愛美辣餐飲公司連鎖店營運管理手冊(制度匯編)-資料下載頁

　　

【正文】 員需求 擬定招聘計劃 進行人員招募 選拔合適人員 錄用合格人員愛美辣餐飲有限公司 32 擬定招聘計劃 （ 10） 店經理負責根據人員需求和供給預測擬定年度招聘計劃，并上報店管部審批。 （ 11） 招聘計劃應包括以下內容： A．招聘崗位、人數及資格要求（年齡、性別、學歷、工作經驗、工作能力、個性品質等）。 B．招聘渠道和方式。 C．招聘測試內容和實施人員。 D．招聘結束時間和新員工到位時間。 E．招聘預算，包括：招聘廣告費、交通費、場地費及其他費用等。 進行人員招募 （ 12） 招募信息的發布 A．招聘廣告要吸引潛在應聘者的注意，使潛在應聘者對空缺職位產生欲望，并馬上采取行動。招聘 廣告根據需要可以采 取內部招聘公告（詳見附件）、招聘現場海報、公司形象宣傳資料等一種形式或多種組合。 B．招聘信息發布的范圍由招募對象的范圍決定。 C．招聘信息發布時間：在條件允許的情況下，招聘信息應盡早發布，一般在需要日期一個月之前發布。 （ 13） 應聘者提出申請 應聘者需要向店經理提出應聘申請，并填寫《應聘申請表》（見附件），同時提供各種學歷、技能、成果（包括獎勵）證明（復印件）和身份證（復印件）。 選拔合適人員 （ 14） 資料審查 店經理根據招聘崗位的要求，對收集到的應聘者個人資料進行審查，審查內容包括：年齡、學歷 、工作經歷、專業技能等，將符合要求的資料挑出，通知應聘者面試。 （ 15） 面試 店經理根據事先設計的測評內容對應聘者進行面試，并作好面試記錄，同時在《應聘人員面試測評表》意見欄填寫評語及意見，面試意見分為“同意聘用”和“不同意聘用”兩種。 （ 16） 審批 店經理將面試合格者的個人資料和《應聘人員面試測評表》上報店管部審批。若店管部審批沒愛美辣餐飲有限公司 33 有通過，則將應聘者淘汰；若店管部審批同意，則由店經理通知應聘人員報到。 （ 17） 報到 應聘合格者在告知的時間和地點進行報到，報到時需帶身份證及其復印件、健康證等，還有制服押金。如在通知規定的時間內不能報 到又未申請延期者，店經理可取消其錄用資格，并上報店管部。對于內部招聘的員工，批準錄用后應在一周內做好工作移交，并到公司綜合辦辦理調動手續，在規定的時間內到新部門報到。內部應聘員工可不參與體檢流程，是否試用、試用期長短可視具體情況確定。 錄用合格人員 （ 18） 錄用 A．應聘人員向店經理提供學歷復印件等個人資料備案，簽訂試用協議，成為單店試用員工。 B．員工必須保證提供的資料真實無誤，若發現虛報或偽造，店經理有權將其辭退。 （ 19） 試用 A．新員工到崗必須先進行試用，試用期一般為 1 個月，試用期內新員工享受試用期待遇。 B．店經 理應對試用期內的員工進行考核鑒定。 C．試用期內新員工表現優異，可申請提前轉正，但試用期最短不得少于 10天。 D．試用期滿未達到合格標準，店經理根據實際情況決定延期轉正或辭退，延期時間累計最長不超過 10 天。 （ 20） 轉正 試用期滿合格，員工需填寫轉正申請，辦理轉正手續，簽訂正式勞動合同，同時店經理應為轉正員工定崗定級，提供相應待遇，并上報店管部審批、備案。 愛美辣餐飲有限公司 34 第二節 人員培訓 第四十一條 培訓的意義 員工培訓是一種有計劃有步驟的采用適當的方法向員工傳授生產、管理、技能和思想的活動。員工培訓有助于單店經營目標的實現。 培訓的 基本原則 員工培訓以不影響本職工作為前提，遵循學習與工作需要相結合、講求實效，以及短期為主、業余為主、自學為主的原則。 培訓的組織與分工 公司店管部是 各單店培訓工作的歸口管理部門。各單店接受店管部的職能領導和協調，接受公司制定的有關培訓工作的各種制度、管理辦法等的約束和指導。 店經理在公司店管部的支持和統一要求下，負責單店培訓的組織和落實，并上報店管部備案。 公司店管部與店經理的具體分工如下： （ 1） 公司店管部 A．