學校營養餐食堂供餐方案五篇范文-資料下載頁

　　

【正文】 投入，落實專項資金，加強資金監管，提高經費使用效益。3．區市場監督管理局負責學校食堂食品安全監管，切實做好日常綜合監督檢查工作。為學校食堂建設和改造工程提供指導性意見，及時發放餐飲服務許可證。制定營養改善計劃食品安全培訓方案和教材，對實施食堂供餐的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業相關人員進行食品安全相關法規制度和行業規范培訓；深入開展“食品安全進校園”活動。負責對食品供給定點企業證照檢查、處理消費投拆案件。4．區衛生局負責食品安全綜合協調，開展食品安全風險監測，組織處置學校食品衛生安全事故，指導學校的學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養改善提出指導意見。5．區物價局負責建立價格監測和預警機制，開展生產成本調查，組織對食品價格進行監督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環節費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現的亂收費行為。6．區農業委員會負責食用農產品生產環節的監督檢查。7．區招投標監督管理局、區政府采購中心負責農村義務教育學生營養改善計劃食品供貨企業政府采購的組織和招投標相關事宜。（三）廣泛宣傳。各部門、各學校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認真總結、宣傳推廣典型經驗，努力營造良好氛圍。（四）加強督查。領導組成員單位要切實履行職責，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導部門要把計劃實施情況作為重要內容定期督導。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協報告，接受法律監督和民主監督。設置監督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監督。第四篇：學校營養餐食堂管理辦法(通知)萬興鄉中心學校 關于進一步加強中小學、幼兒園食堂管理工作的 通 知2015年3月20日萬興鄉中心學校關于進一步加強中小學、幼兒園食堂管理工作的通 知學校食堂服務對象特殊、供應時間集中、社會影響大，具有勞動密集性、手工操作性、加工流程復雜性、工作時間長及員工文化程度普遍偏低的特點。加強食堂安全管理，提升規范化操作能力和安全保障水平，防范和減少群體性食品安全事件的發生，既是對社會負責，也是對各校（園）長免除責任追究、有效自我保護的必然要求！依據《餐飲服務食品安全操作規范》及2015年3月114號保山市教育局學生食品安全暨衛生防控工作培訓會要求，結合全鄉中小學、幼兒園食堂管理中存在的問題，經中心學校研究，對中小學、幼兒園食堂管理工作作以下要求，請各校（園）認真遵照執行。食堂里的工具、設備有明顯標識標記。標識標記由中心學校統一制作，4月20號前發到各校（園），請各校（園）按規范粘貼好。食堂做好滅蠅滅鼠工作，杜絕蒼蠅、老鼠進入食堂。滅蠅采取在操作間，餐廳裝滅蠅燈和裝紗窗，滅蠅燈由各校（園）購買，紗窗由中心學校結合各校（園）實際組織安裝。滅鼠采取足鼠洞或用粘鼠膠粘鼠等，由各校（園）解決。加強食堂衛生的管理，食堂做到每天餐后一沖洗，每星期進行12次消毒。食堂的操作間和餐廳至少要配三個及以上有蓋子的垃圾桶。請配置不夠的校園要配足配齊，憑發票到中心學校財務室在寄宿制學生公用經費中報銷。后勤工作人員在工作期間必須穿戴工作服。每位工作人員不少于兩套工作服，由各校（園）購買后，憑發票到中心學校財務室在寄宿制學生公用經費中報銷。各校（園）所采購大宗食品（米、肉、油、蛋、乳制品）的供貨商必須持有健康證。請各學校（園）及時與供貨商接洽，辦好《健康證》，于4月20號前把《健康證》提交學校，若提交不了請各校（園）調整供貨商，與有健康證的供貨商進貨。食堂《飲食服務許可證》、從業人員《健康證》不得過期。請各學校注意到期時間，及時辦理。食堂內不得有過期食品，更不得給學生食用過期食品。不得制作涼菜、發芽土豆、四季豆、菌類食品。肉類供貨商每次所供的肉，必須檢疫合格，特別是豬肉和雞肉，雞肉因禽流感難以檢疫，原則不采購食用，采購員或驗貨員要索取檢疫合格證，查看肉體上是否加蓋驗訖印章方可進入食堂，絕不允許沒有檢疫的肉進入食堂。采購員必須采購新鮮、優質的蔬菜，不得采購霉爛變質的蔬菜或街子天街上賣剩的蔬菜。1嚴格入庫前驗貨員驗貨工作。驗貨員要對采購員或供貨商供的食品質量、數量、價格進行驗收，保證質量優、數量足、價格實，食品方可入庫。每次填寫驗貨清單，所有人員簽好名，做好采購記錄。1嚴格執行食品留樣制度。每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、數量、時間，留樣人員等，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上。1各校（園）長，要統一思想，提高認識，進一步明確校（園）長是是學校食堂食品安全和資金安全的第一責任人，加強領導，精心組織，確保校園食品安全和資金安全。2015年3月20日第五篇：食堂營養餐管理員崗位職責食堂營養餐管理員崗位職責一、按學區要求，根據教育局每月提供的菜單價及菜譜，認真做好每周的“菜單”上報工作。二、嚴格把好食堂安全關。督促食堂工作人員，堅持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。米淘清，菜洗凈。禁用腐敗變質食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。三、做好食品原材料的驗收工作。管理員對每天供應的食品原料都要復稱。發現短斤缺兩的要及時補回。嚴肅認真對待“驗收清單”，弄清情況后才簽字。發現變質過期的食品原材料，要堅持退回。四、做好營養餐的資料管理工作。管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實統計出每月食堂的米、柴、水電、從業人員工資等支出，以規范的票據形式于每月末隨同其他營養餐資料一并上交學區營養辦。五、加強學生用膳紀律教育：堅持排隊打飯菜，對不守紀律的學生進行批評教育。教育學生不亂拋剩菜剩飯，堅持把剩余食品倒入下腳桶內，由食堂統一處理。六、抓好食堂管理工作。組織食堂員工開展業務學習，不斷提高從業水平。要組織員工學習業務，提高員工素質。督促員工不斷提高服務質量，改善師生伙食。抓好食堂節約用電、用水等工作。七、定期召開膳食委員會會議，征求師生對營養餐工作的意見。管理員要經常到師生中去調研，并定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整，以使這項工作日趨完美。八、享受學校給予合理的津貼補助和考核評優待遇。打饒小學 年9月1日2015打饒小學食堂管理制度學校飲食直接關系到師生的健康和安全，因此受到各級領導和社會的關注，為加強食堂衛生安全管理，保證食品衛生，確保師生員工身體健康，根據《食品衛生法》等有關規定，成立學校食堂食品衛生管理領導小組。組長：羅勇副組長：梁恒成員：李波羅朝付王庭躍陳州黔 主要職責（1）督促食堂不斷改進工作，保證飯菜物美價廉，品種多樣。（2）督促食堂加強清潔衛生，嚴格執行食品衛生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道傳染病和食物中毒事故的發生。（3）加強職工思想政治工作和職業道德教育，不斷改進服務態度，提高服務質量。（4）加強食堂經濟核算，定期公布伙食帳目，自覺接受膳食管理委員會監督。（5）負責食堂用具、設備的添置、管理、使用和維修等工作。打饒小學膳食委員會及職責主任：梁忠賢（村支書）成 員：韋香妹(家長代表)梁小高（家長代表）韋洪品（教師代表）