業與管理細節[M]，深圳：海天出版社，2008 . 7[14]（美）丹，終極營銷[M]，北京：當代世界出版社，2013 .11[15]劉毅，地球變暖危機四伏[M]，銀川：寧夏人民出版社，敦煌文藝出版社，[16]席濤，綠色包裝設計[M]，北京：中國電力出版社，2011 . 11[17]邢玲，馬建國，馬衛東，信息共享理論與網絡體系結構[M]，北京：科學出版社，2011 . 1025