負責審批單店的培訓計劃。 B．指導各單店的培訓工作。 C．承接、落實公司的培訓計劃和培訓指令。 （ 2） 店 經理 A．負責單店培訓需求的調查與分析。 B．負責單店培訓計劃的制訂。 C．負責單店培訓的組織實施工作。 D．負責單店培訓效果評價工作。 E．負責推薦單店外派培訓人員。 培訓的種類 崗前培訓 崗前培訓是指在新員工上崗前為了適應工作的需要而進行的各種培訓工作。崗前培訓的目的是提高員工素質，使新員工盡快了解工作環境、工作內容，適應工作崗位的需要。崗前培訓的內容主要包括單店概況介紹、公司主要制度政策介紹和專業技能培訓。 愛美辣餐飲有限公司 35 對在培訓中表現極差的新入職員工，店經理可以依據公司的相關規定予以辭退，并報店管部備案。 在職培 訓 在職培訓的目的是提高員工的整體素質，充實專業知識與技能，提高運營效率，增強單店的核心競爭能力。凡在職人員均有接受在職培訓的權利。 員工的在職培訓，就其內容而言，分為三種： （ 3） 改善人際關系的培訓 此類培訓主要是使員工對下述人員關系有一個比較全面的認識，包括：員工與員工之間的關系；員工自身的心理狀況和社會關系；員工對單店、公司整體的認同感等。 （ 4） 新知識、新觀念與新技術的培訓 單店要發展就必須隨時注意內外部環境的變化，因此店經理必須隨時向員工灌輸新知識、新技術和新觀念，否則員工必然落伍。 （ 5） 晉級前的培訓 晉級是單店 人事管理的必然過程。由于編制的擴充、人員辭職、免職等各種原因，需要相應補充各類人員。為讓即將晉級的員工在晉級之前先有心理和能力方面的準備，并且獲得相關的知識、技能和資料等，店經理有必要對有培養前途的員工提前實施培訓。 外派培訓 外派培訓是指培訓地點在公司以外。單店外派培訓的目的是滿足公司發展的需要，提高部分員工的特殊工作技能。外派培訓的形式有：到同行業先進企業實地考察學習、參加各種短期培訓班、各種資格證書的培訓學習等。 店經理有權根據實際情況提出員工外派培訓申請，經店管部審議后，呈總經理審批。外派培訓人員要 與公司簽定員工外派培訓合同，并到店管部辦理相關手續。 培訓流程 培訓的程序 明確培訓需求 （ 6） 店經理每年十一月初發放《員工培訓需求調查表》，該表由員工本人填寫，完成后上交店經理。 （ 7） 店經理在收集、整理、分析員工培訓需求的基礎上，結合公司發展戰略、單店經營目標、員工考核評定等因素確定單店的培訓需求。十一月底前將《員工培訓需求調查表》和《單店培訓需求表》報公司店管部。單店的培訓需求是店管部制定年度培訓明確培訓需求 制訂培訓計劃 組織實施培訓 評估培訓效果明確培訓需求 制訂培訓計劃 組織實施培訓 評估培訓效果愛美辣餐飲有限公司 36 計劃的重要基礎。 （ 8） 對于員工臨時提出的各類外派培訓，均須店經理同意，填報《員工外派培訓申請表》，報公司店管部審核， 總經理審批；對于員工臨時提出的內部培訓經店經理審核后，報店管部審批。 制訂培訓計劃 店經理根據員工的培訓需求分析和公司店管部的年度培訓計劃制訂單店年度培訓計劃。培訓計劃內容應包括培訓對象、培訓目標、培訓內容、培訓教師、培訓方式、培訓經費預算、培訓時間等。單店的培訓計劃需提交公司店管部審批、備案。 組織實施培訓 （ 9） 店經理根據年度培訓計劃組織實施培訓，單店員工協助店經理執行培訓計劃。若因工作要求需要調整培訓計劃，店經理應提前向公司店管部提出申請，由店管部審批。 （ 10） 單店培訓的方式 A．座談式 ? 員工在店經理的主持下，坐 在一起提議、討論、解決的一種方式。這種方式可以就某一具體問題或某一制度進行提議、討論，然后達到解決的目的。 ? 這種方式讓每一位員工都能參與其中，并能發揮自己獨到的見解。作為店經理，也可以集思廣益。 ? 這種方式要定時間、定議題。培訓的結果是要解決問題，不能不了了之，店經理一定要經過充分的準備，不能讓學員帶著問題離開。 B．課堂培訓 ? 