食品安全法試題a及答案-資料下載頁

　　

【正文】 得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可。(√)四、填空題(共25道)國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得()、()、()。答案：食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可學校、建筑工地以及機關企事業單位的集體食堂的食品安全監管由()部門負責。答案：食品藥品監督管理制定食品安全標準，應當以()為宗旨，做到科學合理，安全可靠。答案：保障公眾身體健康國家建立()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。答案：食品安全風險檢測國家對食品添加劑的生產實行()制度。答案：許可進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的()放行。答案：通關證明許可機關組織對申請人進行實地核查，應當組織核查組。核查組由24名有資質的核查人員組成，核查組工作實行()制。實地核查工作一般不超過()日。答案：組長負責。2食品添加劑生產許可證有效期為()年。答案：5食品生產許可證有效期屆滿，需要繼續生產的，應當在生產許可證有效期屆滿()個月前向原許可機關提出換證申請。答案：6取得生產許可證的食品添加劑生產者不得出租、出借或者以其他方式轉讓生產許可證書和()。答案：編號1食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明()字樣。答案：食品添加劑1生產的食品添加劑存在安全隱患的，生產者應當()。答案：依法實施召回1對生產者實施現場監督檢查，應當有()名以上工作人員參加。監督檢查人員實施監督檢查時，應當出示()。答案：2。有效證件1企業生產食品添加劑(包括食品用香精)，應依法取得()后方能生產、銷售和使用。答案：食品添加劑生產許可證1食品添加劑按功能分為()個類別。答案：231違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究()。答案：刑事責任1()應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。答案：食品行業協會1國務院設立食品安全委員會，其工作職責由()規定。答案：國務院1食品質量安全指標包括標準規定的理化指標、()、衛生指標和標簽標識。答案：感官指標未經檢驗合格、未加印(貼)()標志的產品，不得出廠銷售。答案：食品質量安全市場準入2食品生產加工企業必須具備和()保證產品質量安全的環境條件和相應的衛生要求。答案：持續滿足2企業的生產條件、檢驗手段、技術或者工藝發生變化的，企業應當在變化后()日內提出申請。答案：202實施自行檢驗的企業，應當每年將樣品送到質量技術監督部門指定的檢驗機構進行()次比對檢驗。答案：一次2食品生產許可證編號由()和()組成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯數字。2采用委托加工方式生產加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級質量技術監督部門備案，提交雙方營業執照和委托加工合同復印件。答案：市/地五、名詞解釋(共5道題)食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。預包裝食品答案：預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。食品添加劑答案：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。保質期答案：指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。食品安全答案：指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。非食用物質答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。食品安全標準答案：食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。產品質量答案：產品質量指的是在商品經濟范疇，企業依據特定的標準，對產品進行規劃、設計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷售、售后服務、生態回收等全程的必要的信息披露。食品安全事故答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全風險評估答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。六、簡答題(共10道)預包裝食品的標簽應當標注哪些內容?答：(一)名稱、規格、凈含量、生產日期。(二)成分或者配料表。(三)生產者的名稱、地址、聯系方式。(四)保質期。(五)產品標準代號。(六)貯存條件。(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。(八)生產許可證編號。(九)法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。食品添加劑的標簽、說明書，應當標明哪些事項?答案：(一)食品添加劑產品名稱、規格和凈含量。(二)生產者名稱、地址和聯系方式。(三)成分或者配料表。(四)生產日期、保質期限或安全使用期限。(五)貯存條件。(六)產品標準代號。(七)生產許可證編號。(八)食品安全標準規定的和國務院衛生行政部門公告批準的使用范圍、使用量和使用方法。(九)法律法規或者相關標準規定必須標注的其他事項。食品安全標準應當包括哪些內容?(一)食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量。(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求。(四)對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求。(五)食品生產經營過程的衛生要求。(六)與食品安全有關的質量要求。(七)食品檢驗方法和規程。(八)其他需要制定為食品安全標準的內容。對企業進行監督檢查時，質監部門有權采取哪些措施?(一)進入生產經營場所實施現場檢查。(二)對生產經營的食品進行抽樣檢驗。(三)查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料。(四)查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備。(五)查封違法從事食品生產經營活動的場所。食品添加劑在食品加工中的作用?答案：食品產品中添加和使用食品添加劑是現代食品加工生產的需要，對于防止食品腐敗變質，保證食品供應，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養、質量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，現代食品工業不能沒有食品添加劑。食品添加劑的主要標準有哪些?答案：食品添加劑的主要標準包括使用標準和產品標準。使用標準有：《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)、《食品營養強化劑使用衛生標準》(GB14880)。產品標準：目前，我國共有食品添加劑產品標準364個，2010年至2011年公布的《食品安全國家標準》共104個，指定標準共72個(其中14個指向《中華人民共和國藥典》)?！妒称诽砑觿┦褂眯l生標準》(GB2760)包括哪些內容? 答案：《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)規定了我國食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則等。食品添加劑按功能分為23個類別，GB2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎劑物質、其他類別的食品添加劑。請列舉出至少10種食品中可能違法添加的非食用物質。違反食品安全法，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，如何處罰?答案：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品。違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款。貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。出廠檢驗記錄應當記錄哪些內容?答案：食品名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱及聯系方式、銷售日期等內容第五篇：食品安全法試題(帶答案)食品安全法試題部門姓名一、單項選擇題（共40道題）《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據（C）制定。A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自（C）起施行 A、2015年6月24日B、2015年9月1日 C、2015年10月1日D、2015年11月24日新《食品安全法》對原法(D)以上的條文進行了修改，A、10%B、30% C、50%D、90%新《食品安全法》共有（C）。A、10章104條B、9章154條C、10章154條食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病【痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病】的人員（B）：A、不允許在食品工廠工作B、不得從事接觸直接入口食品的工作C、允許在食品工廠工作下列屬于行政法規的是（B）。A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得（A）后，才能組織生產。A、食品生產許可證 B、食品流通許可證 C、餐飲服務許可證食品生產許可、食品流通許可證的有效期為（B）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（C）；有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所食品藥品監督管理部門報告。、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立（C）。A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案1從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型1對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應當向消費者明示補救措施。A、可以繼續銷售 B、不得繼續銷售 C、食品生產經營者自行決定1發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內1新《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監管體制，（B）統一負責食品生產、流通和餐飲服務的監管，新法下，多部門分段監管將成為歷史。A、衛生部門B、食品藥品監管部門C、工商部門D、質監部門1食品生產經營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年1(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者 D、只有食品企業從業人員1（B）質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。A、國家級B、省級C、市級D、縣級1食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產經營管理工作、以及擔任食品安全管理人員；同時，嚴禁食品經營主體聘用上述人員； A、10年B、20年C、30年D、終身1限制從業制度，被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員（D）年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年對于嚴重違法的直接負責主管或其他責任人，可（C）A、警告處分 B、進行罰款處理 C、直接予以行政拘留 D、終生不得再從事食品生產工作2食品安全標準是（B）的標準。A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性2生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（D）的賠償金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、1000元2食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（C）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛生標準要求D、蒸餾水標準要求2超過保質期限的食品（C）。A、可繼續銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售2食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環境無害2食品生產企業在生產前，必須向食品藥品監督管理部門申請獲得（A）。A、食品生產許可 B、食品流通許可C、餐飲服務許可 D、食品衛生許可2食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）A、產品合格證明文件 B、健康證明C、培訓證明 D、法人授權委托書2食品生產企業生產的食品必須經（C）后方可出廠銷售。A、監督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、