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2026-07-19 05:22本頁面

　　

【正文】念模糊，不能有效地向消費者宣導產品的差異化賣點。消費者占在琳瑯滿目的貨架前無從下手，好的產品也就失去了被銷售的機會。新產品的衍生不僅要挖掘消費者的潛在需求，更要將消費者的潛在需求激發出來，將需求轉變成購買欲望。眾多醬類企業至今難以突破“老干媽”的屏障，其關鍵點在于對消費者購買需求的引導不夠。二是在具體的市場運作中沒有針對性的推廣策略。調味醬作為新興的細分行業，帶有較為明顯的地域文化色彩。目前市場上調味醬的命名大多從產品生產原料入手的，如番茄醬、芥末醬、榛子醬等。這種命名方式雖簡潔明了，但容易讓消費者一頭霧水。調味醬系列產品中除了番茄醬為消費者熟悉之外，其他產品都較陌生，這不利于產品推廣。調味醬如能依循普通消費者的飲食習慣，從功能的角度入手進行產品推廣（如開胃醬，拌面醬等），更便于為消費者所接受。未來幾年內，醬類產品將保持較高的市場增長率，市場發展不均衡的局面也將逐步被打破。大批地方醬類企業的興起，將極大拓展該醬類市場。醬類企業必須解決好以下幾點問題： 1．產品差異化為了找到與競品的差異化賣點，企業應在產品開發和概念開發、市場推廣中進行不斷創新，只有做到與其他同類產品的有效區隔，才能提高產品的市場競爭力。如山東玉堂醬園，主力產品是傳統面醬，利潤較低，隨著原材料的漲價，這個銷量支柱型產品漲價后不能為消費者接受，經過營銷人員與研發部門的共同努力，推出差異化產品，不沾鍋面醬，賣點為“好吃不沾鍋”，迅速將此產品與其他面醬區分開來，市場取得爆破性增長。　2．打破低層次競爭大批地方醬類企業的衰落其主要原因在于：低價位的惡性競爭直接導致產品品質的下降。因此，必須打破低層次競爭。 3．進行技術改造，走產業化道路傳統產品要走向全國市場，必須走產業化道路。打破傳統的手工操作工藝，引入現代化的標準生產。在保留傳統產品特色的基礎上，保障產品質量。4．改變落后的思想觀念，走品牌化的道路傳統行業的最大短板是人才短缺，意識落后。這就需要新興企業需有強烈的品牌意識和人才價值觀，改變目前簡單的市場運作模式。七、食糖及食鹽行業的發展趨勢1．食用糖行業現狀食糖行業成為近幾年產業結構變化最快、最具有發展潛力的行業。以前，食用糖一直被國營糖煙酒公司壟斷，其零售價格也被控制在一定的范圍之內。在流通渠道中，普通食用糖的毛利率一般在10%以內。利潤的淡薄，使食用糖行業的發展落后于其他行業；產品單一，包裝粗陋，使食用糖始終未形成產業，品牌化運作一直停滯不前。但如今，人們對食用糖的品質和個性化元素有了更高的要求，產品零售價格已經不再是購買生活必需的主導因素，這就為食用糖品牌化運作提供了先天條件。同時將時尚化元素與傳統的消費理念相融合，成為食用糖品牌提煉的核心價值內容。在內外因素的作用下，以甘汁園、太古為代表的一大批食糖企業形成，改變了國內食糖單一的產業結構；以提升產品品質和豐富產品功能為主導的產品衍生，誕生了大批新概念的食用糖，功能性食用糖得到了穩步發展，如姜汁紅糖、產婦紅糖等（如圖2）。這些產品根據中醫理論并結合國內傳統的飲食習慣基礎上大膽創新，將食用糖行業真正引入了產業化的運作。2．食用鹽行業現狀鹽業是我國的傳統產業，一直是國家專控商品，未真正進入市場經濟的主渠道。其運作水平受控制政策的影響極大。但隨著國家政策的放開，未來有可能成為新的藍海。近幾年，我國食用鹽業也得到一些發展，國人的食用鹽由一般的粗制鹽，提高到現在的精制鹽、加碘鹽，更有鹽業公司提出了全新的概念——多品種鹽，如以食補為主的：鋅鈣營養鹽、硒碘鹽、低鈉鹽、孕貝營養鹽、螺旋藻營養鹽等；食品加工特需用鹽，如腌制鹽、泡菜鹽等。食用鹽品類的創新，一方面滿足了市場需求，為消費者提供多種品牌的選擇。另一方面，也大大提高了產品的附加值，是食用鹽企業擺脫困境的一大出路。3．食用糖和食用鹽的市場運作品牌化運作，依然是食用糖、食用鹽市場運作的成功要素。其運作的核心關鍵在于以下五點：一是品質標準化。要突破傳統的市場運營模式，首先必須建立起薪的產品品質標準。人們消費水平的提高，對產品的品質必然有新的要求。在我國食用糖，食用鹽的國家標準與歐美相比還是有一定的差距。這就為新型企業提出新的要求。引進先進的生產工藝和技術，建立新的產品質量標準，就能贏得新的市場。二是產品功能化。細分市場的核心在于使產品能滿足個性化的需求。如甘汁園的產婦紅糖滿足產婦的特色需求，姜汁紅糖滿足人們預防感冒的需求。產品功能化能使產品得到合理化的延伸，以提升產品的附加值。三是包裝時尚化。食用糖、食用鹽的傳統包裝大多粗陋，單一。改變目前這種粗放化的經營模式，以精美、時尚化的包裝來滿足消費者的個性化需求，將為食用糖、食用鹽這類傳統產品賦予新的內涵。四是市場運作精細化。傳統的食用糖、食用鹽作為每個家庭的必需品，仍在沿用著大渠道大流通的運營模式。這種渠道運作模式是建立在低利潤、粗放式經營的基礎之上的。功能性食用糖、食用鹽的出現，改變了這種運作模式。精細化的市場運作使產品更貼近消費者，產品功能的有效宣導改變著傳統的消費習慣。五是生產產業化。國內大多食用糖企業大多數屬二次加工企業。在購買原材料（普通白糖、紅糖）的基礎上進行第二次加工。這類企業的產品價格極易受到原材料價格變動的沖擊，企業的根基極為薄弱，所以食用糖生產企業規模都比較小，抗風險能力較弱。未來三至五年內，新型資本的進入將改變這種現狀。因此，食糖企業的產業化道路任重而道遠。13 /

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