課堂培訓是最普遍、最傳統的培訓方法。指店經理確定培訓議題后，向公司店管部申請教材，或自己編寫相應的培訓教材（培訓前要請店管部審定教材），再以課堂教學的形式培訓員工的一種方法。 ? 這種方式 培訓范圍很廣，理論、實際操作、崗位技術專業知識都可以在課堂講解、分析。對于單店來說，各崗位的工藝流程標準、單店的營運標準、消防安全知識等都可以通過此種方式進行培訓。 ? 課堂培訓對店經理有著特殊的要求：表達清楚、通俗易懂；善于引導學員的思路，能夠控制課堂氣氛；對培訓內容的重點和難點要充分理解和分析、不能模棱兩可，似是而非。 C．“肩并肩”幫帶培訓 ? 這種培訓主要用于單店對新員工的培訓，店經理將本店新進的員工與資深員工結成“肩并肩”幫帶小組，并給出培訓清單，上面列出培訓標準內容和要求等。 愛美辣餐飲有限公司 37 ? 這種培訓方式，可以采取一帶 一或一帶多，但最好采取一帶一。采取這種方式的考核要求將新員工與資深員工一起考核，這可以讓資深員工有責任心。 D．綜合培訓 以上每一種方法，都不是獨立的，在實際培訓中，往往是將多種方法綜合在一起。多種培訓方式的結合才能讓學員更快、更多地理解所學內容。 （ 11） 店經理負責對培訓過程和培訓考核結果進行記錄，保存相關資料，如電子文檔、錄音、錄像、幻燈片等，有關培訓資料應分別進入單店和員工培訓檔案。店經理要對每一名員工建立一份培訓記錄表，具體填寫《員工培訓記錄表》（見 附件）。 （ 12） 實施培訓，店經理要提前通知受訓員工培訓的內容、時 間、地點、課堂紀律、培訓講師等情況。所有培訓的考勤應同正常上班一樣對待，要求學員簽到。 （ 13） 培訓的考核 是培訓任務中必須進行的步驟。只有通過適當的培訓考核，才能充分了解員工接受培訓的效果，也能給學員一種培訓壓力。培訓的考核主要有以下幾種： A．筆試考核 ? 培訓內容如果是有關理論知識方面的，都可以進行筆試考核。筆試考核試題要注意掌握培訓內容的尺度，不要出偏題，要注重實效性，重點要突出。 ? 筆試題試卷分析及解答。學員完成試卷后，并不知道結果，更不知道試題的正確答案。因此，店經理要對試題進行分析及解答，讓學員知道正確的答案 是什么。 B．實際操作考核 ? 為了更全面地考核員工的培訓情況，僅有筆試考核是不夠的，員工的實際操作能力，只有通過實際操作演示并考核，才能了解清楚。 ? 實際操作考核可以從員工的工作程序、動作熟練、標準程度上進行。店經理一定要在員工演示現場，每一個動作都要嚴格把關。實際操作演示中每一個步驟可按比例給予評分，并事先列好一個評分標準。 C．口頭式問答考核 ? 這種考核現場解答，全體學員都是考評老師。 ? 這種考核的結果也要記錄在成績單上，作為有效考核。 D．培訓考核評分 ? 不管什么考核方式，店經理都要對考核結果進行評分。評分是一 件嚴肅的事情，店經理一定要本著公正、嚴謹的態度對學員進行評分。 ? 店經理在將各種考核試題和考核方式安排好以后，就要確定一個合理的評分標準。 ? 作為考核結果，要保持透明性，讓學員知道自己的成績。目前的成績會讓學員愛美辣餐飲有限公司 38 清楚自己的位置。 評估培訓效果 （ 14） 店經理負責組織培訓結束后的培訓效果評估。 （ 15） 每次培訓結束后要及時進行評估，店經理要在培訓結束現場發給每個學員一張《培訓評估表》（見 附件） 。評估對象包括：培訓師的表達能力、培訓教材是否符合實際、培訓時間安排的是否合理等。 培訓結束后的評估要結合培訓人員的表現，做出總的鑒定。也可要 求受訓者寫出培訓小結，總結在知識、技能、行為、態度上的進步，與培訓成績一起進入員工個人培訓檔案。 （ 16） 每次培訓后店經理都要根據培訓過程和培訓效果進行總結，并將完整的培訓檔案和培訓總結提交公司店管部備案。如在培訓前申請了培訓費用，必須對培訓費用進行結報。 愛美辣餐飲有限公司 39 第三節 薪酬與考核 參見公司《績效考核管理體系設計方案》和《薪酬管理體系設計方案》。