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果蔬加工及貯存(質量管理體系專業審核指導書)-資料下載頁

2025-11-04 03:01本頁面

【導讀】的專業代碼為；對應于《產品認證業務范圍分類》，產品代碼為：213/214。應用本指導書時必須識別適用性。業的特點，分別以蘋果汁、番茄汁為例在果蔬貯存與加工專業方面提供審核指南，作為專業技術支持，這些意見不是標準的補充和取代，審核時，應以標準為依據。錄》中，應予以關注。由于果蔬汁被列入由國家質檢總局發布的《出口食品衛生。隨著社會進步，本指導書有可能落后于專業發展，使用者應關注專業動態，掌握新的專業信息用于審核。免貯藏期內腐敗變質。成各種制品的過程。濃縮、成分調整、包裝和殺菌生產而成。果蔬汁屬流程性物料，其生產過程是連續生產過程，皆在容器和管道中進行，和作業指導書編制是重點要求。品添加劑使用衛生標準》的要求。應具備衛生許可證、生產許可證；生產出口果蔬汁的企業還應進行衛生注冊及通過HACCP管理體系的官方驗證。從業人員身體健康，每年體檢一次。除正常審核取證外，還應充分關注整個產品實現過程中的衛生狀況。

　　

【正文】外包裝的捆扎材料的種類及要求執行執行 GB1079089《軟飲料的檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存》中第、條款。追溯性要求產品要求批追溯，應能追溯至原料。顧客財產多為顧客提供的果蔬原料或包裝物；無此情況時，可刪減。防護標識：產品銷售標識應執行 GB77181994 食品標簽通用標準產品名稱應符合 GB1078996 軟飲料的分類產品標簽上應標明原果汁的含量及保質期。大包裝標識：必須標明“小心輕放”、“防潮”、“防曬”等貯運符號；包裝：內、外包裝應采用符合見中的包材種類及要求；搬運：輕拿輕放，嚴禁摔撞；防護：要求運輸工具必須清潔、衛生；在貯運過程中，必須防止曝曬雨淋，嚴禁與有毒或有異味的物品混貯、混運；貯存：貯存于蔭涼、干燥、通風的倉庫中，不得露天堆放；對每種產品必須規定保質期或 /和保存期。編號： CQM/SZY0203013 版本：第 01版第 0次修訂批準：現行狀態：有效發布 /修訂日期： 2020年 3月 30日實施日期：頁數：第 8頁共 19 頁文件名稱：果蔬加工與貯存專業審核指導書產品認證審核的特殊要求無測量、分析和改進 a) 檢驗要求番茄汁的檢驗規則及檢驗方法按 GB1047489 中的第 5 章檢驗規則、第 4 章檢驗方法進行；蘋果汁的檢驗規則及檢驗方法按 SB/T1019793 中的第 6 章檢驗規則、第 5章檢驗方法進行；濃縮蘋果清汁、濁汁的檢驗規則及檢驗方法按 SB/T1019993《濃縮蘋果汁》中的第 6 章檢驗規則、第 5 章檢驗方法進行； b) 典型不合格事例及處置方法殺菌溫度不夠，物料返回重新殺菌。 c) 典型的數據分析要求 6 其它要求監督 /復評要求審查和審定的關注點審核范圍界定對審核員的特殊要求身體健康，符合規定要求。特定認證項目 7 附件附件 1 法律法規、標準、規范和作業文件序號文件名稱文件代號 /編號備注 1 中華人民共和國食品衛生法（） 2 中華人民共和國產品質量法（修正案）（） 3 中華人民共和國計量法（） 4 中華人民共和國標準化法（） 5 中華人民共和國商標法（） 6 飲料廠衛生規范 GB12695 1990 7 關于進一步加強食品質量安全監督管理工作的通知國質檢監函[2020]282 號 8 中國出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定（）國家質檢總局 9 中國出口食品生產企業衛生要求（）國家質檢總局附件 2 必要的證實性記錄序號記錄名稱證實活動備注 1 廠區、道路環境綠化面積 2 廢棄物存放設施 3 廁所、更衣室等設施 4 果蔬汁生產人員健康狀況，體檢記錄 5 衛生管理制度、操作工個人衛生狀況編號： CQM/SZY0203013 版本：第 01版第 0次修訂批準：現行狀態：有效發布 /修訂日期： 2020年 3月 30日實施日期：頁數：第 9頁共 19 頁文件名稱：果蔬加工與貯存專業審核指導書附件 3 必要的生產、檢測設備名錄序號設備名稱用途備注 1 破碎機碎果 2 榨汁機榨汁 3 過濾機過濾果汁 4 保溫罐澄清 5 真空罐脫氣 6 真空濃縮機濃縮 7 灌裝機灌裝 8 殺菌機殺菌 9 阿貝折光儀測可溶性固性物 085% 10 電動恒溫水浴測可溶性固性物 20177。 176。 C 11 酸度計 (附磁力攪拌 ) 測總酸 /氨基態氮 12 熒光分光光度計測抗壞血酸 13 可見分光光度計測總砷 /銅 14 培養箱測微生物指標用 36177。 1176。 C 15 冰箱測微生物指標用 04176。 C 16 恒溫水浴測微生物指標用 4446176。 C 17 天平稱取檢樣用 18 菌落計數器測微生物指標用 19 顯微鏡測微生物指標用 8 參考文獻目錄 9 解釋部門 ********認證中心事業發展部 10 起草單位 ********認證中心遼寧分中心 11 主要起草人

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