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學校食堂衛(wèi)生管理制度范文7篇-資料下載頁

2026-08-10 02:31本頁面

　　

【正文】蠅、防塵、防鼠、防潮，食品及原料隔墻離地，分類上架存放。嚴禁生產、加工、銷售 “ 禁止生產經營的食品 ” 。定型包裝食品必須按規(guī)定標明五項標志 (品名、廠名、廠址、生產日期、保存期等 )。對生熟食品實行三分開 (加工人員、用具、存放 )，并有明顯標志，嚴防交叉污染。餐飲服務生產經營場所必須保持內外環(huán)境整潔，必須配備專用的有足夠容量的密閉垃圾容器、泔水盛放容器。上、下水暢通，無積水、無污水，無蚊蠅孳生地。防蠅、防塵、防鼠設施齊全，并勤滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等 “ 四害 ” 。餐飲服務單位必須對餐飲具、工具容器等物實行嚴格的清洗消毒，必須配備有效的物理消毒設備 (消毒柜、蒸汽等 )或化學消毒藥物 (如二氧化氯等 )，經消毒后的餐飲具、工具容器應放入保潔柜 (廚 )內備用，防止污染。學校食堂衛(wèi)生管理制度范文【篇 6】認真檢查食品質量、數(shù)量，有無生產、經營單位衛(wèi)生許可證和衛(wèi)生質量檢驗證，食品標簽是否符合有關要求。做好食品進、發(fā)貨登記，做好先進先出，易壞先用。庫房內按原料、半成品分類存放，食品與非食品不得混放。食品與消毒藥品、有強烈氣味的藥品不得同庫存放。定型包裝食品按類型、品種上架堆放，掛牌注明食品名稱、進貨時間、數(shù)量（進出）、生產日期、保質期及產地。散裝易霉食品勤翻勤曬，肉類、水產品、蛋類等易腐食品應冷凍或冷藏儲存。經常檢查食品質量和庫房衛(wèi)生狀況，并經常清掃、消毒，開窗通風換氣，保持庫房干燥。發(fā)現(xiàn)過期食品、腐敗變質、發(fā)霉、出蟲等食品應及時清除。做好防鼠、蟲、蠅及蟑螂工作。學校食堂衛(wèi)生管理制度范文【篇 7】服務員穿著整潔，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩，不戴首飾，化淡妝而大方。做好臺面調料、牙簽、餐巾、茶水具等清潔衛(wèi)生工作。擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布應使用消毒布。端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具；菜盤嚴禁重疊擺放。取冰塊、拿饅頭等應使用夾具。遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒。水果應洗凈消毒后裝盤。用過的餐具及時撤回，并擦清臺面。工作結束后，做好臺面調料、桌椅及地面的清掃整理工作。

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